稻作文化比较研究论文

序绪论：我说饮食之无价第一章 古人的饮食一、采集、狩猎、捕捞二、家畜的饲养三、家耕的起源和传播第二章 中日稻作及粟作文化比较一、稻作的起源与传播二、稻作文化传播之路三、关于稻作文化之三种说法四、粟作文化的中日渊源第三章 大米在中日两国的地位一、大米的中国饮食中的地位二、大米在日本饮食中的重要地位第四章 中日饮食观辨异一、饮食观的形成二、风土酿就的中日两种菜系三、视食物为污秽物中日程度不同四、中日饮食思想比较第五章 中日饮食习俗大不相同一、中国人重视“吃”，日本人重视“看”二、中日菜肴名称有异三、加工菜肴的手段不同四、中国菜肴重“调和”，日本菜肴重“生鲜”五、中国人的饮食面广日本人窄六、中国人喜吃热菜，日本人喜吃冷餐七、中国包菜偏咸，日本偏甜八、中国包菜量大，日本适度九、中国的饮食方法多于日本第六章 中日两国的生鱼片、寿司第七章 面食文化第八章 中日饮食文化渊源第九章 中日吉庆食品的特点第十章 中日火锅肴馔及一些特色食品第十一章 药膳、药粥与食疗第十二章 与饮食有关的工具及餐具第十三章 中日筷子习俗与禁忌辨异第十四章 中日茶的履历表第十五章 中日茶俗及健康饮茶法第十六章 中日酒的生平、特点第十七章 中日饮酒习俗与健康第十八章 中日饮食养生文化比较主要参考书目后记

稻作文化：是指以水稻种植为主的农业地区，因受农时的影响，长期以来形成的生活方式、风俗习惯等，是中国传统【农耕文化】中的一种。区别于北方的【游牧文化】和沿海的【海洋文化】，稻作文化有鲜明的水乡特征。 1.稻作文化对人口分布的影响：和游牧民族的逐水草而居的迁徙生活方式不同，农业区的人口在没有天灾人祸的情况下，基本都是固定居住的，而且都集中在水系发达、便于浇灌的沿河两岸和平原地区，至今这些地区也是人口的密集区。而由于长期的固定居住，再加上聚族而居，人们也因此形成了浓厚的乡土观念。 2.稻作文化对社会意识形态的影响：民以食为天，农业区的人口向来对能出产粮食的土地极为重视，在漫长的封建社会时期，买田置地是社会的普遍共识，古代衡量一个人的财富时常以“家有良田多少亩”为标准。而有田没田也成为社会阶层划分的标准：有大量田的成为地主阶级，有少量田的成为自耕农，没有田的就沦为雇农、佃户。 3.稻作文化对社会风俗习惯的影响：古代人们重视农业，每逢开春下犁前，官民都要举行盛大的“春社”——也就是对土地神的祭祀。官府及民间皆祭社神，祈求丰年，同时有各种娱乐活动，有敲社鼓、食社饭、饮社酒、观社戏等诸多习俗，是民间不可多得的热闹节日。 4.稻作文化对居民饮食结构的影响：北方小麦种植区以各种面食为主，同理男方的水稻种植区居民都是以米饭为主食，在特殊的端午节以糯米包粽子，过年时以糯米打年糕。 5.稻作文化对服装穿着习俗的影响：由于要经常下地劳作，劳动人们的穿着以紧身方便的服饰为主，带斗笠，穿草鞋，下田时打赤脚。

1、由此而衍生的有关衣食住行的种种风俗而被称为“稻作文化”.江南水乡妇女的民俗服饰通常是包含衫、裤、鞋、束腰、作裙、包头、卷绑和胸兜等在内具有显著地域特色的一整套装束 2、在盛产稻谷的东亚,象日本、韩国、东南亚、中国南方稻谷生产还有其文化内涵,称为稻作文化.在当今的世界上,许多国家的国民以大米为主食,把大米自给作为基本国策 3、而稻作文化是指人们以水稻种植为主要生存和发展方式的文化.1973年在浙江省余姚县河姆渡村发现了距今六、七千年的大量稻谷遗迹证明新石器时代江南一带就居住着以种植水稻为生的人类 4、日本学者曾将三苗文化称为稻作文化.[14](P133)1988年11-12月,湖南考古研究所发掘的澧县彭头山遗址,发现了距今八九千年的稻谷壳,“是世界上已知最早的稻作农业资料之一