自由基生物学与医学杂志

加州大学Riverside分校研究小组的化学家们发现，当我们外出涂抹防晒霜时，除非频繁涂抹，否则反而对皮肤有害。 暴露在阳光下皮肤细胞会吸收紫外线辐射，产生有害的氧化物。这些化合物活性很强，会导致肌肤的“氧化性损害”。具体地说，活性氧化物可以破坏细胞壁、脂肪膜、线粒体及DNA等细胞组织，最终损害肌肤，加速老化。 涂抹防晒霜后，一些被称为紫外吸收剂的分子会消减穿透肌肤的紫外线辐射。但是，一段时间之后这些吸收剂又会渗透到表皮以下，导致内部组织受到辐射威胁。 化学系资深科学家凯瑞M 汉森(Kerry M. Hanson) 教授领导的研究小组认为，三种常见的紫外吸收剂（辛基甲氧基桂皮盐类 (octylmethoxycinnamate) ，苯甲酮类 (benzophenone-3) 和辛-水杨酸 (octocrylene) ）暴露于紫外线照射下自身就会产生活性氧化物，增加对皮肤的氧化性损害。但是这些吸收剂都是被美国药品监督管理局(FDA)批准而广泛使用的防晒霜成分。研究发现：只有当紫外吸收剂渗透进皮肤时，才会产生那些额外的活性氧化物；渗透后的防晒霜会失去吸收紫外线的能力。他们的研究结果会刊登在即将出版的《自由基生物学与医学》杂志中。 汉森(Hanson)教授说，“防晒霜要正确使用才能防止晒伤，比如均匀涂抹在皮肤上是具有保护作用的。但是，我们的研究数据显示，如果防护面积不够，防晒霜中的紫外吸收剂渗入表皮层会起到相反作用。两个可能的解决方法：一是使用一些高级的防晒霜，确定吸收剂只存在于皮肤表面，减少紫外诱导产生的活性氧化物。另外，就是将紫外吸收剂和抗氧化剂混合，利用抗氧化剂降低紫外诱导活性氧化物在皮肤中的浓度。” 汉森(Hanson)和其他研究者将防晒霜涂抹到真皮模型组织上，测试防晒霜渗透过程和活性氧化物在表皮深处的浓度。利用双光子荧光显微镜，他们检测分子探头的荧光特性变化，判别表层下活性氧化物的产生过程。他们证实，当防晒霜渗入时皮肤中会产生活性氧化物。 近95%的肌肤老化与紫外照射有关。人类整个生命周期中90%的紫外辐射来自18岁之前。紫外线A可以穿透表皮，达到肌肤深处的真皮组织。 “目前给大家的最好建议就是要使用防晒霜，并且经常涂抹。皮肤癌基金会(Skin Cancer Foundation) 建议每两个小时就要涂抹一遍，特别是出汗或游泳之后防晒霜会被冲洗掉，及时涂抹更为重要。也就是说，尽量避免已经渗入的紫外吸收剂再与任何紫外辐射发生反应，减少活性氧化物产生的可能性。” 加州Riverside分校化学系克里斯多弗?巴丁(Christopher Bardeen)副教授解释道。当然，该项研究还在进一步推进中，机理及根本解决办法还有待探讨。

食物搭配好了，就能得到1+1大于2的效果，反之，则会影响食物的营养及吸收，根据权威杂志发布的七种食物搭配法，才是最强组合，健康加倍，超级营养!

西兰花配芥末

1.西兰花配芥末

生西兰花中含有强抗癌植物化学物莱菔硫烷(SFN)，但是西兰花煮熟后，其中的黑芥子酶会受到破坏，该物质对人体吸收SFN起到非常关键的作用。《英国营养学杂志》2011年刊登一项新研究发现，吃西兰花时加上芥末能有效补充黑芥子酶，从而使西兰花的抗癌特性得到更好发挥。

2.咖啡加糖

《人类精神病理学：临牀与实验》杂志刊登一项研究发现，咖啡加糖可使负责注意力的大脑区域更活跃，因而有助于提高工作效率。绿茶或红茶加蜂蜜，也具有同样的效果。不过，应该牢记美国心脏学会建议的食糖日摄入量：男性不超过9茶匙，女性不超过6茶匙。

七种食物搭配健康加倍

3.赤豆与树莓

2011年《农业与食品化学杂志》刊登一项研究发现，赤豆与树莓搭配可以使其抗氧化功效提高45%。这在研究所涉及的55种果蔬和豆类搭配中名列第一。

4.全谷食物加洋葱(或大蒜)

《农业与食品化学杂志》刊登一项新研究发现，吃全谷食物配上洋葱(或大蒜)可提高人体对全谷食物中铁和锌的吸收。铁有助于改善细胞携氧量，锌有助于增强免疫力和促进伤口愈合。科学家表示，发挥关键作用的是洋葱或大蒜中的硫化物。

豆类与绿叶蔬菜

5.豆类与绿叶蔬菜

豆类是铁元素的一大重要来源。维生素C有助于人体对铁的吸收。因此豆类与富含维生素C的绿叶蔬菜等食物搭配食用，能够更好地补充体内铁质。

6.姜黄(咖喱)与三文鱼

英国《BMC癌症》载文称，咖喱中的姜黄色素和三文鱼等深海肥鱼中的DHA都具有防癌抗癌的作用。而吃三文鱼和鲑鱼等多脂鱼的时候加点咖喱，可以起到双重抗癌作用。机理是DHA有助于人体更好地利用姜黄色素。

西红柿与橄榄油

7.西红柿与橄榄油

西红柿中富含的番茄红素有助于降低乳腺癌、心脏病和肺病风险。《自由基生物学与医学》杂志刊登一项新研究发现，西红柿加橄榄油，可以使人体吸收更多的番茄红素。

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它对身体的危害主要表现在以下几个方面： 一、对大脑的危害。虽说脑组织的重量只占人体重的2－3%，但脑的血流量每分钟约为800毫升，耗氧量每分钟约为45毫升，耗糖量每小时约为5克。青少年的脑组织正处于发育期，血、氧、葡萄糖的需求量比成人还高。如血糖过低，脑意识活动就会出现障碍，长期如此，势必影响脑的重量和形态发育。 二、对消化系统的危害。正常情况下，头天晚上吃的食物经过六小左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不好吃早餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃粘膜层。长此以往，细胞分泌粘液的正常功能就会遭到破坏，很容易造成胃溃疡及十二指溃疡等消化系统疾病。 三、造成动脉硬化且更易导致肥胖。有不少青少年学生是怕长胖而不吃早餐的。这种做法毫无科学道理。人体对热量的需求是有标准的，不吃早餐，势必加大中、晚餐的进食量。而晚餐后一般运动量较小，更容易造成脂肪积累而导致肥胖。另外，长期不吃早餐还会使胆固醇、脂蛋白沉积于血管内壁，导致血管硬化。 目前，青少年学生学业十分繁重，每天上午课程排得满满的，致使大脑和身体都处于高度的紧张状态中。由于长期不吃早餐或早餐营养不合理，对青少年的身体损害甚大，所以希望你和你的同学能够认真而不是敷衍地对待吃早餐的问题，也希望家庭能配合你们，以利健康成长。 1、让你反应迟钝：早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。 2、慢性病可能“上”身：不吃早餐，饥肠辘辘地开始一天的工作，身体为了取得动力，会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，患上慢性病。 3、肠胃可能要“造反”：不吃早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，于是容易造成胃炎、胃溃疡。 4、便秘“出笼”：在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，简单说就是促进排便；若不吃早餐成习惯，长期可能造成胃结肠反射作用失调，于是产生便秘。 5、会让你更靠近肥胖族：人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以不要以为不吃早饭会有助于脂肪的消耗。相反，不吃早饭，还会使午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更胖。