简单的说，淀粉就是糖，即碳水化合物，在体内的最终产物就是葡萄糖，是人体主要功能物质，抗性淀粉就是淀粉形式发生变化，使得其在小肠内不易被吸收，抗性淀粉有近60%在小肠内不能被吸收，作用有点像是纤维素。。详细的可以百度~~
抗性淀粉或成为减肥关键，了解抗性淀粉
简单的说：1、平稳和降低血糖 2、降低血脂 3、防止便秘，预防结肠癌 4、减轻体重抗性淀粉在天然食品中存在，马铃薯，香蕉，玉米，番薯等都很高，但是抗性淀粉也分4种，之前提到的食物很多都属于变性抗性淀粉，也就是煮熟前很高，煮熟后就变得很低，抗性淀粉在精制后和品种优化后的大米中含量很低很低，只有0.5%的样子，所以这也是近几年糖尿病高发的主要原因之一，不过这几年有几种米做了反向的研究，以提升抗性淀粉为目的，就像宜糖米，提升后的抗性淀粉含量有10%
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