山楂的药食同源的论文参考文献

作者：广东省药学会 中山市人民医院 卢晓慧

山楂为传统的药食同源中药，为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。产于东北、吉林、山东、河南等地。山楂性味酸、甘、微温，具有消食健胃，行气散瘀，化浊降脂之效，主治肉食积滞，胃脘胀满，泻痢腹痛，瘀血经闭，产后瘀阻，心腹刺痛，胸痹心痛。

常见中成药 大山楂丸、保和冲剂、小儿消食咀嚼片、消食健脾片 等都含有山楂。中医认为“焦香可健脾和胃”，将山楂炒焦变为焦山楂，在山楂炒焦过程产生的焦香气味中，含有2-甲基丁醛、3-甲基丁醛、5-羟甲基糠醛、糠醛等化合物，这些化合物具有健脾作用，因此焦山楂具有更强的消食导滞作用。

现代药理研究表明山楂具有以下明显的药理活性作用：

1、山楂对心血管的作用

山楂具有调整血管活性、增强心肌收缩的作用，还能够降压、降脂、抗动脉粥样硬化、抑制神经细胞凋亡。临床上山楂对高血压、心绞痛、心律失常、心力衰竭、心肌梗、脑梗死、动脉硬化等疾病具有良好的效果。

2、山楂对消化系统的作用

山楂能缓解胃肠异常蠕动，促进消化酶的分泌，其中山楂黄酮类有保证肝脏及其细胞药理活性，可用于肝病的防治。

3、山楂对糖尿病的防治作用

山楂能纠正糖尿病患者脂代谢异常，也能降低脂质代谢物过氧化的作用，减少肝脏中脂质代谢物的堆积，对糖尿病及其并发症的防治具有积极意义。

山楂口味酸甜，尤其适合小孩食用。适合做一些食物用来平时保健食用，山楂可以做成如下食用法：

1、 山楂粥

鲜山楂60g，大米100g，白砂糖适量。水煎山楂取汁，加大米煮为稀粥，待熟时，调入砂糖每日1剂。可健脾胃，消食积；适用于食积停滞，肉积不消，腹痛，腹泻等症。

2、 麦芽山楂饮

生麦芽15g，生谷芽15g，山楂15g，陈皮9g。加适量水煎30分钟，取汤代茶饮用。能助消化、消解食滞，用于食积和消化不良。

3、 萝卜陈皮汤

白萝卜60g，生麦芽10g，陈皮9g，山楂10g。加适量水煎30分钟，取汤400毫升，代茶饮用。具有健脾开胃，增强食欲，用于胃肠积食、消化不良。

4、 山楂饼

山楂（去核,炒至外焦里黄）120g，淮山粉120g，炒鸡内金30g，陈皮30g，锅巴300g，莲子60g，大枣肉100g，再加糯米粉、米粉、白糖适量，蒸糕或烙成薄饼，空腹服用，连食一周。适用于脾虚胃弱的消化不良者。

5、 山楂糕

鲜山楂适量，白糖适量。山楂洗净去核，加入搅拌机，加少量清水，打匀，倒入锅中，小火加热至粘稠，倒入模具中，冷却即可。

6、 冰糖葫芦

鲜山楂适量，冰糖适量。山楂洗净串于竹签上备用。冰糖加少量水烧开融化，小火熬至糖汁滴入凉水中变硬脆，山楂串均匀裹上糖汁，冷却即可。

7、 山楂酱

鲜山楂适量，冰糖适量。鲜山楂去核去蒂备用，冰糖加适量水小火加热融化，加入山楂，小火煮至山楂软烂即可。

需要注意的是，山楂虽然为药食同源类中药，但也并不适合所有人群吃，以下几类人群不适合食用山楂：

1、胃病患者

虽然山楂有消食消积的作用，但是本身有胃病的人是不适合吃山楂的，山楂酸味重，对胃黏膜有伤害，而且其能刺激胃酸分泌，如果肠胃不好还经常食用山楂，那么会引发呕吐以及消化不良的现象。

2、孕妇和经期女性

山楂有活血和收缩子宫的功效，所以孕妇不能吃山楂。另外山楂也不适合经期的女性食用，如果经期女性经常食用山楂，会导致出现月经不调的症状。

3、牙疼患者

山楂酸味很重，可与柠檬相提并论，所以不适合牙疼的人，不然会加重病情的。

参考文献：

[1]陈士林，林余霖.中药饮片标准图鉴[S].2013,7:47-48.

[2]王云，万军，孙静莹等.焦山楂焦香气味消食导滞的作用机制[J].中药药理与临床,2019,35(5):73.

[3]封若雨，朱新宇，张苗苗.近五年山楂药理作用研究进展[J].中国中医基础医学杂志，2019,25（5）：715-717.

审稿专家：广东省药学会 中山市人民医院 刘锐锋

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都说冰糖葫芦酸，酸里面她带着甜

都说冰糖葫芦甜，甜里面她带着酸

……

凌冬已至，又到了吃糖葫芦的时候了！酸酸甜甜的糖葫芦，你爱吃吗？

糖葫芦的主要原料，指的是山楂，山楂又称红果、山里红，是一种药食同源的食材，咱们国家已经有2000多年的栽培和食用历史，在《尔雅》中就有记载。别看小小的山楂不起眼，在唐代可是贵族们相互馈赠的礼品呢~

我国医学著作《本草纲目》记载山楂能化饮食，消肉积，症瘕，痰饮痞满吞酸，滞血胀痛。

李时珍记载山楂的作用，还特意举了个邻居小孩的病例：

话说李时珍的邻居老年得子，全家人宠爱得不行，每天给孩子吃鱼吃肉，但就是这样的饮食让孩子伤到了脾胃。不大的孩子，肚子涨的像个鼓，而且是不是会疼的厉害，全身发黄肿胀。

算是小孩有福气，有一天孩子去山上玩，正好碰到了熟透了的山楂，小孩本来就好吃，就敞开了吃了个饱，到家以后大吐痰水，吐完以后家里还担心呢，孩子却已经恢复正常，甚至鼓鼓的肚子也消去了，发黄肿胀也退去了……

现代营养学研究发现，每100克山楂肉中含有维生素C 53毫克，比苹果都要高，还含有丰富的胡萝卜素、维生素A、有机酸、糖类物质、钙等营养成分。

传统医学认为，山楂性微温味甘酸，归肝胃经，具有开胃消食、化滞消积、活血化瘀、收敛止泻的作用，能够缓解饮食积滞、食欲不振、保护脾胃，对中医所列的气滞血瘀证（血瘀头痛、胸痹心痛、痛经、跌打伤痛等）有很好的的调理作用。

经过现代药理研究，发现经常食用山楂，可以增加胃中的消化酶的含量，帮助分解脂肪，消化肉类食物。山楂中的成分还具有强心、抗心律失常、增加冠脉血流、扩张血管、降低血压的作用。

山楂一般人都可以吃，如儿童、中老年人，消化不良的人更为适宜。

1.山楂茶

制作：

① 山楂取适量，清洗干净后去籽、去蒂，然后放到养生壶中；

② 大火煮开后小火慢煮二十分钟，直到山楂烂熟；

③ 放入冰糖后，过滤喝汤即可。

作用：

这款山楂茶具有消脂的作用，适宜男女老少，尤其是患有脂肪肝的人更合适。

2.山楂粥

制作：

① 山楂30~45g，粳米100g，砂糖适量；

② 将山楂放入养生壶中，加入适量的水煎煮出汁；

③ 滤出汁液后将汁液与淘洗干净的粳米一同煮；

④ 快熟的时候加入适量砂糖，再煮熟即可。

作用：

要注意山楂这种水果只消不补，脾胃虚弱者不宜多吃，健康人食用山楂也应该有所节制。

小知识：山楂中所含的大量有机酸，能够使胃酸增加，可能会提升罹患消化性溃疡的风险。山楂能够促使子宫收缩，因此孕妇应忌用。山楂中含糖量较高，龋齿患者、糖尿病患者不要多服用。

山楂又称红果、山里红，具有很高的营养价值。由于山楂可以增强老年人的食欲、改善睡眠质量等，也被称为长寿果。山楂中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质，更重要的是山楂中含有多种有机酸，所以山楂最主要的功效就是消食健脾。因为山楂中含有的多种有机酸以及维生素C，可以增加胃蛋白酶的活性，促进蛋白质消化分解，所以特别适合于积食的患者，很多助消化的药中就加入了山楂的成分。山楂的第二个作用是调节血管、保护心脏，常食山楂有助于辅助机体降低血压、血脂、胆固醇的含量，同时还可以扩张血管、增加冠状动脉血流量，对预防心绞痛、冠心病等有一定的好处。此外，中医认为山楂性温味酸，具有活血行气、化瘀的功效，可以治疗血瘀型痛经。山楂虽好，但食用也要慎重，尤其是对于胃酸分泌过多、有胃病的患者，且山楂中含有鞣酸，可与胃酸形成胃石，很难消化掉。山楂的酸性物质对牙齿也有一定的腐蚀作用，无论是老年人还是儿童，在食用山楂后要注意漱口或刷牙，保证牙齿健康。

山楂的功效主要有消食化积、行气散瘀。山楂既是一种常见的食物，同时也是一种中药材，山楂为蔷薇科山楂属植物山里红的干燥成熟果实，其味酸、甘、性微温，归脾、胃、肝经。具有消食化积以及行气散瘀的功效，可用于辅助治疗各种饮食积滞，如果吃了过多油腻以及肉类食物，可以适当的吃一些山楂，可以有效的促进肠胃蠕动，起到消食的作用。同时炒熟的山楂还具有止泻止痢的作用，对腹痛的症状也能够起到一定的缓解作用。患有瘀阻胸腹痛、痛经的患者，也可以适当的吃一些山楂，能够起到行气血、活血止痛的作用。山楂要禁止与中药材人参在一起配伍，以免发生药物相互作用，影响药效。患者在服用山楂期间要避免葱、蒜，以免引起失眠，同时也要避免与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜等一起食用，以免降低山楂的药效。