黄瓜预防糖尿病论文摘要

黄瓜虽然是一种蔬菜，但是也可以生吃或是榨汁喝。每天早晨一杯蔬果汁有助精神舒畅，增加活力及稳定血压并帮助排便。两餐之间或饭前半小时，也是饮用果汁的最佳时间。蔬果汁丰富的果糖能迅速补充体力，而高达85%的水分更能解渴提神，所以运动后是蔬果汁的又一最佳饮用时间。黄瓜的功效与作用1、预防糖尿病，降脂稳压黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，有益改善糖尿病。黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。2、补充维生素黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。3、加速新陈代谢黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。4、提高人体免疫功能黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜头中含有一种葫芦素C，这种物质具有明显的抗肿瘤作用。鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道腐败物质的排泄，又有降低血液中胆固醇的功能，因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的病人，常吃黄瓜大有益处。近年来的临床实践还证明：黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用;黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用;黄瓜叶和藤部则具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。5、抗衰老黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜味甘性凉，具有清热利水，解毒的功效，另外黄瓜还可治疗烫伤，痱疮等。6、排毒营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。黄瓜和什么不能一起吃黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。黄瓜、花生搭配，易引起腹泻：黄瓜切小丁，和煮花生米一起调拌，作为一道爽口凉菜，经常活跃在许多家庭的餐桌上，许多男士喝酒时也喜欢来一碟花生米拌黄瓜丁。其实，这样搭配不是十分妥当。因为这两种食物搭配可能会引起腹泻。是的，对于那些肠胃功能超好的人来说可能没有关系，但对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏。黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏：黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。

黄瓜既可以当水果吃，又可以当蔬菜吃。当水果吃的时候，可放在两餐之间作为加餐。当蔬菜吃时，最简单的方法就是凉拌，比如我们常见的刀拍黄瓜，放点醋和蒜，再加点香油，味道香脆爽口。还可以用萝卜丝拌黄瓜，花生米拌黄瓜，味道也很棒，而且萝卜和花生米也是适合糖友的控糖食物。黄瓜还可以用来炒菜，比如黄瓜炒鸡蛋，黄瓜炒肉片，黄瓜炒木耳，这些都是很适合糖友吃的低热量高营养搭配。黄瓜还可以用来做汤，比如黄瓜紫菜虾皮糖、黄瓜肉丝汤。烹饪黄瓜时，尽可能采取少油少盐的原则，不宜加入大量的酱盐，也不宜用勾芡的方式将黄瓜做成宫保鸡丁，这样会让黄瓜变得太重口，而不利于控制血糖和血压。 另外，糖友们最好少吃腌黄瓜，因为经过腌制后的黄瓜流失了很多维生素，其中还含有大量的盐，而且腌黄瓜也会刺激糖友的味觉，让你不知不觉的吃得更多，不利于控制食量。 最好是生食，熟食对血糖不是那么有利。 对糖尿病人来说，饮食控制是治疗的基础措施之一，在饮食控制的措施中增加蔬菜的摄入量是非常重要的手段，而黄瓜作为人们喜爱的蔬菜之一，是非常适合糖尿病的来吃的。 糖尿病人可以充分利用黄瓜的这些特点，帮助自己更好地实现饮食控制的目标; 其实，所有的蔬菜都具有这样的特点，而且是糖尿病人唯一不限量的食物，在每天的饮食中至少应保证有500克的摄入量。但需要注意的是，糖尿病人吃蔬菜时应尽可能地不过度加工，比如不宜过熟、过烂、过软，能生吃的尽量生吃是基本原则，黄瓜尤其如此。 黄瓜是一种水分充足，低脂低热，富含膳食纤维的食物，黄瓜清爽可口，清热解渴，很适合三高患者食用，对于高血糖、糖尿病患者来说也是很好的调理食物 。 黄瓜100g中的热量只有15大卡，吃再多的黄瓜要想长胖都难，所以它也经常被用来当做减肥食物。黄瓜种的钾元素丰富，还含有一定量的钙、镁、铁、钠、磷等成分，其中有一定量的维生素B族，有少量维生素E和一定量的维生素C，所以，虽然黄瓜的营养成分不能说全面，但也能够补充身体不少所需的有益元素。但也因为黄瓜口味清淡，很多朋友吃不惯，因此喜欢重口味烹饪黄瓜，例如炒黄瓜中加入不少料，其实这不仅破坏了黄瓜本来清爽的风格，而且也会让我们摄入更多油盐 ，失去清淡饮食的意义。还有很多黄瓜被用来做成腌菜泡菜，其实这样也并非不可，但腌制过程会加入较多盐分，如果吃过多的话可能会由于摄入盐分过多而增加高血糖诱发几率。其实黄瓜更适合沿用它本来清淡脆口的风格，甚至 直接生吃黄瓜都是很好的选择 ，在夏日能够清热解渴，生津润燥。 黄瓜也适合用来做凉拌菜 ，能够让人感觉到清爽，并且不会损失其中的营养成分。 清炒黄瓜也是不错的选择 ，这些烹饪方式都可以起到黄瓜的功效。 另外，黄瓜并没有什么成分能够直接降低血糖，是因为黄瓜热量较低而且膳食纤维丰富，水分充足，所以对血糖影响很小，而且能够通过丰富的膳食纤维平稳血糖的上升速度。但黄瓜肯定不能当做专用来控糖的药物来食用，要控制血糖还是和日常饮食的控制和降糖药的干预以及胰岛素注射的干预、生活作息、运动来共同调理。 我爸有糖尿病，我觉得黄瓜的意义在于：吃面条的时候，觉得菜太少了，来两根拍黄瓜蒜泥、芝麻油凉拌，蔬菜量马上上来了；晚餐有时候饭菜不合口味，他不愿意吃一些炒菜的时候，来点黄瓜西红柿，也可以把这餐的血糖控制的比较稳定；夏天的时候，经常买到新鲜的黄瓜，作为加餐来吃，他也很开心。 黄瓜：低能量高纤维营养还不错 黄瓜的水分很足，超过的水分含量，黄瓜热量很低，100g黄瓜，热量仅为16千卡（烤鸡腿是192千卡/100g），膳食纤维，钾102mg，维生素A和胡萝卜素含量也不错。因此，黄瓜对于糖尿病人来讲，的确是不错的食材。丰富的膳食纤维可以帮助增加饱腹感，延缓血糖上升的速度，也不用担心体重的问题。 黄瓜的一日三餐，但不要让自己吃腻了它 分享一下我家里的黄瓜在一日三餐的可能吃法（不是一天到晚吃黄瓜，只是分享一下食谱哈），早餐黄瓜炒鸡蛋/黄瓜炒西红柿，加餐，中午蒜泥黄瓜/芝麻酱黄瓜，晚上黄瓜凉拌猪耳朵，黄瓜凉拌黄豆或花生米等。 总之，糖尿病人，对于吃黄瓜的事情，只要不是太过油腻的烹调方式（比如水煮鱼或者毛血旺当中，作为垫底的黄瓜，顿时觉得黄瓜好委屈，哈哈），可以增加蔬菜的量，都是蛮好的事情，至于怎么吃，什么时候吃，就看自己喜欢了。前提是把握好控制总热量，主食多样化哈~ 作者简介：陈兰兰 南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师 广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员 在 健康 管理行业从事营养师工作7年…现在还在大 健康 行业折腾！ 黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生维C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。 具有:清热解毒、降血糖、健脑、安神、减肥强体、抗肿瘤、抗衰老等作用。 糖尿病患者，如血糖控制不佳，可以在两餐之间用黄瓜替代水果，也可以用黄瓜代替一部分主食，因黄瓜的生糖指数GI比一般主食 低，故而能降低餐后血糖。黄瓜是典型的水分足（含水量超过90%）且低能量（100g黄瓜的能量只有16kcal）的食物，饱腹感强，口感清脆，只要不过度的烹调（高盐、高油等），同时注意合理的搭配，对血糖的控制确实是有好处的我的老家在农村，每到黄瓜成熟的季节，总会往菜园子里溜，摘下一根，洗吧洗吧就吃了 我的爷爷是糖尿病患者，特别注意调理自己的饮食，而黄瓜就是他最爱的蔬菜之一，有时会凉拌个黄瓜，有时会跟木耳鸡蛋一起炒炒吃，喷香 黄瓜除了有利于控制血糖之外，还适合便秘的人群，黄瓜所含的纤维素可以促进胃肠蠕动，所以可以起到缓解便秘的作用同时，对于减肥的人来说，饱腹感强能量低的黄瓜也是最佳拍档还有一些缺乏维生素的人，也要经常吃黄瓜，黄瓜含有丰富的B族维生素、维生素C等，带皮吃效果更佳黄瓜比较容易买到，也极易烹调，所以已经是大家餐桌上的常客了，现在知道了黄瓜的这么多好处，更要多多吃黄瓜哦！营养海贼船调酒师~任洪叶（从业十余年的妇产科医生、爱下厨的营养师、王兴国营养特训班四期学员、心理咨询师、体重管理师、亲历母乳喂养24个月的80后辣妈） 很高兴你邀请我回答这个问题。 首先，了解黄瓜成份和保健作用，对糖尿病患者血糖控制作用， 黄瓜含水份和膳食纤维较多，而且含有丰富的维生素、胡萝卜素、微量元素钙.铁.磷等等。这些成份可起到降血糖、降血压、降胆固醇作用，此外还有解渴利水消肿排毒瘦身等功效。再说怎样吃利于控制血糖。黄瓜是一种含膳食纤维多的蔬菜，能增加饱腹感，减少主食摄入量，如和主食.肉类混合后能减慢消化速度。黄瓜含糖量低，饥饿时吃点黄瓜，对血糖无任何影响。黄瓜作为蔬菜，糖尿病人吃蔬菜一般不需深加工，即过熟过烂，能生吃的不用加工。黄瓜更多的是建议生吃，低糖低热量低卡。要是觉得没有味道，可以加点醋，做个拍黄瓜，但糖就尽量不要加了。然后尽量不要做成酱黄瓜吧！ 黄瓜是一种低热量食物，而且也是一种可以控制血糖的食物。那么要怎么吃才能有效的控制血糖？1、当水果吃或者当蔬菜吃，凉拌着吃。2、当蔬菜吃用来炒菜。3、做成汤，比如黄瓜紫菜虾皮糖、黄瓜肉赞汤。烹饪黄瓜时，尽可能采取少油少盐的原则，不宜加入大量的酱盐，也不宜用勾欠的方式将黄瓜做成宫保鸡丁，这样会让黄瓜变得太重口，而不利于控制血糖和血压。

黄瓜味道温和、清爽，含水量高。它们可以帮助缓解脱水，在炎热的天气里吃起来会感觉很凉爽。黄瓜也属于一种水果。也出现在一些美容产品中。

黄瓜是葫芦科的一员。该家族的其他成员包括南瓜和不同种类的甜瓜，包括苦瓜。黄瓜提供多种营养，但热量、脂肪、胆固醇和钠含量低。

1.补水

黄瓜主要由水组成，它们还含有重要的电解质。它们可以帮助防止在炎热天气或锻炼后脱水。

对于不爱喝水的人来说，加入黄瓜和薄荷更能吸引人。

保持水分对于保持肠道 健康 、预防便秘、避免肾结石等至关重要。

黄瓜是最补水的食物之一。

2.骨骼 健康

维生素K帮助凝血，它支持骨骼 健康 。

黄瓜还含有毫克钙。成年人需要每天1,000–1,200毫克钙，具体取决于性别和年龄。

维生素K有助于促进钙的吸收。这些营养素可以促进良好的骨骼 健康 。

维生素D对骨骼 健康 也很重要。

3.癌症

作为葫芦科植物家族的一员，黄瓜含有高水平的苦味营养素，称为葫芦素。

根据一篇发表在《国际 健康 服务杂志》文章上，葫芦素可以通过阻止癌细胞繁殖来帮助预防癌症。

一个133克切碎的黄瓜带皮也提供约1克纤维。纤维有助于预防结直肠癌。

4.心血管 健康

纤维可以帮助控制胆固醇并预防相关的心血管问题。

一杯142克的未去皮黄瓜还提供193毫克钾和17毫克镁。膳食指南建议，成年人消耗4700毫克的钾，每天和310-410毫克的镁，根据性别和年龄。

减少钠的摄入，增加钾的摄入有助于预防高血压。

黄瓜中的葫芦素也可帮助预防动脉粥样硬化。

5.糖尿病

黄瓜在控制和预防糖尿病方面。它有助于降低血糖或阻止血糖升高过高的物质。

一种理论认为黄瓜中的葫芦素有助于调节胰岛素的释放和肝糖原的代谢，肝糖原是处理血糖的关键激素。

发现黄瓜皮有助于控制小鼠的糖尿病症状。这可能是由于其抗氧化剂含量。

纤维也是，有助于预防和管理2型糖尿病。

黄瓜的血糖指数(GI)得分较低。这代表它们提供必需的营养，而不会添加会增加血糖的碳水化合物。

6.炎症

黄瓜有抗炎功效，炎症是免疫系统的一种功能。

专家认为炎症有助于引发各种 健康 状况的发展，包括：

7.护肤

一些研究表明，黄瓜的营养成分有益于皮肤 健康 。

将切好的黄瓜直接涂抹在皮肤上可以帮助冷却和舒缓皮肤，减少肿胀和刺激。它可以减轻晒伤。放在眼睛上，它们可以帮助减少早晨的浮肿。

其他黄瓜美容秘诀包括：

爽肤水： 将黄瓜混合并过筛以收集汁液以获得天然爽肤水。在皮肤上停留30分钟，然后冲洗干净。黄瓜可具有收敛性，它有助于疏通毛孔。

面膜： 将等量的黄瓜汁和酸奶混合制成面膜，有助于减少皮肤干燥和黑头。

大多数人在皮肤上使用黄瓜是安全的。我们可以从少量涂抹开始。如没有出现不良反应，使用是安全的。

黄瓜是一种味道温和、提神的食物，可以添加到各种菜肴中。像其他水果和蔬菜一样，它是营养的良好来源。

吃黄瓜作为均衡饮食和 健康 生活方式的一部分有一系列好处。

黄瓜的口感是非常清香的，很多人喜欢把黄瓜洗干净了直接吃，但也有一些人喜欢把黄瓜做成菜肴来吃，不管是哪一种吃法，都是比较美味的，黄瓜，不仅营养丰富，而且对我们的健康有很多的帮助，下面我们就一起来详细了解一下，关于吃黄瓜带来的六大帮助。

吃黄瓜可以抗衰老

如果想要自己的皮肤变得更好，想要延缓衰老，那么黄瓜这种食材是不可错过的。吃黄瓜能够品尝到清香的口感，而且能够吸收很多的营养，黄瓜中的胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。此外，黄瓜还可以清热利水。

吃黄瓜可以排毒

黄瓜中的营养含量非常的丰富，对于清除体内垃圾很有帮助，具有良好的排毒作用。

吃黄瓜可以预防糖尿病，降脂稳压

如果想要预防糖尿病，降低血压，降低血脂的话，那么黄瓜绝对是非常理想的选择，因为在黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，改善糖尿病，而且黄瓜中富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压血脂水平，预防高血压高血脂病症的出现。

吃黄瓜可以补充维生素

在黄瓜中，各种维生素的含量是非常丰富的如B族维生素以及维生素C等含量。大家都应该知道，维生素对我们的身体健康非常重要，因此吃黄瓜来补充维生素绝对是非常管用的。

吃黄瓜可以加速新陈代谢

黄瓜还可以加速新陈代谢，因为在黄瓜中的钾盐含量很丰富，钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。小孩吃黄瓜可以促进肌肉组织的生长发育，成年人吃黄瓜能够让自己的肌肉保持弹性，并能够防止血管硬化。

吃黄瓜可以提高人体免疫功能

如果自己的免疫力不好，那么不妨找黄瓜来帮忙，黄瓜不仅能够清热，解渴，利水消肿，而且其中富含的有一种叫做葫芦素C的营养物质，能够使人体的免疫力增强。

吃黄瓜带来的好处确实有很多很多，因此我们在平时生活中，不妨经常吃一些黄瓜来滋补强身，可以直接洗干净了食用，或者用其烹调菜肴吃。不仅风味独特，而且可以改善自己的身体健康状况。如果要选择生吃黄瓜的话，那么一定要清洗干净才行。