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选题理由，主要就是对研究内容进行可行性分析，一般包括下面的内容 一、课题来源（如属导师或本人主持、参加的课题，注明课题名称、来源、起止时间等） 二、选题的国内外研究现状及水平、研究目标及意义（包括应用前景、科学意义、理论价值）以及主要参考文献 三、研究的主要内容、研究方案及准备采取的技术路线、拟解决的关键问题 四、已进行的科研工作基础和已具备的科学研究条件（包括已经取得的科研成果、已经完成的科学实验及调查研究、具备的主要仪器设备及资料与数据等），以及可行性分析 五、课题研究起止年限、任务安排、分阶段要求和预期结果
临沂大学的吧。。。。。
写法如下：
1、课题名称。题目必须与内容一致，确切、中肯、具体、鲜明、简练、醒目。
2、选题背景。就是对选题起作用的历史情况或现实环境，再简单说明一下预期研究成果的现实指导意义。
3、正文。正文部分必须进行全面的阐述和论证。
4、研究方法及路径。内容思想明确、清晰，方法正确、到位，应结合要研究的内容，有针对性。研究路径是反映研究工作展开的逻辑顺序。
5、时间安排。内容要丰富充实，可分至少5个时间段，任务要具体。
6、预期结果。简单说明一下预期研究成果。
7、参考文献。参考文献表是文中引用的有具体文字来源的文献集合。
开题报告是指开题者对科研课题的一种文字说明材料，是一种应用写作文体：
它作为毕业论文答辩委员会对学生答辩资格审查的依据材料之一。开题者把自己所选的课题的概况向有关专家、学者等进行陈述。然后由他们对科研课题进行评议，再由科研管理部门综合评议意见，确定是否批准选题。
内容：研究苏打饼干淀粉和蛋白质的发酵，意义：达到身体的酸碱平衡。采用发酵工艺,苏打饼干中的淀粉和蛋白质在发酵时部分分解成易被人体消化吸收的低分子营养物质,苏打饼干本身就是一种碱性食物，人类所食用的肉质以及鱼类都是酸性的食物,长期食用这些,身体会处于一个酸碱失衡的状态，食用苏打饼干就可以很好的平衡人类身体中的酸碱平衡。苏打饼干是一种食品添加剂,主要用于生产加工饼干，适宜于胃病及其它消化不良的患者食用,对儿童及年老体弱者也十分有好处，适量食用苏打饼干这样的碱性食物，有助于胃酸过多者改善肠胃健康。
内容：研究苏打饼干淀粉和蛋白质的发酵，意义：达到身体的酸碱平衡。采用发酵工艺,苏打饼干中的淀粉和蛋白质在发酵时部分分解成易被人体消化吸收的低分子营养物质,苏打饼干本身就是一种碱性食物，人类所食用的肉质以及鱼类都是酸性的食物,长期食用这些,身体会处于一个酸碱失衡的状态，食用苏打饼干就可以很好的平衡人类身体中的酸碱平衡。苏打饼干是一种食品添加剂,主要用于生产加工饼干，适宜于胃病及其它消化不良的患者食用,对儿童及年老体弱者也十分有好处，适量食用苏打饼干这样的碱性食物，有助于胃酸过多者改善肠胃健康。
国外饼干的研究现状就是减少糖的摄入以及减少防腐剂的摄入，这样会使人食用起来更加的健康和充饥功能，国外饼干的现状已经取消了膨松剂以及糖，还有，防腐剂等添加剂
百合作为食品原材料具有一定的营养和药用价值，在食品工业中得到广泛应用。以下是一些关于百合在食品中的论文目录，供您参考：1. 鲁婉婷, 王玉娟. 百合在食品中的应用研究综述[J]. 中国食品添加剂, 2019(增刊1): 165-168.2. 王栋, 王丽华. 百合的药用与食品功能及其开发利用[J]. 粮食与饲料工业, 2017, 9: 33-35.3. 王玉娟, 鲁婉婷. 百合的营养成分及功能性研究进展[J]. 食品科技, 2018, 43(9): 136-139.4. 岳晓梅, 陈小龙, 胡杰. 百合在食品中的应用及其开发前景[J]. 食品工业科技, 2018, 39(10): 28-31.5. 宋立伟, 王璐璐, 王宝玉等. 百合营养成分及其在食品中的应用研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2019, 10(7): 2605-2610.6. 王蕊, 汪杰, 王薇等. 百合多糖的提取及其在食品中的应用研究[J]. 食品科学, 2017, 38(22): 243-247.7. 王玉娟, 鲁婉婷. 百合多糖的提取及其在食品中的应用研究[J]. 食品工业科技, 2018, 39(5): 34-37.8. 王玉娟, 鲁婉婷. 百合皂苷的提取及其在食品中的应用研究[J]. 食品科技, 2018, 43(6): 130-133.9. 王璐璐, 宋立伟, 王宝玉等. 百合皂苷的提取及其在食品中的应用研究[J]. 中国调味品, 2019, 44(2): 28-32.10. 王玉娟, 鲁婉婷. 百合粉的制备及其在食品中的应用研究[J]. 食品与发酵工业, 2019, 45(1): 204-208。
食品中的百合论文研究目录可以分为以下几个方面：1. 百合的化学成分研究：研究百合中的化学成分，包括多糖、皂苷、芳香族化合物、脂肪酸等，并分析其对人体健康的影响。2. 百合的营养价值研究：研究百合的营养成分，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等，并探讨其对人体健康的作用。3. 百合的保健功效研究：研究百合的保健功效，如降血糖、降血脂、抗氧化、抗炎等作用，并探讨其在预防和治疗疾病方面的潜在作用。4. 百合的食品加工研究：研究百合在食品加工中的应用，包括制作百合粉、百合饼干、百合面条等，探讨其在食品工业中的潜在应用价值。5. 百合的药用价值研究：研究百合的药用价值，包括其在传统中药中的应用和现代药物研发中的潜在作用，探讨其在中药和西药中的应用前景。
嗯 ，应该是临大的 ！哈哈
近年来，我国焙烤食品行业运行状况良好，消费升级、政策推动、标准重建以及外资涌入、内资合并等诸多因素的影响，使得我国烘焙食品行业传统的低集中度现状加速改变，行业并购不断上演，烘焙食品行业加速整合。目前，我国焙烤食品行业初步形成了一批生产企业密集区和多个优势焙烤食品加工产业带，呈现出集群式发展的特色和较为合理的区域布局。然而，目前我国焙烤食品企业规模普遍偏小，技术水平低，组织结构有待进一步优化，焙烤食品工业布局尚不尽合理，集中度较低，区域优势未充分发挥，食品区域经济带尚未形成强大的规模优势与协同竞争力。我国焙烤食品工业还是以农副食品原料的初加工为主，中小企业比例高，精细加工的程度比较低。 因为烘焙业进入门槛较低，我国烘焙行业特点是企业众多但平均规模较小，目前全国大大小小有五六千家烘焙企业。烘焙业巨大的发展空间和产品利润率将吸引更多的投资者介入，也将吸引国际企业介入进来。有关专家预测，目前我国焙烤食品的市场规模在350亿元左右，人均消费约30元。目前我国人均饼干消费量仅为1公斤左右，与西欧人均饼干消费8.4公斤、发达国家饼干的人均年消耗量25-35公斤、中等发达国家的12-18公斤相比，我国饼干市场的消费容量仍有很大的发展空间。 由美国次贷危机引发的全球金融危机，经历近二十年井喷式发展的中国焙烤业也感受到了前所未有的压力。2008年的焙烤食品行业在被广为看好的背景下却呈现出市场销售平淡、销售高峰期缩短等特点。有专家认为，当前烘焙业面临发展增速放缓，一方面是由于物价上涨，原材料价格抬高，造成月饼售价微涨；另一方面由于受经济危机的影响，人们的消费观念开始转变，更趋于理性。 目前全球经济和区域经济一体化进程的加快以及农业产业化进程的提高，为我国焙烤食品工业的发展带来巨大的需求空间。同时国家对烘焙食品工业的高度重视以及西部大开发、振兴东北地区、促进中部崛起、建设社会主义新农村等重要战略和举措，也将为我国烘焙食品工业创造新的发展机遇。随着我国经济的发展，人们生活水平的提高，生活方式和消费结构的改变，焙烤食品以其易于携带、方便快捷、时尚等特点越来越成为消费者青睐，人们外出旅游休闲活动的增多，都为焙烤食品的发展带来了前所未有的机会。据专家预测，我国焙烤食品在今后一定时期内，仍将保持10%以上的年增长速度，2010年前后，我国焙烤食品消费规模将达到500亿元的水平，将成为人们食品消费中的重要构成部分。 溴酸钾作为焙烤工业面包蛋糕粉的品质改良剂，在国外欧美成功应用有几十年的历史。作为一种慢速氧化剂，改善面团结构和流变性，增强筋力和弹性，使焙烤制品获得满意的结果。我国也较早地将溴酸钾作为面粉品质改良剂，列入GB2760之中，使用卫生标准为0．03g／kg。但规定焙烤后不得有残留早期认为溴酸钾在焙烤后会完全分解，但是80年代日本和英国，经长期研究发现，溴酸钾在焙烤后有残留物，对动物有致癌毒性。以后，FAO／WHO联合食品添加剂专家委员会(JECFA)，于1994年撤消了溴酸钾在面粉中使用的ADI值。 欧共体也在食品添加剂及其编号E名单中，取消了溴酸钾。我国食品添加剂标准化技术委员会，也于1998～1999年的年会上，专家们提出建议，停止溴酸钾在面粉中使用。此后全国各地开展了大量溴酸钾替代品的研究。主要用料为乳化剂和酶制剂。而且均取得了成效。如中国食品发酵研究所、广州轻工研究所、山东轻工院、郑州工程学院、哈尔滨商学院等。河南兴泰研发成功的生物酶乳化剂，获得国家级学者的高度评价。广州轻工研究所研制的溴酸钾替代品，在进行面包双盲试验中表明，替代品的面包品质和口感，优于溴酸钾的产品。现在的问题是每斤产品要比溴酸钾改良剂增加几分成本。但为了健康，只要向消费者说明，相信社会能接受的。2000年11月，访问荷兰奎斯特跨国公司应用研究中心期间，在面食研究中试车间，和中心专家交流了对焙烤用酶和乳化剂复配添加剂(溴酸钾替代品)看法。欧洲已停止使用溴酸钾。据中心介绍推向市场的溴酸钾代用新品种及无过氧化苯甲酰品种有： (1)biobakefreshxl，是一种面食品质改良和保鲜剂。面包的变陈，是由于淀粉的老化。1979年己经发现单甘酯能和直链淀粉形成复合物而防止淀粉的老化。而酶制剂的参与能和单甘酯产生共同效应。本产品含有真菌淀粉酶和乳化剂，使用量万分之一，经5d后测定，其柔软度、弹性、结构均为优良，而可压缩度达70％，对照组为20％。由于使用量极少，故对面食的成本影响极微。 (2)biobakewaterxl含有增加面团吸水性的木聚糖酶。水分被吸着因面粉中所含成份不同而异。 木聚糖酶的作用在于，使水不溶性半纤维素有控制地降解，形成最适的水溶性戊聚糖；本品为复合酶，使用后面团增加水分5％，焙烤成的面包，水分高于l％～2％，在面包体积相同的情况下，改进了柔软度。． (3)biobakecrumb改进面团白度的酶制剂。影响白度的因素很多，包括面粉质量、加工工艺、乳化剂单甘酯或ssl的使用，还有漂白剂。一般lkg面粉含3mg一胡萝卜素，常用过氧化苯甲酰或有酶活的大豆粉。而改用本产品只需2．5／10000，就能获得较白的面团，而且面团结构相当好。 比利时 比利时政府在2004年取消了面包的政府最高限定价格。面包的价格开始上涨了10%，然而焙烤食品的年消费量保持未变，仍约为61公斤/人。然而，面包的消费量实际上下降到59公斤，新鲜面包的价格只上升了2~3%。冷冻焙烤食品的价格没有变化。还可看到的一点是在家庭中焙烤食品的消费量已下滑。主要是早餐，其它食品取代了早餐焙烤食品。对新食品和特制食品的需求已增加。还有经包装的焙烤食品的营业额上升。因此输家是手工制做的行业。两年前其市场份额仍为60%，现在只有55%。比利时的嬴家是大约110 家大的焙烤食品厂。保加利亚以在2006年人均97公斤的面包消费量，保加利亚在欧洲仍居第2位。然而，面包消费量明显下滑。在2004年时，它还约为110公斤。这主要是由于主要是年轻一代饮食习惯的改变而造成的。未改变的仍是工业生产和手工制作的焙烤食品的市场份额。34家大型焙烤食品公司占领了该市场65%，1980家手工焙烤食品厂占领了其余的35%份额。然而，还可以看到集中，在过去一年中，关闭了约500家手工焙烤食品厂。在将来，可以预计焙烤食品更多地通过超级市场销售。主要是由于原材料的成本更高，焙烤食品的价格将迅速上涨。丹麦丹麦的面包消费量在过去的一些年中保持在70公斤/人未变。市场结构也没有大的变化。有约1，000家手工焙烤食品厂和少量的工业焙烤食品公司。它们提供新鲜的焙烤食品和冷冻产品，也为焙烤食品店供货。原材料的价格在丹麦也在上升。主要的问题是，贸易公司垄断市场的地位设法把焙烤食品的价格保持在低位。总的说来，消费者的购买行为在改变。裸麦面包仍是最为重要的面包种类，但小麦面包的需要量正在增加。对于生态和健康产品需求的趋势也在发展。芬兰在芬兰，面包的年消费量约51公斤。两家工业公司和20家大型焙烤食品厂共占80%的市场份额。大焙烤食品店的业务超出芬兰到俄罗斯。780家手工焙烤食品店仅占领16%的市场份额。在芬兰还看到朝着“健康”焙烤食品的趋势。由于食品行业，还存在很大的价格压力。法国法国焙烤食品行业（手工焙烤食品行市占领了65%以上的市场份额）只有在最近才宣布对baguettes的价格上涨8%左右。原因是面粉的价格上涨了约40~60%。与欧洲的其它国家不同的是，法国政府大力干预基本营养品的价格政策。经济事务和财政部长ChristineLagarde指示竞争、消费和防欺诈秘书长监督面包价格的上涨不能大于焙烤食品原料成本的上升。另一个问题是最低工资的大幅上涨。要不然的话，法国的这一市场在近几年中保持得非常稳定。手工和工业焙食品厂的数量几乎没变。德国焙烤食品的年消费保持未变，人均约80公斤。该市场的一个特点是分成小型手工焙烤食品店、有35家以上自己销售渠道的大型公司以及纯粹的工业焙烤食品公司。大型焙烤食品公司和工业焙烤食品公司共店该市场的 80%左右。与2005年相比，大型焙烤食品的份额上升了5%。在德国，有40家工业企业，它们约有90家生产厂。有自己销售渠道的大型焙烤食品公司的数量约为200家。该市场剩余的是15，000家手工生产的焙烤食品店，它们的数量在近几年中大幅减少并仍在下降。主要是纯工业的公司获得利润。进一步的趋势是超市中的焙烤食品店以及在低价行业中自我服务焙烤食品店（约800家）。希腊在希腊，约8，000家手工焙烤食品店服务于94%的焙烤食品市场，但它们的数量大幅下降。焙烤食品的人均消费量约54公斤。在希腊存在的问题也是面粉的大幅上涨以及工资在去年上涨了5%左右。意大利意大利的市场状况是多多少少保持未变。150家大型焙烤食品公司占领了25%的市场份额，约25，000家手工焙烤食品店占领了60%以上，约1，000家店内焙烤食品店占12%。许多居民改变了他们的消费习惯并减少了他们对食品的支出，该国遭受到了明显的购买力低下。在过去一些年中，传统种类的面包失去了市场。结果是，折扣商店明显增长和对储存期长的、经包装的面包需求增加。自2001年以来，面包的人均年消费量已减少了13公斤到现在的54。75公斤。尤其是手工制做的焙烤食品店遭受这一变化。荷兰荷兰的这一市场被58家大焙烤食品公司所垄断，它们共获得80%的市场份额。剩余的20%的市场份额由2，400家手工制作焙烤食品店占领，它们共有4，400个销售渠道。面包的人均消费量为61。5公斤。发展趋势是低的面包消费量，年轻人在家外的消费量增加。由于该行业的强大地位，执行较高的价格是不可能的。西班牙由于西班牙经济的快速增长以及购买力的上升，手工和工业焙烤食品行业均在上升。工业生产焙烤食品行业在冷冻焙烤食品方面增长尤其快。该市场量在2004年大幅增长了17%以后，在2005~2006年又上升了9。8%。冷冻培烤食品现在在面包总市场中占有16%的份额。手工制作焙烤食品店估计占80%的焙烤食品市场。焙烤食品的人均年消费量约为58公斤。折扣店进入新鲜焙烤食品中，这可能成为手工制做行业的竞争对手。对该工业的一个问题也是西班牙的能源、运输和原料成本的上涨。土耳其在面包消费方面，土耳其人是世界冠军，人均199。6 公斤的年面包消费量在2006年《吉尼斯世界记载》名列前茅。根据Euromoni公司的统计，2005年的面包消费量只有168公斤，根据土耳其协会的统计，2004年只有154公斤。由于人口的增长，总消费量也持续上升。包装焙烤食品的营业额在近几年中大幅上升。在2006年中焙烤食品是经包装食品中最大的行业。在土耳其，约有20，000家手工焙烤食品店，这一数量在下滑，但它们共占领了98%的市场份额。英国在英国的超市中可以看到焙烤店的明显增长，这是因为对新鲜焙烤食品的需求增长。还可注意到的是高档和健康焙烤食品行业的增长。在将来尤其是营养和健康（例如低钠的）的焙烤食品将代表更大挑战。在这行业中，品牌产品的份额在普通产品中的份额下滑。与此相反的是，它在高档产品的份额上升，因为消费者越来越喜欢品牌产品。人均年消费量约为50公斤焙烤产品。
你的香菇饼干文献综述具体准备往哪个方向写，题目老师同意了没，具体有要求要求，需要多少字呢？你可以告诉我具体的排版格式要求，文献综述想写好，先要在图书馆找好相关资料，确定好题目与写作方向。老师同意后在下笔，还有什么不了解的可以直接问我，希望可以帮到你，祝写作过程顺利。如何做文献综述首先需要将“文献综述（ Literature Review) ”与“背景描述 (Background Description) ”区分开来。我们在选择研究问题的时候，需要了解该问题产生的背景和来龙去脉，如“中国半导体产业的发展历程”、“国外政府发展半导体产业的政策和问题”等等，这些内容属于“背景描述”，关注的是现实层面的问题，严格讲不是“文献综述”。“文献综述”是对学术观点和理论方法的整理。其次，文献综述是评论性的（ Review 就是“评论”的意思），因此要带着作者本人批判的眼光 (critical thinking) 来归纳和评论文献，而不仅仅是相关领域学术研究的“堆砌”。评论的主线，要按照问题展开，也就是说，别的学者是如何看待和解决你提出的问题的，他们的方法和理论是否有什么缺陷？要是别的学者已经很完美地解决了你提出的问题，那就没有重复研究的必要了。清楚了文献综述的意涵，现在说说怎么做文献综述。虽说，尽可能广泛地收集资料是负责任的研究态度，但如果缺乏标准，就极易将人引入文献的泥沼。技巧一：瞄准主流。主流文献，如该领域的核心期刊、经典著作、专职部门的研究报告、重要化合物的观点和论述等，是做文献综述的“必修课”。而多数大众媒体上的相关报道或言论，虽然多少有点价值，但时间精力所限，可以从简。怎样摸清该领域的主流呢？建议从以下几条途径入手：一是图书馆的中外学术期刊，找到一两篇“经典”的文章后“顺藤摸瓜”，留意它们的参考文献。质量较高的学术文章，通常是不会忽略该领域的主流、经典文献的。二是利用学校图书馆的“中国期刊网”、“外文期刊数据库检索”和外文过刊阅览室，能够查到一些较为早期的经典文献。三是国家图书馆，有些上世纪七八十年代甚至更早出版的社科图书，学校图书馆往往没有收藏，但是国图却是一本不少（国内出版的所有图书都要送缴国家图书馆），不仅如此，国图还收藏了很多研究中国政治和政府的外文书籍，从互联网上可以轻松查询到。技巧二：随时整理，如对文献进行分类，记录文献信息和藏书地点。做博士论文的时间很长，有的文献看过了当时不一定有用，事后想起来却找不着了，所以有时记录是很有必要的。罗仆人就积累有一份研究中国政策过程的书单，还特别记录了图书分类号码和藏书地点。同时，对于特别重要的文献，不妨做一个读书笔记，摘录其中的重要观点和论述。这样一步一个脚印，到真正开始写论文时就积累了大量“干货”，可以随时享用。技巧三：要按照问题来组织文献综述。看过一些文献以后，我们有很强烈的愿望要把自己看到的东西都陈述出来，像“竹筒倒豆子”一样，洋洋洒洒，蔚为壮观。仿佛一定要向读者证明自己劳苦功高。我写过十多万字的文献综述，后来发觉真正有意义的不过数千字。文献综述就像是在文献的丛林中开辟道路，这条道路本来就是要指向我们所要解决的问题，当然是直线距离最短、最省事，但是一路上风景颇多，迷恋风景的人便往往绕行于迤逦的丛林中，反面“乱花渐欲迷人眼”，“曲径通幽”不知所终了。因此，在做文献综述时，头脑时刻要清醒：我要解决什么问题，人家是怎么解决问题的，说的有没有道理，就行了。你的午间新闻方面方面文献综述具体准备往哪个方向写，题目老师同意了没，具体有要求要求，需要多少字呢？你可以告诉我具体的排版格式要求，文献综述想写好，先要在图书馆找好相关资料，确定好题目与写作方向。老师同意后在下笔，还有什么不了解的可以直接问我，希望可以帮到你，祝写作过程顺利。三、如何撰写开题报告问题清楚了，文献综述也做过了，开题报告便呼之欲出。事实也是如此，一个清晰的问题，往往已经隐含着论文的基本结论；对现有文献的缺点的评论，也基本暗含着改进的方向。开题报告就是要把这些暗含的结论、论证结论的逻辑推理，清楚地展现出来。写开题报告的目的，是要请老师和专家帮我们判断一下：这个问题有没有研究价值、这个研究方法有没有可能奏效、这个论证逻辑有没有明显缺陷。因此，开题报告的主要内容，就要按照“研究目的和意义”、“文献综述和理论空间”、“基本论点和研究方法”、“资料收集方法和工作步骤”这样几个方面展开。其中，“基本论点和研究方法”是重点，许多人往往花费大量笔墨铺陈文献综述，但一谈到自己的研究方法时但寥寥数语、一掠而过。这样的话，评审老师怎么能判断出你的研究前景呢？又怎么能对你的研究方法给予切实的指导和建议呢？对于不同的选题，研究方法有很大的差异。一个严谨规范的学术研究，必须以严谨规范的方法为支撑。在博士生课程的日常教学中，有些老师致力于传授研究方法；有的则突出讨论方法论的问题。这都有利于我们每一个人提高自己对研究方法的认识、理解、选择与应用，并具体实施于自己的论文工作中。一、文献综述概述文献综述是研究者在其提前阅读过某一主题的文献后，经过理解、整理、融会贯通，综合分析和评价而组成的一种不同于研究论文的文体。综述的目的是反映某一课题的新水平、新动态、新技术和新发现。从其历史到现状，存在问题以及发展趋势等，都要进行全面的介绍和评论。在此基础上提出自己的见解，预测技术的发展趋势，为选题和开题奠定良好的基础。二、文献综述的格式文献综述的格式与一般研究性论文的格式有所不同。这是因为研究性的论文注重研究的方法和结果，而文献综述介绍与主题有关的详细资料、动态、进展、展望以及对以上方面的评述。因此文献综述的格式相对多样，但总的来说，一般都包含以下四部分：即前言、主题、总结和参考文献。撰写文献综述时可按这四部分拟写提纲，再根据提纲进行撰写工作。前言部分，主要是说明写作的目的，介绍有关的概念及定义以及综述的范围，扼要说明有关主题的现状或争论焦点，使读者对全文要叙述的问题有一个初步的轮廓。主题部分，是综述的主体，其写法多样，没有固定的格式。可按年代顺序综述，也可按不同的问题进行综述，还可按不同的观点进行比较综述，不管用那一种格式综述，都要将所搜集到的文献资料归纳、整理及分析比较，阐明有关主题的历史背景、现状和发展方向，以及对这些问题的评述，主题部分应特别注意代表性强、具有科学性和创造性的文献引用和评述。总结部分，与研究性论文的小结有些类似，将全文主题进行扼要总结，提出自己的见解并对进一步的发展方向做出预测。三、文献综述规定1. 为了使选题报告有较充分的依据，要求硕士研究生在论文开题之前作文献综述。2. 在文献综述时，研究生应系统地查阅与自己的研究方向有关的国内外文献。通常阅读文献不少于30篇3. 在文献综述中，研究生应说明自己研究方向的发展历史，前人的主要研究成果，存在的问题及发展趋势等。4. 文献综述要条理清晰，文字通顺简练。5. 资料运用恰当、合理。文献引用用方括号"[ ]"括起来置于引用词的右上角。6. 文献综述中要有自己的观点和见解。鼓励研究生多发现问题、多提出问题、并指出分析、解决问题的可能途径。
电气工程学生论文
在日常学习和工作中，说到论文，大家肯定都不陌生吧，通过论文写作可以培养我们独立思考和创新的能力。你写论文时总是无从下笔？下面是我为大家整理的电气工程学生论文，仅供参考，大家一起来看看吧。
【摘要】
电气自动化技术已是广泛应用于各种类型建设中的合成技术，本文基于电气自动化的基础工作经验，描述了当前流行的电气自动化技术特点，分析电气自动化技术在火力发电工程、钢铁工业等领域的应用现状，基于电气自动化技术的发展，扩大电气自动化技术的发展趋势。但是不可否认，目前的电气自动化技术还存在一些薄弱环节，使得电气自动化技术的优势没有充分发挥利用，还需要对自动化技术作出相应的创新。
【关键词】
电气自动化技术；应用现状；创新
引言
在电子技术和智能仿真以及计算机网络发展背景下，电气自动化技术得到了快速的发展，电气自动化技术不仅集成了综合技术的优点，而且在实现电气自动控制的同时，提高整个系统的稳定性。电力自动化技术合理利用的前提下，是全面的识别电气自动化技术，当前应充分了解电气自动化技术的特点，形成的行业应用电气自动化技术要点，电气自动化技术的创新发展，支持电气自动化的不断进步，这也就是目前的主要目标。
1电气自动化技术的基本特点
1.1电气自动化技术的综合性
电气自动化技术是一项综合技术，技术涵盖范围十分广泛，和实际的电气自动化控制工作关系密切，特别是火电工程、建筑领域和钢铁工业关系更是密不可分，这将形成了电气自动化技术覆盖面广、综合性强的特点，需要一定的综合能力，充分掌握电气自动化技术的本质。
1.2电气自动化技术的涉及范围广
电气自动化技术涉及硬件设备和软件技术，在不同行业和不同位置以及不同地区的电气自动化技术要点和技术方案有非常大的差异，这将形成电气自动化技术应用比较困难，导致很难灵活应用电气自动化技术。
1.3电气自动化技术的依赖性强
电气自动化技术对电子技术和网络技术有特殊的依赖，没有电子技术和网络技术将无法实现电气自动化控制，因此，电气自动化技术的发展和应用是以电子技术和网络技术为基础，这也是电气自动化技术的基本特征。
2电气自动化技术的实际应用
2.1火电工程中电气自动化技术的应用
电气自动化技术可以实现火电工程的锅炉和机械以及电机（图1为电机电气控制系统）实现一体化，这有利于火电工程的控制和管理。电气自动化技术可以实现筛查和检查火电工程隐患和故障隐患，在火电工程早起就得到有效的处理，降低故障率，减少火电工程事故损失。电气自动化技术可以使火电工程自动化运行得以实现，电气自动化技术可以统一管理、操作和控制三个系统，做到火电工程自动化、无障碍的进行管理、控制和操作工作，提高管理的效率，提高操作精度，实现工程精确的自动化控制。
2.2钢铁行业中电气自动化技术的应用
建设现代化钢铁产业的一项重要标志即是：电气自动化技术在钢铁工业的综合应用，基于电力自动化技术，钢铁行业可以提高原材料的质量监控，实现钢铁生产环境的安全保障，这是传统的管理手段和方法没有的优势。电气自动化技术对钢铁产品质量有控制功能，通过对自动化控制钢铁生产过程过程、细节以及工艺可以提高钢铁生产的效率，加快钢铁行业的深化发展。
2.3建筑领域对电气自动化技术的应用
使用电气自动化技术可以实时、数字化监控电力系统，有效把控制中心指令成功地传达到系统，并且把反馈信息传递给控制中心，以实现整个电力系统的管理、控制达到“实时、搞笑、连续不间断”。而且使用电气自动化技术，可以提高相关的施工设备设施联动性，建筑中配电、消防、照明、空调和其他系统与电气自动化技术可以连接作为一个整体，从而大大提高系统的联动效应，同时解决电梯系统按照用户流量层实现速度的自动调整，在紧急情况下（水管破裂、火灾等等）系统的自动判断、识别，即使预设应急反应计划，打开应急照明系统、打开喷淋灭火系统或是调整水压等。另外，电气自动化技术具有很高的安全性，建筑电气系统有一定的风险，人员操作失误和工作环境的变化以及设备故障等等因素，都可能导致电力系统产生严重的安全事故。然而，自动控制技术的使用可以帮助系统对工作中的异常作出反应。
3目前电气自动化技术存在的瓶颈
3.1能源消耗现象严重
众所周知电气工程是一项特别耗费能源的技术工程，因为没有能源的支撑就无法施展电气工程。但是在现代生活中能源的利用率较低，这严重阻碍了电气工程的长效发展，所以电气工程必须提升能源的利用率才能在节能的基础上保障电气自动化技术的发展。纵观现在的工业企业在节约能源方面还存在欠缺，不论是设计还是技能方面都缺少节能意识。这是工程设计师们亟待解决的问题。
3.2质量存在隐患
目前有不少企业都存在这样一个误区，即重视生产结果而忽视质量的好坏。究其原因也与我国电气自动化起步晚有关，因为不论是管理机制还是发展模式都不够健全，也使得电气行业发展停滞。现在随着人们安全意识的逐步提升，质量安全的关注又成为了焦点，对于一个企业来说，质量的优劣关乎其生存淘汰，尤其是质量安全事故频发的工业企业，设备的质量以及安全性对于企业的发展都起到至关重要的作用。
3.3工作效率偏低
生产力发展决定了企业生产的效率，也是对企业效益影响重要的一部分。我国电气工程以及自动化技术在改革开放以来去得了较好的成绩，当然红做效率较低也是不可疏忽的。工作效益的偏低主要因素受制于生产力水平、使用方法以及应用范围的限制。企业在电气工程自动化技术方面是否能够熟练操作直接影响到企业经济效益。
3.4尚未形成电气工程网络构架的统一标准
从目前的发展情况来看，电气工程与自动化技术二者实现高度融合已经成为必然趋势，一旦有所突破将直接提升工业的生产效率以及精准度，但想要得到进一步的发展，还需要先建立统一的网络架构，基于不同企业之间存在的差异，以及各个生产厂家在生产硬软件设备时未进行规范性的程序接口，导致很多信息数据不能共享，也会为电气工程自动化的发展带来一定的负面影响，最终严重影响了电气工程及其自动化作用难以充分发挥。
4电气自动化技术的改进策略
4.1注重节能意识
想要从根本上降低电气工程自动化耗损能源的现象，就应该站在质量管理的角度来提升节能意识，并有意识的将质量与节能统一管理运用。具体来讲，电气工程自动化的节能关键点在于对变压器的管理上，可以选择损耗较低的变压器或者对变压器的技术进行改进等。此外，还需要所有的员工对质量有一个全面的认识，了解只有不断提高自身的技术能力才能确保工程的质量，同时为了节约能源还需拥有创新精神，这样才能更好的完善电气工程及其自动化的设计。
4.2进一步加强质量管理
不论是对任何一种行业来说，质量都是硬道理，而针对电气工程来说，为了规避安全事故的发生更要注重工程的质量，所以企业应该定期的对员工就技能以及专业知识等方面展开培训，并引进专业的管理人才，从整体上提高管理以及系统的灵活性。此外，不但要加强电气工程施工建设的质量管理，而且要知道它的主要性。首先在建设中使用的材料质量要进行严格的管理，其次就是对施工中需要的材料必须是专业的技术人员去采购，以及对进场的材料也要安排专业的管理人员进行不定期的抽查，严格保证施工材料的质量。
4.3构建统一且独立的平台
对企业用户做全面调查研究，有助于在设计之前初步拟定初始目标，在确认计划，预算估算时，保持项目的有效运行，维护工作的完整性；以降低运营成本为目的，根据终端客户的需求和商业项目建立统一、独立的系统。成本压力较大的原因是没有统一的操作平台，通用性不强，这是因为电气工程及其自动化是企业根据自身情况和建设，因此，电气工程及其自动化的执行还需要建立在一个良好的环境下，才能创建一个统一的独立自动化平台。
4.4建立电气自动化统一的网络构架
（1）我国应该尽快出台一部针对电气工程及其自动化行业统一网络构架的执行标准或准则，同时采取相应的法律形式辅助网络架构的执行，这样才能确保电气工程及其自动化生产设备在国家标准的引领下尽快的实现网络构架的统一。
（2）还应对现有电气工程及其自动化生产设备进行网络构架的升级，规避信息不对称的现象发生，从而使得它们能够在统一的网络构架下真正的实现数据信息共享。
5结束语
电气自动化技术的生命力是结构的完整性，目前各行业的电气自动化技术实现了广泛的适应性，并成为相关产业的主要技术，从而改善电气自动化技术的研究水平，为了更好地掌握电气自动化技术的核心。应该从认知电力自动化技术的特点开始，对火电、钢铁、建筑等行业的电气自动化技术的应用要点探寻，从技术关键和发展趋势上进一步把握电气自动化技术。
参考文献
[1]董兵.我国电气自动化的现状及发展前景[J].山东工业技术,2017(06).
[2]郭鑫.发电厂电气系统自动化技术应用分析[J].黑龙江科技信息,2016(01).
[3]弓成龙,王子然,田德裕.电气自动化技术在电厂中的应用分析[J].四川水泥,2016(11).
摘要 ：
电力领域的改革进一步实施背景下，对电气设备的运行要求也有了提高，加强电气设备的安全稳定运行，就要从实际出发，对电气设备的故障能有效解决，这就需要相应的维修技术科学应用。本文主要就电气工程常见故障和原因加以分析，然后对故障维修技术的应用详细探究，希望能通过此次理论研究，对保障电气设备的正常运行起到促进作用。
关键词 ：
电气工程；故障；维修技术
电气工程当中的设备故障时比较常见的，在多种因素影响下，电气工程就存在着多种故障问题。找到故障问题的原因加以针对性的解决就显得比较重要，在通过对电气工程常见故障研究下，就能为解决实际故障问题提供理论依据，从而更好的保障电气工程良好发展。
1电气工程常见故障和原因分析
电气工程当中在受到不同的因素影响下，就会存在着不同的故障，这就对电气设备的正常运行造成很大影响。在电气工程故障当中，三相用电不平衡以及中性点的接地不良和大批电气设备的损坏问题比较突出，这也是比较常见的故障内容。在对电气工程的设计当中，具体的施工以及安装的时候，比较常见的就是中点的接触不良现象。施工中一些人员对此并没重视，从而造成了严重损失[1]。例如在办公用房当红，在使用的电视机以及录音机的电气设备大量损坏，在经过了检查之后发现，线电线380V正常的，而A相电压280V，在负载的中性点电压70V。主要就是出现了三相用电没有平衡以及中性点的接触不良所致。电气工程故障当中，在继电保护的故障方面比较突出，主要就是使用的材料没有达标，在质量上没有满足实际的要求。一些电气继电保护故障的发生，大多受到产品质量以及材质的因素影响，就存在着诸多的故障问题，使得继电保护装置处在危险的状态，这就对产品的实际使用性能的提高有着很大影响。电气工程故障的发生，在接触不良以及多次接地的故障是比较突出的。电气系统的实际运行过程中，带着故障运行就比较容易造成安全隐患。电压互感器的故障问题在设计的因素影响下，以及在管理方面没有科学化，这就比较容易出现故障，在使用的时候电压不断增大，从而就造成回路负荷减小以及短路的现象。电气工程故障当中，设备启动按钮按下之后设备无反应，在设备的启动之后电机不转动，发生嗡嗡声，电机的单一方向旋转等故障[2]。这些故障都对实际电气设备的正常运行带来诸多的影响。对以上的电气故障问题，要进行详细的分析，找到针对性的方法加以应对。
2电气工程故障维修技术的实施
对电气工程故障维修技术的`应用，要注重科学化的选择，笔者结合实际对电气工程故障维修技术应用提出了几点措施，如下所述：
第一，电气工程故障直观法应用。对电气工程故障的维修以及判断有着比较多的方法，其中的直观法就是比较常用的，主要就是对电气工程故障通过视觉以及嗅觉等进行检测判断，这是在缺少相应的检测设备的情况下较为常用的。在对这一方法的应用上，观察人员需要有丰富的经验，这样才能发挥直观法的作用[3]。如在继电保护装置当中出现了发黄部分，或者是闻到了烧焦的气味，就能够直观的判断设备出现了故障，这对具体的故障问题解决也能提供有利条件。
第二，电气工程故障拆除法应用。电气工程发生了故障的时候，通过拆除法也能有效处理故障。这一方法的应用方面，主要是在串联电路当中电器间的影响是相互的，在随意超出其中的用电器后，其他就没有电流。在对并联电路中用电器是独立工作，用电器间没有联系，拆除其中一个并不会影响其他的用电器。这样就能对用电器起到保护作用，也能将其方法作为查找故障的方法。
第三，加强安全用电设置。保障电气工程的正常实施，就要在用电设置方面充分重视，施工临时用电比较常见的问题就是，接地体埋设没有规范等。为能有效保证用电工程的故障有效解决，在临时用电系统采用TN-S供电系统，这样PE线在正常情况下无电流通过，专门承载故障电流能有效保护装置动作。还要进行设置漏电保护器等，坚持三级保护的原则。
第四，电气工程故障替代法的应用。在故障的解决方面，要从多方面充分重视，将替代法加以科学应用，这是继电保护装置维修技术当中使用比较广泛的技术。对微机保护装置故障的解决就有着积极作用。替代法的应用中，主要是在微机保护装置出现了故障的时候，检修工作人员就要对其装置进行替代，将新微机保护装置加以应用[4]。在对微机装置使用的时候，所选用的正常插件是不是和替代的插件型号一样要充分重视，保障装置的作用充分发挥。
第五，电气工程故障参数对照法应用。在具体的故障维修过程中，通过参数对照法的应用，对解决继电保护装置中继电器数值问题故障就有着积极作用。具体的应用中，在继电器数值正常下，有着固定指标标准，出现异常数值就会发生变化，这样就能在参数对照下找到故障问题的原因，从而针对性的加以解决。通过这一方法的应用，对解决电气工程的故障就有着促进作用。
3结语
总而言之，电气工程当中的故障问题的解决，一定要重视方法的科学应用。在人们的生活当中，对电的需求也愈来愈大，电气工程的整体质量保障就显得愈来愈重要，在通过此次的理论研究下，对电气工程当中的故障解决就能起到积极促进作用，从而保障电气工程的良好发展。也希望能通过此次理论研究，对实际工作人员的工作起到一定启示作用。
参考文献：
[1]刘鹏.电气工程施工中常见故障的维修措施浅析[J].黑龙江科技信息,2014(25).
[2]刘豫.对建筑电气常见故障的几点分析[J].黑龙江科技信息,2015(22).
[3]郭碧石.电气工程施工中常见故障的维修措施浅析[J].中小企业管理与科技(上旬刊),2015(04).
[4]许波.新形势下对电气设备用电安全的探讨[J].现代工业经济和信息化,2017(03).
在学习、工作或生活中，大家都尝试过写作文吧，作文一定要做到主题集中，围绕同一主题作深入阐述，切忌东拉西扯，主题涣散甚至无主题。那么你知道一篇好的作文该怎么写吗？以下是我收集整理的我的小制作_关于手工的作文300字，仅供参考，大家一起来看看吧。
有一次，我在报纸上看到了许许多多的不倒翁，于是，我想自己做一个。
我按报纸上的方法，先从冰箱里取出一个鸡蛋，再从消毒碗柜拿出了筷子和碗，放到桌子上，接着再从美工包中取出橡皮泥，水彩笔和透明胶带，也放到桌子上，最后我跑到桌子前开始制作不倒翁。
我先用左手拿着鸡蛋，右手拿着筷子，鸡蛋怎么也弄不破，我想：算了还是在桌角磕吧！于是，我又拿起鸡蛋，将鸡蛋往桌角一磕，鸡蛋破了一点，我拿起筷子把鸡蛋的软皮和蛋壳捅了一个大洞。将蛋液倒光，再用清水洗净。接着我把橡皮泥揉成小球，从蛋壳的小孔中投进去，可是，这蛋壳就是不肯站稳，我在往蛋壳中投橡皮泥，不一会儿蛋壳就站稳了。我又把蛋壳的小孔用玻璃胶带粘住，不让橡皮泥掉出来。最后，我在蛋壳上画上几张笑脸，可是用水彩笔在蛋壳上画画也不容易，我拿起笔一点一点得画，过了一会儿，几张笑脸终于画完了。我轻轻推了一下鸡蛋，鸡蛋摇来摇去真可爱！
看着我新制作的不倒翁，我想起了一句话：“世上无难事，只怕有心人。”
人生中有许多种味道，酸甜苦辣，应有尽有，当然，我们最喜欢的还是—甜！
今天，我和奶奶去了大鸭软陶屋——陶艺俱乐部制作彩色软陶泥，之后可以选择几项做成挂件，然后烘烤硬了之后带走。
首先，那里的老师们先给我们很多种不同颜色的软陶（有点像橡皮泥，但是更硬），然后教我们如何使用陶泥。听完了之后，我便开始了我的制作。我从许多图片中选出了一只企鹅，看上去挺可爱的。首先，我把深蓝色的一块一块的陶泥搓在一起，再揉成一个小球，上面捏便一点儿，头上捏出两个尖尖的东西，做成身体和耳朵（因为烤炉不大，所以不能做太大的），然后从白色的陶泥上揪出两小块做眼睛，接着拿出两个黑色的小眼珠，分别贴在眼睛上面。接着我再把一小块白色搓成小球，在压扁，变成了小企鹅的肚皮。哈哈，我做的可真不错。我高兴地想，这下可以做成精美的小挂件了。最后，该给小企鹅按上装饰品了：绅士帽、领带和两个黄色的小脚丫。我也很快就做完了。
最后，就连哪里的老师都说我做的小企鹅很可爱呢！
其实人得一生中不仅有甜，还有其他的滋味呢！
这学期，宋老师要求我们提高学习主动性，每人自己设计奖励卡，让家长评价我们自己的学习表现。我就自己动手，设计制作了每月的学习评价卡，让妈妈给我每天的学习和完成作业情况打分。
我做的学习评价卡包括点赞卡、奖励卡和免做作业卡。妈妈说，每5个优，换一个点赞卡，满足我一个小愿望，比如吃个冰激凌；每集齐5个点赞卡，或者5个优＋，会得一张奖励卡，妈妈会给我奖励；每 5张奖励卡，会换一张免作业卡。这个作业，是妈妈如果额外加给我的作业。不过妈妈总是鼓励我多运动，多娱乐，似乎这张卡，没多大用处。但妈妈说了，5张免作业卡可以满足我一个大大的愿望。我有个什么大大愿望好呢？得让我好好想想。
现在执行快半个月了，我和妈妈都很开心。妈妈夸我学习主动性更强了，我让她越来越让省心了呢。
宋老师真是想了一个妙招！
今天晚上我把书面作业写完了，我还有一个作业就是我的小制作。
我刚好想去哪里捡一些废弃物品，妈妈就打电话给我，说带我去玩，我兴高采烈的下楼，我告诉妈妈说，我还有一个作业没有写完，妈妈说：“什么作业呀”？我说：“老师叫我们做小制作，星期三要上作文课。”妈妈说：“我带你去玩，在路上也可以捡废弃用品呀！树上掉下来的树叶像蝴蝶飞了下来。
我和妈妈一起到了寿佛寺去捡树叶，我到了寿佛寺后，我看了看有许多从佛寺下面的文具店里买了双面胶、卡子。
我回到家里，开始做起来了自己的小制作，我准备好了树叶，有绿色的，有红色的，还有金色的，卡子对折，剪下来，用卡子的一半来做，先用剪刀把一种像扇子一样的叶子把根剪短一点，但是我剪的时候总是有时候剪得很短，有时候剪得很长，我垂头丧气的，但是我妈妈说：“要努力不要放弃，做什么事都是一样的”我听了妈妈的话，又开始做起来了，我用绿色叶子做了鱼的身体，用像扇子的叶子做鱼的尾巴，一条多姿多彩的鱼就完成了。
从这次做小制作的事情上让我知道只要努力就能成功。
今天，我就给大家说一说我的小制作。
首先，我告诉大家我要做的是《大海里的世界》。需要的材料有蓝色海绵纸、粉色海绵纸、和橙色海绵纸、剪刀、棒棒胶，还有绿色海绵纸、绿色KT板。
我们要用KT板做底，因为海绵纸很软的，我们要把蓝色海绵纸粘贴在KT板上，再用小刀把KT板切割成波涛形，再用粉色海绵纸上画小鱼的形状，把小鱼的眼睛和尾巴条文画在上面。在用剪刀的事后一定要小心，把用剪下来的小鱼贴在蓝色海绵纸上面，再用笔画出还草，再把它家下来贴在上面。
要吃饭了，我先吃一些花生吧！过了一会儿，我发现吃完的花生壳还有完整的，把它的壳摇来摇去的，好像蝴蝶在飞呢！这时我就想：把它粘在我做的《大海的世界》不就是美丽的海蝴蝶了吗？真是太好了！我把花生壳粘在上面，再把它涂上漂亮颜色，美丽的《大海的世界》就好了！
今天上创意美劳课，老师说：“中秋节快到了，我们一起学做一个彩纸灯笼吧。”老师让我们准备12张大小一样的正方形彩纸，4种颜色，每种颜色3张，双面胶，剪刀，绳子和竹杆。
首先我取出一张彩纸按照老师示范的折纸步骤，折出了一个灯笼的结构。再把其余的11张彩纸都一一折成这个形状，在做好的12个框架底部各贴上一段双面胶，把它们依次全部粘合起来，这样就做好了灯笼的身子。然后我又拿出一张红纸把上部分折叠2次，下部分剪出流苏，剪完后卷起来就成了灯笼穗。最后拿出绳子穿过灯笼的身体，在绳子的中间和尾段都贴上双面胶，尾段粘上做好的灯笼穗，中间固定在灯笼里，上段打个结挂上竹杆，就这样一个手工彩纸灯笼完工了。
你看我做的彩色灯笼多漂亮啊，中秋节拿着它去赏月咯！
老师布置了一项小制作的作业。经过激烈的讨论，我决定做一个水漏。因为这滴水声仿佛时光老人在说珍惜时间，这应该就是古人发明水钟的原因吧。
我准备了一个550毫升的雪碧瓶、一个330毫升的矿泉水瓶、一把剪刀和一支记号笔。首先用记号笔在瓶身上画了一圈，接着用剪刀绕着线剪了下来。再费了九牛二虎之力把矿泉水瓶盖钻了一个小孔，最后把矿泉水瓶里装了水倒放在水碧瓶里。我的水漏做成了。
随着水漏里的水一滴一滴的滴下来，我也越来越兴奋。但好景不长，没滴几滴就堵住了。正当我丈二和尚摸不着头脑的时候，爸爸叫我钻两个孔，但还是没有成功。我想起我挂水的时候的瓶子，我眼睛一亮，拿来了一根吸管一插，水就哗啦哗啦的流下来了。
同学们，你们知道是为什么吗？
“赠人玫瑰，手有余香。”由此可见玫瑰花是众人喜爱的花朵，如果我制作一个带有玫瑰花的小镜子，一定很漂亮，而且会有很多人喜欢。我一边想着，脑袋里一边有了好主意。
我精心挑选了四张玫瑰色小彩纸，把这些彩色小方纸的边缘粘了起来，粘成一张大大的长方形彩纸，我又把一面小镜子镶嵌到彩纸中间，可是玫瑰在哪呢？我翻箱倒柜终于找到了一枝“玫瑰花”，迫不及待地把“玫瑰花”粘在了小镜子的旁边，这样玫瑰镜初步完成了！但我看了几遍，觉得还不完美，我绕着玫瑰镜转了一圈、两圈、三圈......直到我头昏眼花，突然，想起来玫瑰镜的功能是不是太单一了？如果停电了怎么照镜子呢？对了，再装一个手电筒吧！于是，我又把小手电筒装了上去，这样，就能照玫瑰镜了，大功告成。
我欣赏着这镜子，想这可是我亲手做得呀！不管同学们的评价怎样，但在我心中，这是最珍贵的。
今天，我制作了一盘饼干。
我先把一个圆得像个皮球的面团揉开，可是老天怎么给我这么难弄的面团呢，刚开始就像老鹰抓小鸡一样，怎么都不听我的使唤。过了一会儿，我渐渐地学会了这个动作，又觉得很简单。紧接着，我拿出擀面杖，把面团均匀地擀开，变成一个圆形面饼，再从盒子里拿出事先准备好了的模具，一个挨着一个地按在面饼上，此时我是既开心又紧张，生怕一走神儿，饼干就坏了。模具的形状各不相同，有调皮可爱的小熊，有象征着圣诞节的圣诞老人，有挂着笑容的小雪人，有带着蝴蝶结的小猫咪，还有穿着花裙子的hello kitty......之后，我把饼干剩余的部分挑开，饼干放进烤盘。最后，把烤盘放入烤箱烤30分钟后，一盘香喷喷的饼干就出炉了。
看着自己亲手制作的饼干，我心里美滋滋的。
有一天，我在一本小制作书上，看到了怎样制作石子画，我觉得很有意思，所以决定试一试。
在放学的路上，我捡了许多好看的小石子，它们有的大大的，有的长长的，还有的小巧玲珑。我把它们拿回家。洗干净晾干，然后，我去找画石子画的“纸”，它可不能用图画纸，而是用硬的纸板。
准备工作大功告成，我开始画了。我用铅画了一幅美丽的山水画。接着，我用大点儿的石子做小山，长点儿的石子做小溪，小点儿的石子做小花，我用胶水把它们一一粘牢，石子画完成了，可好像还缺点什么，我使劲的看了半天，啊！原是缺了色彩。我又找来水彩颜料，仔细地给每个小石子穿上漂亮的外衣。啊！一幅色彩艳丽，形逼真的山水画在我的眼前出现了。它好像在说：“你的手真巧，谢谢你。”
石子画完成了，我左看右看，得意极了！
今天是星期六，我在家里写完作业就觉得有些无聊，很想找些事情做做。
正当我思索着，突然看见桌子上放着的一个空矿泉水瓶。于是我机灵一动想去制作一个小小的“花蓝”，我把要做花蓝的想法告诉了妈妈，妈妈很赞成并表示帮助一起完成这个小制作。
我拿来了制作用的材料：一个空的塑料矿泉水瓶，一把剪刀，一个双面胶，还有五颜六色的卡纸。
首先把塑料瓶的中上半部分剪掉，然后把瓶身的下半部分沿垂直方向剪成一条条约一厘米宽的样子。然后把这一条条的塑料带子用手向外卷成螺旋圈似的蓝子，外围并用双面胶给粘住。接着把五颜六色的卡纸也剪成一厘米宽、长约七厘米的小条子状。然后用双面胶把一条条彩色卡纸按颜色的顺序粘贴在塑料花蓝外围上。全部粘贴好后，接下来就要装扮花蓝的底部了。我拿来了一张红色卡纸把它剪成宽约三厘米长的长条，绕着花蓝的底部贴上去。就这样，一个五颜六色，栩栩如生的小花蓝在我和妈妈的精心制作下终于完成了。
我看着自己的小制作，心里美滋滋的。
今天，我和妈妈一起合作完成了一个漂亮的小制作。
这个小制作可不像上次在班上获第二名的树叶画那么好做了。它是用花生壳、卡纸、绳子和颜料做成的，而上次只不过是摘几片树叶贴到纸上就行了。它的做法并不简单，你想知道怎么做吗？那我就告诉你吧。
首先，我拿来一张黑色卡纸，再剥几个花生，然后把它们的壳摆在卡纸上。记住，要把壳摆成一朵花，再用花生米做成花心。花的茎是用一次性口罩戴在耳朵上的线来做成的。在茎的中间斜着贴两个花生壳作“叶子”。也许有人会说：″你这个小制作看上去太变扭了，花一般是红色的，你这花怎么是黄的呢？”也许有人会问：″一次性口罩的线是白色的，花茎可是绿的，为什么要用一次性囗罩的带子来做呢？”还有人会说："明明花的叶子是绿色的，为什么要用黄色的花生壳来做呢？”不用着急，我用颜料把“花”涂成了红色，把“茎”和“叶”涂成了绿色。做花瓶了，我在紫色卡纸上先画出了一个花瓶，然后剪下来，将花瓶粘贴在花的茎上。这样，一个难度非常高的小制作就完成了。
看着自己和妈妈的“大作”，我心里甭提多高兴了。
这个小制作是我和外公辛辛苦苦完成的，它的名字叫“乘风破浪”，通过这个名字，大家应该可以猜到我的小制作是一艘小帆船。
我先准备一个矿泉水瓶、一根吸管、五颜六色的卡纸、双面胶和水彩笔。我先在矿泉水瓶侧面扎一个洞，再把吸管插进小洞里当作旗杆。可是，那根吸管要倒下去，怎么办呢？我一边想一边挠头，这时，外公过来帮助我了，他用双面胶把吸管粘住固定好。接下来，开始做旗帆了，我先用黄色卡纸剪下三个大小不一的梯形，按从小到大的顺序贴在吸管上。我心想，颜色好像太单调了一点。我用水彩笔在旗帆上画上了精美的图案，看起来漂亮极了。我再用蓝色卡纸剪下了一条长长的长方形，把矿泉水瓶给包起来，再在卡纸上画上许许多多的窗户。就这样，一艘可爱的小帆船完成了。
看着我亲手做的小帆船，我的心里乐开了花。
每当我看见那五彩缤纷的挖土机，我会情不自禁得想起那件在我心目中最难以忘怀的一件事。
那天是星期五，曾老师让我们做一个小制作，下课后，我问刘逸琛去不去我家制作，刘逸琛毫不犹豫地答应了。
放学后，我三蹦两跳地上了楼，拿来了几张A4纸、油画棒、双面胶．．．．．．“叮咚”门铃响了，我三步并作两步的去开门，是刘逸琛，他也带来了一些材料，我们决定做挖土机。
我和刘逸琛把一个纸盒包上A4纸粘好，在上方画个五角星，用刀子割个方框，就做成了一个门，再用纸卷两个“小喇叭”，然后再剪两个圆圈，固定在“喇叭”上，这就做成了两个灯，画上轮子，又做了几把小椅子安在里面。最后，是做大铲子的时刻了，我们把一个硬纸板画上齿牙，按曲线剪下来，再画上一些精美的图案，粘在纸盒上，就OK了。
挖土机的功能数不胜数，如：它可以收垃圾、挖土，是建筑工地不可缺少的工具。它还能给我装玩具、装书呢！
我和刘逸琛看着我们的小制作，开心的笑了，并给它起了个好听的名字，叫“火焰号”。
今天一早，我家的净水器噪音特大，妈妈说：“是不是坏了？”爸爸说：“给维修工打个电话问问吧！把维修卡给我。”妈妈把整个家都翻了一遍，也没有找到，后来，在一个柜子的角落里找到了。我看见他们那么着急，就想应该发明一个能装卡片的东西。于是就做了下面的这个卡片收纳盒。
要做这个盒子先要修剪香皂盒。拿一张常用的卡比较着，剪的盒要比卡低一点，画上记号，剪下三个面，留下一个窄的面，把其余的都剪去。做这样几个相同的盒子，然后粘在一起。外面再包上一层好看的纸。在每个格子下面都贴上标签，可以写生活卡、会员卡、明信片、购物卡，这样找起来更方便了。这下这个卡片收纳盒就做好了。
它还有许多优点：摆在哪都好看，而且站的很稳，因为底下是个长方形，也很容易清理，不易损坏。做这个收纳盒还可以用：牙膏盒、牛奶盒、果汁盒……收纳盒还可以装化装用品、遥控器、笔、文具等。
我做的收纳盒好吗？好的话你们也做一个吧！让我们的大家的家变的更漂亮更整洁吧！
在学习、工作、生活中，大家一定都接触过作文吧，作文根据写作时限的不同可以分为限时作文和非限时作文。相信写作文是一个让许多人都头痛的问题，下面是我为大家收集的做饼干作文300字，希望对大家有所帮助。
我得了一种恐怖的流行性感冒——肠病毒，所以必须待在家里“休养”一星期。
其实，待在家里通常是没事做的，我和妈妈就想到了一个主意，没错，就是做甜点。二话不说，我拿着料理点心书，戴上口罩，马上就跟着妈妈到店里采购。我们买了好多材料：有高、中、低筋三种面粉、奶油、鲜奶油、泡打粉等，这是一星期要用的材料，我们一次买齐了，兴奋的提着大包小包离开材料店。我们打算先从简单的饼干开始，然后再挑战比较难做的蛋糕类。
第一次连续一个星期都在做甜点，让我觉得好新鲜好兴奋哦！我们每次做完一样作品，都会拍照，放在空间上分享给朋友看。而且，自己做的甜蜜糕点还可以让辛苦工作了一天的爸爸享受一下，爸爸一定会觉得特别好吃吧！
做甜点真的好好玩呀！下次有机会一定要做给老师好好品尝一下。
今天，妈妈带我到家庭烘焙体验馆做饼干，我选择了制作花式饼干。
在阿姨的指导下，我先把面团揉软，然后用擀面杖把面团擀成一张薄薄的大饼。接着就要让饼干成型了。阿姨端来了一篮模具，有活灵活现的动物、美味可口的水果，还有形形色色的生活用品。阿姨做了示范，只见她将一个蝴蝶模具扣到面饼上，用力往下压，然后按一下模具上的按钮，再轻轻拿起，接着再按一下按钮，一只展翅欲飞的蝴蝶就“飞”到了托板里。真是有趣极了！我迫不及待地学着阿姨的样子做了起来。一只只小鸡、一个个樱桃、一辆辆汽车便出现在我的眼前。看着这些造型可爱的饼干我高兴得手舞足蹈。涂抹果酱后，阿姨把饼干放入烤箱烘烤。
很快，饼干出炉了，香味飘满了整个屋子。我马上拿起一块“小人”饼干咬了一口，哇！真是太好吃了，脆脆的、香香的。
吃着我第一次亲手做的饼干，心里有说不出的高兴！
今天，阳光明媚，万里无云我们兴高采烈地去麦得乐做饼干。一路上我的心情好极了，一边走一边唱着歌。过了一会儿就到了目的地。
开始做饼干了，只见阿姨拿出金黄金黄的面团，还飘出一股淡淡的香味。我们就围了起来，阿姨先用铲刀切下一团面团，接着搓成长长的条，然后再铲刀切成一个个小圆球。阿姨拿了一个在手心里：“先把小圆球搓成圆圆的，像个小皮球，再用小拇指在上面按个洞。”我们按阿姨的方法做起来。忽然，应松达拿来一个个大面团做饼干，他还在上面搓了一个大洞。阿姨说：“这么大的是烤不熟的。”应松达听了，只好放下大面团，用小面团做了，直到全部完工为止，叔叔拿果汁放进小洞里，再放到烤炉里去烤。阿姨说：“要烤20分钟。”时间到了，香喷喷的饼干出炉了，我们就迫不及待想去抓一把，但吴老师说：好东西要大家一起分享，不能抢。”
大家就排着队，每人拿了二个饼干品尝起来，吃着自己亲手做的饼干真是又香又脆。
今天，我要跟妈妈学做蔓越莓饼干。
我们准备好了材料：低筋面粉、蔓越莓干、鸡蛋液、黄油和糖粉。妈妈在旁边耐心的跟我说着步骤，我开始自己动手做了，第一次做饼干，心里还真是没底，怕做不好，有点手忙脚乱。这时妈妈看到了，对我说：“不要紧张，只要你认真的去做，如果失败了，也没事，下次一定会做的更好。”听了妈妈的话，我放心的做了起来，我称了60克糖粉放到已经融化的黄油里，拿勺子均匀地搅拌好，再放入鸡蛋液搅拌，然后倒入蔓越莓干，和低筋面粉，充分搅拌均匀，再和成面团，把它整成长条，放进冰箱冷藏50分钟。虽然动作很慢，很不熟练，但我还是坚持的做完了，真是功夫不负有心人。时间到了，取出来切成片状，放进烤箱里烤20分钟就可以出炉了。
饼干烤好了，虽然没有妈妈做的好看，但看到自己做的又香又好吃的饼干，心里别提有多高兴呢。我们一起吃着香香甜甜的饼干，妈妈夸我真能干！
今天，是星期二，我和妈妈闲着没事干，妈妈就搬出了食物宝箱——烤箱，原来是要做饼干啊！
首先，我们将黄油从冷冻室里拿出，室温下软化后加入白砂糖和糖粉，并开始打发黄油，用电动打蛋器将黄油打发5分钟等到颜色发白就可以了，接着加入奶粉、低筋面粉搅拌均匀就可以了。最后我们将混合液放在裱花袋上，裱花袋剪大约长10，宽5厘米差不多。在裱花袋上用混合液挤出各种各样的饼干形状，（注意：在挤的时候，一定要挤均匀，不能挤多，也不能挤少，饼干大约长，宽都是2厘米差不多），挤混合液完毕。之后放在烤箱的托盘里，小等大约20多分钟。时间也可以按你自己的口味来定，如果你喜欢吃纯种饼干，就等15分钟就够了。如果你喜欢吃焦了的焦糖饼干，那么请你等25分钟，就可以烤出美味的饼干了。
我和妈妈等了20分钟，有焦糖的，也有纯种的，我们享用着自己做的纯天然，无污染的曲奇饼干，心里甜滋滋的。
今天，真是一个不普通，特别的星期二啊！因为我们享受到了生活的乐趣，动手劳动的快乐，不一般！
周日的雨下得很大，走在外面，风夹着雨吹过来，打在身上冷飕飕的。但我心里一点都不觉得冷。我哼着歌，一路小跑去参加姜牧然的生日会。生日会上，我们亲手制作了曲奇饼干。
我的面前放着一碗糖、一点黄油、一个打蛋机和一小碗面粉。我忍不住偷偷地用手指沾了点糖，放在嘴里，真甜！
我先倒了半碗糖放在黄油里，然后把打蛋机放到黄油中，开到1档。只见打蛋机的两个搅拌棒飞快地转了起来，像两个螺旋桨。两个“螺旋桨”控制不好可是要闹笑话的.呢！黄油一会儿溅到碗的边上，一会儿溅到桌子上，一会又溅到了鼻子上，真是个“不听话的孩子”！慢慢地，我学会了控制打蛋机。我均匀地将黄油打散后，把剩下的糖全部放进黄油里继续搅拌。我还拿了刮刀来帮忙。刮刀可不好用，它的外沿是软的，我怎么也使不上劲。我最后使出了洪荒之力才把黄油打匀。
接着，我们又开始裱花。裱花可是一项“技术活”。裱出来的，有的像高山，有的像田埂，有的像平原，还有的像毛毛虫。我把它们放进烤箱里烤一烤，就变成了好吃的小饼干。
我会做曲奇饼干了！以后，我一定要自己做。
今天上午，我和好友黄钊弦一同前往甜咪小屋做饼干。一到那里，我们系上围裙，洗了手，便跟着店里的阿姨开始学做饼干。
做饼干的第一步是擀面。我和黄钊弦一人擀一会儿，刚开始擀的时候，由于用力过猛，面团又太硬，所以总是擀不好，要么就是把面饼弄得一边薄一边厚，经过多次尝试后面饼终于擀好了。虽然弄得满身都是面粉，但是我们好开心！
做饼干的第二步是让饼干成型。我们用模具在面饼上按出一个个漂亮的小饼干，有兔子的、熊猫的、蝴蝶形状的、形态各异，有趣极了。我们把它们一一放在纸上，第二部就做好了。
第三步是涂果酱。我们凭着自己的想象力给每一块饼干涂上果酱，有草莓酱、巧克力酱、葡萄酱等等，涂得可好看了。
最后一步是把饼干放进烤箱烤二十分钟，这真是漫长的20分钟呀！我就一直守在烤箱旁，等着，等着，等着……我想我做得饼干到底会不会好吃呢？那真是一种既担心又期待的心情呀！终于，香脆可口的饼干做好了，吃着自己亲手做的饼干，心里美极了！
几天前，妈妈跟我说，星期六要带我去烘焙屋做饼干，我高兴极了。
这天，我和我的好朋友兴致勃勃地来到了烘焙屋，刚一进门我就闻到了烘饼干的香味，烘焙屋的人可真多！好不容易排到我们，一位阿姨给我们一人一包调好的面团和一根擀面杖，我马上拿出一小团面把它揉得软软的，然后用擀面杖把面团擀得像一张饼，再找各式各样的模具压在面上，压出各种各样的图形，我做了很多小动物的图形，还给它们加上眼睛、尾巴等细节，使它们很像真的。再看看我的朋友，她做得也很好。当我们正做得起劲的时候，阿姨跟我们说：“你们擀得面饼要薄厚一样，不然的话，烤起来，薄的都糊了。厚的还没熟。”听了阿姨的话。我马上把厚的重做。饼干做好了，一位叔叔帮我把饼干胚子放到烤箱里烤，饼干烤熟了，我尝了尝装到袋子里的饼干，味道好极了！我把饼干带回家后，爸爸也讲好吃，看着这可爱的饼干，我都舍不得吃了，我把它们放到一个小瓶子里保存起来。
当看到大家津津有味吃着我做的饼干我心里喜滋滋的。做饼干真有趣，以后我还要再去！
今天老师说要带我们去做饼干，当时我开心极了，心想：自己做的肯定很好吃。
下午，我们开始做了。我原以为做饼干很简单，其实很难！简单是因为：我们做得这步很简单，只要把面粉摊摊平，拿模子按，一块饼干就做好了；而难的是：糊面。糊面很重要，少放一点副料都不行。
糊好面，我们开始做饼干。先把面粉摊平，不能太薄或太厚，因为太薄会碎，而太厚又会在烘烤时候碎，所以要在模子的二分之一处才刚刚好。再拿各种形状的模子一按，一块完美的饼干就做好了。
我们做好饼干，就做椰丝球。椰丝球做起来也不简单：先敲三个鸡蛋，把蛋清里放点糖，搅拌均匀后再放蛋黄、面粉、牛奶和椰丝。再搅拌均匀成块状时，抓一点再手心里，搓成球状，放在烘箱烤十五分钟，椰丝球就完成了。
过了很长时间，饼干和椰丝球终于完成了！大家品尝着自己的劳动成果，觉得非常香甜、非常美味！最后大家还得到一份亲手做得饼干。班上的一个小胖子馋得把这份吃光了，而有些人只吃了一点点，就带回家和爸妈一起分享。嘻嘻，其中就有我哦！
你喜欢吃自己做的饼干吗？喜欢就赶紧来做吧！
今天，我们一大帮人到姐姐家做客。
午饭过后，我们大家个个都很无聊：有的坐房间里看电视，有的在客厅聚精会神地玩手机，还有的在研究ipad……这时，姐姐提议：“大家都很无聊，那我们一起做饼干吧！”大家听了，异口同声地回答“好啊！”
我们准备了白糖、面粉、黄油，按网络上的制作方法，有模有样得做起饼干来。妈妈来打鸡蛋，阿姨切黄油，我和姐姐来称面粉和白糖……一下子功夫，面粉团就完成了。接下来，我们把面粉团压成一张薄薄的大饼，切除各种形状，再洒上姐姐最喜欢的葡萄干，把它送进烤箱，我们就进房间玩去了。
过不了几分钟，一股浓浓的香味就溢满了整个屋子。我们急忙从房间里跑出来，围在烤箱旁，等待香喷喷的饼干出炉。只听“叮”地一声响，饼干出炉了，“好香啊！”我禁不住赞叹。“咦，绿色的葡萄干怎么变成咖啡色的了？”妈妈说：“这些葡萄干就别吃了。”可我的好奇心很重，还是很想尝尝看，“哇！好苦啊！”我摆出一副苦瓜脸说。“叫你别吃，还硬要吃。”妈妈笑着说。
说实话，饼干好吃得没话说，只是加上葡萄干是一个错误的决定，下次可要吸取教训了。
在一个阳光明媚的下午，我和姐姐兴致勃勃地去做饼干。
不一会儿我们便到了那个神秘的地方，接着就被一位阿姨带到了一桌丰盛的糕点前，这些糕点看上去这么好吃，吃起来一定更好吃。所以我们不出半个小时，我们就已经吃光好几盘。时间过得飞快，我还没吃饱，就要开始做饼干了，我听见了，匆匆忙忙地喝了一口水就离开了我心爱的糕点，但我还是先去做饼干，这样也好看看饼干是怎么做的。
半晌，一位高手中的高手突然来到，他就是梅木兵梅大师。他给我们讲了许多关于饼干的事，讲了老半天才让我们动手。我都快忍不住了，但现在好多了。
我和姐姐都笨手笨脚的，怎么也做不起来，只好向那些做的熟练的大师们请教，结果速度快了很多，做的也越来越多。
这节饼干课结束了，我学会了做饼干，也懂得了劳动的快乐。
星期六，我上了一节英语活动课。Paul老师教我们如何做饼干。
老师从冰箱了拿出黄油搅拌，加鸡蛋继续搅拌，再加白糖。老师让我们轮流搅拌。我惊奇地发现黄油的颜色从黄色变成了白色。加入面粉搅拌后，变成面粉糊。
老师给我们每人发了一个橙色的小杯子，让我们装上面粉糊，并放在烤盘上，老师把烤盘放进烤箱，让我们耐心等待10分钟。
在等待的时候，老师从冰箱里拿出我们最喜爱的巧克力，放进碗里，加热变成巧克力酱，“叮”，烤箱灯灭了，老师打开烤箱，饼干的香气让我们忍不住咽了咽口水。巧克力酱被老师装进裱花袋，挤在饼干上，饼干看起来更加可口了。
下课铃一响，我迫不及待地想和妈妈分享这块饼干。妈妈一口，我一口，一块香甜可口的饼干就下肚啦！
今天我和茜茜，彤彤，唐唐一起去华润万家去玩。我们先去勇士营，再去吃牛排，最后去做饼干。我现在当然是写做饼干啦！好啦，我们开始吧！
第一步：叔叔先给我们把饼干面揉成长方形。第二步：取出各种各样的模型，有小兔的，有小猫，汽车等等……第三步：把饼干面取出来放在铁盘里。第四步：做一个大方形，放在中间。第五步：涂上果酱，放入烤炉，等15分钟就好了啊！
我觉得最有意思的是用模型做出不同样子的饼干来，我和彤彤一组，我们认真地挑选模具，我挑了一个圣诞树模具，当模具放在饼干面上，按好，然后放在铁盘里，按下按钮，圣诞树饼干就做好了，真神奇！当我们把很多的饼干做好后，小心地摆放好，用果酱写上我和彤彤的名字，一份作品就大功告成了。我想像着爸爸吃着这包饼干的样子，就笑了……
今天真开心！这真是一次愉快的体验！
“六一”，我到一家饼干店做饼干。
我先把黄油和糖倒入一个盆里，用搅拌器顺一个方向打，中间还时不时往里加入鸡蛋。我打呀打呀，打得手直发麻，正当我想去休息一会时，店老板拿着一大碗面粉，把它倒入盆中，叫我和面，我心里暗暗地想：太好了，太好了！终于不用打黄油了。可是我万万没想到，这和面比打黄油更辛苦。
我先把两只手插入由面粉和搅拌好的黄油的液体中一阵乱捏，手都给捏痛了，还是一事无成。这时，我想起了妈妈平常和面的样子，于是我从盆的一端到盆的另一端有节奏地和，果然，过了不久，一个黄色的油亮亮的面团展现在我面前。
我又把面团擀成一个约五毫米厚的面饼，用精美的模具印出一个个漂亮的饼干。
饼干出炉了，吃着自己做的饼干，我的心里甜滋滋的！
星期六下午，我和妈妈来到了DIY手工坊做饼干。
走进手工坊，我先和工作人员要了面粉、鸡蛋、擀面杖、刮板、牛奶、模具、碗、垫板等工具。我和妈妈将和好的面粉倒进了一个碗里，加上一块黄油，敲进一个鸡蛋，再用打蛋器搅拌均匀。把少许面粉倒在一个小碟子里，用双手蘸一点面粉，双手搓一搓，把和好的面团搓出圆球状，放在垫板上，用擀面杖把面团压平。现在轮到模具上场了，我拿起一个连衣裙的模具往上轻轻一压，再小心翼翼地把模具拿开，一件美丽的连衣裙出现在我眼前，我又拿起了一个帽子模具印了起来，不一会儿，面团上被我印满了图案，我用刮板把印好的图案刮了下来，继续将剩下的面团搓成一个圆，按好图案……饼干进了烤箱，五分钟后，一股让人垂涎三尺的香味扑了过来，“啊！好香，好想吃啊！”饼干终于出了烤箱，冷了3～5分钟后，饼干装进了一个漂亮的纸盒。
我从盒子里拿了一块饼干吃了起来，自己亲手做的饼干真好吃啊！
优质的再制干酪，应具有适当的软硬度和弹性，然而生产中由于原料干酪成熟度低、酪蛋白分解量少，pH值过低或脂肪含量不足、溶融不完全等原因，造成制品组织过硬，影响再制干酪的质量。选择产酸量强、产香性能好、黏度大、有适当蛋白水解性的嗜热菌株，便于凝块的形成，可以缩短生产周期，使产品中的乳糖残留量、热褐变性降低，有利于形成具有良好功能特性和外观的产品。2002年，生物学家Wilkinson等人对市场上的产酶菌剂（产蛋白酶，非凝乳酶）的工艺特性及其在酶改性干酪生产中的应用进行了研究，指出再制干酪可溶性与酶对蛋白水解程度有密切关系。2001年，Okamura-Matsui小组已研究出来用发酵蘑菇菌种Schizophyuum Commune的方法生产一种类似干酪的食品，并且同时生产出乳酸盐脱氢酶和凝乳酶，这种类似干酪的食品除了表现预防血栓的特性外，还可抗癌。在100g经过加工的干酪中加入0.2g～0.5g的产色素菌株，可改善干酪的感官特性。近期国际市场普遍使用的微生物谷氨酰胺酶，它能催化酪蛋白和热变性乳清蛋白的交联反应，从而产生一个蛋白增强矩阵。合理使用谷氨酰胺酶可获得蛋白质含量低、持水能力好、得率高的产品，对再制干酪工业发展起着极大的推动作用。 再制干酪实际上是由水合态的酪蛋白及乳化盐等混合形成的一种凝胶体系。乳化盐是再制干酪加工中必不可少的一种辅料，它的主要作用是促使基料干酪融化，使其均匀地混合在一起。它的使用恰当与否直接关系到再制干酪成品的构质特征和组织状态的好坏。印度学者对无酶直接酸化法生产再制干酪的生产工艺进行了详细讨论，他们认为乳化盐的主要作用是脱钙以及与乳酪蛋白的扩散与水合，乳化盐与质构改良剂和增味剂等其他添加剂合理搭配，可以起到改善产品物理特性和感官特性的作用。1980年，Wilster等人在常用乳化盐中将柠檬酸钾和柠檬酸钠分别按1∶1、1∶2、1∶3、1∶4的比例混合使用，其制品风味、黏稠度、游离脂肪等项指数均好于对照物（以磷酸盐做乳化剂），并指出1∶2为最佳比例，其添加量可控制在1.5%～3.0%。据Savello等人1989年指出，加入2.5%的柠檬酸盐混合液使pH值达到5.5，再将牛奶加热至90℃，制得白色干酪，此干酪被用于再制干酪（含量为33%）的生产，该再制干酪具有良好的涂抹性。2001年，南斯拉夫科学家开发了2种新型乳化剂，即KSS-4（pH值=4）和KSS-11（pH值=11），添加该乳化剂生产的产品用甘氨酸喷涂后包装于聚乙烯纸盒中，其感官及理化指标好于普通产品。2002年，Kwak等人用酪蛋白水解产物作为乳化剂的替代品，该方法可减少制品砂口的舌感，并降低产品的成本。日本雪印乳公司一项专利报道，在再制干酪加工过程中可用一种可食用金属氨基乙酸代替磷酸盐，在生产过程中加入溶解盐的最大量为3.6%时，自由氨基酸的最大含量为0.1%，含还原基的碳水化合物的最大含量为3.6%，这使再制干酪的含水量达到38%～46%，脂类最大平均粒度达30μm，使再制干酪的口感、风味都有改善。 虽然再制干酪生产中一些主要工艺过程是通用的，但其中也存在不少特殊的处理和加工条件的变化。正是由于这些特殊的处理和加工条件的差异，才形成质构和风味各异的制品。目前对乳清蛋白的优化处理，带动了整个再制干酪工业的发展。在20世纪的后20年，乳品工业普遍运用了膜技术，发展中国家的再制干酪工业也开始应用超滤技术生产新一代乳品配料，不同蛋白含量的低乳糖脱脂奶粉（含牛奶浓缩蛋白和乳清浓缩蛋白）、高蛋白低乳糖的乳清制品应用于再制干酪生产中，可以降低产品的碳水化合物和脂肪含量。现代通过酶改性处理并添加功能基团，得到了具有多种功能性的乳清蛋白组分，以及特殊乳脂组分，这种新乳清加工工艺使得乳清配料的风味和功能性得到了极大的改善，而且物美价廉。用现代工艺处理的乳清与干酪基料融化搅打，使其充分交联多次，组织结构可达到均匀，它能赋予再制干酪优良的风味、视觉效果、质地和组织状态，并能改善延展性、切片性、涂抹性及融化性。 在保藏过程中，由于脂肪的氧化、成品的冷藏不善、包装破损、异常发酵及霉菌侵入等，都会影响再制干酪的风味，因此应注意成品的保存条件。随着产品零售商和生产商的不断合并，数量较少的配送中心需要服务比较大的区域。因此产品必须要调整配方，使产品可以经受频繁的搬运和长途运输而不变质。高品质的稳定剂可以解决产品在运输、存储过程中内部结构改变的问题，使产品保质期延长。目前，除使用常用稳定剂外，Bopa等人在再制干酪及其产品中加入0.95%（按质量计）的多糖聚肽，这些多糖将与蛋白质形成复合物，不仅可以提高溶液的黏度，抑制乳清的进一步析出，而且可改善产品的质构和口感，这对于不允许使用植物和动物稳定剂的国家（法国、荷兰等）具有特殊意义。这种产品对人体能产生多种影响，这些影响包括前生命期特性、预防食物抗原反应、抑制流感病毒和霍乱毒素。2002年，Kristensen等人通过模拟炎热的夏季时零售再制干酪的存放条件，在不同温度和光线下，对经过巴氏灭菌奶油干酪的颜色稳定性和脂类氧化情况应用荧光光谱法进行了测定，研究结果表明，由于温度的变化和荧光灯的照射，该产品会发生变质。为了建立质量控制标准，Pillonel等人于同年研究了4种市场上销售的罐装深冷冻1年的再制干酪的不稳定成分，指出温度对其起决定性影响。为了获得硬质和半硬质再制干酪中的氮含量，Lynch等人又报告了一种用AOAC法920.123实验改良优化菌种生产再制干酪的方法，得到了产品的性能数据，便于控制贮存过程中不利条件的变化。
这是奶酪中的劳斯莱斯，也是唯一能用食物办理抵押贷款的资产。今天我们就来看看每块价值上万而且酷似战鼓的奶酪是如何制造的。
第一、帕马森芝士的特别之处除了它的制作工艺外，就是给奶牛喂食的甘草和青草中富含了其他地区所没有的三种霉菌。工人每天做的第一件事就是用挤奶机将富含益生菌的牛奶挤到大桶中，然后留一半进行脱脂备用，而另一半就要和隔夜的脱脂奶勾兑成一定的比例后，一起倒进这口巨大的钢桶中进行混合发酵，大概30分钟后，牛奶就会凝固成这种果冻一样的形状。现在要用这种专业的奶酪参将凝结的乳块打成小米粥一样的形状，在这个过程中，工人会根据拧乳块的分离形状慢慢将蒸汽的温度从原来的38度持续提升到55度左右。
第二、这个看似简单的操作却非常考验奶酪师傅的从业经验，一旦温度把控不到位，那整缸的牛奶只能拿去喂猪。经过45分钟左右的持续搅拌后，牛奶当中的乳清和凝乳块已经彻底分离，变成了一块重达100公斤左右的奶酪雏形。工人先用彩刀将它们切成两块后，再用特制的亚麻布包裹，然后放进这个圆形的模具中定型一个晚上。
第三、为了能够充分沥干奶酪当中的乳清，工人需要每隔两个小时给奶酪换上一块透气的亚麻布，直到奶酪初次成型后，再用这种布满凹型字体的亚合力板给奶酪的四周刻上工厂独有的防伪标志，上面清晰记录了这块奶酪的制造时间和地点，以及能够证明它是一块正宗帕玛森奶酪的各项说明。大概一周后，沥干乳清的奶酪每块大约重达43公斤。因为整个制造过程中没有添加任何的防腐剂，所以为了符合长期的储藏标准，工人还要把它们放进盐水槽中浸泡15天，让奶酪的外表形成一层坚硬的外壳后，就可以送到仓库存放了。在这个占地上万平米的储藏室中，大约存放着十多万的奶酪，每一块新进的奶酪至少要在这里呆上两年，而存放的时间越久，奶酪的香味就会越浓郁，其升值的空间也会越大。
1.原料乳的要求:生产干酪的原料，必须是健康奶畜分泌的新鲜优质乳。感官检查合格后，测定酸度(牛奶18°T，羊奶10～14°T)或酒精试验。必要时进行青霉素及其它抗生素试验。然后进行严格过滤和净化。并按照产品需要进行标准化。另外，不得使用近期内注射过抗生素的奶畜所分泌的乳。2.标准化：干酪原料奶中的含脂率，决定于干酪中所需要的脂肪含量，而脂肪含量必须与奶中的酪蛋白保持一定的比例关系。为了使每批产品的组成一致，必须先将原料奶进行标准化。也就是使原料奶中的脂肪与酪蛋白的比例符合成品要求。含脂率按成品要求，通常控制在25～30%左右。3.杀菌：杀菌的目的是为了消灭乳中的致病菌和有害菌并破坏有害酶类，使干酪质量稳定。杀菌质量的高低，直接影响产品质量。如果温度过高，时间过长，则受热变性的蛋白质增多，用凝乳酶凝固时，凝块松软，且收缩作用变弱，往往形成水分过多的干酪。故杀菌方法多采用63℃的30分钟的保温杀菌或71～75℃、15秒钟的高温短时间杀菌(HTST)。4.添加发酵剂：[通过添加发酵剂，使乳糖分解产生乳酸来保藏干酪。以及发酵菌对乳蛋白和乳脂肪的分解成熟。将杀菌乳冷却到30℃左右，倒入干酪槽中，添加1～2%的工业发酵剂(一般用乳油链球菌和乳酸链球菌的混合发酵剂)，在加入之前，发酵剂本身应充分搅拌，必须没有小凝结块。经过1小时发酵后，其酸度达20～24°T时即可。发酵时的添加量应根据原料奶的情况、发酵时间长短、干酪达到酸度和水分来反复试验，以确定较合适的加入量。5.加入添加剂：为了抑制原料乳中的杂菌，提高加工过程中凝块的质量，在生产干酪的原料中需要添加下列几种添加剂。(1)氯化钙：当原料乳质量不够理想时，往往会出现凝块松散，切割后产生大量细粒，致使部分蛋白质流失，脂肪损失也很大。在凝块加工过程中，凝块颗粒中剩留的乳清也较多，发酵后可能使干酪变酸。为了改进干酪质量，可以在每100千克原料奶中加5～20克的氯化钙。但不得过多，过量的氯化钙会形成太硬的凝块，难于切割。(2)硝酸盐：干酪原料奶中含有丁酸菌或产气菌时，就会产生异常发酵。这时可以使用硝酸盐(硝酸钠或钾)来抑制这些细菌，但其用量应参照牛奶的成分和生产工艺等精确计算，不宜过多使用硝酸盐。因为过多的使用硝酸盐也将抑制发酵剂中细菌的生长，可能影响干酪的成熟。通常最大的允许添加量为每100千克奶中加20克硝酸盐。6.添加色素：牛乳的色泽随季节和所喂饲料而异。羊奶则因缺乏胡萝卜素，使干酪颜色发白。为使成品色泽一致，也就是使牛奶干酪或羊奶干酪均带微黄色，为了达到这一目的，需在原料乳中加适量色素。所用色素及添加量：通常用安那舀(胭脂橙)有碳酸钠抽出液或粉末。用量随季节、市场需要而定，通常为每1000千克原料乳加30～60克浸出液。加入方法：先将色素用6倍灭菌水稀释，随即加入杀菌后的原料中，充分搅拌，混合均匀。7.添加凝乳酶：牛乳的凝结是干酪制造工艺中最重要的环节。一般使用皱胃酶或胃酶或胃蛋白酶来凝结，而以前者制作的干酪品质优良。凝乳酶的添加量在使用前应测定其效价后再决定，一般1份皱胃酶在30～35℃温度下，可凝结10000～15000份的牛奶。凝结过程取决于温度、酸度、效价和钙离子浓度。生产过程中在确定添加量后，保持35℃以下，经30～40分钟后，凝结成半固体状态，凝结稍软，表面平滑无气孔。8.凝块切割、搅拌和加热：当凝块达到一定硬度后(约经30分钟)，用专门的干酪刀或不锈钢丝纵横切割成7～10毫米立方体小块。然后进行轻微的搅拌，使凝块颗粒悬浮在乳清中，使乳清分离。加热可使凝块粒稍微收缩，有利于乳清从凝块中排出。开始加热要缓和，再逐渐提高温度，一般每分钟提高1～2℃，直到槽内温度至32～36℃为止。在加热时应不断搅拌，以防凝块颗粒沉淀。经加热后的凝块体积缩小为原来的一半。加热温度的提高和切割较细时，可加速乳清的排出而使干酪制品含水量降低。加温过快，会使凝块表面结成硬膜，使颗粒内外硬度不一致而影响乳清排出，从而降低干酪品质。9.乳清排出：当干酪粒已收缩到适当硬度时，即可排出乳清。此时乳清酸度达到0.12%左右。排放时防止凝块损失。当酸度未达到而过早排出乳清，会影响干酪的成熟；而酸度过高则产品过硬，带有酸味。10.成型压榨：将排出乳清后的干酪凝块均匀地放在压榨槽中，用压板或干酪压榨机把凝块颗粒压成饼状凝块，使乳清进一步排出。再将凝块分成相等大小的小块，装入专门模具，用压榨机械压制成型。必须防止空气混入干酪中。加压的温度为10～15℃，时间为6～10小时。11.加盐：加盐可改善干酪风味、硬化凝块和增强防腐作用。加盐方法有干盐法和湿盐法，前者是把粉碎的盐撒在干酪表面，通过干酪的水分将盐溶液而渗透到内部去。湿盐法是将成型的干酪，浸泡在22%浓度的食盐水中，约经3～4天，盐水温度为8～10℃，最终使干酪中食盐含量达1～2%。为了防止各种微生物的生长繁殖，可将盐水煮沸和加防腐作用的添加剂。12.发酵成熟：盐渍后的干酪，在一定温度和湿度下存放经发酵成熟，才能使干酪具有独特风味，组织状态细腻均匀。干酪发酵成熟要求是贮存温度为10～15℃，相对湿度为65～80%，软质干酪达90%。一般成熟时间为1～4个月，而硬质干酪长达6～8个月。降低成熟温度，会延长所需要的成熟时间，但产品风味较好。13.上色挂蜡：成熟后的干酪，为了防止水分损失、外界的污染、霉菌的生长和良好的外形等，对干酪都进行包装。硬质干酪通常涂挂有色素的石蜡，如我国生产的荷兰硬质干酪就是用红色石蜡涂色。而半硬干酪和软质干酪常用塑料薄膜包装，再装入纸盒或铝箔中。14.贮藏：成品应在5℃及相对湿度80～90%的条件下贮存。
帕玛森干酪制作的过程需要经过多道工序，而且要经过高温烘烤和消毒，每一个环节都要精益求精，这样才能做出美味。