关于醋传统论文范文写作

你好！ 这是给你的一些提示，希望对你有所帮助，吃醋的样子这篇作文，应该首先抓住“吃醋”这个关节词，所以你可以从吃醋的原因，吃醋的导火线等从而引用具体的事例，当然“吃醋”也是一种感情的流露，可能是悲伤，也可能是烦恼，因此应该在“吃醋”时，抓住人物的具体形象，动作，神态，语言等进行丰富的描写，把当时“吃醋”时的样子描写的生动，形象，这篇作文是一篇叙事文，通过发生的事件，地址，人物，起因，经过，结果等进行详细的描述，以及最后自己得到的结论来画龙点睛，这样一篇优秀的作文就成功了！ 这是一篇范文 我们尝到的美食都是那么回味无穷，可那天我吃的“醋”也让我尝到了一些说不出的滋味。“佳佳，今天帅帅要来喽！你快把作业写好，然后陪他玩。”奶奶又在催我了。帅帅是我的堂弟，原本他来是一件令人兴奋的事，可让我吃了不少醋。吃晚餐了，奶奶把刚满六个月的帅帅抱在身上，一边吃饭。发了烧的我一点儿力气也没，妈妈便来帮我剥虾，可小堂弟被抱在身上一点儿也不满意，奶奶便让妈妈管管他。妈妈爽快地抱起帅帅，虾只剥了三只，还没剥完呢，我便气愤地对妈妈嚷嚷：“快帮我剥虾，还没完呀！”“哎呀，都十岁了，还要我弄，说出去丢脸的呀，一点点生病又怎么了？”我一听，哼，这…不吃就不吃！我气呼呼地跑回了自己的小房间，又生气又怪妈妈偏心。便趴在床上大哭起来。我一边哭一边想：这妈妈怎么这样，别人生病了还不管我，明明就是…怒气一股儿涌了上来，我就这样吧自己关在了小房间里。同样，我也觉得小堂弟太“坏”了。尽管奶奶不时地叫我来吃饭，我都照样不去理她。听着奶奶和妈妈一句句地说我怎么样，太爱发脾气了，我就感觉那声音那么刺耳，好像跟针似得插在了我心里…这次我经历的“吃醋”令我十分伤心、难过，难道她们就不该想想我的感受？不过，现在长大了，也应该学会自立，也应该从自己身上找找原因，这样才会成为大家心中的好孩子。教师评语：吃醋也可以让你长大哦！ 望采纳，谢谢！

我的家乡是山西，我爱家乡那别有风味的“老陈醋”。它味道鲜美，价钱便宜，而且历史悠久，驰名中外。真可谓是物美价廉呀！

老陈醋颜色发黑，味道酸溜溜的。别看它不太引人注目，却是山西每个家庭日常生活中不可缺少的调味品。是吃面食、拌凉菜吃饺子，都得把它摆在餐桌上。

就拿炖鱼来说吧，在鱼儿快熟的时候放上少量的醋，就可以去鱼腥味，使其酥脆可口。

夏季，在凉拌黄瓜或白菜、萝卜的时候，浇上点儿老陈醋，可以杀菌的作用，防止肠道疾病的，而且吃起来清凉爽口，使人食欲大增。

山西老陈醋还有它鲜为人知的医药作用呢！平时，人们不小心被烫伤时，涂抹少量的老陈醋，就可以立即减轻疼痛，并能消肿的作用；被鱼刺卡住嗓子后，喝少量的老陈醋，就可以把鱼刺溶化或醋一起流入肚子里。

在小盒子里放上半盆热水加上两勺老陈醋，使热气和醋味一同散发到空气中， *** 着的鼻孔，鼻子呼吸畅通，就可以预防和治疗感冒的作用。

老陈醋还有的作用能美容。经常食醋，可以软化血管，皮肤的弹性，使肌肤变得柔嫩，充满光泽，防止衰老，让人看起来既年轻又漂亮。

老陈醋还可以净化空气呢！刷完墙壁，漆过家具后，室内会残留下有害的气体，很呛鼻。这时，在室内放上一碗醋，并把它加热，就可以大大降低有害气体对人体的伤害。

老陈醋能食欲，帮助消化，灭菌，消毒，既能食用，又能药用，给的日常生活带来了诸多的和快乐。

我爱家乡的老陈醋！

潮州菜源于潮州，已有数千年的历史。

据史料记载，潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。

唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：“……章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。

至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。

时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。潮州地处亚热带，南临大海，海产丰富。

潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。

如鸳鸯膏蟹、生菜龙虾、红炖鱼翅、蚝烙、清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等，是潮菜海鲜类的代表名作。潮州菜的另一特点，是善于烹制以蔬果为原料的素菜。

对蔬菜果品，粗料细做，清淡鲜美，营养丰富，如护国菜、马蹄泥、厚茹芥菜、糖烧地瓜等，皆为美食家所称道。潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。

多样化的制作方式，形成了潮州菜的风味特色。潮州菜特别重视配酱调味。

不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有讲究。而酱料中的南姜、梅膏、鱼露、红豉油、三渗酱等，尤为潮州特产。

潮菜酱碟繁多，蔚为大观。潮州菜在讲究色、味、香的同时，还着意在造型上追求赏心悦目。

厨师用竹笋、萝卜薯类等，精工雕刻成各式各样花鸟造型，作为点缀或菜垫，形成独特的“彩盘”艺术。潮州菜的筵席自成一格，大席喜用12道菜，其中咸、甜点心各一道。

喜席必有头尾两道甜菜，称为“头尾甜”。为弘扬潮州饮食文化，使潮州菜面向全国走向世界，使人们真正领略南国美食之都的风采，本栏目将陆续推出富有潮州风味的名菜系。

远方的朋友，此时此刻，您也许会感觉丝丝清香，这阵阵的香哟！它将乘载您的思绪悠悠飘向风景如画的潮州，那道道喷香的潮州菜加上潮州人的热情好客，一定会令您心旷神怡、流连忘返。

我的家乡在中国的第二大岛—海南岛。这里常年炎热，属于热带季风气候。海南的特产是椰子。椰子不仅用途很广，而且具有很高的经济价值。椰子树可是个宝树呢。它周身上下，无不可用。

椰子树高大挺拔，最高的大约可达5~6米。椰子树干 *** 粗壮，又长又直，靠顶部才长叶子。椰子树多在春天开花，夏天结果。

椰子树干又长又直，可作栋梁之才。乡下人盖房子，很多就用椰子树干为屋梁，还有用椰子树干作为桥梁或造船筏的。老椰树树干质地坚硬，纹理美观，可制作精美的家具。椰子叶，嫩的常用来包裹糯米糕点，老的可以用来做扫把、织席子，听说椰子叶席古时候还是进贡给皇帝的珍品！

椰果用处就更多了。椰子初长时是绿色的，随着椰子的成熟，就会渐渐转为淡青色，最后干了变成褐色，就成了老椰子。椰子变黄之前俗称为椰青，这个时候，果皮和壳都很脆嫩，很容易破开。这时的椰汁，清甜可口，是夏天最好的饮料。椰青里的肉很嫩，味道十分香甜。海南海口罐头厂首创的“天然椰子汁”就是椰奶加工而成的。椰果老了，用途就更广了。它的皮（椰棕）可以用来做绳子、刷子、毯子、坐垫。椰壳可以用来做茶壶、茶杯、碗。椰壳经加工后制成的椰雕工艺，在古代被称作“天南贡品”，受到称赞。现在海南的椰雕工艺已有一千多个品种，椰雕工艺品早已驰名海内外了。老椰肉又厚又硬，虽然味道不太鲜美，但可以做成椰酱或椰茸，还可以榨油，也是制造肥皂和化妆品的原料。椰子树可真是一棵宝树！

海南人民对椰子有着深厚的感情。椰树伴随着海南人民经历了风风雨雨，椰树已成为海南人民心目中的神圣之树，吉祥之树。每逢佳节，海南人民总要做一盘香喷喷的椰子糕，祝愿生活越过越美好。新婚夫妇都爱在门前亲手种下棵椰子树，以示吉祥。目前，用椰子制作的佳肴吸引了不少中外游人，椰子鸡、椰子鸭已成为海南特有的美味佳肴。

椰子树并不需要人们特别的栽培，只要把椰果放在土里，它就能生长。在炎炎烈日下，狂飞暴雨中，它顶天立地，顽强地生长，并把自己饱经风霜得来的果实献给人们。

椰子树平凡而伟大。我爱海南，更爱海南的椰子树。

随着母亲的召唤，我重复着使人联想到停止，并且使人休息的一系列动作.两分钟后，我进入了被人叫做梦的境界.

"赵一合，该睡觉了."随着母亲的召唤，我重复着使人联想到停止，并且使人休息的一系列动作.两分钟后，我进入了被人叫做梦的境界.

我怎么拿着稿子，还是演讲稿.怎么一字没有啊.扔了！"赵一合"听到呼唤声.我上了摆着奇异桌子的高大台阶.这是什么地方.再看台下，好多得人.什么？！我看到上面的绸子上的字是"全国性歌咏比赛，题目--家乡特产"！！！

既然事以至此，也就谈谈吧；

大家好！我来自山西.一提到山西.不得不说说山西的醋和煤.被称为煤乡的山西.名不虚传--煤产量居全国第一.山西已经建起大同、阳泉、西山、汾西、潞安、晋城、轩岗等七个大型矿务局和霍州中型矿务局以及东山、荫营、小峪、王坪、寨沟、固庄、南庄等八个小统配矿务局，此外还有一个全国最大的中外合资露天煤矿。起储量之大.足以看出.说起醋，我得多说： 明清以来，山西便以醋名扬海内外，成为当时山西的一大支柱产业。上千年的历史积淀，不仅使山西形成了深厚的“醋文化”，而且制醋作坊遍地开花，延绵至今山西仍有制醋企业1100多家，年产量25万吨，约占全国总产量的十分之一，居全国之首，其中老陈醋年产量15万吨。拥有辉煌历史的山西老陈醋在中国醋业一骑绝尘。

山西醋的历史有几千年了，到了盛唐、宋时期，“美和居”老陈醋就已名扬中外，特别是“益源庆”老陈醋已成为宫廷用品。“东湖”老陈醋作为山西醋的正宗代表，由于历史的原因，它的起步较慢，其实它是为了保持原有的传统工艺。近年来，“东湖”老陈醋发生了很大的变化，真可谓是“三年不飞，一飞冲天”，“三年不鸣，一鸣惊人”，“东湖”牌真是变化太大了，很有希望，关键在于它继承了传统的经验。但是，被称为中国第一醋的山西陈醋始终比不上镇江香醋。有人将山西老陈醋比作一个没落的贵族，在越来越激烈的市场竞争中，山西老陈醋被磕碰地只剩下了“历史”和“酸楚”。今年5月份就有全国醋业老大镇江恒顺香醋集团携巨款北上大规模收购山西醋厂。

山西省酿醋协会一位负责人说：多少年来，山西一直有两个瓶子，一个酒瓶子，一个醋瓶子。如今镇江对山西的醋瓶子提出了公开的挑战， *** 是应该对此有一个大动作的时候了。这些年来， *** 给予老陈醋的支持很少，虽然也出台了一些相关政策，但是都停留在了表面，不解决实际问题。醋比酒的酿造工序多，但价格却要便宜，所以山西醋企业这些年来一直没有发展起来关键还是没钱。如果 *** 现在还对这种现状无动于衷，那么山西老陈醋的前景实在堪忧，对于恒顺的扩张只能是四个字：无法应战！

目前，山西醋每吨平均售价仅为2000元左右，全年的销售收入不足5亿元。山西醋业规模普遍较小，利润甚微。而同为四大名醋之一的镇江香醋，每吨醋平均价格可达4500元，两者价格差竟然在一倍以上。而仅恒顺一家企业即年产8万吨，年产值3亿元以上，经济效益的差异可见一斑。去年，镇江香醋企业已进入山西，参与个别食醋企业股份，山西醋业面临外省醋业的严峻挑战。

毫不夸张的说，山西醋业正处在一个生死抉择的关口。一方面，省内多而小的企业连年征战，不仅消耗资源而且破坏市场，企业越来越弱；另一方面，外省企业不断发展壮大，形成了对山西醋业的强大压力。山西醋业面临着前所未有的严峻挑战。

我的演讲就到这里.希望山西的醋和煤，可以给你永久的记忆.

谢谢.

"赵一合，该起床了."

看着晨光，我陷入了沉思.

潮州菜源于潮州，已有数千年的历史。

据史料记载，潮州菜可追溯到汉。盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展很快。

唐代韩愈临潮时，对潮菜美味赞叹说：“……章举马甲柱，所以怪目呈。其余数十种，莫不可叹”。

至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立，名师辈出，名菜纷呈。近代，由于潮籍海外华侨的往来，潮州菜博采海内外名食之精华，菜式更加丰富多彩，质量精益求精。

时至今日，潮州菜已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的我国名菜之一。潮州地处亚热带，南临大海，海产丰富。

潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻。

如鸳鸯膏蟹、生菜龙虾、红炖鱼翅、蚝烙、清炖乌耳鳗、清汤蟹丸等，是潮菜海鲜类的代表名作。潮州菜的另一特点，是善于烹制以蔬果为原料的素菜。

对蔬菜果品，粗料细做，清淡鲜美，营养丰富，如护国菜、马蹄泥、厚茹芥菜、糖烧地瓜等，皆为美食家所称道。潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。

多样化的制作方式，形成了潮州菜的风味特色。潮州菜特别重视配酱调味。

不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有讲究。而酱料中的南姜、梅膏、鱼露、红豉油、三渗酱等，尤为潮州特产。

潮菜酱碟繁多，蔚为大观。潮州菜在讲究色、味、香的同时，还着意在造型上追求赏心悦目。

厨师用竹笋、萝卜薯类等，精工雕刻成各式各样花鸟造型，作为点缀或菜垫，形成独特的“彩盘”艺术。潮州菜的筵席自成一格e799bee5baa6e59b9ee7ad94337，大席喜用12道菜，其中咸、甜点心各一道。

喜席必有头尾两道甜菜，称为“头尾甜”。为弘扬潮州饮食文化，使潮州菜面向全国走向世界，使人们真正领略南国美食之都的风采，本栏目将陆续推出富有潮州风味的名菜系。

远方的朋友，此时此刻，您也许会感觉丝丝清香，这阵阵的香哟！它将乘载您的思绪悠悠飘向风景如画的潮州，那道道喷香的潮州菜加上潮州人的热情好客，一定会令您心旷神怡、流连忘返。

我出生在洛阳，那是一个很美丽的城市，我两岁之前就生活在那里。

妈妈告诉我，洛阳是一个旅游城市，因为曾经有九个皇帝把皇宫建在那里，被人们称为九朝古都，还有很多文化遗产，龙门石窟，少林寺，白马寺···。每年的春天，都会举办牡丹花会，到处都会盛开五彩缤纷的牡丹花，妈妈说牡丹花是我们的国花。

我最怀念家乡的冬天，可以看到鹅毛大雪从天而降，一夜醒来，整个世界都变成了银白色，我在雪中奔跑，打雪仗，堆雪人···。过年的时候还可以在雪中放鞭炮，好开心呢！我喜欢我的家乡，因为有很多的亲人，很多的回忆，还有那银白色的世界。

经供参考

镇江的醋，享誉海外。镇江的恒顺香醋是人民大会堂国宴用醋。并且据中国国务院公布2006年公布的消息，镇江恒顺香醋酿制技艺已被列入首批国家级非物质文化遗产名录，这也是江苏省食品制造业中唯一入选的传统手工技艺。镇江香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特点，“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜”，多次获得国内外的嘉奖。

存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经6-12天储存期，然后才出厂。

镇江醋又称镇江香醋。“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋、乌醋，其制作方法，是以糯米加入醋酸菌，精酿陈置而成。

据日本一项有关食醋类的研究指出，镇江醋有较高的氨基酸含量，有助抑制人体老化，预防各种老年疾病。

镇江醋影响到当地饮食。镇江地区的食品以“肴、点、面”驰名。“肴”是肴肉，“点”是汤包、蒸饺、烧卖、干丝等点心，“面”是用肴汤为底煮出的面，又称“锅盖面”。

当地人煮这些菜肴时，多以镇江醋沾滴浇淋，镇江醋亦为日常煮食的常用调味品，或是作为佐膳汁料，其中一种是在吃大闸蟹时，蘸上加入姜丝的镇江醋，以中和蟹的寒性。

镇江香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品。被国内外誉为“醋中上品”。醋摆久了也不会变质，反而存放愈久，味道愈加醇香。“香醋摆不坏”，便成了镇江醋的一大特点。

我的家乡在中国的第二大岛—海南岛。

这里常年炎热，属于热带季风气候。海南的特产是椰子。

椰子不仅用途很广，而且具有很高的经济价值。椰子树可是个宝树呢。

它周身上下，无不可用。 椰子树高大挺拔，最高的大约可达5~6米。

椰子树干 *** 粗壮，又长又直，靠顶部才长叶子。椰子树多在春天开花，夏天结果。

椰子树干又长又直，可作栋梁之才。乡下人盖房子，很多就用椰子树干为屋梁，还有用椰子树干作为桥梁或造船筏的。

老椰树树干质地坚硬，纹理美观，可制作精美的家具。椰子叶，嫩的常用来包裹糯米糕点，老的可以用来做扫把、织席子，听说椰子叶席古时候还是进贡给皇帝的珍品！ 椰果用处就更多了。

椰子初长时是绿色的，随着椰子的成熟，就会渐渐转为淡青色，最后干了变成褐色，就成了老椰子。椰子变黄之前俗称为椰青，这个时候，果皮和壳都很脆嫩，很容易破开。

这时的椰汁，清甜可口，是夏天最好的饮料。椰青里的肉很嫩，味道十分香甜。

海南海口罐头厂首创的“天然椰子汁”就是椰奶加工而成的。椰果老了，用途就更广了。

它的皮（椰棕）可以用来做绳子、刷子、毯子、坐垫。椰壳可以用来做茶壶、茶杯、碗。

椰壳经加工后制成的椰雕工艺，在古代被称作“天南贡品”，受到称赞。现在海南的椰雕工艺已有一千多个品种，椰雕工艺品早已驰名海内外了。

老椰肉又厚又硬，虽然味道不太鲜美，但可以做成椰酱或椰茸，还可以榨油，也是制造肥皂和化妆品的原料。椰子树可真是一棵宝树！ 海南人民对椰子有着深厚的感情。

椰树伴随着海南人民经历了风风雨雨，椰树已成为海南人民心目中的神圣之树，吉祥之树。每逢佳节，海南人民总要做一盘香喷喷的椰子糕，祝愿生活越过越美好。

新婚夫妇都爱在门前亲手种下棵椰子树，以示吉祥。目前，用椰子制作的佳肴吸引了不少中外游人，椰子鸡、椰子鸭已成为海南特有的美味佳肴。

椰子树并不需要人们特别的栽培，只要把椰果放在土里，它就能生长。在炎炎烈日下，狂飞暴雨中，它顶天立地，顽强地生长，并把自己饱经风霜得来的果实献给人们。

椰子树平凡而伟大。我爱海南，更爱海南的椰子树。

老陈醋：山西醋很有名，老陈醋是山西醋中的珍品。据传，周代时，在山西就开始了醋的生产，而老陈醋，在春秋战国时代，古晋阳就有一些作坊开始酿造。第一个正式推出“山西老陈醋”名牌的，是制作人王来福。清朝顺治年间王来福来到清源（今清徐县），利用当地原料充足、水质优良的条件开办醋坊，改陈年白醋为熏醋。实际上，老陈醋的酿造要比王来福早得多。山西醋品种繁多，老陈醋为其代表性的名产。其它还有陈醋、普醋、双醋、特醋、名特醋、味醋等许多品种。如从生产醋的原料区分，则有高梁醋、玉米醋、小米醋、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等多种。老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈醋储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。

提纲

综述

以曲带粮

曲质优良

熏醅技术

突出陈酿

总结

醋与山西人的不解之缘山西人爱吃醋

山西人为什么爱吃醋

老陈醋的由来

老陈醋的特点

老陈醋发源地

老陈醋药效

陈醋的典故

清徐老陈醋：重振雄风应有时作为中华民族的重要发祥地之一的山西，令该省引以为自豪的东西当然不胜枚举，但似乎有两种东西最能代表山西，甚至成为该省的代名词，一个是煤，另一个是老陈醋。老陈醋在山西已有2700多年的历史。现在，山西不仅是产醋最大的省，省内有上千家醋厂，食用醋、保健醋等系列产品共100多个品种，而且，山西也是食醋大省，山西人被戏称为“老醯（xi，醋的古称）”每人年食醋10公斤，相当于北京人的两倍。 10月初的一天，秋阳灿烂。记者从北京专程奔赴山西清徐县，采访关于老陈醋方面的事宜。“晋溢香”老陈醋有限公司的总经理贾福成，多年对本地的传统产业痴心研究，近年又成立公司进行开发，对老陈醋的历史发展及现状了如指掌。他说：“概括地说山西的醋业是喜忧参半。今年初，中央电视台对清徐县3家制醋企业靠色素和醋酸勾兑‘老陈醋’的造假行为进行曝光，在山西省影响很大，清徐对全县100多家制醋企业进行停产整顿。利好消息是7月份，在北京召开了‘山西老陈醋’申报原产地域产品专家审查，现已通过了审查，这对加强对老陈醋产品名称权的保护将起到监督作用。所以，在这种指导下，我们‘晋溢香’老陈醋有限公司对此老字号产品的市场前景更有信心，力争早日把它做大做强，最终做成国际性知名品牌。”造假更使老陈醋陷入品牌危机 山西人爱吃酸的原因，有的说是因为人们有爱吃削面、拨面和的习惯，调点醋味道好，又利消化；有的说因为家家户户取暖、做饭多烧煤炭，吃醋可以消减煤气；还有的人说省内不少地方的水碱性大，吃醋可起到酸碱中和的作用。然而，更多的人说山西人好吃醋的原因是因为本省老陈醋的风味绝佳人们不得不吃。外地人到山西出差，不是在购买汾酒和竹叶青的同时，也总要带几瓶老陈醋吗？ 山西的老陈醋好。它是黑褐色，体态清亮，鲜明诱人。除了具有酸醇、味烈、味长的三大优点外，还香、绵、不沉淀。只要拧开瓶盖，那香酸浓郁的气息立即扑鼻而来，滴入碗里打一个圈，便均匀地粘在碗边。品尝一口，虽然老陈醋的酸度是五度，但不觉得过于浓烈，倒感到“甜绵香酸”，酸得柔和、长久、可口，酸得发甜，发绵，发香，尝了一口还想尝一口。此外，一般的醋存放长时间，就会变浊，生白皮，甚至腐化变质。但清徐老陈醋储存越久越香醇。有的人储存几十年后，因为瓶盖不紧水分蒸发，老陈醋变成了重色琥珀一样的固体醋，用开水冲开，仍然鲜酸如初。然而，一些不法之徒为了牟取非法利润，制造假醋，不仅侵犯了消费者的合法权益，对健康造成危害，也损害了“老陈醋”的声誉。2月8日，对于山西老陈醋来说，无疑是个“黑色”的日子。这天，山西清徐县的老醯儿醋厂、海城醋厂和太原市粮食局醋厂等3家小作坊式的醋厂，就是以冰醋酸勾兑山西老陈醋而被中央电视台曝光。电视画面中的醋厂，摆着一口大锅，里面泛着污浊的沫子，十几个编织袋，醋酸、色素、香料一股脑儿倒进锅里后，生产人员正在一旁搅拌着……据专家介绍，老陈醋与勾兑醋在酿制原料、工艺流程、产品品质等方面截然不同。老陈醋多以高梁、玉米、麸皮等精选粮食为原料，经多种微生物发酵和繁杂的制作工序酿造而成，而勾兑醋仅用食用冰醋酸、着色剂、增稠剂和水勾兑而成；老陈醋含有氨基酸、糖、有机醋等丰富的营养成份，而勾兑醋非但没有这些营养成份，用工业冰醋酸配制出来的醋，还会对人体造成危害。正是这种造假、掺假行为，毁了山西老陈醋良好的声誉和品牌。曝光事件后的一段时间，山西老陈醋这只“醋瓶子”摇摇欲坠，陷入形象与经营的危机。与一些小作坊式的酿醋企业较差的卫生状况有所不同，规模较大的老陈醋生产企业大多卫生整洁，看不到醋糟满地，只闻醋香飘溢。山西水塔老陈醋股份有限公司是目前国内规模最大、品种最多、市场占有率最高的老陈醋生产基地，其总经理阎健仲对自己的水塔牌老陈醋很有信心。他说，公司的老陈醋全都是酿造出来的，绝对不存在勾兑问题。如果发现有问题，罚个倾家荡产我们也毫无怨言。“我要把‘晋溢香’老陈醋发扬光大！” 距太原仅18公里的清徐县，是罗贯中的故里，也是山西省食醋生产最大的县，是著名的“醋都”。据介绍，该县有食醋企业近百家，而在首批通过整顿验收的34家企业中，年产量超过1000吨的只有13家。业内人士透露，由于山西食醋行业众多，利润空间小，为节省成本，一些小作坊在生产老陈醋时，用食用冰醋酸勾兑代替粮食酿造，使勾兑醋摇身一变，成了所谓的“老陈醋”。 这不仅损害了消费者的利益，对2700多年延续下来的传统产业也是破坏。这一切使贾福成急在心上。他人到中年，身材伟岸，双眼炯炯有神，勤于钻研、探索，待人厚道，曾凭着勤劳与智慧通过经商办企业积累了数千万财产，他出生于成长于“醋都”，对“老陈醋”情有独钟。 2001年，山西省在清徐县东高白炸掉了污染企业，80多亩的地就闲置起来了。贾福成想把这片地租过来，研发“晋溢香”老陈醋。他把这种想法与亲友讲了以后，几乎没有一个同意的。都说“老陈醋”这个行业，让一些不法商人搞砸了，你要弄，凭你诚实的作风，成本就会高，投入大，见效慢，弄不好再赔了，何必自讨苦吃呢？但他还是决定成立“晋溢香”老陈醋有限公司。记者在采访中问：“你辛辛苦苦地积累了这么多财富，做煤炭之类的生意，挣钱多，见效也快，为什么偏要搞陈醋业呢？”贾福成庄重地回答，我能有今天，多亏党的富民政策好，总想找机会回报社会，把“晋溢香”老陈醋发扬光大。贾福成决定开发“晋溢香”老陈醋产业以后，一方面聘请醋业专家，一方面深入到乡村，拜访75岁以上的老人，把传统的工艺找回来。 而且，贾福成下决心搞出货真价实的老陈醋。从源头做起，高起点、高品味。他引进了山西省农科院高梁研究所研究出的“晋杂18号”黑高梁，做为酿造“晋溢香”老陈醋的原料。 为了确保黑高梁原料的充分供应。2003年，他在清徐县郝阎村搞了400亩黑高梁基地，以公司加农户的形式，与粮农合作，签订保护价，以不低于市场的价格收购，先在公证处公证，每年先付农民300元。为了确保黑高梁的品质，贾福成聘请省农科院专家现场指导。 10月2日，记者到高梁基地采访时，73岁的粮农李秋奎说：“我种了50年的地，还没有遇到这种签订保护价、给预付款的好事，咱一定按人家的要求种粮，不上化肥，绿色、环保无公害，这样才能保护酿醋质量。”在采访中，贾福成总经理告诉记者，真正山西老陈醋是以新醋陈酿代替醋醅陈酿，陈酿期一般为9-12个月，有的长达数年之久。传统工艺称为“夏伏晒，冬捞冰”，几十道工序才能变成老陈醋。功夫不负苦心人，“晋溢香”老陈醋有限公司生产出的“晋一香”老陈醋，刚一上市，就畅销太原、北京。著名歌星孙悦在北京开了个饺子馆委托其经纪人孙铁林买醋。孙铁林选了几十家，最终与“晋溢香”签订了常年供销合同。 今年，晋溢香公司建立“千亩无公害黑高梁生产基地”，基本上实现了主料的自给自足。晋一香食醋系列由全国五大食醋专家集合晋溢香传统工艺研制的高附加值配方酿制，该产品经有关部门检测，富含钙、铁、锌和人体必需的微量元素，对高血压、高血糖和高血脂有明显的抑制和缓解作用，儿童长期食用对眼睛和肝脏有保护功效。而且，对于长期在冶炼、煤矿一线生产工人有保健作用，在记者采访前，首钢等几个大企业前来洽谈，有的已草签意向合同长期供应。对此，贾福成非常兴奋，他说：“现在人越来越重视健康，这些大企业如果都订货，每年得生产数千吨。”

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