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《花样甜——不用烤箱的76道快手甜点》（晴天小超人）电子书网盘下载免费在线阅读

资源链接：

书名：花样甜——不用烤箱的76道快手甜点

作者：晴天小超人

豆瓣评分：

出版社：江苏文艺出版社

出版年份：2013-10

页数：192

内容简介：

《花样甜——不用烤箱的76道缤纷甜点》详细介绍了冰沙、雪酪、冷糕、冰激凌、布丁、果冻、糖果、慕斯、芝士蛋糕、热甜点共十大类76道免烤甜点的制作方法，几乎涵盖一年四季、各种场合适合品尝的甜点类型。精心推敲、反复实践的完美配方，简单清晰的图文解说，让爱吃甜食却没有烤箱、喜欢烘焙却怕麻烦的你也能做出赏心悦目的缤纷甜品。另外，本书创造性地按照制作甜品所使用时间和难易程度来划分章节，避免了以类划分的单一，读者可以根据自身水平和时间来自由选择，真正做到操作无负担，享受手作过程的快乐和满足。

作者简介：

晴天小超人，原名沈佳婷，摩羯座，北京创业的上海姑娘。受家庭影响，从小就热爱美食，一直以来崇尚自然的食材和简约的烹饪方式，与老公一起打理一家摄影工作室的同时还为多家杂志撰写美食专栏。已出版《舌尖上的世界》一书。

《新西餐》、《中国西餐》。吃第一道菜使用的刀叉匙摆在餐具的最外边，第二道菜用的就摆在相邻内侧，如此类推，也就是说，你用餐时先使用最外边的餐具，由外至内顺次使用。 刀叉匙应摆放得整整齐齐，互相接近，末端离台边不远。刀的刃应该向内。 玻璃杯应该放在你使用的餐具的右前方。 餐巾摺好之后，可以放在碟上或餐垫上，有时放在玻璃杯内。 B.西餐点菜 西餐在菜单上的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6－8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道一般只有一种，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。 1、头盘 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。 2、汤 与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。 3、副菜 鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。 4、主菜 肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。 食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。 5、蔬菜类菜肴 蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。 沙拉除了蔬菜之外，还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉一般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。 还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。 6、甜品 西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。 7、咖啡、茶 西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。 C.食西餐讲礼 一个人在社交场合的表现，能反映出其教养，虽然，人们常强调吃得自在，但是，基本礼貌是绝对不能忽略，尤其是各种餐具的使用，即使把持的姿势未必百分百标准，起码亦能适当地运用。对於生长在中国人社会的朋友而言，筷子的运用会没有问题，起码可以将食物随心所欲地夹到口里，可是，吃西餐的时候就并非人人应付自如，尤其是在一些较高级的餐厅，样样都讲究，身处其中就不要太随便了。 首先是坐好在资格前，侍应可能会替你将餐巾打开放在你的大腿上，若不，就自己放好了；毛巾如果很大，就对摺成三角形放，若不，便索性全部打开，千万不要将餐巾扣在领上或背心上，亦不要拿在手中乱揉。当嘴角有脏物时，可以用餐巾的一角擦去，手上有油渍、肉碎之类时，用餐巾轻轻拭抹亦无妨，不过，别用来擦刀、又或碗碟。刀又的摆设会分布在左右两旁和最上方的位置，使用的次序是先用左右两边的，并且是由外往内顺序使用，拿刀时就会配又同使用，只有汤匙可以单独运用，当吃完一道菜的时候，就要将餐具整齐地放在碟上，让侍应知道替你取走餐具，以让第二道菜式上格；不过，吃自助餐的情况有些少分别，倘若同一类型的菜谱一次过吃不够，希望吃第二轮的话，刀叉就要放在旁边的面包碟，以免侍应取去；至於在桌上前方横放的又和匙，是吃甜品时用的餐具。汤匙最大原则上座前最大的一只匙羹是汤匙，并且放在右手面，记著，要小心不要用错桌中间的较小的匙羹来喝汤，因为，可能是用来取蔬菜或者果酱用的哩！ 面包是不要将整个或整块涂满果酱或牛油和原个拿在手上吃的，正确的方法是将面包撕成细件才涂果或牛油，而且是吃一口就撕一次，不要贪方便一次过将整个面包撕成碎块和涂满果酱或牛油。喝汤时亦不要发出声响，这跟喝日本面豉汤或吃场面是完全不同的；另外，当汤喝得差不多时，我们可以将近面前的碟边轻轻提高，让汤液向前方流，然后再用汤匙将剩余的汤液喝完。西餐的鱼类菜谱，很多会将鱼骨剔除的，不过并非绝对，如果鱼块有骨的话，可以用又于将骨拨开，倘若嘴里有鱼骨，就应该静悄悄地用手取出，并尽量不要引起别人注意，然后将鱼骨放在餐碟的边沿，千万不要放在桌上或者扔在地上，因为两种做法都是不礼貌和令人觉得是没有教养的哩！ 在经历饮食习惯的历史沿革后，当我们都围坐在铺着雪白桌布、摆着锃亮刀叉的餐桌旁时，吃饭已经从只为了充饥的需求，变成了一种令人愉快的复杂的社会习俗。