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大。食品胶体比较冷门，文章不是很拔尖的话，不好发表，被拒的可能性大。食品胶体概论食品凝胶的成胶机理摘要：由于蛋白质形成的凝胶会影响食品的质构和品质，所以研究蛋白质凝胶对于食品科学有极其重要的意义。
期刊名 food hydrocolloids 出版周期: Bimonthly近四年影响因子 2013年度 2012年度 2011年度 2010年度 4.28 3.494 3.473 2.659 中科院杂志分区 食品科技分类下的 2 区期刊 这个杂志比较专业，审稿周期一般是4-6周，主编非常负责任，如果文章做的很有新意或者比较深入的话，可尝试投稿，毕竟机会还是不小的。出版社或管理机构 杂志由 ELSEVIER SCI LTD 出版或管理。 ISSN号：0268-005X 杂志简介/稿件收录要求 Food Hydrocolloids publishes original research in basic and applied aspects of the properties, functionality and use of macromolecules in food systems. Hydrocolloids in this context include polysaccharides, modified polysaccharides and proteins acting alone, or in mixture with other food components, as thickening agents, gelling agents or surface-active agents. Included within the scope of the journal are studies of real and model food colloids - dispersions, emulsions and foams - and the associated physicochemical stability phenomena - creaming, sedimentation, flocculation and coalescence. In particular, Food Hydrocolloids covers: the full scope of hydrocolloids behaviour, including isolation procedures, analytical and physicochemical characterization, through to end use and analysis in finished food products; structural characterization of established food hydrocolloids and new ones ultimately seeking food approval; use of cellculture and bacterial fermentation science and technology in the production of food approved or potentially food-approvable hydrocolloids, and other novel procedures for the extraction and work-up of food hydrocolloids; gelling mechanisms, syneresis and polymer synergism in the gelation process; rheological investigations where these can be correlated with hydrocolloids functionality, colloid stability or organoleptic properties; theoretical, computational or simulation approaches to the study of colloidal stability, provided that they have a clear relationship to food systems; surface properties of absorbed films, and their relationship to foaming and emulsifying behaviour; phase behaviour of low-molecular-weight surfactants or soluble polymers, and their relationship to food colloid stability; droplet and bubble growth, bubble nucleation, thin-film drainage and rupture processes; fat and water crystallization and the influence of hydrocolloids on these phenomena, with respect to stability and texture; direct applications of hydrocolloids in finished food products in all branches of the food industry, including their interactions with other food components; and toxicological, physiological and metabolic studies of hydrocolloids including associated legislative considerations
食品亲水胶体从投稿到发表需要2-3个月。审稿过程中，审稿人需要对文章进行认真审查，以确保文章的质量，并给出建设性的意见和。如果文章质量较高，审稿时间可能会缩短；反之，审稿时间可能会延长。此外，审稿过程中可能会出现延误，如审稿人突然离职或其他原因，这也会导致审稿时间延长。
《中国食品学报》杂志社自2014年 8月12 日启用新采编平台，原邮箱停止接受投稿。作者投稿、专家审稿、稿件处理等日常工作均在网络上进行。 作者可直接登录网址 进入《中国食品学报》采编平台，再点击“作者登陆”进入投稿界面。首次投稿的作者须注册登记。注意：投稿时请务必删除全部作者及单位信息（含英文），否则视为无效投稿。投稿后，系统会自动生成稿件编号，作者可登录采编平台查询稿件状态。 《中国食品学报》是中国食品科学技术学会的会刊（国际标准刊号：ISSN 1009－7848；国内统一刊号：CN11－4528／TS）。 《中国食品学报》是全国众多食品刊物中代表中国食品工业和科技水平的中国科技核心期刊和中文核心期刊，目前已被国内外许多著名文献检索机构收录[如：美国《工程索引》（EI）、《化学文摘》（CA）、《食品科学与技术文摘》（FSTA）、荷兰《文摘与引文数据库》（Scopus）、中国科学引文数据库（CSCD）源期刊等]，承担着国内外学术和信息交流的主渠道作用，在国内外拥有广大读者群。 刊载内容主要有：食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及国内外食品科技发展动态等方面的综述文章。辟有专家论坛（约稿）、研究报告、调研报告、综述、政策法规、科技动态、市场动态、国外资讯、学会工作等栏目。读者对象为从事食品及相关行业的生产、科研、设计、管理人员。
食品胶体编辑大概数周到数个月之间拒稿。稿件被送审，审稿过程需要几个月的时间，期间编辑会将您的稿件发送给两到三位同行专家进行评审。您的稿件被拒稿，拒稿通知的时间也会因期刊而异，一般在数周到数个月之间。
食品水胶体审稿时间一般为2-3个月，具体时间取决于审稿人的工作量及其他条件。审稿过程中，审稿人需要对文章进行认真审查，以确保文章的质量，并给出建设性的意见和建议。如果文章质量较高，审稿时间可能会缩短；反之，审稿时间可能会延长。此外，审稿过程中可能会出现延误，如审稿人突然离职或其他原因，这也会导致审稿时间延长。
您好，食品水胶体审稿时间一般需要2-4周，但具体的审稿时间还要取决于您的文章的内容和质量，以及审稿人的审稿进度。因此，您可以提前准备好文章，以便提高审稿效率，并尽量避免出现重复的内容，以便更快地完成审稿。
食品水胶体审稿时间一般为2-4周，具体时间取决于审稿人的审稿进度和审稿要求。在审稿期间，审稿人会对文章进行详细审查，包括内容、格式和科学性等。如果审稿人对文章有任何疑问或建议，他们会要求作者进行修改，这将延长审稿时间。
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食品水胶体审稿时间一般需要2-4周，具体时间取决于审稿人的审稿进度，以及审稿人对投稿的评估和回复。回答您的问题时，我会尽量使用您这种礼貌的称呼。
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国内没有这本杂志，没人翻译过。直译应该是食品胶体该学术期刊在胶体科学以及食品科学和工程类期刊中具有较高影响力，影响因子名列前茅。
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