关于酵素的论文参考文献

环保酵素自制过程与功能对比实验报告 泰国的Rosukon博士研究酵素长达30多年，成功地研究出了一种环保酵素，制作简单、经济节约、用途广泛、对垃圾减排和环境保护起到了很大的作用。环保酵素是混合糖和水的厨余垃圾经发酵后产生的棕色液体。查阅的百度百科上说，酵素的英文是Enzyme，实际上就是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶只能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。 一、环保酵素自制过程 根据去年暑假制作酵素的经验，我们很快确定了材料配比的数量关系：黑糖或黄糖:果皮或菜渣:水的比例为1:3:10（1kg:3kg:10L）。为了跟去年的酵素成品有所区别，我们在去年制作的单纯西瓜皮酵素的基础上，今年制作的原料新增加了另外的一种水果皮，制成了西瓜皮+芒果皮混合果皮酵素。首先把水和黑糖放入容器中，摇晃直至溶解。 然后放入切成条状的果皮。如果能买到便宜的含糖量高的水果，将果肉也放进的话，就可以适量减少糖的放入量，因为果肉含糖高，所以需留一些空间让它发酵。必须让糖水盖过固体物，前期有时间就每天摇摇瓶罐，使固体物沾到液体即可，过一段时间，固体物会慢慢沉淀下去的，而固体物并不会烂掉而保持完整状态。 前一两周气体比较多，所以没法紧闭，后期看看没什么气体了就可以紧闭发酵。开学前，已做成的环保酵素呈现出棕黄色，而且清亮透明还有像橘子一样的刺激气味，将制好的环保酵素用布过滤到瓶子中，或是用抽筒抽取上层清亮的液体装瓶，其余用布过滤装瓶沉淀。我们发现，西瓜+芒果的混合果皮酵素与去年做的西瓜皮酵素相比，有三点不同： 第一，闻起来味道更浓一些，有芒果的气味。 第二，看上去颜色更深一些，显出深棕色。 第三，总体感觉更浑浊一些和粘稠一些，芒果皮有部分溶解在液体中。 二、环保酵素去污功能对比实验 环保酵素从制作上看简单易做，而且它还有着数之不尽的功能和用途。在家居、农业或养殖业等方面都是必备的好帮手。关于酵素的功能和作用，网上有很多种说法。例如，净化水和空气；有效的植物肥料；除臭、杀菌；洗涤剂；美容、瘦身、抗衰老、治病等。为了验证这些说法，我们尝试着进行了一些功能对比的实验。这个实验主要是对酵素的去污能力进行对比研究，具体步骤如下： 第一步，先分别准备好适量的酵素和洁厕灵这两种清洁材料。 第二步，因为家里正好有两个不同的坐便器，就将不同材料酵素和洁厕灵分别倒入两个坐便器。酵素很快就与坐便器中的水混合在一起了。洁厕灵大部分挂在坐便器的边缘上。倒入后，都有气味出来，就把坐便器的盖子盖上。 第三步，等待了五分钟后，分别用清水进行了冲洗。使用酵素的坐便器清水一次就冲清了，而使用洁厕灵的坐便器清水一次无法冲清，需要多次才行。 从实验结果的对比可以发现，首先得到的第一个结论是酵素与洁厕灵的去污能力基本相似，都能一定程度上实现冲洗目的。第二个结论是酵素和洁厕灵都有一定的气味，大人们更习惯洁厕灵的味道，反而觉得酵素的气味不好闻。但是，酵素的气味是有环保作用的。第三个结论是酵素冲洗的时候用较少的水，且比较容易冲干净，洁厕灵会产生很多泡沫需要较多的水。综合三个方面来看，酵素既节水又环保，值得提倡，但是建议可以在酵素的气味上多下一些功夫，换一些味道好的水果来改进气味。 三、环保酵素促进枯木发新枝功能实验 酵素对环保是有作用的，而且酵素可以做植物的肥料。我看到暑假大队部下发的作业布布置单上写了环保酵素有促进枯木发新枝的功能，家里正好有一株绿叶植物由于我们全家外出旅游，回家时已经出现干死枯萎的迹象，所以我决定尝试一下做这个实验。我们首先找出适量酵素和叶子已经萎缩干枯的植，搬到阳台上。接着用洒水壶把植物先用水浇透。然后再把酵素浇灌到这个植物上。最后换到通风阴凉的地方等待。过了几天，发现植物没有什么起色，彻底死了，而且在浇灌了酵素的土壤部分出现了发霉的情况。应该说这次实验没有成功，具体的原因，据我的分析，可能是由于这几种情况。第一种原因可能是，放假开始制作的酵素到现在使用还不能算是完全成熟。第二种原因可能是，植物本身已经不行了，酵素再厉害也不能起死回生。第三种原因可能是，酵素直接浇灌，浓度太高，应该先兑水稀释了再浇灌。虽然这次实验失败了，但是从失败中总结了经验教训。失败是成功之母，以后再实验就有可能成功，我现在就有点期待下一次的实验了。 酵素能够保护大气层，这个功能是毋庸置疑的。如果每户人家都将家中的垃圾，转化为环保酵素并加以利用，不仅能大大减少毒害环境和使地球增温的废气，而且还能制造出降低温室效应、修补大气层的臭气。关于酵素可以美容、瘦身、养生的传闻和宣传，我和爸爸、妈妈都表示怀疑，希望能有权威的专家能够给出科学的实验证明，不要让老百姓的利益受损，不要让有可乘之机。大家都能勤动手，收集厨余垃圾，制作环保酵素，你我携手一起绿化地球，暖化人心，让我们共同创造更美好的环境！

可以涂脸上，但是对肌肤没有什么护肤的作用。

即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人体内发挥作用。事实上口服的酶在消化道内已被分解为小分子，无法发挥作用；且植物的酶未必能催化人体的反应；更重要的是人自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动，补充酶显得多余且盲目。

扩展资料：

水果切片后，加入糖，放在消过毒的罐子里密封，将密封罐在阴凉处放置，经过数月发酵后，成为水果酵素。自然发酵过程很复杂，由此产生的物质类型也呈现出多样化。

用这种方法制作的水果酵素，闻起来有一种类似醋的酸味儿，喝起来酸酸甜甜的。中国科学院博士研究生、果壳网科普作者郗旺在其关于酵素的科普文章中指出，水果酵素的甜味来自于水果自身释放的糖分和制作过程中添加的糖，而酸味，则来自于乳酸菌的活动。

其实，泡菜、腌菜中的酸味也是要归功于乳酸菌，因为乳酸菌是一种喜好糖的细菌，我们日常见到的乳酸菌饮料里，必须要添加糖，这样才能保证饮料中乳酸菌的活性。

亚硝酸盐：如果发酵时间过短，会产生一定浓度的亚硝酸盐，如果在原料中加入含氮量较高的蔬果材料后，亚硝酸盐含量会更高。而亚硝酸盐是已知的致癌物，长期食用容易导致食道癌和胃癌。

霉菌污染：包括多种青霉、曲霉在内的霉菌，可以产生称作展青霉素的物质。而这种霉素在动物实验中表现出神经毒性、胚胎毒性和一定致癌性，并且会对动物免疫系统具有抑制作用。虽然对于人体的危害尚无明确结论，但一名体重为70公斤的成人每天不应摄入多于28微克的展青霉素。

说到酵素宣传中常常提到的减肥，确实有一些酶在细胞内负责“燃烧”脂肪。不过，脂肪燃烧是一系列很复杂的反应，只有在特定情况下，这种能够“燃烧脂肪”的酶才能与脂肪分子结合，然后发生进一步的反应，最终把脂肪变成二氧化碳和水。

酵素的减肥、排毒功效是最受商家推崇的。众所周知，人体中各种生化反应都需要酶的参与，比如脂肪燃烧就需要脂肪酶。这就成了“酵素减肥”的理论基础。

参考资料：新华网---水果酵素能减肥 不靠谱

新华网---“神奇”酵素功效并没那么神

百度百科---水果酵素

酵素（enzyme），实际上是酶的旧译。是一种活性蛋白质，主要由20多种有益人体氨基酸所组成。 只有酵素存在，人体内才能进行各项生化反应。酵素为纯植物萃取，不添加任何西药或化学物，因此可长期服用。参考文献：百度百科：酵素

可以，上次我脸上过敏，什么都不能用，结果就在洗脸水里兑了些酵素，第二天就开始好转，慢慢一周，就彻底好了，说明是有道理的~！

酵素到底是碱性的还是酸性的？食品的酸碱性与其本身的ph值有关吗？怎么界定的？