糖尿病的合理主食选择论文

糖尿病说到底就是一种生活方式病，饮食习惯的好坏起着至关重要的作用。如果掌握了正确的饮食原则和方法，患有糖尿病的朋友也可以选择丰富、美味的食物，达到“随心所欲而不逾矩”的愿望。本书就是帮助读者通过饮食防治糖尿病，帮助读者在日常生活中合理规划好自己的饮食。 方法/步骤早餐： 1、主食:高纤维馒头或饼等高纤维主食 2、副食: ①煮鸡蛋或荷包蛋一个。 ②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。 午餐： 1、主食:高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食 2、副食: ①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。 ②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。 晚餐： 1、主食: ①高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。 ②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。 2、副食: ①蔬菜、豆制品等。 ②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。注意事项我们糖尿病患者最好不要喝粥，因为粥含糖量高且容易消化，很快就会饥饿再度进食，不知不觉就摄取糖分过多。其次，不要认为不含糖的食物就可以任意的吃，这是错误的。例如瓜子花生不含糖不能多吃，而如无糖糕点也不能多吃。

糖尿病人可以吃高粱米饭，玉米面儿，我们特别喜欢的糙米，这些食物都是特别适合糖尿病人吃的，经常吃的话你会发现自己的代谢会变得非常的好，很健康。

糖尿病人吃什么主食好

糖尿病在我国是一种，发病率很高的疾病，我国的糖尿病患者人数，是全世界第一位的，糖尿病都知道 ，不管是发病还是治疗，都是和患者的饮食密切相关，糖尿病患者的主食，究竟应该怎么来选择，那么首先我们要看一下，糖尿病患者，主食究竟应该吃多少，主食主要含的是所说的，这种碳水化合物，我们知道体内的营养物质，主要有三大类，蛋白质 脂肪和碳水化合物，其中的碳水化合物，是主要的根据患者的身高 体重，还有他从事的体力活动的轻重，来计算出他一天所摄入的总热量，在总热量里头，碳水化合物，大概要占到50-60%，也就是占了大多数，女性的话一般来说，主食每餐大概就是二两左右，然后男性一般三两左右，这是一般的，正常体重和正常劳动量的，这样的一些人群，对于主食怎么来选择，到底是选择米饭，面条还是馒头，其实这些都是可以选择的，只要控制量就好了，但是主食它也是有区别的，像通常吃的白面大米，这些都是属于精致的粮，对于控制糖尿病来说，其实是多吃一些粗粮，会更有好处延缓血糖的升高，对于血糖控制是有好处的，此外就是要注意，如果要吃一些根茎类的蔬菜，比如土豆 莲藕，这些是要算作主食的，而不能算作蔬菜。

专家提示：主食主要含的是碳水化合物，根据患者的身高、体重以及活动来计算一天所摄入的总热量，碳水化合物占50%—60%。女性一般每餐主食二两左右，男性三两左右。主食也有区别，白面大米是精粮，对病人来说多吃粗粮会更好，且根茎类的蔬菜，如土豆等，应算作主食。

对于常见的2型糖尿病患者来说，往往伴随着超重和肥胖，这会加大血液循环、心脏病的危险性，因此积极控制体重是促进治疗的有效措施，对这类患者而言，以维持正常体重或略低于正常体重为宜，肥胖者要减少热能摄入，降低体重。

以目前衡量体重是否适宜的标准体质指数（BMI=体重（Kg）／身高（m）2）来说，～为正常，BMI ～为超重，BMI≥25为肥胖，对于男性来说，适宜的BMI值是～之间；而对于女性来说，适宜的BMI值是～之间。有研究显示，当BMI值超过25以后，男性和女性的死亡危险性都增加。向心性肥胖与人群糖尿病、冠心病等的危险性增加有一定相关性，建议男性腰围＜94cm，女性腰围＜80cm为宜。

人们对糖尿病人群膳食中碳水化合物的摄入量的认识，是逐步在变化的。早年对糖尿病的饮食，强调低能量低碳水化合物高脂肪的膳食。以美国为例，在1930年代，美国推荐糖尿病人（以每天摄入2000kcal为例）膳食中碳水化合物每天摄入量仅为70克，碳水化合物供能占全天总热量的比仅为14%，因为碳水化合物摄入过少，影响脂肪代谢，易发生酮症酸中毒。随后的几十年中，美国对糖尿病患者的碳水化合物的摄入认识在逐渐改变，1955年、1970年和1990年代，美国推荐糖尿病人膳食中碳水化合物每天摄入量分别达到176、225克和290克，碳水化合物供能占全天总热量的比分别达到35%、45%和58%，合理控制能量,适当提高碳水化合物和膳食纤维的比例，减少脂肪的摄入量，强调因人而异的糖尿病个体化膳食是现在对糖尿病人群的膳食指导原则之一。

对于单纯用饮食治疗的患者来说，开始每天可给予200克左右的主食，以帮助控制稳定血糖；血糖、尿糖控制稳定后，可给予每天300克左右的主食；对于接受药物治疗的患者，如果血糖控制不理想，每天的主食量不宜超过半斤，病情稳定后可适当增加，以每天250～350克为宜，年老者不超过每天300克。糖尿病患者在控制主食摄入量的时候，也要注意防止因糖类摄入过低引起的低血糖，所以主食摄入量最低也要在150～200克，否则易出现低血糖反应。

糖尿病人群选择主食应以复合碳水化合物为主，少甜食糖果，增加含纤维素多的蔬菜水果，多用血糖指数低的食物，如荞麦、玉米、燕麦、小米和苡仁等食物。同时要注意主食在能量上的差异，如同样都摄入90Kcal能量，对于大米或面粉就大约摄入25克，小米面25克，生面条30克，凉粉400克，土豆125克，银耳25克，绿豆25克等。所以在每天主食的摄入中，要注意不同食物能量的差别，保持能量平衡。

同时在蔬菜的选择上，可多选用含糖量在3%以下的绿叶蔬菜，含糖量小于1%的蔬菜，如红苋菜、菠菜、大叶芥菜、生菜；含糖量在2%以下的绿叶蔬菜，如蘑菇(鲜)、海带、韭菜、香菜、鸡毛菜、大白菜、芥菜、佛手瓜、番茄、茄子、西兰花、豌豆苗、枸杞菜等；含糖量在3%左右以下的绿叶蔬菜，如雪里红、白长萝卜、花菜、苦瓜、荷兰豆、卷心菜、青椒、茭白、金针菇等。

糖尿病人群可适量多选用豆类及制品、奶制品和禽肉鱼虾蛋等；少食各种油脂、酱油、腌制品等含盐的调味品，限制食用各种糖类、含糖的甜饮品、各种高脂肪及油炸食品；米酒、啤酒、黄酒及各种白酒等酒类。

主食富含碳水化合物，升糖速度比较快，所以高血糖的人对主食的选择要慎重，吃得不对很容易导致血糖飙升。

精细食物如白米饭、白馒头、白面条、米粉、凉皮、糯米、汤圆等。油炸油煎食物如油条、面窝、油饼、煎包、锅贴等。这些主食热量高易升糖，高血糖的人最好不要吃。

各种杂粮如燕麦、藜麦、荞麦、玉米、薏米、小米等，还有杂豆如红豆、绿豆、芸豆等，大豆类如黄豆、黑豆、豌豆均可以当主食食用。杂粮面制成的面点，如全麦面包、窝窝头、荞麦馒头等也不错。还有一些淀粉类蔬菜，如土豆、胡萝卜、山药、莲藕、南瓜、芋头等，当主食吃都比米饭的升糖速度要慢很多。

注意食用量，一般每餐的主食不要超过2两，也就是100克。主食不可过多，也不可过少，吃少了很容易发生低血糖。主食建议吃干不吃稀，也就是说米饭类比面条、粥类要好一些，后两者的升糖速度更快。只有在血糖允许的前提下，才允许适量吃稀饭。

吃主食前，最好先吃些菜或喝点蔬菜汤，这样能增强饱腹感，发挥蔬菜中的膳食纤维的包裹作用，稳定餐后血糖。血糖控制不好者，建议把主食拆开来吃，即2两主食分两次吃，每次吃1两，血糖更平稳。

对于血糖高和糖尿病人来说，在一日三餐中，通过主食为身体提供的热量要达到65%左右才有利于血糖的控制，吃的过多或是吃得过少都会对血糖的高低产生影响，具体地可以用“量、全、杂”三个字来概括。

量 主食是血糖的主要来源，所以吃多少对血糖的影响是最大的。所以要根据自己身体对血糖的需要量来决定每天吃多少主食，有一个简单的算法可以来计算一下，以自己的体重公斤数*30*，计算出的两数即为全天可以吃的主食量，这个两数是指主食的生重。

这个全字是全谷类食物的意思，也就是要选没有经过精加工、包含了谷类所有成分的主食，比如说面粉选标准粉，米饭选糙米，既保持了谷物的多种营养，又保留了大量的膳食纤维，不但满足了身体各项机能，特别是胰岛细胞分泌胰岛素功能能的运转，又促进了胃肠的蠕动，减慢及减少了对糖类、脂肪的吸收，有利于血糖、血脂的控制。

杂 意思就是主食要吃的杂一点，比如将多种面掺和在一起做成杂粮面，可以将白面与豆类磨成的面混合在一起，在蒸米饭时加点豆类一起蒸，以薯类的红薯、土豆、山药等置换替代部分米面等，吃得越杂对血糖的控制越有利。

此外，就是要注意吃主食的一些技巧，比如吃得不要太热、吃得慢一点、与多种蔬菜混合在一起吃，做成干饭吃等等，都有利于血糖的控制。切记不要不吃主食，否则会对原本就不太正常的糖脂代谢造成进一步的损害，而引起血糖紊乱。