作为脂类氧化抑制剂。石斛多糖具有抗肿瘤口、抗氧化、降血糖、及抗干燥综合症等作用，能显著增强免疫反应。在食品工业的应用也十分广泛，可作为脂类氧化抑制剂，稳定酸性饮料中的蛋白质以及乳化剂。
1、铁皮石斛多糖制备可以提高人体免疫调节的意义。2、抑制肿瘤的意义。3、抗突变的意义。以上是铁皮石斛多糖制备的理论意义。
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