关于吃盐导致的病论文

近日，南京大学生命科学学院药物生物技术国家重点实验室的研究人员在Nature Communications上发表了一篇研究论文，该研究发现高盐饮食能够抑制小鼠肿瘤的生长。

新闻一出便引发了热议。

该研究通过小鼠实验发现，高盐饮食能够调节骨髓来源的抑制性细胞（MDSCs）的活性，从而激活免疫细胞的抗肿瘤反应。

过去许多研究都表明，高盐饮食会扰乱机体的免疫系统，刺激免疫细胞使其分泌更多细胞因子，继而造成各种组织微环境内的炎症反应。

不过在肿瘤微环境中，情况有点不太一样。要使免疫细胞克服肿瘤的免疫抑制，并恢复对肿瘤的免疫反应，进行攻击，其关键是要增强多种细胞类型的促炎活性。

肿瘤的免疫抑制作用，与骨髓来源的抑制性细胞（MDSCs）有重大关系。而 高盐饮食造成的高渗透压对细胞则是一种明显的环境刺激，能促进由转录因子（NFAT5）介导的巨噬细胞免疫反应。 据此研究人员假设高盐饮食能刺激MDSCs形成免疫刺激表型，触发抗肿瘤免疫反应，从而抑制肿瘤发展。

经过小鼠实验，研究人员发现高盐饮食形成的高渗透压的确能通过抑制相关细胞因子的聚集从而抑制MDSCs的扩增，使肿瘤细胞失去免疫抑制作用，继而重新激活T细胞的抗肿瘤效果。

此外，高盐饮食还能调节p38/MAPK-NFAT5信号通路，加强促炎表达，从而增强抗肿瘤应的活性。

尽管上述研究虽非虚构，不过其意义也仅限于研究层面，而非应用层面，因为从目前众多研究结论看来，高盐饮食的危害要远远大于其可能的抗肿瘤作用。

当人摄入盐分过多时，身体会分泌一些激素来促进排盐，其中一些激素比如糖皮质激素有抑制全身免疫系统的作用，于是会削弱免疫系统对细菌的反应，导致人体抵抗力降低。

摄入过多盐分会造成水钠潴留，使血管内的血液量增加，同时钠离子浓度变高会导致血管平滑肌细胞水肿，血管壁变厚，血管腔变窄，加上盐分对血管壁的刺激会进一步引发血管过度收缩，导致外周血管阻力持续增大，最终便造成血压升高。

因为摄入过量食盐会使尿液中的蛋白质含量升高，从而增加肾脏的负担，久而久之导致肾脏损伤，更加大肾病的发生风险。

我国一直是高盐饮食的重灾区，像川菜、湘菜等中式菜系都是典型的重油重盐型食品。

调查数据显示，中国居民的平均食盐摄入量为12g/天 ，而根据《中国居民膳食指南》的建议， 成年人每天的食盐摄入量应不高于6g，WHO的建议则更为严格，应不高于5g。

因此控制盐分摄入是中国人在日常饮食当中最需要做好的关键环节。给大家推荐一些小方法，可以有效控制食盐摄入量。

建议厨房内配备一个容量为2g的限盐勺 ，每位成年人每顿饭的添加盐总量就是一勺，这样每天3顿饭添加盐的总量也就是每人6g/天，但注意如果是给儿童吃的食物添加盐的量还要再减半。

烹调时如果还使用了酱油、豆瓣酱、鸡精等其他咸味调料，则要减少食盐的添加量， 且其他调料也不宜添加太多，可以看成分表了解一下其中的钠含量，1g钠大约等于克盐。

多用醋、柠檬汁等酸味调料，或葱、姜、八角、桂皮等天然香料替代咸味调料， 一能增加食物风味，二能避免控盐之后食之无味。

菜肴出锅时再将盐洒在表面 ，以及酱油用作蘸料而非直接添加到菜肴中，这样可以在减少用量的同时依然保持咸味的口感。

外卖的菜品、方便面的调料包、各种腌制食物都是高盐重灾区，这些食物要尽量少吃， 如果用这些食物烹调也同样要控制另外添加的盐量。

现在市面上还有高钾低钠盐出售，只要不是肾功能不全的患者，也可以用 低钠盐代替普通盐 。

控制高盐饮食的方法其实有很多，当然最重要的还是要建立自己限盐的意识，为了 健康 的身体，改变一点习惯也是应该的。#39 健康 超能团## 健康 过五一##清风计划#

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清淡饮食一直是很多专家提出的 养生 方法，但是近日南京大学发出的研究却让人们瞠目结舌，按照发表的论文来看，食用盐分越多，就会使寿命延长，并且盐分还能抑制癌细胞的生长，难道之前的 清淡饮食真的是错误说法吗 ？

根据南京大学所发表的论文来看，当时，他们对患有肿瘤的小白鼠进行了分类研究，其中一组患有肿瘤的小白鼠主要食用比较清淡的食物，也就是少盐少油食物。根据一段时间的观察，发现 高盐的食物能够对骨髓进行调节 ，甚至还能改善机体内的免疫分子来抵制肿瘤的生长，可以说这个结论真的 颠覆了人们对饮食的认知 。

虽然这次实验所得出的结论是正确的，但是实验对象并非是人类，而是小白鼠，所以这其中或许会存在不同的答案。其实这次实验 不足以证明高盐对人的影响 ，但是在今年上半年，德国的某只团队也进行了高盐饮食的实验，而这次所选用的对象则是人类。

在整个实验过程中，身体状况相同的志愿者被分为清淡饮食和高盐饮食两种，经过一段时间的跟踪研究，研究人员发现，高盐饮食的志愿者单核细胞中的 线粒体受到了抑制 ，而在第一组人员也与第二组人员食用相同盐含量后，也出现了此种情况。不过只要高盐饮食只是个别几次，那么 很快身体就会恢复 健康 ，但如果长期高盐饮食，那么身体 会加重负担 。

其实，按照科学的研究，如果 长期食用盐分过高的食物 ，对身体的危害是非常巨大的。首先，过量食用高盐食物会引起 血管的渗透压升高 ，从而引发胃粘膜损伤等问题。高盐还会抑制体内前列腺素的合成，这种物质能有效控制各类肠胃疾病，所以高盐会间接性地引发各种疾病的发作，包括胃癌等严重疾病。

生活中，为了更好的使食物保持较长的保质期，人们通常会选择腌制食物。虽然这种食物比较美味，同时也能更好的储存，但是其中富含的硝酸盐在被摄入人体后，就会变成一种有害物质，会 提高癌症的病发率 ，所以腌制食物一定要减少食用。

除了上述问题外，如果长期饮用高盐食物，人体内所具备的 钠离子 会越来越多，而这也将导致钙元素无法内正常吸收，人体很多部位都需要钙元素的补充，所以钙元素的大量减少会导致 骨质疏松 等情况的发生。

盐是人体所需的物质，但 摄入量一定要控制好 。其实生活中很多食物或营养物质都一样，只要过量且长期食用，都会产生不良后果，甚至影响身体 健康 。除了高盐食物之外，不论是高油食物还是高糖分食物，生活中都要尽量避免，偶尔满足味蕾还可以，要是经常食用，会对身体产生影响，甚至 诱发各种慢性代谢疾病 ，到时候饮食便是煎熬。

化学理论在生活中应用师者,传道,授业,解惑也.作为高中化学教师,如何把化学理论与现实生活的联系 真正为学生授业,解惑的师者,正是化学教师同共探索的方向.下面是本人教学中累积的化学理论在生活中应用:一, 日日相伴的化学品——食盐,碘化合物我们知道食盐的主要成分就是氯化钠, 这是人们生活中最常用的一种调味品.但是它的作用绝不仅仅是增加食物的味道,它是人体组织的一种基本成分,对保证体内正常的生理,生化活动和功能,起着重要作用.Na 和Cl-在体内的作用是与K 等元素相互联系在一起的,错综复杂.其最主要的作用是控制细胞,组织液和血液内的电解质平衡,以保持体液的正常流通和控制体内的酸碱平衡.Na 与K ,Ca2 ,Mg2 还有助于保持神经和肌肉的适当应激水平;NaCl和KCl对调节血液的适当粘度或稠度起作用;胃里开始消化某些食物的酸和其他胃液,胰液及胆汁里的助消化的化合物,也是由血液里的钠盐和钾盐形成的.此外,适当浓度的Na ,K 和Cl-对于视网膜对光反应的生理过程也起着重要作用.此外,常用淡盐水漱口,不仅对咽喉疼痛,牙龈肿疼等口腔疾病有治疗和预防作用,还具有预防感冒的作用.(此知识在人教版高一化学的《碱金属》)碘化钾,碘化钠,碘酸盐等含碘化合物,在实验室中是重要试剂;在食品和医疗上,它们又是重要的养分和药剂,对于维护人体健康起着重要的作用.碘是人体内的一种必需微量元素,是甲状腺激素的重要组成成分.正常人体内共含碘15 mg～20 mg,其中70%～80%浓集在甲状腺内.人体内的碘以化合物的形式存在,其主要生理作用通过形成甲状腺激素而发生.因此,甲状腺素所具有的生理作用和重要机能,均与碘有直接关系.人体缺乏碘可导致一系列生化紊乱及生理功能异常,如引起地方性甲状腺肿,导致婴,幼儿生长发育停滞,智力低下等.我国是世界上严重缺碘的地区,全国约有四亿人缺碘.政府也采取了一些措施,如:提供含碘(碘的化合物)食盐和其他食品(如高碘蛋),井水加碘,食用含碘丰富的海产品等,其中以含碘食盐最为方便有效.1991年3月我国政府向国际社会做出庄严承诺:2000年在中国大陆消除碘缺乏病.(此知识在人教版高一化学的《卤族元素》)二, 人生五味子之一——醋(酸)醋的化学名字叫乙酸,分子式为CH3COOH.醋不仅是一种调味品,而且还有很多用途:1,在烹调蔬菜时,放点醋不但味道鲜美,而且有保护蔬菜中维生素C的作用(因维生素C在酸性环境中不易被破坏).2,在煮排骨,鸡,鱼时,如果加一点醋,可以使骨中的钙质和磷质被大量溶解在汤中,从而大大提高了人体对钙,磷的吸收率.3,患有低酸性胃病(胃酸分泌过少,如萎缩性胃炎)的人,如果经常用少量的醋作调味品,既可增进食欲,又可使疾病得到治疗.4,在鱼类不新鲜的情况下,加醋烹饪不仅可以解除腥味,而且可以杀灭细菌.5,醋可以作为预防痢疾的良药.痢疾病菌一遇上醋就一命呜呼,所以在夏季痢疾流行的季节,多吃点醋,可以增加肠胃内杀灭痢疾病菌的作用.6,醋还可以预防流行性感冒.将室内门窗关严,将醋倒在锅里漫火煮沸至干,便可以起到消灭病菌的作用.7,擦皮鞋时,滴上一滴醋,能使皮鞋光亮持久.8,铜,铝器用旧了,用醋涂擦后清洗,就能恢复光泽.9,杀鸡鸭前20分钟,给鸡鸭灌一些醋,拔毛就容易了.10,衣服上沾染了水果汁,用醋一泡,一搓就掉.11,用醋浸泡暖水瓶中的水垢,可以达到除垢的目的.12,夏天毛巾易发生霉变而出异味,用少量的醋洗毛巾就可以消除异味.(此知识在人教版高二化学的《烃的衍生物》)三, 自愿吸食的毒药——香烟从化学角度介绍一下吸烟过程中产生有害成分的结构,性质及危害.香烟点燃后产生对人体有害的物质大致分为六大类:(1)醛类,氮化物,烯烃类,这些物质对呼吸道有刺激作用.(2)尼古丁类,可刺激交感神经,引起血管内膜损害.(3)胺类,氰化物和重金属,这些均属毒性物质.(4)苯丙芘,砷,镉,甲基肼,氨基酚,其他放射性物质.这些物质均有致癌作用.(5)酚类化合物和甲醛等,这些物质具有加速癌变的作用.(6)一氧化碳能减低红血球将氧输送到全身去能力.最近日本学者研究表明,烟雾中还含有迄今为止已知物质中毒性最强的化合物"二恶英".它们会引发和恶化各种疾病,例如,癌症,肺炎,气管炎,高血压,骨质增生,各种心脑血管病,哮喘以及不育等病症.根据世界卫生组织提供的资料,全世界每年约有1000万人死于与吸烟有关的疾病. 青少年正处于生长发育时期,呼吸道粘膜容易受损,吸烟的危害性更大.据调查,小于15岁开始吸烟的人,比不吸烟的人肺癌发病率高17倍.所以,我国中小学生守则规定学生不准吸烟.(此知识在人教版高二化学的有机物中贯穿)四, 学习的助手——笔1, 铅笔芯是由石墨掺合一定比例的粘土制成的,当掺入粘土较多时铅笔芯硬度增大,笔上标有Hard的首写字母H.反之则石墨的比例增大,硬度减小,黑色增强,笔上标有Bla ck的首写字母, 圆珠笔:油墨是一种粘性油质,是用胡麻子油,合成松子油(主含萜烯醇类物质),矿物油(分馏石油等矿物而得到的油质),硬胶加入油烟等而调制成的.在使用圆珠笔时,不要在有油,有蜡的纸上写字,不然油,蜡嵌人钢珠沿边的铜碗内影响出油而写不出字来,还要避免笔的撞击,曝晒,不用时随手套好笔帽,以防止碰坏笔头,笔杆变型及笔芯漏油而污染物体.如遇天冷或久置未用.笔不出油时,可将笔头放入温水中浸泡片刻后再在纸上划动笔尖,即可写出字来.3, 钢笔:笔头用各含5%～10%的Cr, Ni合金组成的特种钢制成的笔.铬镍钢抗腐蚀性强,不易氧化,是一种不锈钢,该种笔的抗腐蚀性能好,但耐磨性能欠佳.五, 生活中得力助手:(一),除去衣服上的污渍:下面向您介绍几种常见的污渍的简易的除去方法:1, 汗渍:方法一:将有汗渍的衣服在10%的食盐水中浸泡一会,然后再用肥皂洗涤.方法二:在适量的水中加入少量的碳胺[(NH4)2CO3]和少量的食用碱[Na2CO3或NaHCO3],搅拌溶解后,将有汗渍的衣服放在里面浸泡一会,然后反复揉搓.2, 油渍在油渍上滴上汽油或者酒精,待汽油(或酒精)挥发完后油渍也会随之消失.3, 蓝墨水污渍:方法一:在适量的水中加入少量的碳胺[(NH4)2CO3]和少量的食用碱[Na2CO3或NaHCO3],搅拌溶解后,将有蓝墨水污渍的衣服放在里面浸泡一会,然后反复揉搓.方法二:将有蓝墨水污渍部位放在2%的草酸溶液中浸泡几分钟, 然后用洗涤剂洗除.4, 血渍因血液里含有蛋白质,蛋白质遇热则不易溶解,因此洗血渍不能用热水.方法一:将有血渍的部位用双氧水或者漂白粉水浸泡一会,然后搓洗.方法二:将萝卜切碎,撒上食盐搅拌均匀,十分钟之后挤出萝卜汁,将有血渍的部位用萝卜汁浸泡一会,然后搓洗.5, 果汁渍新染上的果汁渍用食盐水浸泡后,再用肥皂搓洗.如果染上的时间较长了,则可以用洗汗渍的法一.6, 铁锈渍:在热水中加入少许草酸,搅拌,使草酸全部溶解,将有铁锈渍的部位放在草酸溶液中浸泡十分钟,然后再用肥皂搓洗.7, 茶渍将有茶渍的部位放在饱和食盐水中浸泡,然后用肥皂搓洗.(二),水壶巧除垢1,将空水壶放在火上,烧干水垢的水分,看到壶底水垢有裂纹时,将壶迅速取下放到冷水中,壶底水垢因热胀冷缩而脱落下来. 2,在烧水的壶中放一团口罩布,水垢会被口罩布吸附,壶上就不易结水垢了.3,烧水的壶中有了水垢,可放入一些醋,再加水,烧开一会儿,水垢可除去.4,用铝壶烧水时,放一小勺小苏打,烧沸10分钟,水垢可除去.(三),快速彭胀馒头在面粉中加入适当的白醋(CH3COOH)和苏打(Na2CO3)使之产生二氧化碳气体使馒头彭胀,松软可口.化学反应请大家想一想 此外,通过高中化学理论中,还可鉴别"真丝"与"人造丝",鉴别真假金银,食品中的防腐剂,酒精和苯酚的消毒作用等.总之,生活处处有化学.关键在于我们是否留心观察,在生活中学习到知识.今后,让我们继续为"高中的化学理论在生活中应用"累积知识.