树莓加工与保存毕业论文

1、树莓保存时可以冷藏，冷藏之前要先将个别发霉或有伤的树莓去除，除去后即可将树莓装入已经清洗干净的包装盒装，再用保鲜膜包住树莓，并放到冰箱的冷藏室中。2、树莓保存时可以冷冻，冷冻之前要将树莓清洗干净，并用厨房纸吸干表面的水分，再把树莓放入冰箱或冰柜的冷冻层里。3、树莓保存时可以晾晒，将树莓完全脱水晒干并放入保鲜袋之中，再将树莓保存在阴凉干燥的环境中。

一、树莓怎么保存

1、树莓可以冷藏保存，冷藏保存之前要先对树莓进行挑选，将个别发霉或有伤的树莓去掉，随后将树莓装入已经清洗干净的包装盒装，并用保鲜膜将树莓包起来，再放入冰箱的冷藏室中，可以使树不变质的时间保持2-3天。

2、如果想要长期保存树莓，要将树莓放入温度较低的环境中进行冷冻保存。注意冷冻保存树莓之前要洗净树莓，然后将树莓表面的水分吸干，吸干可用厨房纸。随后将树莓放入冰箱或冰柜的冷冻层里，使树莓可以保存更长的时间，等到想吃的时后可以将树莓取出化开。

3、如果想要长期保存树莓，可以将它放在阳光下面晾晒，等到树莓完全脱水晒干之后，就把树莓放进密封的保鲜袋之中，随后即使保存在阴凉干燥的环境中，也可以保存较长时间，但是这种晒干后的树莓适合的只有泡水或煮粥喝，直接吃掉会有较差的口感。

二、种植几年可以结果

1、种植几年可以结果

树莓的品种关系到它的结果时间，夏果型树莓通常会在定植后的第2年出现少量结果，开始稳产的时间在第3年。通常秋果型树莓种植的当年就有少量植株可结果，达到稳产的时间在第2年。结果后通常可在6月上旬去开采，采摘基本会在7月中旬结束，树莓中有一种双季型树莓栽培的当年就能开花结果，1年可以结果的次数为2次，会有夏、秋二季果。

2、树莓简介

树莓的名字还包含山莓、山抛子、牛奶泡、撒秧泡、三月泡、四月泡、龙船泡、大麦泡、泡儿刺、刺葫芦、馒头菠和高脚波等，属于直立灌木，高度为1-3米。树莓的花期在2-3月份，果期在4-6月份。

树莓也称为山莓，山莓是一种极具营养价值的水果。山莓果里面含有氨基酸至少含有17种氨基酸。山莓的根、茎、叶和果实均可以入药。具有涩精益肾、助阴明脉、醒酒止渴和化痰解毒的功效，主要治疗肾虚、遗精、醉酒以及丹毒等症状。它的叶子也具有清热利咽、解毒、消肿和敛疮等作用，主要治疗咽喉肿痛、多发性脓肿、乳腺炎等病状。

树莓的作用：

1、树莓可作为发汗剂，是治疗感冒、流感、咽喉炎的良好降热食品。

2、根浸酒可作为舒筋活血、消炎退肿的药剂，茎叶煎水可洗痔疮等。

3、果实还富含挥发性的具防腐作用的抗生素物质。

4、树莓有较高的经济价值，其浆果含有丰富的脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、有机酸、糖等物质，易被人体吸收并有促进对其他营养物质的吸收和消化。

扩展资料：

树莓的功能应用：

1、树莓花青素的功能性：树莓花青素具有抗氧化、抑制细胞毒素和抗血管生成（降低容易导致静脉曲张和肿瘤形成的非必要血管生成的能力）等功能。另外，花青素的含量与树莓的抗氧化活性呈显著正相关关系。

2、树莓鞣花酸的功能性：树莓鞣花酸对化学物质诱导的癌变具有明显的抑制作用，特别是对结肠癌、食管癌、肝癌、肺癌及皮肤肿瘤等有很好的抑制效果。

3、树莓黄酮的功能性：能够预防心脑血管疾病，且对更年期妇女的心血管具有保护作用，而且有抑制癌细胞和提高记忆力的功效。

4、树莓酮的功能性：树莓酮具有减肥作用。

1、树莓很容易腐烂，所以在保存的时候要格外的小心。如果买回来的树莓，一次性吃不完，要将剩余的部分放入冰箱保存。在放入冰箱前，要将树莓中已经碰坏或腐烂的扔掉，因为这些腐烂的树莓会污染其他好的。将没有洗过的树莓放入原有的包装盒或者放进玻璃、塑料的容器里密封保存，放在冰箱中可保存1-2天。从冰箱取出食用，最好不要在室温下放置超过1-2小时，并且要避免强光直射。 2、树莓是极易腐烂的水果，所以建议一般食用前一两天去购买。在购买的时候，尽量挑已经成熟但没有熟过头的树莓。要挑选色泽亮红、圆润饱满的，不要挑果肉软且熟透的树莓。如果是购买盒装的树莓，要确保包装盒并不是完全密封的，因为包装过紧很容易导致树莓腐烂。如果包装盒内没有水汽，很可能意味着树莓已经变质了。购买树莓的最佳时期是从盛夏到早秋。

树莓果实营养成分丰富，易于人体吸收，有改善新陈代谢、提高免疫力的作用。据分析，100克红树莓鲜果含有水分80克左右，蛋白质—克，脂肪—克，总糖克，有机酸—克，纤维素3克左右，钙22毫克左右，磷22毫克左右，镁20毫克左右，钾168毫克左右，维生素A 毫克，维生素B —毫克，维生素PP 毫克，维生素C 毫克。树莓果肉总氨基酸含量超过1％，远远超过普通水果氨基酸含量，尤其是人体必需的8种氨基酸。此外，树莓果实含有特殊香味，有挥发成分51种，主要有γ-蒎烯、β-蒎烯、对-甲基苯乙酮、月桂烯、柠檬烯、间伞花烃等。树莓果是纤维素含量高的果品，这有助于防治心脏病，还有可降低血液中胆固醇，可溶性纤维素也有助于防治糖尿病，降低二氧化碳进入血液，以维持血液中葡萄糖的水平。据报道，树莓果每100克含有—毫克的水杨酸，是治疗感冒、流感、咽喉炎的良好降热药。果实还富含挥发性的具有防腐作用的抗生素物质。根浸酒可作为养筋活血、消红退肿的药剂，茎叶煎水可洗痔疮等。美国明尼苏达大学和南卡罗来纳医科大学贺岭斯癌症中心研究证实，树莓中含有的鞣化酸对结肠、宫颈、乳腺和胰脏癌细胞有特殊的疗效。红树莓及其加工产品能有效地保持鞣化酸的活性成分，并能被人体吸收。其它水果，如草莓、石榴、核桃中也含有少量的鞣化酸，但所含鞣化酸的生化活性尚未得到证实。红树莓是当今发现的天然鞣化酸含量最高的食物。树莓还富含有黄酮、超氧化物歧化酶（SOD）、花青素等抗衰老物质,有特殊保健作用和深加工潜力，除此以外，树莓籽中含有的维生素E含量高，磷脂含量达％，具有抗氧化、消炎、防晒、滋润等功能。日本熊本县立大学发现，树莓酮能促进人体基础代谢，具有降低体内脂肪含量的作用，将有助于治疗因肥胖导致的疾病,并且没有副作用，这是其它药物所不能比拟的。