喝豆奶的妙处到2000年,我国的膳食目标是:平均每天每日食入蛋白质72-74克,其中优质蛋白质占三之一;在食物结构中,要求每人全年平均食入豆类食品 8公斤。如果能每天喝上一杯豆奶(约 250毫升),就可以达到这一目标。可见,喝豆奶的作用不可低估。那么,豆奶有什么营养价值,饮用时应注意什么问题呢?*素食中的“佼佼者”豆奶是将黄豆浸泡后磨碎,滤去豆渣,再经均质后制得。在植物性食品中,含有人体所必需的 8 种必需氨基酸,还含有大量不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。黄豆中富含磷脂,磷脂是人体细胞膜的重要组成成分,对生长发育和神经活动具有重要作用。豆奶与牛奶相比,两者的营养价值各有千秋。牛奶含钙量高,而且容易被人体吸收;还含有少量的维生素A 和D。豆奶中含铁量和铁吸收率高于牛奶;豆奶含有植物固醇,人体吸收植物固醇后可以降低对胆固醇的吸收;豆奶中还富含维生素E。*如何自制豆奶豆奶以鲜制煮沸饮用最佳。在家庭里,可以买一台小型粉碎机,将黄豆在水中浸泡4-6小时后洗净倒入,打成浆煮沸后即可饮用。在单位里,可以采用大型的粉碎机,半小时里即可以生产15-20 公斤鲜热豆奶。一般来说,500克黄豆可以生产4-5公斤豆奶。豆奶可以瓶装或袋装,有的单位为了延长豆奶的保存期。在豆奶中添加防腐剂。这种做法是不可取的,因为多吃防腐剂对人体有害。*注意食用性市场上的豆奶有袋装、瓶装和罐装的。袋装豆奶的保存期最短,一般仅数天时间。瓶装豆奶的保存期稍长些,有3-6个月;由于瓶子透明,受阳光照射后,豆奶中的一些维生素可遭破坏。罐装豆奶经过高压灭菌,保存期可达6-12个月。观察豆奶是否变质,可以看豆奶中有无小颗粒凝块。若有凝块,表明豆奶已变质。也可以用鼻子闻,有酸臭味的,食之味道酸的,表明这种豆奶已不能食用。不过,有一种瓶上标明“酸豆奶”的产品,食之也有酸味,它并不是变质豆奶,而是一种助消化的豆奶制品。罐装豆奶如出现罐盖鼓起,说明豆奶已变质,则不能食用。未煮熟的豆奶不能饮用,因为生豆奶中含有皂甙素,它可以使人体粘膜局部充血、肿胀和出血,并且破坏红细胞,产生溶血作用。而煮沸以后,皂甙素被破坏,人食之就安全了。豆奶是一种老少咸宜的食品,尤其适合高血脂、高胆固醇患者食用。但胃肠道容易产气者慎用,因为喝豆奶后容易胀气。胡萝卜豆奶做法原料:胡萝卜100克、豆浆300毫升、柠檬汁适量制作方法:1、胡萝卜洗净,入锅中蒸熟,备用。2、将豆浆与蒸熟的胡萝卜一起放入果汁机内搅打成汁,待凉后加入适量的柠檬汁拌匀即可。功效:改善视力,缓解便秘。活力机能蔬果香豆奶份数: 4人份材料: 黄甜椒1/2个、香蕉1条、柳橙1粒、柳橙皮2片、芝麻1大匙、冷开水600cc、蜂蜜3大匙、冰块2杯香豆奶做法: 糙米、糙薏仁、黄豆、南杏各5g洗净浸泡4小时,用电饭锅蒸30分钟、焖20分钟美媚健身豆奶汁份数: 4人份材料: 木瓜1/4粒、莴苣20g、香蕉1条、花生1大匙、蜂蜜2大匙、冷开水800cc 、冰块2杯香豆奶做法: 糙米、糙薏仁、黄豆、南杏各5g洗净浸泡4小时,用电饭锅蒸30分钟、焖20分钟豆奶冻 做法豆奶冻材料 :豆奶二杯, 粟粉1/3杯, 糖1/3杯, 植物牛油半汤匙制法:1.将豆奶杯放入煲中, 加入糖慢火煮至糖溶及滚起2.用半杯豆奶开匀粟粉, 冲入上项热豆奶中, 拌煮成浓糊状, 离火, 加入植物牛油拌匀3.将上项煮成的豆奶糊盛放入容器中, 雪至凝固即成