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营养保健大蒜菜

2023-12-09 16:00 来源:学术参考网 作者:未知

  清真泡蒜


  原料:蒜、尖椒。


  配料:糖、料酒、盐、酱油、醋。


  做法:将洗净的大蒜改刀,放入醋、盐、味精、糖、酱油,用保鲜膜密封腌制3天,等蒜的颜色变绿后。加入切碎的尖椒即可食用。


  点评:这道菜既能健脾开胃,又具有非常好的保健功效,而且改刀后的大蒜,与空气的接触面积增大。氧化时间越长,营养成分也就越多。


  绿豆蒜粥


  原料:蒜、绿豆。


  配料:冰糖。


  做法:绿豆洗净放入锅中,大火烧开后改用小火煮10分钟左右。等绿豆煮到五成熟(用手轻轻一按就可以按碎即可),把蒜放入锅中一起煮20分钟左右,待绿豆和大蒜完全煮熟后,放入少许冰糖即可出锅。


  点评:大蒜与具有清热解毒功效的绿豆同煮,能起到降血脂、降血压的作用。


  大蒜肚条


  原料:蒜、猪肚。


  配料:糖、料酒、盐、味精、胡椒粉。


  做法:将沸水焯好的猪肚放入锅中,加入水、料酒,开大火煮5分钟。煮熟后捞出改刀成条状。将炒锅烧热后倒入油,大蒜下锅煸炒,两分钟后将肚条也放入锅中,继续翻炒几下,加入盐、糖、味精、料酒调味,翻炒片刻后加入两勺水,用少量淀粉勾芡。炒出香味后用大火收汁,出锅前撒入少许胡椒粉即可。


  点评:口感独特,营养丰富。


  蒜香排骨


  原料:蒜、排骨、鸡蛋。


  配料:葱、料酒、盐、味精、胡椒粉。


  做法:排骨剁成3厘米左右的小块。加上葱、盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋一起腌制半小时。在热锅里放入油,油烧热后放入排骨煎炸,等到排骨外面的颜色全部变成金黄色时出锅。然后将大蒜捣碎。把蒜泥放进锅里煸炒出蒜香味后。放入排骨煸炒几下即可。


  点评:蒜香浓郁,排骨鲜嫩。


  ★去除蒜味小妙法


  大蒜虽然被称为最佳健康食品,但食蒜后有时遗留的气味实在令人难闻,以下几个去除蒜味小妙法,不妨一试。


  ◆盐水漱口、刷牙。


  ◆嚼口香糖、茶叶、荷兰芹、大枣、花生或山楂等都可以减少口腔中的蒜味。


  ◆进食大蒜后,可含一粒巧克力或一小片柠檬。


  ◆食蒜后喝牛奶、饮茶或咖啡,可去除蒜味。本文来自《中国保健营养》杂志

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