色至淡黄色粒状结晶或粉沫,无臭,有吸潮性,有毒,微溶于醇及乙醚,水溶液呈碱性,PH值约为9。相对密度(水=1):2.17;熔点:271℃;沸点320℃(分解)。危险性类别健康危害: 毒作用为麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管;形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难;检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降、昏迷、死亡。接触工人手、足部皮肤可发生损害。吃了一点是是什么意思啊?在腌肉、咸菜里都有的,只不过量很少而已,多吃不好,在腌制食品的前三天内,量逐渐增多,三天后,含量渐渐减少,但始终含有的。所以要少吃腌制品。白色至淡黄色粒状结晶或粉沫,无臭,有吸潮性,有毒,微溶于醇及乙醚,水溶液呈碱性,PH值约为9。相对密度(水=1):2.17;熔点:271℃;沸点320℃(分解)。危险性类别健康危害: 毒作用为麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管;形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸部紧迫感以及呼吸困难;检查见皮肤粘膜明显紫绀。严重者血压下降、昏迷、死亡。接触工人手、足部皮肤可发生损害。吃了一点是是什么意思啊?在腌肉、咸菜里都有的,只不过量很少而已,多吃不好,在腌制食品的前三天内,量逐渐增多,三天后,含量渐渐减少,但始终含有的。所以要少吃腌制品。亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐,N-亚硝基化合物的前体物质。外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。扩展资料:一、产生来源1、食物中作为发色剂和防腐剂的亚硝酸盐。2、从食物中添加的硝酸盐转化而来。3、蔬菜,尤其是从不新鲜的蔬菜中转化而来。二、预防措施1、蔬菜应妥善保存,防止腐烂,不吃腐烂的蔬菜。2、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。3、勿食大量刚腌的菜,腌菜时盐应多放,至少腌至15天以上再食用;但现腌的菜,最好马上就吃,不能存放过久,腌菜时选用新鲜菜。4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜,或先用开水焯5分钟,弃汤后再烹调。5、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定,不可多加。6、苦井水勿用于煮粥,尤其勿存放过夜。7、防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。8、多食入维生素C和维生素E,以及新鲜水果等。9、蔬菜食用前沸水浸泡3分钟处理,马铃薯放在浓度为1%的食盐水或维生素C溶液浸泡一昼夜。