乌梅主要成分研究论文

乌梅 为 常 用中药，由蔷薇科植物梅(Armeniacam umeS ieb)果实加工而成，在传统医学上有敛肺、涩肠、生津等功效，在现代医学上还用于治疗病毒性肝炎、结核、白疲疯、偏头痛、肿瘤和妇科病等〔‘，。因能治疗多种疾病，在医学上久享盛名，其功效在公元502-556年的《神农本草》中就有记载。乌梅富含多种营养成分，它的柠檬酸含量远远高于葡萄等其它水果，不仅能够生津止渴，开胃舒郁，促进体内乳酸分解，增加血液中有益胆固醇成分的作用，具有防止便秘、保护肝脏、肾脏、醒酒和延缓衰老等诸多功能。而且乌梅是经国内外医药界多次试验或临床证明，到目前为止已证明的24种具有抗癌作用的食物之一。近年来，通过不断研究，乌梅在治疗肿瘤、癌症等方面的作用己崭露头角。1.2 乌梅的化学成分研究现状工.2.1有机酸梅素 以 酸 逗人，故以其有机酸分析研究得较多。早在1949年，撞岛就发现梅实中主要有机酸为玻拍酸和柠檬酸。1976年，露木英男在盐梅中分得近10种游离酸:苹果酸几柠檬酸、草酸、‘乙醇酸、乳酸、玻拍酸、焦精谷氨酸、甲酸、丙酸、乙酸。其中主要为苹果酸、柠檬酸和草酸。而1982年，兜乌报道在乌梅中主要为柠檬酸和苹果酸u:。在普通梅中垣内也报道有柠檬酸、苹果酸、草酸、唬拍酸、延胡索酸等存在〔习。1.2.2菇类上海 军 医 大学药学院沈红梅等人曾发现梅果肉中有三菇类成分为熊果酸「471.2.3 菌醇类在梅 果 肉 中分离得到了谷泌醇C+7，梅仁中除了谷幽醇外，还发现有菜油幽醇、豆谷m醇、△5一燕麦FH醇、胆91醇和△，一豆谷Ri醇及菌醇酷的存在〔。。1.2.4氨基酸经丁 新 腾 等分析，乌梅肉中含24种氨基酸及胆胺，其中含量最高的为天冬氨酸〔7]，游离氨基酸的含量也随果实成熟增加而上升。1.2.5糖及衍生物天然植物一乌梅有效成分的分离与鉴定198 9年 ， KazuoI nchikawa在乌梅中发现一具有Cap'拮抗作用的活性物质:5一轻甲基糠醛，并认为此物质是在梅子加工成乌梅的过程中，由蔗糖转变而成的〔9]梅果实中不但有单、双糖，而且还有多糖存在。单、双糖主要为蔗糖、果糖、三梨糖醇、葡萄糖等，多糖的主要成分为果胶和粗纤维，前者随成熟度增加比例增高，后者则相反。1.2. 6 挥发性成分龟 N弘 曾 从新鲜梅果肉中提取得到0.对异丙基甲烷、顺式一3一乙烯-1-醇、5一甲基一2-糠醛、2, 3一二甲基马来配P一甲酚、丁子香酚和C11----C1， 的脂肪酸〔9]11%的油，主要成分为:戊酸、异戊酸、反式/Ugi式氧化沉香醇、糠醛、沉香醇、、正己酸、苯甲醇、愈疮木酚、。一甲酚、而梅的香味成分主要有乙醛、乙醇、丙醇、乙酸乙酷、乙酸甲醋、乙酸丙醋、丙酸乙酷和丙酸丙酷[l9]1.2.7月旨类对梅 的 脂 质成分，1982年，荻原博和等作了详细的研究，发现其果肉和果核中脂肪成分含量较低。组成果肉脂质的脂肪酸为亚油酸、油酸和棕搁酸。随着成熟度的增加，亚油酸逐渐减少，而棕桐酸和亚麻酸逐渐增加〔u]。梅仁中脂质含量较高，尤其在成熟期。主要是中性脂类:甘油三酸OB，游离街醇、m醇酷、甘油二酸酷及游离脂肪酸。则主要为油酸。脂肪酸早期主要为棕搁酸、亚麻酸和亚油酸，1, 2一而后期1.3 乌梅中有效成分的功能1.3.1柠檬酸的含量远远高于其它水果，因此使乌梅有其独特的保健药用功效。分解乳酸，消除疲劳;稳定血压，防止动脉硬化;延缓衰老，防止老年痴呆症;防止糖尿病与肥胖病;防止痛风;保肾护肝;防止神经痛、抗癌、抗过敏与抗感冒，防止失眠与便秘，对皮肤病等病人的保健作用‘1}]1.3.2 苹果酸是选择性谷氨酸脱狡酶抑制剂，可减少脑内r-氨基酸的生成，并促进记忆作用，同时又是三按酸循环的中间产物，与脑内能量代谢及谷氨酸代谢密切相关。可通过及时改善能量代谢及调整脑内神经递质的平衡而有利于学习记忆功能的恢复〔13]。用于治疗贫血、肝功能不全、肝衰竭，是治疗烧伤用20种氨基酸输液的添加组分之一〔i4]参考资料:天然植物-乌梅有效成分的分离 乌梅中并非含有该类色素,但却呈现出绿色,极有可能是添加了色素类添加剂,若添加剂含量控制得当对人体并无大碍,但若使用的是未经批准使用的色素肯定对人体有害:还有一种可能就是改产品已经变质,产生了霉素,如青霉,曲霉等,甚至资染细菌等微生物.因此营养固然重要但一定要注重食品质量安全.查看一下食品保质期是否在使用期内.如今我国食品质量存在的问题尤为严重,消费者在购买时定要谨慎.

《世说新语·假谲》记载，三国时，曹操带兵长途行军，士兵们都很口渴，曹操便说：“前面就是一大片梅林，结了许多梅子，又甜又酸，可以解渴。”士兵们听了，嘴里都流口水，一时也就不渴了。而宋代诗人杨公远《梅实》古诗词中写有：“累累青子缀枝丫,一味含酸软齿牙。不独曹军资止渴,也曾调鼎佐商家 。 ”也阐释了梅子独特之处。乌梅有悠久的药食 历史 ，始载于《神农本草经》 ，列为中品,为《名单》收载品种，其广泛融入日常饮食与保健之中。 古今往来，药用记载也很早就出现在民间，而历代医家也对其积累了大量的理论认识与临床的使用经验。梅子为蔷薇科植物梅的果实。味酸，立夏后成熟。生者青色，叫青梅；熟者黄色，叫黄梅。而乌梅即是 青梅 经熏制或烘制等方法加工而成。其性酸、涩、平，归肝、脾、肺、胃、大肠经，具有敛肺止咳、涩肠止泻、消肿解毒、生津止 渴和安蛔的功效。 一、乌梅的经典药方 1.乌梅丸 乌梅丸出自汉代张仲景的《伤寒论》。乌梅丸的组成包括乌梅、黄连、黄柏、桂枝、细辛、附子、干姜、人 参、蜀椒、当归等 10 味药。方中重用味酸之乌梅为主，配性味苦寒的黄连、黄柏，能泄肝胃之郁热，酸苦合用，既能柔肝止痛，又能清热燥湿；配辛热之品附子、桂枝、干姜，可达温阳以制肝脾之寒之效；当归、人参补养气血，配桂枝能养血通脉，调和阴阳。诸药合用，用来治疗胆道蛔虫病，效果很好。 2.二陈汤 二陈汤出自宋代官修得《太平惠民和剂局方》，是止咳嗽的经典方。其组方包括陈皮、半夏、茯苓、生姜，乌梅等。方中陈皮、半夏为主药，有燥湿化痰、理气和中之功效。书中记载煎煮二陈汤的时候，要加上乌梅一粒。能起到收敛肺气的作用。 二、乌梅的临床应用 现代药理学研究发现乌梅富含有机酸、酚酸、黄酮、萜类和甾体等成分，其具有抑菌、镇咳、镇静催眠及抗惊厥、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化等多种药理作用。临床专家结合辨证灵活运用含乌梅的方剂，来治疗肺系疾病如哮喘、过敏性鼻炎；胃肠疾病如慢性胃炎、顽固性腹泻、炎症性肠病、肠道恶性肿瘤；神经系统疾病如头痛、眩晕、失眠、帕金森病以及代谢性疾病如糖尿病等。由于乌梅含钾多而含钠较少，因此，长期服用排钾性利尿药者可适宜食用。三、乌梅的食用 1. 酸梅汤 将30克乌梅和50克山楂干清洗干净，放入锅内（也可加适量的桂花增加香味），再加入足量水。大火煮开后转小火，熬煮一小时左右，颜色变深，水量减少至大约一半。加入适量的冰糖继续熬煮5分钟。放凉后过滤去渣即可。该汤酸酸甜甜非常可口，是夏天清热消暑的好饮品。冷藏后口感更佳。 2. 乌梅饮 用乌梅10枚，甘草3克，山楂片3到5片，冰糖适量；放入锅中，加水两大碗，大火烧开后改小火煮10分钟即可；该饮品具有生津止渴，敛肺涩肠，止咳嗽，止吐泻的作用。温馨提示： 乌梅虽为药食同源物质，但由于其富含有机酸，剂量过大对胃有刺激性，对于胃酸过多者应谨慎食用；外有表邪、内有实热积滞者也不宜食用；感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食；菌痢、肠炎的初期忌食。

每100克乌梅肉中约含蛋白质6.5克，能量879.2千焦，脂肪2.3克，粗纤维35克，碳水化合物42.5克，维生素B10.06毫克，维生素B20.26毫克，维生素C3毫克，烟酸1.2毫克，钙67毫克，磷18毫克，铁0.1毫克，钾256毫克。另含各种无机盐并富含枸橼酸、苹果酸、柠檬酸和琥珀酸。梅子的最大特点是含钾量高，每7个大梅子中约含有0.5克的钾，而含钠量很少。

中医认为，梅子有生津止渴、开胃涩肠、消炎止痢之功效。适宜于虚热口渴、胃酸缺乏、消化不良以及慢性肠炎之人食用。

在夏季，各地历来都有用梅子和白糖煎水而制成的酸梅汤饮料消暑的习惯，可见梅子是清凉解暑的佳品。

乌梅是一味著名的中药，味酸而温，有除烦、安神、敛肺、止泻、驱蛔等功效，可用于久痢、久嗽和蛔厥吐逆诸症，胆道蛔虫绞痛者服用本品有解除疼痛之效。

乌梅不能生吃，生吃后会引起腹泻甚至中毒，这是因为青梅中含有微量氰酸，能产生剧毒品氰酸钾而造成的。多食乌梅会损齿，可嚼些核桃肉来解毒。

其实它本来就是深绿色的，有可能被风干后，颜色浓缩了。等用水稀释后，自然恢复原来的颜色了。如果是是色素的话，会有一股奇怪的味道的。你可以闻闻