糖尿病合理膳食的原则论文

引言：糖尿病已成为现代的常见病和疑难病。其最大的危害是引发各种疾病，对患者造成极大的威胁生活和生活质量。由于其发病机制复杂，人类至今尚未找到根治方法，这意味着患者需要终身治疗。对于糖尿病患者来说，日常饮食、用药和调养都是极其重要的。对于糖尿病患者来说，这里有一些日常生活中应该控制的饮食原则：一、糖尿病饮食控制的原则1.合理控制总热量。肥胖者首先要减肥，减少热能的摄入。瘦子要增加热能的摄入，增加体重，使之接近标准体重。孕妇、哺乳母亲和儿童的药物可以增加热能的摄入，维持他们特殊的生理需要和正常的生长发育。2.碳水化合物不能控制得太严格。碳水化合物的摄入应根据患者的具体情况进行限制，但不能太低。饮食中碳水化合物太少，患者不易耐受。同时，机体缺糖，利用脂肪代谢供给热能，更容易引起酮症酸中毒。3.减少脂肪摄入。脂肪的摄入要根据患者的具体情况而定。高脂饮食会阻碍糖的利用，其代谢本身会产生酮体，容易诱发和加重酸中毒。肥胖患者应严格控制脂肪的摄入，每天不应超过40克。因为碳水化合物有限，热量来源不足，瘦人可以相应增加脂肪摄入。4.蛋白质的供应要充足。糖尿病患者饮食中要有充足的蛋白质，摄入量应与正常人相当或略高。除了有并发症的，要根据医生决定的指导。5.适当补充维生素、矿物质和微量元素。如遇感染、其他疾病或控制不佳，要多服用补充剂，尤其注意维生素B1的供应。糖尿病患者会因为饮食限制主食的摄入，往往导致维生素B1来源不足。如果维生素B1缺乏，会引起神经系统疾病。一般来说，谷类食物富含维生素B1。此外，B12可以缓解神经系统症状，维生素C可以预防微血管病。这些维生素可以适当补充。锌供应不足可使胰岛素分泌减少，膳食补锌的主要来源是肉类、海鲜和禽类。但饮食中钠盐的摄入不宜过量，高钠会诱发高血压和动脉硬化。6.食物应该富含纤维。食物纤维可减缓葡萄糖吸收，改善葡萄糖耐量试验，降低空腹血糖和餐后血糖浓度，降低血脂浓度，预防心血管疾病、慢性胆囊炎、胆结石等并发症。食物纤维最好来自天然食物。二、糖尿病人吃什么？1.全谷物糖尿病人不宜以米饭为主食。他们应该多吃五谷杂粮，如莜麦、荞麦、燕麦、玉米等，富含维生素B、各种微量元素和膳食纤维。长期食用可以降低血糖和血脂。2.豆类和豆制品豆类食物含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素，大豆油含有不饱和脂肪酸，可降低血清胆固醇和甘油三酯。3.具有降血糖作用的水果和蔬菜苦瓜、洋葱、蘑菇、柚子、南瓜等。都是可以降血糖的蔬果，是糖尿病人最理想的食物。如果能长期服用一些蜂胶，降血糖和预防并发症的效果会更好。

合理控制每日摄入的总热量，以能维持标准体重为宜;按照”食物交换份法”保证饮食多样化，保证营养的全面、均衡摄入;定时定量进餐，少吃多餐，不暴饮暴食,吃饭要细嚼慢咽;多吃苦味食物和高纤维食物;减少盐、糖及高脂肪、高固醇食物的摄入。

1、可将一-日三餐改成4~6餐，每隔3~4个小时进食1次，这样能避免饥饿、营养不良及餐后血糖波动过大。

2、奶类、鱼类、瘦肉、豆类及其制品富含蛋白质、钙、钾等多种营养物质，对维持机体正常功能、预防并发症有重要意义,糖尿病患者宜适量食用。

3、谷类食物、菠菜、胡萝卜、白萝卜、菠菜、芹菜、茭白等食物富含膳食纤维,能增加饱腹感和延缓餐后血糖上升，糖尿病患者平时宜适量食用。

4、糖尿病患者不宜饮酒，因为酒精可干扰降糖药的药效，还会影响肝功能。

5、饮食不要太油腻、太咸,也不要吃过多的动物性食物和油炸、烟熏食物，以免消化不良及影响血糖稳定。

6、绵白糖、白砂糖、红糖、果糖、冰糖等属于单糖或双糖类，在肠胃中吸收较快，会促使血糖快速上升,糖尿病患者不宜食用。

推荐理由：魔芋中所含的葡萄甘露聚糖进入人体后，可形成很大的凝胶纤维状结构，能增强人的饱腹感,从而避免因摄入热量过多造成的血糖波动。同时，葡萄甘露聚糖还可提高食物黏度，延缓食物消化和人体对葡萄糖的吸收,对稳定餐后血糖有益。

材料：荷兰豆、魔芋各200克，黑木耳、葱花各适量。

调料：植物油、盐、鸡精各适量。

做法：

1.荷兰豆去老筋,洗净;黑木耳和魔芋用清水浸泡至软，黑木耳撕成小朵，魔芋切条。

2.锅中加适量水烧开，分别放入荷兰豆、魔芋、黑木耳汆烫，捞出过凉备用。

3.锅中加植物油烧热，下入荷兰豆、魔芋、黑木耳、葱花煸炒片刻，加盐、鸡精调味即成。

推荐理由：苦瓜含有的苦瓜皂苷可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。另外，苦瓜还含有大量的植物蛋白,能促进糖代谢，维持血糖的稳定。

材料：苦瓜300克,莲藕150克，红椒、姜丝各适量。

调料：盐、白醋、植物油各适量。

做法：

1.将红椒去蒂、子，洗净，切丝;苦瓜洗净，去子，切丝;莲藕去皮,用清水洗净,切成丝。

2.锅中放水煮沸，倒入苦瓜丝、莲藕丝、红椒丝,加少许白醋，氽烫至断生，捞出过凉。

3.锅中加少许植物油烧热,下姜丝炒香,再倒入莲藕丝、苦瓜丝、红椒丝，加盐翻炒均匀即成。

我给大家用一段顺口熘来归纳一下吧：合理膳食要牢记，一二三四五六七，一袋牛奶二两米，三份蛋白四言句，五百克菜六克盐，七杯开水喝到底。一是每天一袋鲜牛奶，补钙降压多有益，清降血中胆固醇，软化全身血管病，预防骨折生长痛，对儿童来说还可增高长身体。那么每餐二两面或米，每人六两五谷齐。每餐二两主食就可以了，按照一般的情况，这个条件也是可以预防糖尿病的。每人六两五谷齐，你最多一斤左右。收支平衡要注意，血糖血脂及体重，控制此量因人异。也就是说如果你的活动量大，你可以适当多吃点。尤其是男孩子，可以多吃点。但是如果你觉得每餐二两，每日六两差不多，那也挺好，因为这么吃更健康。多吃谷类蔬菜水果，也是非常有利于健康的。还有每日三份高蛋白，三份什么意思呢？每份如下听仔细，一两瘦肉半两豆，二两豆腐鸡鸭鱼，还有一个大鸡蛋，吃得过多反无益。另外呢，我们提倡吃得别太单一，你说我今天吃九个鸡蛋，行吗？也可以，但是这样太过了、太单一了。所以我们主食中肉食不要超过四分之一，这样对你的健康是有益的。蛋白质来源也不仅仅局限于动物蛋白，它应该非常丰富。还有植物蛋白，比如说各种豆类。我们饮食中强调了少量多样，少食多餐，均衡杂食，新鲜“好色”。另外坚果类的食品也要适当地吃，但不要吃得太多。再说说饮食原则四言句，四是指饮食原则四言句，膳食平衡又合理。这四言句指的是有粗有细搭配吃，提高蛋白利用率，不甜不咸口清淡，控糖控压从这儿起，三四五顿控总量，少吃多餐最适宜，七八分饱三分饥，见好就收皆欢喜，饮食疗法别忘记。所以饮食应当有粗有细，粗粮细粮搭配着吃。不甜不咸控糖控盐，当然还要控油。