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（1）小说中的环境描写不少，你具体指的哪里？就拿开头写姑妈房子和周边景色来说，到后文说这是一座“坟”，还说她锁住了清朝的遗风、当小型慈禧太后等，前后结合，烘托她和她的生活。再就是使文章内容更为丰富。后面还有好多环境描写，除了丰富文章内容和烘托气氛外，就得联系全文和上下文具体分析了。（2）首次进梁府，心理上更单纯一些。第一次进梁府仅是急切、恳求地请姑妈帮忙，并没有许多的复杂心思。然而第一次就经历了那么多的难堪、无奈，但最终还是决定留了下来，并且还天真地认为“到底是姑侄，她被面子拘住了，只要我行得正、立得正，不怕她不以礼相待”等。至于第二次进梁府，你是指的 A 正式来梁府住 还是 B 和乔琪结婚之后赘入梁府。A 正式来住时，也还算心思单纯，不过已经不是那么没有心机了。看到并试穿了那么多好衣服的时候，觉得“这跟长三堂子买进一个人有什么分别”。B 这时，葛薇龙已经跟她姑妈一个样了。她此时只是在享受畸形婚姻的快乐。（3）我觉得不止一个。除了葛薇龙外，姑妈和乔琪也都塑造得非常成功。姑妈和乔琪笔墨多，自然丰满；然后，连笔墨少些的丫头们都写得十分有特点。可以说，张爱玲的确是文章高手。
《沉香屑——第一炉香》中的葛薇龙，可以称作是尖锐矛盾冲突中的典型代表。葛薇龙原本是一个纯洁而富个性的女学生。由于家境贫穷，不得不违拗地向生活腐落的富孀姑母求助。当她第一次踏入姑母的华艳的豪宅，就深深被“依稀还见的那黄地红边的窗棂，绿玻璃窗里映着海色那巍巍的白房子盖着绿色的琉璃瓦”所震惊，她内心只觉得很有点像古代的皇陵。还未谙熟世事的她，已经慢慢卷入这种半封建式豪奢腐化的生活氛围。 早是年老珠黄的姑母当然不是省油的灯，她为了“用这女孩吸引男人”从而收留葛薇龙，心里早早打起了她的如意算盘。单纯爱美而又世俗的女学生，到底脱不了孩子气，当她面对着一大橱华美的衣服，“忍不住锁上了房门，偷偷地一件件试穿着。”，热乎劲一过，葛薇龙又突然醒悟：“一个女学生那里用得着这么多？这跟大三堂子里头买进一个人有什么分别？”虽然她已经对以后在梁家扮演的角色心知肚明，但顽强的虚荣心和物质欲，无形中战胜了她脆薄而孱弱的抵抗力，她满脑子回味着“柔滑的软缎”，对自己连说两遍“看看也好！”逐渐沉迷于靡丽生活的薇龙，如果说还来得及挽回，那么暴雨夜里司徒协确套在她手上的那副玉镯子，则是彻彻底底地把她囚囿于奢华的堕落中。与此同时，不幸地，她又忍不住爱上了一个放荡不羁的纨绔子弟乔琪，还一心想着“要离开这儿，只能找一个阔人，嫁了她。”正如张爱玲笔下的许多女子，把嫁个有钱的阔佬，作为女人生命中必完成的一项光荣“职业”。她自恃深爱着乔琪，我们清醒地换一个层面说，她始终挚爱的，只是那个半封建气息十足的男人的金钱。当她在约会当晚发现了乔琪之后，爱已蜕化为零，而虚荣欲却膨胀前进。她已经无法摆脱，只有继续选择留下，把自己的青春，卖给了梁太太和乔琪。小说到此戛然而止，没有再写这位美丽的女学生，交际花排定的悲剧。可我们已明晓结局定是一潭绝望的死水，幸福是什么，薇龙永远都不会明白。张爱玲在这篇“《沉香屑——第一香炉》中，硬是一片片地把结痂的伤口，剥划出淋漓的鲜血，让读者触视无法完美的痛罪。她一直在理智而清醒地把薇龙推到人性的决裂口，然后步入深渊。当我们被惊醒时，才恍然大悟，葛薇龙的故事似乎就是每个时代，人性中的一个噩梦。
比喻是使语言生动、形象的一个重要手段，连雪莱都言，“诗的语言的基础是比喻性”。依个人所见，《第一炉香》之所以能成为张爱玲的成名作，除去其他因素，比喻的恰当使用也是必不可少的原因。 接下来，我将把本短篇中出现的有代表性的比喻作一总结与思考。 1.题目就采取了比喻。 初读不懂题目为什么这样选取，读懂后发现她的妙处。 《沉香屑 第一炉香》高度概括了文章主旨，但这个题目不是对文章主旨的直接概括。她是通过比喻的方式来实现的。 沉香比喻本文主人公薇龙，沉香燃烧的过程即是薇龙青春陨失的过程。所以文章开篇即写：“请您寻出家传的霉绿斑斓的铜香炉，点上一炉沉香屑，听我说说一支战前香港的故事，您这一炉沉香屑点完了，我的故事也该完了。” 2.姑母家里的花园不过是一个长方形的草坪，四周绕着矮矮的白石卍字阑干，阑干外就是一片荒山。这园子仿佛是乱山中凭空擎出的一只金漆盘子。 将荒山中心的花园比作盘子，还是金漆色的，和动词“擎”一起体现了强烈的人物画面感。是否也体现了花园的匠心独具以及园主家的富贵？ 3.她的脸是平淡而美丽的小凸脸，现在，这一类“粉扑子脸”是过了时的。她的眼睛长而媚，双眼皮的深痕，直扫入鬓角里去。纤瘦的鼻子，肥圆的小嘴。 长而媚，所谓的“媚眼如丝”。直扫入鬓角里去，虽为夸张手法，却又体现眼角上扬的情态。 4.扶了铁门望下去，一个娇小个子的西装少妇跨出车来，一身黑，黑草帽沿上垂下绿色的面网，面网上扣着一个指甲大小的绿宝石蜘蛛，在日光中闪闪烁烁，正爬在她腮帮子上，一亮一暗，亮的时候像一颗欲坠未坠的泪珠，暗的时候便像一粒青痣。那面网足有两三码长，像围巾似的兜在肩上，飘飘浮浮。 这是作者对梁夫人也即薇龙姑母出场时的描写。一身黑，绿面网，面网上绿蜘蛛。黑绿搭配，显气场，绿宝石显富贵。蜘蛛一般是危险物代表，是腹黑毒蜘蛛吗？看来是要表现梁太太的阴险，后来把薇龙黏进她亲手编织的网里。 5.薇龙这才看见她的脸，毕竟上了几岁年纪，白腻中略透青苍，嘴唇上一抹紫黑色的胭脂，是这一季巴黎新拟的“桑子红”。紫黑色的胭脂，重点在新拟，将这种胭脂拟为“桑子红”，桑葚的紫黑色。6.宝蓝磁盘里一棵仙人掌，正在含苞欲放，那苍绿的厚叶子，四下里探着头，像一窠青蛇；那枝头的一捻红，便像吐出的蛇信子。花背后门帘一动，睨儿笑嘻嘻走了出来。薇龙不觉打了个寒噤。” 整体采用将植物动物化的描写手法。仙人掌苍绿的厚叶子倒是可以领略，将厚叶子拟人化，描写其四下里探着头，说明仙人掌长得茂盛。 接着又将厚叶子动物化，而且比喻成一窠青蛇，瞬间感觉到恐怖、阴森。又将含苞欲放的花朵凝炼为一捻红，并把它比作青蛇吐出的红信子，形象地衬出了薇龙害怕的心情。 正巧此时眤儿从花背后门帘里出来，很容易使人联想到是青蛇朝薇龙这边游过来，所以薇龙也是“打了个寒噤”。 7.她那扇子偏了一偏，扇子里筛入几丝金黄色的阳光，拂过她的嘴边，就像一只老虎的须，振振欲飞。 把透过扇子筛入到嘴里的阳光比作老虎须，看来梁太太真的是“小型慈禧太后”。 8.薇龙沿着路往山下走，太阳已经偏了西，山背后大红大紫，金丝交错，热闹非凡，倒像雪茄烟盒盖上的商标画。满山的棕榈、芭蕉，都被毒日头烘焙得干黄松鬈，像雪茄烟丝。 看过雪茄烟的商标，确实是金丝交错；晒蔫的棕榈、芭蕉比作雪茄烟丝。实体比喻，真实喻体，形象迁移能力太强大，作者是个生活的有心人。 9.薇龙向东走，越走，那月亮越白，越晶亮，仿佛是一头肥胸脯的白凤凰，栖在路的转弯处，在树桠杈里做了窠。 月是古代文人墨客的青睐者，关于月的比喻也很多，如李白的“小时不时月，呼作白玉盘”。 月的比喻，本篇小说有两处，这是第一处。月上枝桠，似是肥胸脯的白凤凰，体现圆月的白，饱满，圆润。好强大的比喻基因。怪不得亚里士多德说，“比喻是天才的标识”。 10.薇龙站住了歇了一会儿脚，倒有点惘然。再回头看姑妈的家，依稀还见那黄地红边的窗棂，绿玻璃窗里映着海色。那颤巍巍的白房子，盖着绿色的琉璃瓦，很有点像古代的黄陵。 黄、红、绿、蓝、白，用饱和度很强的色彩搭配体现姑妈家的房子像黄陵，其实也暗指半封建的社会性质下浓厚的封建阴影，这种阴影是导致薇龙走向堕落很重要的原因。 11.梁家那白房子黏黏地融化在白雾里，只看见绿玻璃窗里晃动着灯光，绿幽幽地，一方一方，像薄荷酒里的冰块。 本体绿玻璃窗里晃动的灯光，喻体薄荷酒里的冰块。从颜色、形状上明显的相似，达到了视觉上的契合，很精妙的比喻。 更重要的是，这个比喻营造了一种阴森、恐怖的气氛，投射出浓郁的紧张感。这里体现了薇龙即将入住梁家忐忑不安的心情，也映射出她即将踏入危险的境地。 12.她和梁太太家的睇睇和眤儿一般的打着辫子，她那根辫子却扎得杀气腾腾，像武侠小说里的九节钢鞭。薇龙入住梁家搬东西是薇龙家佣人陈妈陪着的，这是作者对陈妈的描写。将辫子比作九节钢鞭，形容生硬、呆板、上不得台面的陈妈。所以还未走进梁家门，看着陈妈的模样，薇龙把陈妈打发走了。 这个细节从侧面反映出薇龙内心的某种清高、摆谱、虚荣。这是薇龙最终走向堕落的自身原因。 13.薇龙拉开了珍珠罗帘幕，倚着窗台望出去，外面是窄窄的阳台，铁阑干外浩浩荡荡的雾，一片濛濛乳白，很有从甲板上望海的情致。 阳台比作甲板，濛濛的雾气氤氲下似乎窗外是一片海。 香港雾气真大，此时的雾，也添了几分对未来的迷茫，薇龙的心情似这雾，浓浓拨不开头绪。 14.毛织品，毛茸茸的像富于挑拨性的爵士舞；厚沉沉的丝绒，像忧郁的古典化的歌剧主题曲；柔滑的软缎，像《蓝色多瑙河》，凉阴阴地匝着人，流遍了全身。 三个比喻，毛织品比作爵士舞，丝绒比作歌剧主题曲，软缎比作《蓝色多瑙河》。她想要平淡完成学业的愿望被这些华丽丽的衣服给撩拨地内心跌宕起伏，挑拨、忧郁、凉阴阴这三个词很精妙地写出了薇龙此时的矛盾心理。 她对眼见的一切富丽堂皇是向往的，想要迈出、走进这一切，又怕自己陷入泥潭。所以“便细声对楼下的一切说，‘看看也好’”。以薇龙自身的阅历与心力，她是抵抗不了这物欲横流与纸醉金迷的。 15.她那皮肤的白，与中国人的白又自不同，是一种沉重的，不透明的白。雪白的脸上，淡绿的鬼阴阴的大眼睛，稀郎朗的漆黑的睫毛，墨黑的眉峰，油润的猩红的厚嘴唇，美得带点肃杀之气。 这个人是乔琪同母异父的妹妹周吉婕，是香港小一辈中数一数二的交际花。 七八种血液的混血儿，绿色的眼影，不同黑色的睫毛与眉峰，加上“油润猩红的厚嘴唇”，这是一种什么样的美，肃杀的美。 16.薇龙那天穿着一件瓷青薄绸旗袍，给他那双绿眼睛一看，她觉得她的手臂像热腾腾的牛奶似的，从青色的壶里倒了出来，管也管不住，整个的自己全泼出来了。 这是男女主人公初次见面时，男主角乔琪乔眼里的薇龙。整体描写的是薇龙肤色白。薇龙被乔琪看地紧张、羞涩、不自觉生情。她这口青色的壶此刻内心是热乎的。 在这里，作者未使用任何表达皮肤白皙的词语，而是把手臂比作是从青色的壶里倒出来的热腾腾的牛奶，用“比”功底不是用推陈出新可表达的。 17.他比周吉婕还要没血色，连嘴唇都是苍白的，和石膏像一般。在那黑压压的眉毛与睫毛底下，眼睛像风吹过的早稻田，时而露出稻子下的水的青光，一闪，又暗了下去了。 薇龙眼里的乔琪。眼睛比作风吹过的早稻田，说明男主角睫毛长，忽闪忽闪的眼睛，水的青光体现晶亮的眼眸。 18.那时天色已经暗了，月亮才上来，黄黄的，像玉色缎子上，刺绣时弹落了一点香灰，烧糊了一小片。 薇龙初次被乔琪用言语撩拨心绪，不听乔琪的话，捂着耳朵“立起身来向人从中走去”。此时，月亮上来了。 小时家里没有锁边机，妈妈给我们做衣服时会点着蜡烛烤布料边。不小心点着，便磁啦啦地冒火星，还会泛起一阵臭。烧焦的地方黄黄的，硬刺刺的一圈。 玉色缎子上烧了一小片，是不小心弹落的香灰烧糊的，似黄黄的月牙儿。“糊”形容月亮的光晕。这是本篇中第二次描写月亮。 19.黑郁郁的山坡上，乌沉沉的风卷着白辣辣的雨，一阵急似一阵，把那雨点儿挤成车轮大的团儿，在汽车头上的灯光的扫射中，像白绣球似的滚动。遍山的肥树也弯着腰缩成一团；像绿绣球，跟在白绣球的后面滚。 描写雨大，能想到的就是磅礴、瓢泼、如注、倾盆等等。白辣辣第一次看到，祖师奶奶就是不一样。 王尔德说：“第一个用花比美人的是天才，第二个再用的是庸才，第三个就是蠢才了。”标新立异，匠心独具的比喻能力是需要用心的习得与贴切的创新力去成就的。 雨大车又急，所以雨点被灯光挤成了白绣球，遍山的肥树团成了绿绣球，“跟在白绣球后面滚”。这雨的气场好强大。 20.说时迟，那时快，司徒协已经探过手来给他戴上了同样的一只金刚石镯子，那过程的迅疾便和侦探出其不意地给犯人套上手铐一般。 作者把司徒协给薇龙戴镯子的迅疾比作侦探给犯人套上镣铐。看完整个故事情节就懂了，这是促使薇龙走向乔琪的一个导火线，也隐喻薇龙被套上了沉重的枷锁。 21.紧对着她的阳台，就是一片突出的山崖，仿佛是那山岭伸出舌头舔着那阳台呢。在黄梅雨中，满山醉醺醺的树木，发出一蓬一蓬的青叶子味；芭蕉、栀子花、玉兰花、香蕉树、樟脑树、菖蒲、凤尾草、象牙红、棕榈、芦苇、淡巴菰，生长繁殖的太快了，都有点杀气腾腾，吹进来的风也有点微微的腥气。 这里两个比喻，一个将对着阳台的突出的山崖比作山岭伸出舌头亲吻着阳台，拟人化；另一个，将郁郁葱葱、生长茂盛的植物比作人的杀气腾腾。种种植物难道暗指不利于薇龙的各种不利环境？杀气腾腾是在表现这些外力会吞没薇龙？ 22.丛林中潮气未收，又湿又热，虫类唧唧地叫着，再加上蛙声阁阁，整个的山洼子像一只大锅，那月亮便是一团蓝阴阴的火，缓缓的煮着它，锅里水沸了，咕嘟咕嘟的响。山洼子被比作一只大锅，山里虫类唧唧与蛙声阁阁比作大锅里咕嘟咕嘟的水沸声，月亮呢，则是缓缓煮着大锅的蓝阴阴的火。 三个比喻，做到了本喻体间紧密融为一体，音形义极度贴合，将薇龙已被险恶环境慢慢同化的情形刻画的淋漓尽致。 23.那时已是上午四点钟左右，天上还有许多星，只是天色渐渐地淡了，像一副青色的泥金笺。 作者把黎明淡青的天比作青色的泥金笺，运用美术元素作比，美且贵气。 24.中午太阳煌煌地照着，天却是金属品的冷冷的白色，像刀子一般割痛了眼睛。秋深了，一只鸟向山巅飞去，黑鸟在白天上，飞到顶高，像在刀口上刮了一刮似的，惨叫了一声，翻过山那边去了。 因乔琪背叛，薇龙想回上海的家，可她终究放不下香港的一切，穿的、吃的、玩的。心魔难去，心痛难医。 这里描写太阳泛着冷冷的白色，把太阳光比作刀子，体现薇龙痛苦的心境。 25.竹子外面的海，海外面的天，都已经灰的灰、黄的黄，只有那丈来高的象牙红树，在暮色苍茫中，一路上高高下下开着碗口大的红花。……天完全黑了，整个的世界像一张灰色的耶诞卡片，一切都是影影绰绰的，真正存在的只有一朵一朵顶大的象牙红，简单、原始、碗口大、桶口大。 黑夜里的象牙红，让我想到了恐怖剧中黑发四散穿着红衣的女鬼，诡异，更多的是恐怖。用外在事物形象烘托出恐怖感。 26.房子里满是那类似杏仁露的强烈的寇丹的气味，梁太太正擦完寇丹，尖尖的翘着两只手，等它干。两只雪白的手，仿佛才上过拶子似的，夹破了指尖，血滴滴地。 寇丹是涂指甲的油，像小时候用凤仙花为材料包红的指甲色，红艳艳的。印象中很美的色彩，在这里却比作上过拶子的血滴滴的指尖，让人不寒而栗。 27.火光一亮，在那凛冽的寒夜里，他的嘴上仿佛开了一朵橙红色的花。花立时谢了，又是寒冷与黑暗…… 黑夜中，打火机打出的火光比作一朵橙红色的光，可是转瞬就消失了。她瞬时的笑也像这打火机瞬间的火光，丁点的欢乐过后仍是无尽的寒冷与黑暗。
一、背景：以香港为背景但明显有着上海特色的小说，对时下进行的战争没有一笔着墨，而是用极其美艳的文笔写下了旧式家庭的一些琐事。这在当时看来，真可谓是风花雪月，靡靡之音。二、历史环境：在举国抗日的当时，张爱玲以及她作品文字背后展现的价值观仍然让人感觉到很另类，不可接受。1944年，她认识了胡兰成，并与之相恋，将世人对她的偏见推向了更加不可逆转的境地。1943年和1944年两年却成了张爱玲在文学上最重要的两年，可以说，张爱玲最重要的作品几乎都诞生在这两年间。《第一炉香》、《第二炉香》、《倾城之恋》、《金锁记》、《红玫瑰与白玫瑰》，我们能够想到的张爱玲的代表作品，都在那两年间密集地发表出来，其质量和速度，令人乍舌。张爱玲的胞弟张子静在晚年回想起这段时光的时候，说自己的姐姐在当时的上海滩几乎“红得发紫”。时至今日，包括王小波在内的作家们对张爱玲后期作品虽然颇有微词，但是对于前期主要是这两年间的作品，批评的却并不多。可以说，正是张爱玲在1943和1944两年间发表的这些中短篇小说奠定了她在中国文学史上应有的位置。三、张爱玲简介：张爱玲（—），中国现代作家，原籍河北省唐山市，原名张煐。1920年9月30日出生在上海公共租界西区一幢没落贵族府邸。作品主要有小说、散文、电影剧本以及文学论著，她的书信也被人们作为著作的一部分加以研究。1944年张爱玲结识胡兰成与之交往。1973年，张爱玲定居洛杉矶，1995年9月8日，适逢中秋节，张爱玲的房东发现她逝世于加州韦斯特伍德市罗彻斯特大道的公寓，因动脉硬化心血管病而去世，终年75岁，被发现的时候她已经过世一个星期。9月30日，生前好友为她举行了追悼会，追悼会后，骨灰被撒入太平洋。
基本都是有情爱的。只有一个是很极端的，曹七巧，金锁记里面的住人公。这个是一个很好的切入点和讨论重点。海内外，张的名声，一部分就是这个人物撑起来的。其他的还有本来有，又失去了的：茉莉香片里的聂传庆（男的）沉香屑：第一炉香里的葛薇龙沉香屑：第二炉香里的愫西散戏里的女主人公。（丧失了爱）同学少年都不贱里面的几个女人都又点不正常我想到的久这些了。张的文章里面缺失是少的
写作思路：观后感的表达方式灵活多样，基本属于议论范畴，但写法不同于一般议论文，因为它必须是在观看后的基础上发感想。简单来说就是观赏过后的感触，重要是描写感受，具体如下：
《第一炉香》能看但并不难看，观影后还算比较欣慰！其中配乐、摄影、服装，其实挺不错的，对白也较还原张爱玲，除了一些对白无法用画面去描述外。几个角色的演绎都较稳，没有用力过猛。再就是俞飞鸿演的挺好的，马思纯中规中矩，彭于晏正常发挥，其实正常发挥已经很不错了。
张爱玲的很多暗喻、隐喻、比喻、心理刻画、性格矛盾、人性的固有性、情欲－否定、家庭伦理、时代背景描述等等对文本的撑持与联系一般是不容易那么完全把控的，还好有许鞍华把控全局，这点能力我相信她还是有的。
有些争议的其中之一是关于葛薇龙，很多都把薇龙这个电影里的角色看成一个由清纯到贪慕虚荣的一个堕落过程，过程不是孤立的，当然包括了她周围最近的比如：“家庭”与作为这个被扭曲的惯常现象家庭背后的时代背景。
沉香之香令人着迷和敬畏，有人说，沉香之香奇妙而神秘。不同产区之间香韵千差万别，即使同一产区的沉香也会因为结香条件不同而气韵不同吗，而不同等级含油量的沉香味道浓郁程度也不同，一般在1-10cm左右，如果有人说自己的沉香一米以外能闻到味道，那一定是假货。而且据粗略统计，常温下，不同沉香有10多种不同味道。不同品香方式，沉香散发出来的香味也不同。我们知道沉香是有机化合物与木质纤维互混互粘的固态混合物，那么沉香的发香原理是怎样的？为何沉香的香味多变？随着对沉香研究的不断深入，人们发现，沉香之所以能发香，是因为沉香当中含有多种可以发香的有机化合物，其中大部分属于倍半萜有机化合物。据有关资料显示：沉香油脂主要化学成份：倍半萜化合物、色酮、三萜类、芳香族类、脂肪酸类及其他成份。沉香主要活性药物成份：倍半萜化合物、色酮。沉香主要发香物质：倍半萜化合物。什么是倍半萜？资料显示，倍半萜（sesquiterpenes）是指分子中含15个碳原子的天然萜类化合物。倍半萜类化合物分布较广，在木兰目（magnoliales）、芸香目（rutales）、山茱萸目（cornales）及菊目（asterales）植物中非常丰富。在植物体内常以醇、酮、内酯等等形式存在于挥发油中，是挥发油中高沸点部分的主要组成部分。多具有较强的香气和生物活性，是医药、食品、化妆品工业的重要原料。倍半萜类化合物较多，无论从数目上还是从结构骨架的类型上看，都是萜类化合物中最多的一支。倍半萜化合物多按其结构的碳环数分类，例如无环型、单环型、双环型、三环型和四环型。亦有按环的大小分类，如五、六、七元环，直到十一元大环都有。倍半萜化合物在植物中生物合成的前体物质是焦磷酸金合欢酯（FPP），FPP由焦磷酸香叶酯（GPP）或焦磷酸橙花酯（nerol pyrophosphate，NPP）和一分子焦磷酸异戊烯酯（IPP），经酶作用缩合衍生。发香物质发香点不同 使沉香味道千变万化沉香中这些芳香有机化合物由于凝固因子固化的原因，绝大多数在常温下是没有什么香味的。可一旦加热到一定温度，就会有芳香有机物表面分子脱离沉香，摆脱沉香中凝固因子的作用，散发到空气中，也就是熟称散发出香气了，这个温度点被我们称为芳香有机化合物的“发香温度点”，简称“发香点”。沉香中所含的芳香有机化合物不一样，“发香点”也是不一样的。所以在我们品香时，往往有这样的体验，随着温度的升高，沉香的香气在改变。原因就在于，沉香内部的各种芳香有机物中，有些达到发香温度从而先发出香气，而有些需要更高的温度，则暂时没有发香。随着温度继续上升，达到了所需发香点后，原来没有发香的有机化合物也产生了香气，而人体也就先闻到一些香味，过后又闻到了另一些新的香气，因此才会觉得香气是变化的。当然，超过一定限度，温度过高时，所有沉香中的发香物质会一起发香，比如明火燃烧沉香。但如果温度控制良好，则可以清楚地分辨出沉香香气的变化。不同产地沉香，拥有产地特有的倍半萜化合物种类不一样，味道也不一样，所以有经验的行家为辨别不同产区的味道，都会保持以往自己习惯用的温度来品香，得以辨别产区。
沉香与木炭 有一位年老的富翁，非常担心他从小娇惯的儿子的前途。虽然他有庞大的财产，却害怕遗留给儿子反而带来祸害。他想，与其留财产给孩子，还不如教他自己去奋斗。 他把儿子叫来，对儿子说了他如何白手起家，经过艰苦的拼搏才有今天。父亲的故事感动了这位从未出过远门的青年，激发了他奋斗的勇气，于是他立下誓愿：如果不找到宝物决不返乡。 青年打造了一艘坚固的大船，在亲友的欢送中出海。他驾船渡过了险恶的风浪，经过无数的岛屿，最后在热带雨林中找到了一种树木。这种树木高达十余米，在一片雨林中只有一两株。砍下这种树木，经过一年时间让外皮朽烂，留下木心沉黑的部分，会散发出一种无比的香气。放在水中，它不像别的树木浮在水面，而会沉到水底去。青年心想：这真是无比的宝物啊！ 青年把这浓香无比的树木运到市场出售，可是没有人来买，这使他非常烦恼。偏偏在与他相邻的摊位上有人在卖木炭，那小贩的木炭总是很快就卖光了。刚开始的时候青年还不为所动，日子一天天过去，他的信心终于动摇了，他想：“既然木炭这么好卖，为什么我不把香树变成木炭来卖呢？” 第二天他果然把香木烧成木炭，挑到市场，一会儿就卖光了。青年非常高兴，得意地回家告诉他的老父。老父听了，忍不住落下泪来。 原来，青年烧成木炭的香木，正是这个世界上最珍贵的树木“沉香”，只要切下一小块磨成粉屑，价值就会超过一车的木炭。 这是佛经里释加牟尼说的一个故事，他告诉我们两个智慧：一是许多人手里有“沉香”却不知道它的珍贵，反而羡慕别人手里的木炭，最后竟丢弃了自己的珍宝。 二是许多人虽知道希望成为圣贤是伟大的心愿，一开始也有成圣贤的气概，但看到做凡夫俗子最容易，最不费力气，最后他就出卖自己尊贵的志愿，沦落成凡夫俗子了。 人生最大的缺憾，就是和别人比较。和高人比较，使我们自卑；和下人比较，使我们骄傲。外来的比较是我们心灵动荡不能自在的来源，也使得大部分的人都迷失了自我，障蔽了自己心灵原有的氤氲馨香。 因此，佛陀说 一个人战胜一千个敌人一千次，远不及他战胜自己一次。 ———————————————————————— 我们当然知道那一车沉香的价值，那本来可以成为这个人一生的幸福的，为什么？因为幸福站在他面前时，他并不认识它。 幸福，那也需要认识吗？当然，光彩夺目的是幸福，暗淡无光的未必不是幸福；人人向往的是幸福，无人注意的未必不是幸福；属于他人的是幸福，属于自己的也未必不是幸福，倘若一不留神，对幸福看走了眼，我们便有可能犯“沉香木炭”的错误。 美国的淘金热兴起时，一位青年卖掉了自己的农场，兴冲冲地赶往西部。九年后，他空手而归，却发现被卖掉的农场上车来人往，这就是著名的门罗金矿。在这位青年与新农场主交换契据的那一刻，他看到了别人的木炭，丢掉了自己的沉香。 其实，认识幸福并不困难。它需要的只不过是一点自信，一点执着。当众多科学家都高举实验物理的旗帜，一股脑地扎进实验室时，爱因斯坦却端坐于图书馆中，一心一意地搞他的理论物理。最终，相对论的诞生，证明了理论物理研究正是属于爱因斯坦的沉香。 常常想，“不幸的人各有各的不幸”，为什么幸福的人就不能有不同的幸福呢？难道这个世界上的幸福都只是一个形状，一种规格吗？不，不是这样的。每个人都有属于自己的，与众不同的幸福，我们缺少的，也许只是发现它的眼睛，认识它的心灵。 我们不能富甲天下，挥金如土，那就让我们轻轻松松，过闲适的生活吧；我们不能权倾一时，名利双收，那就让我们平平淡淡，过安乐的生活吧；我们不能的事太多了，为此而烦恼忧愁却大可不必，因为那本来就是不属于我们的心腹，当我们为“失败”而愁苦时，当我们被别人的光芒笼罩时，当我们对别人的幸福艳慕时，审视一下自己的所有吧，也许那一直被你忽视的当作木炭一样的东西，正是你生命中的沉香。
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沉香，乔木，高5-15米，树皮暗灰色，几平滑，纤维坚韧;小枝圆柱形，具绉纹，幼时被疏柔毛，后逐渐脱落，无毛或近无毛。叶革质，圆形、椭圆形至长圆形，有时近倒卵形，长5-9厘米，宽厘米，先端锐尖或急尖而具短尖头，基部宽楔形，上面暗绿色或紫绿色，光亮，下面淡绿色，两面均无毛，侧脉每边15-20，在下面更明显，小脉纤细，近平行，不明显，边缘有时被稀疏的柔毛;叶柄长约5-7毫米，被毛。
香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色；而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。另外，香椿叶的边缘有稀疏锯齿；而臭椿叶则没有。
拼音： xiāng chūn ；chòu chūn
造句：
香椿
1 香椿树很高很高，足足有两层楼高。树冠郁郁葱葱，覆盖着整个院子。夏天骄阳似火，我们的小院却树影婆娑，显得十分凉快。我们在树下做功课、打扑克，有时爷爷、奶奶在树下喝茶聊天，爸爸妈妈在树下看报谈心。
2 将菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做好菜码备用。
3 目的:确定香椿和臭椿的最佳鉴别方法.
4 香椿具有开胃、调节人体内分泌等功能,是高档宾馆的知名芽菜.
5 前言：目的：确定香椿和臭椿的最佳鉴别方法。
臭椿
1 目的:确定香椿和臭椿的最佳鉴别方法.
2 前言：目的：确定香椿和臭椿的最佳鉴别方法。
3 臭椿单性花的形成是由于两性花中雌蕊原基的退化所造成，其机理有待于进一步研究。
4 研究了臭椿皮中抗癌活性物的快速提取分离方法。
5 本论文采用索式提取法，以不同提取溶剂，提取了所取臭椿和夹竹桃内含活性成分，并对其做了初步的检测。
从外表看，没有区别！味道大不一样！当然香椿香了。家中栽种很好啊！我们山东很多家庭都有栽种！
……
香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。
美容养颜
用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效提高机体免疫功能，润泽肌肤。
开胃健脾，去油解腻
香椿可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。
防治外感风寒
民间用香椿煮水服用，治疗高烧头晕等病。
治脱发
香椿芽及心，洗净捣烂，涂擦脱发处，可促使头发重生。
预防非典
据说，对“非典型性肺炎”也有一定的预防治疗作用。
香椿的做法大全
香椿自古以来深得人们喜爱，吃香椿的传统更是由来已久。香椿的食用花样繁多，炒、拌、蒸、炝都可以。根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等。至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。
香椿炒鸡蛋
材料：
香椿50克、鸡蛋、色拉油50毫升、食盐2克。
做法：
（1）香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。
（2）捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。
（3）锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。
（4）立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。
香椿拌豆腐
材料：
豆腐(内酯)1盒、香椿100克、食盐克、生抽5克、剁椒10克。
做法：
（1）内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下。
（2）将内脂豆腐切成大块儿。
（3）香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用。
（4）香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒。
（5）倒入少许温水搅拌均匀。
（6）将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可。
炸香椿鱼
材料：
香椿200克、鸡蛋2个、豆油100克、食盐2克、花椒适量、小麦面粉半杯、花椒粉适量。
做法：
（1）将香椿洗净，用开水略烫，控水备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
（2）鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊。
（3）将香椿均匀的沾上鸡蛋糊。
（4）锅内油烧至5-6成热，放几颗花椒炸香。
（5）将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。
香椿拌鸡丝
材料：
香椿1把、鸡胸脯肉1块、色拉油、食盐、料酒、淀粉、白糖适量、味精、香油少许、鸡蛋白(鸡蛋清)1个。
做法：
（1）鸡胸肉洗净，切成条。
（2）添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟。
（3）入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用。
（4）香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下。
（5）变色后捞出，晾凉。
（6）切成段。
（7）和鸡丝混合。
（8）添加盐、糖和味精拌匀。
（9）添加一点点香油拌匀。
（10）起油锅，烧热油。
（11）趁热浇在香椿鸡丝上。
（12）拌匀即可。
香椿苗豆皮卷
材料：
豆腐皮2张、香椿(苗)50克、猪肉馅100克、色拉油、蒜、甜面酱、细香葱、红尖椒适量
做法：
（1）香椿苗和香葱洗净。豆皮展开，把香椿苗和香葱铺好，然后轻轻卷起，用香葱系个葱结，最后切成几段。
（2）小米辣和蒜切末。
（3）热锅凉油，放入蒜末，小米辣煸炒，再放入肉糜炒出水分。
（4）倒入甜面酱，小火翻炒匀后加入清水，该大火烧开，转中火慢慢收汁，吃的时候用豆皮卷蘸着肉酱即可。
如何安全食用香椿
香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。而且香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢？
选择新鲜质嫩的香椿芽
香椿发芽初期和采摘后不久亚硝酸盐的含量是最少的，随着香椿芽的长大和运输过程中的积累，香椿中的亚硝酸盐会逐渐增多，吃多了以后对人体健康不利。
焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐
如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
腌制椿芽时间长一些
很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。
搭配富含维生素C的食物食用
香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。
速冻之前也要焯一下
香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
香椿和臭椿的区别
吃野菜一定要安全第一。不熟悉或不认识的尽量不吃，而且最好现买现吃。
经常有人把香椿与臭椿混淆，会误食臭椿。
香椿与臭椿都是多年生乔木，但不是一个科属。前者属于楝科，后者属于苦木科。二者在“长相”方面虽相似，但仍有差别。香椿根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色；而臭椿根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。香椿叶的边缘有稀疏锯齿，而臭椿叶则没有。
此外，更大的一个特点是香椿每一枝叶片数目总是双数。比如，六对、七对、八对等。而臭椿每一枝叶片数目则是单数，它总是在几对之外，上端再多长出一片来，形成六对半、七对半、八对半等。
另外，从气味上也能鉴别出香椿和臭椿来。香椿有一种特别的香味，而臭椿气味怪异。中药文献记载，臭椿有“小毒”，只供煎汤外洗使用。吃了臭椿虽无大碍，但最好还是不吃。
孕妇可以吃香椿吗
孕妇可以吃香椿。从香椿的营养成分及价值来看，孕妇吃些香椿也有促进食欲、清热解毒、美容护肤等作用。此外，香椿因含有维生素E和性激素物质，所以也有补阳滋阴的作用，有“助孕素”的美称。女性准备怀孕期间也可以吃些，有助于怀孕。
从香椿的性质上来看，香椿性凉，建议在怀孕早期尽量不要食用，否则易导致流产。而在中后期则无大碍。
香椿的注意事项
适合人群
一般人群均可食用。
辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
禁忌人群
香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
督灸的忌口。
阴虚的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病人这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。
另外，有眼疾的人，也应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
野菜会引起日光性植物性皮炎，食用后应避免阳光的照射，食用荠菜、马兰、香椿等野菜过敏因人而异，过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免食用，如果出现异常要立即就医，以免拖延病情。
食用禁忌
香椿和牛奶不能一起吃，容易导致腹胀。
香椿和菜花不能一起吃。因为香椿中含有丰富的钙质，而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。
香椿和黄瓜不能一起吃。黄瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到香椿中的维生素C，影响人体对维生素C的吸收，使营养大大降低。
香椿属于含钾量高的食物。在服用安体舒通和补钾药时，如果与含钾量高的食物同用，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状。
香椿不宜和动物肝脏同食。香椿含维生素C，动物肝脏中的铜铁离子极易使维生素C氧化而失效，导致营养成分大为下降。
服用维生素K时不应食香椿。香椿所含的维生素C和维生素K有相互抵消作用，既使维生素K的治疗作用降低，也使香椿的营养价值降低。
食用季节
俗话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”意思就是说谷雨节气以前的香椿很嫩，而过了谷雨，香椿就老了，所以食用香椿最好在谷雨节气以前食用，因为谷雨后食用的话，不仅香椿的口感乏味，营养价值也大大降低了。
食量建议
每餐30～50克，据《食疗本草》载“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪肉、热面频食则中满，盖壅经络也”，故不可过量食之。
吃香椿当心过敏
野菜会引起日光性植物性皮炎，食用后应避免阳光的照射，食用荠菜、马兰、香椿等野菜过敏因人而异，过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免食用，如果出现异常要立即就医，以免拖延病情。
香椿的选购
选购香椿的时候，要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好，长度在10厘米以内为佳。
香椿的存储
香椿应该防水，不要在烈日下暴晒，放置于阴凉通风处，可储存1-2天。
全年都吃鲜香椿之香椿储存二法：
（一）
很久前人们没有冰箱的时候，大多采用这样腌制的方法：摘下的鲜香椿，不要洗，放入无油无水的容器里，直接放入盐，可以多放一些。然后用手把香椿与盐搓匀。置阴凉处腌制1周左右，然后摊开风干几天。之后，就可以放入塑料袋里密封储存了。这样可以储存半年没有问题。吃前先泡开，然后过水焯烫一下。可以炸香椿鱼，可以炒鸡蛋等。这样腌制的香椿放置时间长，吃时有韧劲，但不够新鲜，不过同样也可保留香椿之味。
（二）
如果我们多采用这样的方法：摘下的鲜香椿，洗净，然后过热水焯烫一下，看香椿由红变绿即可。捞出，浸泡凉水几分钟。然后挤干水份。分成一份一份，装入保鲜袋中，卷起来，封口。直接入冰箱冷冻。这样同样可保存半年之久，而且，化冻之后香椿味十足，和鲜的没多少区别。
经过焯烫之后，香椿肉体已经熟了，细胞有一定的延展性，细胞内的水分经过冷冻的时候会膨胀，产生冰晶，如果没焯过而直接冷冻，冰晶容易把细胞壁刺穿，化冻之后的香椿就会塌扁，颜色也会变深。不再新鲜。
香椿树为什么会开花？
自然之友树木保护说，香椿开花不奇怪，因为香椿树原本就是能开花的。
正常生长的话，香椿树一般在生长七八年以上，就能开花结果。但在生活中，由于香椿嫩叶营养丰富，味道鲜美，往往刚一长出嫩芽，就被人采食了，大部分营养趋向于长叶维持生命，以至于绝大多数香椿树失去了开花的基本条件，所以，香椿树开花挂果的现象就比较少见了。
食物相克表
香椿和臭椿属不同科植物，但两者外形极为相似，故有不少人将它们混为一谈。现将两者的区别介绍如下：⑴叶数不同。臭椿为奇数羽状复叶，香椿一般为偶数（稀为奇数）羽状复叶。⑵叶子味道不同。臭椿叶子有异臭，香椿叶子有较浓的香味。⑶树干不同。臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。⑷果实不同。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。⑸维管束不同。观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个。香椿与臭椿都是上海的乡土树种，虽然属于两个不同的科，但两者的形态比较相象，容易把两个树种混淆，现把两者的形态特征、分布区域、生态习性的异同作一对比介绍，以便区分：na sinensis（.）Roem.（Cedreia sinensis A .Juss.） 楝科 香椿属落叶乔木，树皮暗褐色，条片状剥落。小枝粗壮，叶痕大而扁圆形，内具5维管束，偶数羽状复叶（稀奇数羽状复叶），有香气，长椭圆形或广披针形，先端渐长尖，基部不对称，全缘或具不明显的锯齿。分布广，原产中国中部，现辽宁南部，华北至东南和西南均有栽培。喜光，不耐荫，适生于深厚、肥沃的沙质土壤，在中性、酸性、钙质土均生长良好，耐轻度盐渍，对有毒气体抗性强。anthus altissima Swingle 苦木科 臭椿属皮较光滑，叶痕大而倒卵形，内具9维管束，奇数羽状复叶。小叶13—25，卵状披针形，先端渐长尖，基部1—2对腺体，中上部全缘，背面稍有白粉，无毛或沿中脉有毛。分布广，北纬22°—43°之间，很耐干旱、瘠薄。不耐水湿，能耐中度盐碱土，对微酸性、石灰质土壤中均能生长；对烟尘， SO2的抗性强 。
吃香菇可以提高免疫力，但是对抗新冠是不可能的。因为香菇多糖，所以可以抗真菌细菌，但是对抗新冠是没有研究可以表明的。
香菇也叫冬菇，最佳出菇季节是早春与晚秋，即低温时出菇。如在酷热夏季或寒冷冬季出菇，则需要一定技术。反季节栽培香菇基本有三种模式：（一）工厂化反季节栽香菇；（二）郁蔽林地与果园反季节栽培香菇；（三）日光温室、塑料大棚反季节栽培香菇。根据广大菇农需要，本着少投资、多办事、成本低、效益高原则，主要介绍后两个技术。由于培养料的配置拌料、装袋、高压灭菌或常压灭菌与发菌培养都是常规的技术，在此就不介绍，主要介绍香菇菌棒转色后的出菇形式与出菇时的管理。 一、郁蔽林地与果园反季节栽培香菇 林地与果园反季节栽培香菇有多种形式，摆袋的为多数，也有覆土栽培。覆土栽培香菇，只需就地取材，用树木枝杈或竹竿扦插小拱棚，配有塑料薄膜与草帘即可，不需要其他设施，有利于在郁蔽林地或果园内野外栽培。 夏季反季节栽培香菇成功前提是要创造一个适宜高温品种香菇生长发育的环境条件，选择并利用好优越自然条件，不仅减少投资，重要的是管理容易。所以春末夏初栽培香菇选择好场地是很关键的。 （一）大面积郁蔽的速生杨树林是反季节栽培香菇的最佳场地，但要通风好，可以减少病虫害的侵袭；不远离公路，交通方便，可以减少各方面的运输成本，并利于鲜香菇的运出销售；靠近水源是管理方便的保证，水质要纯净，确保无污染，栽培地要有配套的排灌系统，要做到旱能浇、涝能排，大面积栽培要安装雾化设施系统，可以大大减少劳动力。 （二）大面积郁蔽的果园也是可选择的栽培场地，但比郁蔽的杨树林地复杂些。一是果树生长的不规整，给管理带来不便；二是果树防治病虫害时，如与食用菌子实体生长发育期相遇，必须做好用塑料薄膜覆盖菌床的工作，防止药液喷洒时污染食用菌子实体上，影响食用者身体健康。 夏季郁蔽林地与果园反季节覆土栽培香菇还要注意哪些问题呢？ （一）选择适宜的高温品种如武香一号等。 （二）作畦不要过深，防止覆土过厚延迟出菇时间；但覆土不能过薄或不覆土，防止病虫害的侵袭，覆土厚度以一㎝为宜；日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇除斜靠立袋栽培外，还有覆土与半覆土栽培，要根据实际的栽培环境条件灵活掌握。 （三）转色或正在转色时可以摆袋，摆袋需脱袋时，注意脱袋后的菌棒不要折断，菌棒之间应隔有一—二㎝的间隙，利于菌棒与土壤的紧密接触，虽然食用菌有黑暗养菌不出菇的习性，但更有子实体向上生长与向光性（趋向散射光），如果菌棒与土壤接触不紧密，经挖出菌棒观察，菌棒转色期间可能有大量海绵体生成消耗菌棒养分，菌棒与土壤间的缝隙就会有昆虫潜养，有些昆虫可能取食菌棒的菌丝。 （四）菌棒覆土后，要及时向畦内浇一次大水，一是使土壤与菌棒紧密接触；二是降低土壤与菌棒温度；三是补充菌棒水分，促进菌棒及早出菇。夏季覆土栽培香菇，每隔四天左右浇一次水较为合适，出菇期间每天要向畦内喷三至四次水，以提高空气相对湿度，如大面积栽培，最好安装雾化设施，既节省劳力又给管理带来方便。 出菇期的喷水一般是早晨5—陆点，喷水后小拱棚靠地处的塑料薄膜与草帘要打开，离地二0—三0㎝，此时温度低，适合给香菇子实体通风并补光。上午一0点以前喷水，此时温度上升，喷水后要将塑料薄膜与草帘放下贴紧地面，保持小拱棚内的温度与湿度，此时小拱棚内是黑暗的，并让香菇子实体在适宜的温度下午睡，这是反季节栽培香菇的根本或关键。下午四点以后，自然温度在下降，此时挑开小拱棚的草帘与薄膜进行喷水，喷水后放下薄膜与草帘离地二0—三0㎝通气补光。黄昏或晚上漆—吧点喷水，喷水后草帘与薄膜均放在小拱棚架上，让香菇子实体接受晚上至第二天早上的自然风光雨露茁壮成长。 （5）大面积速生杨树林地郁蔽后种植食用菌，只需小拱棚覆盖薄膜保湿，未完全郁蔽的林地或果园可以利用小拱棚搭设覆盖塑料薄膜与遮荫中国等，既保湿又可弥补未郁蔽遮荫的不足，为子实体的生长发育提供良好的条件。 （陆）过密的菌蕾要疏蕾，防止子实体紧密挤在一起生长，造成子实体畸形，降低商品质量。再则，对香菇子实体生长不要贪大，否则使子实体弹射孢子降低质量与产量，而且还会降低商品价值。如果子实体菌盖开伞平展或边缘翻转，更加完全失去商品价值 郁蔽林地与果园的小拱棚不适于在林间地面斜靠式立袋栽培出菇。在林间地面斜靠式摆袋栽培出菇主要是在林间建有塑料大棚或普通的日光温室或庭院内的简易棚架式栽培香菇。 二、简易棚架式、日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇 简易棚架式反季节栽培香菇比日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇技术难度相对大些，掌握了它，日光温室与塑料大棚反季节栽培香菇技术就会迎刃而解。 （一）反季节栽培香菇。香菇具有在中、低温条件下变温形成子实体的生物学特性。品种不同出菇适温也不同，一般以一二—二陆℃范围内出菇较好。 在经济条件有限的山区，庭院经济又是循环经济的一个不可缺失的部分，袋料香菇栽培是一项投资小、见效快，很适应庭院式发展的模式。 （二）“简易棚架式”香菇栽培及管理。 一.搭设棚架：5月下旬在条件有限情况下，我们将河南泌阳的“小棚大袋”栽培模式与现行条件相结合，在农村庭院内建“简易棚”。 “简易棚”棚长吧.一m、宽四.5 m、高二 m，棚内搭设出菇架，架高二m，宽一 m，每层四根纵带承担菌棒，双行摆放，层间距三0㎝，每个架子共六层。“简易棚架”搭设完毕后，用石灰水上清液喷洒棚内及菌架消毒，尔后散垛摆菌棒，菌棒间留有5—吧㎝的间隙有利于出菇，这样的简易棚架内可摆放菌棒约一三00—一四00余个。菌棒摆好后，再用石灰水上清液喷洒棚内及菌棒消毒，并有降温作用。 二.出菇管理：从5月至一0月旬平均气温不超过二0—二二℃是最理想的出菇温度。出菇“简易棚”内挂三根水银温度计与一个温湿度表，以便每日观测记录。要求每日早5—陆点、一0点、下午四点、漆—吧点记录四次温湿度并喷水管理。 出菇期的喷水一般是早晨5—陆点，喷水后，简易棚、日光温室、塑料大棚靠地处的塑料薄膜、遮荫中国与草帘（或保温被）要打开，离地二0—三0㎝，此时温度低适合给香菇子实体通风并补光；上午一0点以前喷水，此时温度上升，喷水后要将塑料薄膜、遮荫中国与草帘（或保温被）放下贴紧地面，保持简易棚、日光温室、塑料大棚内的温度与湿度，此时棚内是黑暗的，并让香菇子实体在适宜的温度下午睡；下午四点以后，自然温度下降，此时打开简易棚、日光温室、塑料大棚的草帘（或保温被）与薄膜进行喷水，喷水后放下薄膜与草帘离地二0—三0㎝通气补光；黄昏或晚上漆—吧点喷水，喷水后草帘（或保温被）与薄膜均放在离地面一m的位置上，让香菇子实体接受晚上至第二天早上的自然风光雨露。 郁蔽林地内的塑料大棚、与普通的日光温室、塑料大棚内斜靠式摆袋出菇的栽培管理方法同上述要求。 香菇菌棒的温度降低到与棚内常温相同时，即可用小木板轻轻拍打菌棒进行“惊蕈”工作，并利用喷水降温的办法拉大温差，促进及早出菇。经过一周左右管理，香菇菌蕾出现并正常生长。陆月初，为出菇管理方便，对菌棒进行脱袋处理。夏季栽培香菇，由于温度高香菇生长迅速，菌柄长，子实体易开伞，菌盖边缘易翻转并弹射孢子。所以管理中，对香菇子实体切不可贪大，子实体开伞后，不但会降低商品质量。 管理中，由于温度高、湿度小，棚内上层菌架的菌棒不易出菇，下层菌架由于光线暗等原因也不易出菇，所以在栽培管理中，需经常将上下层菌棒倒到中间层菌架上，将出过菇的中间层菌棒分别倒到上下层菌架上修养一—二天后再行处理，以待下一潮菇的出现，其他管理同上。 三.采菇标准：根据香菇品种的不同，子实体菌盖直径不同即蘑菇的大小不同，采收的标准亦不同。武香一号等小子实体的品种待菇直径长到约四㎝左右时进行采摘。用手拇指与食指捏住菌柄，轻轻旋转就可采下。切不可生拔防止破坏香菇菌棒，不利于下一潮出菇并防止杂菌污染。 四.香菇菌棒补水方法：采过香菇的菌棒容易失水，此时要及时对菌棒进行补水。（一）用注水器向菌棒内注水补水，水温越低越利于出菇。（二）浸水补水，在既没有注水器或也没有自来水的情况下，可以用容器或地面挖坑，坑内衬有塑料薄膜盛水的办法对菌棒浸水补水。浸水二四小时后捞出，第三、四天就有菌蕾出现。菌蕾出现后按上述要求喷水管理，一昼夜就可达到采摘的标准。 度过盛夏，随着温度的缓慢降低，越来越适合香菇的生长发育。可以在后期的菌棒补水过程中加入0.一%的磷酸二氢钾与0.一%白糖，在适宜的温湿度条件下出菇效果会更好，产量会更高。 （三）“简易棚架式”反季节栽培香菇适合山区庭院经济的发展。香菇栽培出菇季节与香菇的生活习性不稳和，香菇为变温性低温菇种类，而反季节栽培香菇出菇季节为春末、夏季、初秋高温季节，所以“简易棚架式”是真正的简陋式反季节栽培的典范，特别是庭院经济栽培模式，栽培面积小，一次性投资少，成本低、见效快、夏季香菇市场货位缺口大、易销售、价格高。而栽培出菇管理并非复杂，只要栽培户的责任心强、栽培技术很容易掌握。 （四）病虫害防治。北京的春末至初秋，温度高，还有梅雨季节在其内，栽培香菇很容易招致病虫害的侵袭。所以在栽培的始末都要注意病虫害的防治。“防重于治”，在栽培管理过程中，要保证栽培场地及周边环境的清洁并多次喷洒石灰水上清液，防止绿霉等杂菌的污染。由于香菇菌棒的特殊气味，很容易招致菌蚊、菌蝇等害虫的侵袭骚扰，但切不可往香菇菌棒上喷洒农药，特别是出菇期间尤为重要。防止菌蚊、菌蝇可采用市菌协推广的“两中国一灯一板一缓冲”的技术，并可在“简易棚”、日光温室、塑料大棚内不同位置悬挂千分之一的DDV乳化布条，防治效果可以
香菇栽培季节，一般大都安排在7~9月份接种，10月至异年5月份出菇，出菇相对集中，并且大多以干制品应市，鲜品上市时段内，市场上如平菇、金针菇、双孢菇、姬菇、杏鲍菇、白灵菇等个品种应有尽有，市场竞争厉害，尽管香菇具有特殊的香味和良好的消费口碑，但人们总是要去品尝一下其它的品种，因此，对鲜菇的销售造成较大冲击，所以，该销售阶段内，香菇的销售价格并不理想，生产效益因此而大打折扣。但进入6月份以后，一直到9月底，近四个月的时间内，鲜菇市场上的冷清局面，又给了消费者一个“无可挑剔”的现实：除少量高温品种如草菇、平菇外，几乎没有可选择的余地，往日喜爱的香菇，更是难得一见，不得已，只好去选购干品。据对近几年市场的调研，我们发现，夏季香菇鲜品价格的居高不下，与反季节栽培数量少有直接关系，同时，也反映了人们的消费习惯和消费趋向，从对市场的分析中，我们看到了香菇反季节栽培的巨大市场前景：1消费观念的转变使鲜菇产品具有很大的市场空间。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，消费者不在满足于“有啥吃啥”的市场供应状态，而在不断向吃好、吃鲜、吃美味、吃健康发展，因此，原来香菇干品一统天下的局面行将被打破，这是社会的进步，是消费观念的进步，是时代发展的必然结果。2反季节栽培技术日臻成熟。香菇的低温季节栽培，是传统生产技术，而在高温季节栽培出菇，由于受栽培条件、管理技术等限制，发展极其缓慢，近年来，农民的文化、知识等均有较大幅度的提高，各地技术推广速度以及力度较之九十年代大大提高，两相结合，使得新技术传播快了，农民对技术的接受深度也有所加强，所以，从今以后，技术将不再是主要制约因素了。3 香菇市场的巨大潜力，使得反季节栽培有着较高的效益。即便单纯是效益驱动，反季节香菇也是生产的首选。据我们调研，近几年来，6~9月份的鲜香菇一直保持在6~8元（千克）的价位，即便是按栽培200平方米、生物学效率按80%计算，单批反季节栽培将有超过10000元的纯利润，而这还只是按最低——最低产量、最低价格来计算的。4 对外出口将大大增加农户的生产效益。一般情况下，农民个人很难将自己的产品直接出口，但是，国外消费者对我国低价位的香菇产品是非常欢迎的，只要有龙头单位进行组织出口的话，反季节产品的价格再上涨50%应该是不成问题的；届时，农户的生产效益还将有较大幅度的提高。即使是以村为单位进行组织，统一生产与销售，也将有稳定的较高的生产效益。窥一斑而见全豹，仅仅从以上的分析中，我们就已经清楚的看到了香菇反季节栽培的市场前景，机不可失，让我们行动起来吧！
食用菌栽培技术的不断发展，使得食用菌不仅成为了富含人类生活所需的各种蛋白质，还能够广泛用于医药等领域。下面是由我整理的食用菌栽培技术论文，希望能对大家有所帮助。食用菌栽培技术论文篇一：《食用菌(平菇)的温室栽培技术》 摘要：食用菌的生长发育是由其生长习性和所处环境两种因素共同影响的，这两种因素共同作用影响着食用菌的产量和质量。随着国民经济的迅速发展，人们的物质生活极大丰富，进而导致人们的消费需求大幅度增加，从而对于食物的要求也从原来追求的吃饱转向吃好，大都讲究营养均衡。食用菌味道鲜美，营养价值高，越来越得到人们的青睐。生产食用菌的厂商为了获得更多的经济效益，也为了满足人们日益增长的多样化需求，由此开始采用温室栽培技术培育食用菌。本文以平菇为代表，从平菇的基本情况、鄂尔多斯达拉特旗王爱召镇地区的气候、地理位置条件出发，对食用菌温室栽培的技术要求和益处进行了综合论述。 1 平菇的基本情况 类型 平菇可以分为三种类型伞菌目、口蘑科、侧耳属。 品种类型多 除了平菇之外，还可以栽种许多侧耳属科目的菌类，例如凤尾菇、红平菇等等。 营养丰富 平菇营养丰富，味道鲜美。研究表明，平菇中含有多种微量元素和丰富的维生素，食用后可以给人补充丰富的营养，有极高的营养价值和食用价值。 药用价值高 平菇具有较高的药用价值，例如平菇可以抑制人体内癌细胞的产生和发展;降低血液中血脂、胆固醇等物质的浓度;促进人体肠胃蠕动，从而帮助消化;可以起到改善人体生理机能、促进新陈代谢等作用。 2 内蒙古鄂尔多斯达拉特旗王爱召镇地区的概述 地理位置 内蒙古鄂尔多斯达拉特旗王爱召镇地区位于鄂尔多斯高原北边、黄河中游地区的南岸部分，是“金三角”经济中心地带的中心处;并且当地所跨地形区域类型复杂，由此导致海拔相对高度差较大，进而使得温差较大，还有就是内蒙古鄂尔多斯达拉特旗王爱召镇地区经济发达，综合下来可以很好地满足食用菌温室培养所需的温度、水源、交通、经济等方面的因素，非常有利于食用菌的买卖流转。 气候条件 内蒙古鄂尔多斯达拉特旗王爱召镇地区是典型的温带大陆性气候，具有冬冷夏热，昼夜温差大，全年干燥少雨，降水主要集中在夏季，日照时间长等气候特点。特别是在冬季时节，昼夜温差大，更有利于子实体的分裂分化，促进食用菌的生长发育。 人口因素 内蒙古鄂尔多斯达拉特旗王爱召镇地区土壤资源丰富，灌溉便利，是我国有名的粮食产地和农业开发区。而且是经济发达的中心地带，人口聚集，人口数目众多。人口众多，对食用菌的需求量较大。 3 食用菌温室栽培的选用标准 位置要求 在冬天，温室栽培是最有效的栽培方式，应将大棚位置选在比较冷的地方。在比较冷的地方可以实行管道、暖气或者人工供暖，应采用最适合的供暖方式，冷暖的交替，可以促进子实体的生长发育，实现低成本、高利润的栽培。且在冬季栽培出来的平菇等食用菌病虫危害少，产量高、质量好、营养价值高。 原料要求 生料栽培是平菇温室栽培的首选 方法 。搭配合适的比例，将营养料在适当的条件下加工进行平菇栽培。让平菇在高温的条件下快速生长。 管理 措施 平菇等食用菌应采用定位出菇法，且装袋时应该提前留出孔，为食用菌提供氧气供其生长。还有就是定位出菇法可以减少水分的蒸发、平菇质量受损等现象，这种方法的应用有效地提升了食用菌的质量。 4 食用菌温室栽培的技术要求 营养要求 平菇等食用菌生长发育需要吸收的营养包括：有机酸、酶类、无机盐、氮元素、碳元素和其他微量元素(磷、钾、钙等)。 温度要求 平菇等食用菌生长发育需要在适宜的温度范围内。在内蒙古鄂尔多斯达拉特旗王爱召镇地区昼夜温差大，可以促进平菇的子实体快速分化，但需注意温度要保持在平菇的承受阈限内。 水分和湿度要求 水是生命之源，对于菇类也是如此。平菇的生长对于水分和湿度的要求比较高，在栽培中，应该将大棚内的水分和湿度控制在合适的范围内。达拉特旗王爱召镇地区位于黄河中游的南部，水资源丰富，易于灌溉，对平菇的培育生长极为有利。 空气要求 平菇好氧。要保证空气中的氧气含量，氧气浓度应较高。应选择在通风条件良好的地方利于空气的流通转换，并定时地进行通风。如果空气中二氧化碳的含量过高，会抑制子实体的呼吸活动，从而影响其生长发育。 光照要求 适度的光照对于平菇的生长发育极为重要。强光会影响到平菇的生长发育，温室大棚里边应该将光线调到较暗的状态。因为强光会刺激到子实体的分裂生长。 管理要求 要致力于追求规范化、精细化的管理。在食用菌的生长发育阶段应对湿度、水分、光照强度等指标做好监控记录工作，将其严格控制在食用菌生长的最佳范围内，以此来确保食用菌的健康生长。 播种要求 将已经按比例调配好的培养料按照严格的标准铺好，且相互之间的宽度间隔应合理规划，最后应该覆盖上保鲜膜进行栽种。 采摘要求 食用菌成熟后的采摘工作也是一项技术活，应该严格按照采摘标准来进行。且应该对食用菌是否成熟进行正确的评判，当食用菌菇盖的颜色由深变浅，孢子处在尚未放射的状态时就是成熟了，此时是进行采摘的最佳时机。 5 食用菌温室栽培的益处 食用菌有较高的营养价值和药用价值，食用后会给人们的身体带来极大的好处。食用菌温室栽培可以满足较高的产量需求和质量要求，通过调节温室大棚内的光照、温度、湿度、水分等条件让其达到食用菌适宜生长的最佳范围，以此来促进食用菌的生长发育。这是一种通过人为调控影响食用菌生长因素的方式来促进其生长的办法。这种方法既促进了食用菌产量的增加，质量的提高，又给人们增加了收入，提升了人们的生活水平，促进了国民经济的发展。此外，温室栽培食用菌的方式也打破季节的限制，打破了人们对新鲜蔬菜需求的限制，让人们能够在一年四季都能吃到新鲜美味的食用菌，避免了自然因素的影响。 6 结论 食用菌的温室栽培技术有效地改善了自然因素对食用菌栽培的限制，利用温室大棚对食用菌生长发育的环境进行了改造，既满足了人们的食用要求，让人们吃上了高质量、高营养的食用菌;还满足了市场需求，使批量化生产成为可能，增加了人民的收入，带动了当地经济的飞速发展。由此可见，温室食用菌(平菇)的温室栽培技术是值得大家学习的、值得推广的。 食用菌栽培技术论文篇二：《果园间套种食用菌栽培技术》 摘要 总结 了果园间套种食用菌的栽培技术，主要包括木耳、金福菇、姬菇等，以供参考。 关键词 果园套种;木耳;金福菇;姬菇;栽培技术 果园内空气湿度大，光照强度低，富含氧气，正符合食用菌生长，食用菌生长所释放出大量的二氧化碳又能使果树加强光合作用，促进果树的生长，食用菌菌渣成为有机肥施进果园，有效改善果园土壤结构，在干旱季节食用菌管理过程中多余的水又可以使果树再利用，果园里建棚栽培食用菌，可以抑制果园杂草滋生，减少水土流失，提高土地利用率，促进生产发展，增加经济收入。近几年来，贵港市农业科学研究所一直从事果园食用菌间套种栽培技术方面的研究，探索出一种创新的农业 种植 模式，果菌结合，做到了树上长果，树下结菇，取得了较好的经济效益和社会效益。现将具体栽培技术总结如下。 1 食用菌栽培场地的选择与建棚 选择树龄较大、遮荫较好的果园建棚，一般用铁管拱成1个长30～40 m，宽～ m、高～ m的拱形棚，距离地面1 m高的周边(除门外)用60目的防虫网围住，棚顶用薄膜盖好(与防虫网相交接)，然后盖上遮光率为90%的遮阳网[1-2]。 2 木耳栽培技术 木耳是一种木腐生型食用菌，其生长发育需要的主要营养为纤维素、半纤维素、木质素，还需要适量的蛋白质、维生素和无机盐。菌丝的最适宜温度为20～28 ℃，子实体生长的最适温度为15～25 ℃，按照贵港地区的气候，出菇季节安排在4―5月出菇，装袋提前50～60 d。 培养基配制 使用的培养基配方为玉米芯20%、桑枝30%、棉籽壳、麦皮5%、石灰2%、石膏1%、防霉剂。 原料处理 按配方所需的已粉碎的玉米芯、桑枝淋湿铺在已淋湿的棉籽壳上，放置1 d让多余的水流走，洒上所需的石灰、石膏，用拌料机将料充分搅拌均匀建堆。 装袋、灭菌与接种 料建堆3～4 d后可进行装袋。先调湿度，把料堆表面的干料淋湿，使料的含水量达料水比为∶(～)，加上配方所需的防霉剂、麦皮，用拌料机把料搅拌均匀即可进行装袋，用聚乙烯塑料袋装袋，装袋时要使培养料松紧适宜，上下均匀一致，周围丰满无空隙，装料过实过紧容易使塑料袋破损，料过松菌丝生长纤细无力。一般1袋装湿料重～ kg，装好袋后用绳子扎紧袋口装进铁框，每框9袋。装袋完毕，立即装炉灭菌，灭菌采用常压灭菌，温度到达100 ℃时保压9 h。灭菌结束后，炉温下降至60～70 ℃时进行御炉，把菌包移入已清洁消毒好的接种培养室的培养架上摆好，待菌包温度降至30 ℃以下时进行接种，1个菌包用种为8～10 g，接种完毕，把培养室打扫干净[3-4]。 发菌管理 培养室的湿度为50%～70%即可，春季气温较低，气温低于20 ℃时要注意加温，使培养室的温度为20～25 ℃，温度高于30 ℃时注意通风换气，以利于菌丝生长。 出菇管理 菌包接种后45～60 d，菌包菌丝吃透料，部分菌包出现耳芽时就可以把菌包移入出菇棚出菇。菇包入棚前首先把菇棚周围的杂草清除干净，把树叶清扫干净烧掉，菇棚及周边杀虫杀螨1次，棚内再撒一些石灰粉后即可把菌包移入出菇棚摆包出菇。摆包时，1个棚留1条纵向的人行道以便喷水和采菇，菌包用绳子把袋口扎紧后摆放成行，行距一般为20～24 cm，菌包摆成行后用小刀在每一个菌包上割3～4个长10 cm、深～ cm的竖裂口，裂口一般距菌包顶部4 cm、距菌包底部5 cm。摆包完毕，向地面洒水以增加空气湿度。割包5～7 d后木耳陆续现蕾，此时期注意加强水分的管理工作，随着耳片的增多增大，逐渐加大喷水量和通风量，喷水量要根据天气变化而变化，晴天多喷，雨天少喷，注意菇体的干湿交替，有利于木耳的正常生长。 采收及转潮管理 当耳片充分展开、边缘起皱就可以采收了，采收的原则是摘大留小，不伤小耳，一般采2～3次把一潮的木耳全部采完。采完一潮后，清除菌包上的残留耳根，将耳床清理干净，杀虫杀螨1次，停水2～3 d，以利于菌丝的恢复，4～5 d第2潮木耳现蕾，又像第1潮一样管理。一般木耳可采3～4潮，生物学转化率可达88%～94%。 3 金福菇的栽培技术 金福菇菇体硕大，菌肉肥厚嫩白，营养丰富，味微甜而鲜，耐贮性好，适宜鲜销。菌丝生长温度15～38 ℃，最适温度为27～30 ℃，子实体形成温度范围为18～30 ℃，最适温度为20～28 ℃，金福菇对低温较敏感，昼夜温差大时对出菇不利。一般在4月上旬湿料、装袋、接种，7月上旬覆土，覆土后10～15 d现蕾出菇。 培养基配制 使用的培养基配方为玉米芯、棉籽壳55%、麦皮5%、石灰2%、石膏1%、防霉剂。 原料处理 方法与木耳的原料处理方法一样。 装袋、灭菌、接种 除了灭菌时间保压6 h不同外，其他的与木耳的装袋、接种方法一样。 发菌管理 在菌包的发菌过程中，气温较高时注意通风换气，及时清除感染杂菌的菌包。 出菇管理 菌包菌丝培养60～65 d后，菌丝吃透料就可以把菌包脱袋覆土，覆土的泥土最好选择塘泥土，它透气性好，富含有机质。覆土前先对塘泥进行调湿与消毒，把土粒敲成～ cm大小的颗粒，调成含水量为 20%～30%，边喷5%福尔马林溶液，建堆，用薄膜密封24 h后揭膜让福尔马林的气味挥发掉，2 d后即可以覆土。覆土前把菌包薄膜全部脱掉侧卧摆成畦，菌棒之间留1～2 cm的空隙，然后盖上3～4 cm厚的已消毒的泥土，把畦面弄平，覆土结束。覆土后可大量淋水，使土壤含水量达饱和状态。6～8 d后白色的菌丝爬出土面，12～14 d后菌丝扭结，保持空间含水量达80%～90%，加强通风换气，促进原基的形成。15～17 d形成菇蕾，菇蕾阶段在小气候中生长，一般不喷水，干燥时喷雾化水于空间使空气相对湿度达80%～90%，当菇体长到3 cm高时每天喷水1～2次，喷水时要掌握菇多菇大的地方多喷，菇小菇少的地方少喷或不喷[5-6]。 采收及转潮管理 从菇蕾形成到成熟采收一般需要5～7 d，当菌盖肥厚紧实、菌膜尚未破伞时采收，品质最好;采收过迟，成熟过度，品质下降;过小采收，会影响产量。采收时成丛拔起，把菇体分开，用小刀削去菇体上的泥土。一潮菇采收结束之后，清除料面的残留菌柄、菇脚和死亡的菇蕾，用泥土把外露菌包的畦面填平，停水2～3 d养菌，然后像第1潮一样管理，2周内会形成第2批原基。一般可采2～3潮，生物学转化率达50%～70%。 4 姬菇的栽培技术 姬菇的菌盖为贝壳状或扇状，侧生，嫩滑可口，是百姓餐桌上的佳品，耐储运，投资少，见效快，收益高，市场前景很好。菌丝的生长温度为6～28 ℃，最适温度为20～26 ℃，高于32 ℃菌丝生长不良;出菇温度为4～26 ℃，最适温度为6～20 ℃，夏季炎热的季节不出菇，低于4 ℃时不易形成原基[1]。根据贵港地区的气候与市场销售情况，一般安排9月中下旬至11月上旬做出菇袋，10月中下旬至翌年的3月收菇结束。 培养基配方 使用的培养基配方为棉籽壳、玉米芯、玉米粉5%、石灰3%、防霉剂。 原料处理 方法与木耳的原料处理方法相同。 装袋、灭菌、接种及发菌管理 料建堆2～3 d后可进行装袋。先调湿度，把料堆表面的干料淋湿，使料的含水量达料比水为∶(～)，加上配方所需的防霉剂、玉米粉，用拌料机把料搅拌均匀即可进行装袋，用36 cm×13/23 cm的聚乙烯塑料袋装袋，装袋时要使培养料松紧适宜，上下均匀一致，周围丰满无空隙。一般1袋装湿料重～ kg，装好袋后用绳子扎紧袋口装进铁框，每框9袋。装袋完毕，立即装炉灭菌，灭菌采用常压灭菌，温度到达100 ℃时保压6 h。灭菌结束后，炉温下降至60～70 ℃时进行御炉，把菌包移入已消毒的清洁的果园里的出菇棚里，待菌包温度降至30 ℃以下时进行接种，1个菌包用种为8～10 g，套上套环，用胶圈把报纸(已灭菌的)扎紧在套环外封口，然后把菌包单个直立成行摆放培养菌丝，菌包之间留1～2 cm的空隙以便散热。在此期间要注意如果气温过高，可以把菇棚的防虫网掀起以通风降温。 出菇管理 菌包菌丝培养30 d左右，菌丝吃透料，少数菌包现蕾，就可以叠包解报纸出菇，叠包时菇棚中间留1条便于淋水和采菇的人行道，在人行道两侧把菌包垒成4～6个菌包高单排或双排的墙式堆码，把菌包口的报纸解完后立即淋水进入第1潮的出菇管理工作，每天喷水2次，3～4 d现蕾，菇棚的空气湿度保持85%～95%，喷水的次数与多少应根据天气情况、出菇数量和菇体大小而定，宜喷雾状水，子实体珊瑚期不宜直接向菇体喷水[2]。 采收及转潮管理 当一丛菇中大部分子实体菌盖直径达2～3 cm、菌柄长度4～5 cm时，及时采收，用手握住整丛菇的基部，拔下整丛菇体，小心放入框内，避免损伤，然后在距菌盖3～4 cm处剪去菌柄基部，将连接的菇体分为单个，去掉小菇，分级真空包装，每袋 kg。采完一潮后，清理菇脚，停水2～3 d让菌丝休复，5～7 d即可转潮，又像第1潮一样管理。姬菇一般可采5～7潮，生物学转化率可达90%～110%。 5 参考文献 [1] 储利慧，陈生良，俞田华.姬菇栽培技术[J].上海农业科技，2007(6)：92-93. [2] 陈建辉.珍稀食用菌真姬菇栽培技术[J].科技致富向导，2004(9)：34-35. [3] 刘岩岩，张敏，宋莹.北方林下黑木耳栽培技术[J].现代农业科技，2014(2)：130-131. [4] 张怀荣.黑木耳立森261菌株的生物特性及其栽培技术要点[J].食用菌，2014(1)：23-24. [5] 沈渊，姚明军，沈新芬.大棚草莓-金福菇栽培技术初探[J].上海农业科技，2014(1)：144-145. [6] 赖育斌，郭明，巫世芬，等.金福菇高产栽培技术[J].现代园艺，2013(15)：41. 食用菌栽培技术论文篇三：《浅谈食用菌高产栽培技术》 摘要：食用菌不仅富含人类生活所需的各种蛋白质，还能够广泛用于医药等领域。目前我国的食用菌培植技术目前正处于飞速发展阶段，如何科学合理的进行食用菌的栽培成为了发展白色农业的重要课题。 关键词：食用菌;栽培技术 食用菌是人类食用的大型真菌，2000年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种，中国广泛栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、平菇、滑菇等7类，它们分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。因此，食用菌产业作为一种适应社会市场经济的产业日益发展壮大起来，人们对于食用菌的栽培技术研究也是越来越多，既要达到绿色自然、无公害的目标，又要做到保质保量的要求。 一、培养料的配置 食用菌培养料的配制要注意以下问题，首先将原料的干料按照比例要求进行充分的搅拌混合，需要添加的一些微量元素先要用水化开之后再拌入料中，接着进行反复的搅拌，将存在的团料尽量打散，确保料的干湿程度均匀;其次，影响菌丝生长的另一个重要因素就是培养料的含水量，一般培养料的含水量在55%左右就非常适合食用菌的生长，如果培养料的含水量偏低将会导致出菇产量大幅降低，如果培养料的含水量偏高，则会让处于下层的菌丝缺氧而不能正常吃料，导致原料浪费。因此必须要按照培养料原料的木屑情况灵活的调整含水量，在这个过程中，主要是注意木屑的粗细以及质地的软硬、空气湿度等具体情况对含水量进行配比;最后，培养料配置工作结束后，要尽快进行装袋，一般装袋时间不超过培养料配置 完成的7小时左右，装袋完成后要注意及时灭菌。灭菌时先把装袋完成的培养料放入锅中，用猛火快速加热到100℃，之后利用冷气阀降温到0℃，再重新将温度加热到100℃左右。进行灭菌作业时一定要确保猛火加热、温火保温，定时查看灭菌锅内的温度情况，防止漏气的现象，否则无法达到有效的灭菌效果。经过这些阶段，培养料的配置工作已经算是初步完成，培养料的配置对于提高食用菌的产量，降低生产成本具有重要意义。 二、选择优质的菌种及接种 要挑选优质的菌种来培养，根据要栽培的食用菌的生长特点以及适宜的生长环境来选择选择适宜本地生长的优质、高产、高抗的优良菌株。在挑选菌 种时一定要严格查看菌种，确保其没有杂质污染和虫害，适用于栽培养育。必须按照科学、严谨的接种程序来为所要栽培的食用菌接种，并在接种后及时将装菌种的袋子放入无污染、空气适宜的培养室内进行发菌培养。 三、培育环境的要求 在经过几个月的生长后，菌袋就要搬入出菇棚进行培育，但是受到培育环境等因素的影响，菌袋的出菇时间也不尽相同，只有保持培育环境适合菌袋成长才能让菌袋在一定的时间范围内正常出菇。而将菌袋搬入出菇棚的时间要尽量避免午间气温较高时进行，因为过高的温度容易影响出菇时间;入棚的时间一般选在晴天的早晚进行，要防止人棚过程中菌袋受到雨淋。菌袋人棚后的摆放要按照一定的规范进行操作，菌袋要并列排放整齐，且其间需要留5厘米左右的间隔以保持菌能够正常呼吸，只有创造出一个有利于菌袋出菇的环境才能保证出菇更加优质、高产。 (1)空气湿度。作为影响子实体生长的重要因素，如果培育环境的空气湿度太低，子实体表面的水分蒸发就会加快，其基质中的含水量就会大幅度降低，进而影响食用菌的产量;相反空气湿度如果偏高，子实体表面的水份蒸发作用不明显，菌体内的营养运输受到阻碍，造成子实体无法进行呼吸作用而停止生长。如果栽培环境中的空气湿度长期处于偏高的状态，子实体会因为倒吸空气中的水份而出现腐烂的情况，严重时甚至会造成大范围的细菌传染。 (2)保持通风。食用菌的生长发育需要足够的氧气，和我们人需要呼吸一样，食用菌也会进行呼吸作用，它们吸人空气中的氧气释放出二氧化碳。虽然适量程度的二氧化碳对某些特别种类的食用菌菌丝生长有利，但是很多食用菌如果长期处在二氧化碳过多的环境下，它们很有可能停止生长，而高浓度的二氧化碳环境甚至会让菌丝体死亡。因此，出菇棚必须要保持通风，将二氧化碳的浓度控制在合适的范围之内，确保空气流通。 (3)光照环境。多数食用菌在出菇时需要散射光进行刺激，只有极少数品种要较强的散射光。通常情况下，光照越强时子实体的颜色就越深，光照越弱时子实体的颜色就越浅。栽培人员需要根据食用菌种类的差异对出菇棚的光照进行调节，如可以采用遮阳网、草帘等物品来调节室内光照。 四、使用无污染的肥料对食用菌进行施肥 (1)喷洒酵母膏以及蛋白胨等溶液。用的酵母膏和的蛋白胨喷洒在食用菌的表面，能够使食用菌的身体变厚变肥，促进转潮，在温度为14℃～l6℃时效果最佳。 (2)人粪或人尿的喷洒。在喷洒人粪人尿时应当注意对人粪及人尿的加热，最适合的人粪和人尿应该是煮熟20分钟后的，对其进行对水，比例为1：10或者是1：20进行喷洒，或者也可以用新鲜的牛畜尿液，煮熟与没有泡沫即可，进行对水，比例在l0倍～17倍之间。 (3)米醋的喷洒 在食用菌生长的中后期，可以用300倍的米醋对其进行喷洒，在采摘前的1～3天，每天必须喷洒一次，通常情况下可以使食用菌产量提高6%，而且色泽会呈现出洁面。 (4)豆浆水的喷洒 黄豆一千克，将其磨成豆浆后加入75千克～UI00千克的水，喷洒到食用菌表面，喷洒完成后再用清水喷洒一遍。 五、科学合理的管理方式 在管理栽培养育的食用菌时，要严格按照科学的管理方式进行管理。通过以往的栽培 经验 ，并结合实际的培育现状，研究出最适合、最科学的食用菌栽培管理方式。以无公害、绿色健康为前提，运用无农药危害的病虫害的防治措施，栽培工具和培育工作人员进出时要做好清洁和消毒工作。根据食用菌的实际生长状况及时对周围环境 做出处理，调节培育室内的通风、通气、采光条件，掌控好温度和湿度情7兕，在培育长成后采取时，也需要做好消毒工作，要以正确的方式、适时地采收。 六、结语 食用菌已经成为人们日常生活中不可缺少的食用产品，食用菌产业也是社会市场上不可忽视的市场经济发展项目无公害、高产的食用菌栽培技术是目前社会市场发展的需要，是促进社会市场经济发展的一部分，也是人们高品质的日常生活的需求，必将得到大力的推广和应用。 猜你喜欢： 1. 食品保藏技术论文 2. 农学论文范文 3. 人工栽培桑黄的技术 4. 双孢菇种植的技术 5. 平菇栽培技术论文 6. 平菇的栽培技术论文