咱们同胞的 健康 状况,当前的趋势,是多种慢性疾病的发病率逐年提高,比如糖尿病、高尿酸血症、高血压等。很多专家都建议大家,多吃蔬菜,可以帮助防治慢性疾病。不过,这种观点忽视了1个重要问题,那就是,蔬菜品种与慢性疾病进展之间的关系。咱们现在就选择其中的典型代表,进行解析。希望能够抛砖引玉,启发大家的思考。
咱们先来看看,吃蔬菜,这件事受到什么限制。大家可能都有体验,劝某些小朋友吃菜,有时是相当困难的事情。从科学角度看,不喜欢吃菜,或许不是生活习惯的问题,而是遗传基因在作怪。2019年的美国心脏协会会议上,肯塔基大学医学院的学者,曾经发布报告。研究发现,1种特殊的基因,会使得某些化合物尝起来具有苦味,携带这种基因的人,吃白菜、西蓝花、甘蓝等蔬菜的时候,会觉得难以下咽,还会因此摄入更多的糖或盐,抵消其他食物的苦味。所以,强迫携带苦味基因的人吃菜,可能带来的后果,是让人吃进去大量的糖或盐,对 健康 不利。蔬菜是否有益 健康 ,还要注意品种,其中4类需要特别仔细地选择。
需要仔细选择的第1类蔬菜,是高嘌呤品种,患有高尿酸血症的人,应该尽量少吃。这类蔬菜的代表是芦笋、香菇等,从每100克蔬菜中的嘌呤含量来看,干香菇嘌呤含量大约360毫克;西芹289毫克;紫菜274毫克;芦笋150毫克;西蓝花70毫克。此外,嘌呤含量较高的蔬菜,还有四季豆、青豆、菠菜等,对于尿酸水平较高的人来说,大量摄入这些蔬菜,会增加痛风发作的风险。尿酸高或者痛风的人,可以放心吃的蔬菜是浅色蔬菜,比如大白菜、娃娃菜;还有根茎类的土豆、红薯、萝卜;以及茄果类的番茄、茄子、青椒。
需要仔细选择的第2类蔬菜,是高钠品种。血压较高或者肾功能不好的人,应该谨慎选择这类蔬菜,烹饪时要尽量少放盐,这类蔬菜的代表是茴香。按每100克蔬菜中的钠含量来计算,茴香含钠186毫克;茼蒿161毫克;芹菜159毫克;荞菜109毫克;空心菜94毫克。1克盐,含钠克,100克茴香,相当于克盐。可以算算,用1斤茴香包饺子,不放调料的情况下,相当于吃进去多少克盐?听说多吃芹菜能降血压?请算算,每天吃1斤不放调料的凉拌芹菜,等于吃进去多少盐?可曾听说过,盐敏感性高血压?
需要仔细选择的第3类蔬菜,是高淀粉类品种。血糖较高或者需要控制体重的人,需要认真计算其中的碳水化合物含量。举例来说,每100克蔬菜中的碳水化合物含量,红薯是克;芋头约18克;土豆约17克;莲藕克;山药克。1碗米饭,约100克,碳水化合物含量是38克。大家可以计算,用2斤土豆,做1盘清炒土豆丝,吃下去,相当于吃进了多少米饭?如果吃1盘拔丝红薯,等于吃下了几碗米饭呢?不吃饭,只吃菜,真能减肥、控制血糖吗?
需要仔细选择的第4类蔬菜,是高草酸品种。这类蔬菜摄入过多,会影响钙及锌的吸收,增加结石风险。按100克蔬菜中的草酸含量计算,苋菜草酸含量约为1586毫克;菠菜970毫克;甜菜610毫克。蔬菜中的草酸,主要以可溶于水的草酸钾形式存在,这类蔬菜,如果用开水焯过,就可以去除80%的草酸,减轻影响。
通过以上的分析,相信大家已经明白,每种事物或解释,都含有多个侧面的内涵,对待 健康 问题,需要全面的思维,应该杜绝杠精式想法。看到某些信息,或是听到别人的经验,应该从多个层面思考。以吃蔬菜为例,关键不是吃多少,而是需要按个人体质和 健康 状况,知道应该选择什么或者避免什么,这样才能收到促进 健康 的实效。
爱谁,就把 健康 传给谁。
#慢性病那些事## 健康 排位大赛#