阿大葱油饼论文题目

上海的“阿大葱油饼”原本是当地小吃，如今成了世界级网红，生活中的故事就是这么精彩。

故事先从“阿大”说起。阿大是上海宁，生于1957年，1982年自谋出路，在家做起葱油饼，一做就37年。当初做这样的小生意没有什么市场法制观念，又是本地人，做个葱油饼，和面、生炉子、烤饼，不需要经过哪道大神批准，开门有人买就成生意。

没想到阿大几十年都老到弯背弓腰了，却因此被强行封门停业，也因此促成了网红的尿点。阿大姓吴，叫吴根城。当初开始做葱油饼，为了别人好记也好叫，就给自己的小店取名“阿大葱油饼”，这一叫也是几十年。不过在邻里和客户圈里，并不叫他阿大，叫他“阿驼”，指的是他的腰早早累弯了，背驼了。

阿大葱油饼几十年不变化，形状不变，分量不变，味道不变，甚至每天只做500个都不带变的。所以阿大拥有很多死铁粉，经常性的有人穿过整个城市去吃他的葱油饼，每天他的门前必须的排队，从早起天不亮到500个做完卖完。排队等待时间最长的达到七个小时，最后还没了。也正是这个多年的“不变”，成就了阿大葱油饼的特色品质。

有个老客户说到点子上：“是阿驼给我们留下了老上海的味道。”阿大葱油饼就是难得保留的老上海味道。其实要看阿大做饼，没有任何亮点，完全的老人家自己在家做饼吃的样子。把饼揉出来贴在烙饼铁板上，挨着个的手还拍着，不时还吸口烟。两面都烙好后再取过放到炉子里，烤到焦脆拿出卖。

就这样几十年默默无闻，或许要不几年会随阿大一起消失。爆红网络不是阿大能预料的，他根本就没想过老了老了红起来，还火得很。阿大的红火缘起两件事。一件是2016年初，英国一位大美食家不远万里到上海采访他。此人在美食业有着全球闻名的牛逼名气，而且采访纪录片随即在世界顶级媒体BBC（英国广播公司）向全世界播放。

第二件也是小说也难编的精彩情节。还是2016年，阿大在南昌路茂名南路口做了三十多年的葱油饼店铺被强令关门停业，理由三个：①无证经营；②油烟污染；③门口常年排队影响治安。经过反复周折，阿大办了证，挪到泰康路。死粉们终于松了一口气，又能吃到阿驼的葱油饼了。

1、食材：面粉 适量 葱 适量 盐，糖 适量 2、和面，一定用温水，面水比例5:3。盐，糖加在干面里拌匀。 3、加上适当的发酵粉，可以使口感更松软！ 4、和成面团即可，不要反复揉，醒之20分钟。外面涂一层油。 5、用手就两个鸡蛋大面团，手掌压平，涂一层油，放葱花。 6、由下往上卷起，以一段为轴，顺时针缠绕一起。放置15分钟。 7、用手掌压成面饼。 8、锅放油，烧热，放面饼，2分钟翻动，直到两面金黄色。

因为阿大几十年如一日的耕作，技术火纯青，，且保质保星，限量供应，他把葱油饼当做事业来做，故成了网红

阿大葱油饼现在更加出名了，葱油饼外皮超级脆，里面吃起来口感超级软，最特别的是吃很多的话也不会觉得油，最好吃的就是刚出锅的葱油饼，又香又脆，又软又嫩。

上海的葱油饼的确是儿时记忆，不过老实讲现在基本上看不到正宗的葱油饼了。即使是阿大葱油饼也不是正宗的。我们以前吃到的是那种很薄边上很香脆的，然后加上甜面酱有时候可以加个蛋。不是现在这种很厚的。之所以阿大葱油饼出名也是媒体炒作出来的。因为他的摊子移动过很多次，相关部门也帮忙出力过，电视台美食节目包括综艺节目也报道过，所以很出名的。其实也就那样，外地来旅游可以去试试。