杨冠发表的论文

很多的，可能有上百位说不完的不过有几个人我觉得是顶级的像王一均鲁菜泰斗.屈浩国际烹饪大师.杨冠一世界御厨。史正良.高炳义.等等当然还有数不清的烹饪大师数不清的名厨很多很多,最近很走俏的还得说是董振祥

这个，要分中餐西餐，不同菜系吧，还要分冷热面点之类的吧，应该是一大堆的的。各有所长

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钱以斌，全国餐饮业认定师，中国烹饪大师，中国烹饪协会名厨新星俱乐部会员，上海市烹饪协会理事、会员，国家级中菜高级技师。曾在上海远东不夜城大酒店、上海明宫酒店等上海多家知名酒店任行政总厨，现任上海谷泰饭店行政总厨及上海静安区业余大学外聘教师。擅长海派特色菜、上海新潮菜。1999年获上海国际菜文化节茶菜茶点展评大赛金奖；美国牛仔骨中餐厨艺大赛特等奖，第一届东方美食国际大奖赛金牌；第三届上海烹饪艺术大赛中式烹饪金奖；第四届中国烹饪世界大赛（吉隆坡）个人赛特金奖；被星空卫视“食神蒸霸”栏目封为“食神”称号等。其成就被收录在《中华烹饪名人大典》、《中国杰出人才》等书中。二，姜仁健，年龄：31岁。职称：中国烹饪协会会员，中国烹饪名师，国家级中菜技师，第一界东方美食世界烹饪大赛金奖，第一界创新杯国际烹饪大赛金奖……被聘为上海临港科技学校客坐讲师，多次在电视上讲课和杂志上发表论文，他才华横溢，其文采冠绝整个餐饮界，被誉为餐饮界的苏东坡。曾任：上海浦东国际机场餐饮管理公司技术总监、上海衡山集团度假村行政总厨、南园集团美食有限公司技术总监、南园宾馆行政总厨等。特长：海派特色菜，新潮菜。现任：上海北岛酒店管理有限公司副总经理兼行政总厨。

1、比萨斜塔实验

伽利略著名的比萨斜塔实验。为了坚持真理，伽利略向当时的权威亚里斯多德挑战，用事实证明自己的观点：两个不同重量的物体从同一高度落下，同时着地。

2、布鲁诺

布鲁诺当时被哥白尼的日心说所吸引，并开始对自然科学产生兴趣，而且开始怀疑宗教神学。他还写了一些论文来表达对基督教圣徒的厌恶。

布鲁诺经过八年的监禁，被处以火刑。随着科学技术的发展，布鲁诺的学说被证明是正确的。

3.小泽征尔的故事

在一次欧洲举办的指挥家大赛上，要求每一个指挥家都指挥同一支曲子。日本青年指挥家小泽征尔在指挥到一半的时候，忽然感觉到乐谱中出了错，使得曲子的这一段听上去不和谐。于是，他停下来并向评委们指出了这个错误。

可是每个评委都肯定地坚持说乐谱没有问题。小泽征尔重新指挥。又到了那个不和谐的地方，他又停了下来。这一次他肯定地说:“不，一定是乐谱错了!”话音刚落，评委们全站起来，鼓掌向他祝贺大赛夺魁。

原来，乐谱确实是错了，这是评委们精心设计的一个圈套。当时并不是只小泽征你一个人发现了乐谱上的错误，可是他们都顺滑而过、不了了之。只有小泽征尔一个人以充分的自信、严谨的艺术态度，勇敢地指出了错误，所以也只有他一个人获得了金奖。

4、聚效牛顿

牛顿曾在《光学》中提出光是由微粒组成的，在之后的近百年时间，人们对光学的认识几乎停滞不前，直到托马斯·杨的诞生。

杨并没有向权威低头，并撰写了一篇论文，但是论文无处发表，他只好印成小册子，据说发行后“只印出了一本”。

后来的事实证明，托马斯·杨是正确的。托马斯·杨因此成为开启光学真理的一把钥匙，为后来的研究者指明了方向。

5、爱因斯坦

25岁的爱因斯坦敢于冲破权威圣圈，大胆突进，赞赏普朗克假设并向纵深引申，提出了光量子理论，奠定了量子力学的基础。随后又锐意破坏了牛顿的绝对时间和空间的理论。

1,伽利略，挑战的亚里士多德的两个铁球下落。2，哥白尼，开普勒，挑战地心说。3，爱因斯坦，挑战牛顿力学，提出相对论。4，普朗克，挑战经典力学，提出量子的观点。