降低包装酒损 本文从酒瓶的质量、瓶盖、洗瓶、灌装、标签、粘合剂等几个方面 探讨了降低酒损的措施,是节支降耗积极可行之路。 白酒生产中的酒损可分为两个部分:一是酿造酒损;二是包装酒损。 根据本厂近年来的生产实践,平均包装酒损可达10%以上,本文就如何 减少包装酒损,作以下分析,并提出相应对策。 1.对回收旧酒瓶的分析及对策 一般新酒瓶经过15—20次的周转,瓶子的主体二氧化硅就容易产生 分子间断键而破裂,目前的检测手段还不能检测出再回收的旧酒瓶的使 用次数和周期。另外,质量不合格的酒瓶在包装过程中也会造成酒损过 高。 主要原因是: (1)瓶子的使用次数过多。 (2)瓶子的薄厚差大于1倍,洗瓶时,受热不均匀。 (3)瓶身太薄,尤其是瓶颈处易脆裂。 因此,严把瓶子进厂的质量关是十分重要的,这是降低酒损的根本 措施之一,应由技术部门、质检部门及仓库验收进行把关。对于酒瓶, 特别是新酒瓶,应符合国家的有关规定。 2.对瓶盖质量和胶套质量的分析及对策 瓶盖的种类很多,有原始型、普通型、防伪的高档型,有铁质的、 有铝质的、有塑料的、有铝塑的等等,而铁质、铝制的瓶盖,按垫片又 分为发泡质、滴塑质。如果瓶盖的质地差,其密封效果就不好,存放时 间较长的酒则缓慢挥发造成损失,所以铁质的瓶盖由于密封效果、价格 及其他方面的因素,正逐渐被防伪及技术含量较高的塑料盖所取代。使 用普通塑料瓶盖须用胶套来保护包装的密封效果,现在使用的胶套大致 有两种:一是湿胶套,二是干胶套。湿胶套包装在酒瓶上随酒精的挥发 自然密封,效果较好,但储运不便且价格较高,而干胶套具有储运方便、 色彩鲜艳等优点,正在逐渐地被推广使用。干胶套是依据温度的变化控 制胶套的收缩,达到密封的效果,因而温度的控制是关键。如今,由于 温度控制不当,使不少厂家畏缩不前,不愿使用,所以,对温度的掌握 一定要把握好。随着科学的发展和技术的进步,防伪技术含量高的塑料 瓶盖被开发出来,正逐渐推广使用,这种瓶盖是具有使用方便、色泽鲜 艳、价格低等诸多优点,正越来越显示出其独特的优势,相信使用这种 瓶盖的效果更加理想。 3.洗瓶效果的分析及对策 现在大多数酒厂都采用的是洗瓶机,经预浸、碱液浸泡及高压冲洗 等工序。为此,应严格掌握洗瓶机的工艺技术,主要是碱液浓度、洗瓶 时间、洗瓶温度这三个参数,碱液浓度高、洗瓶时间长、蒸汽温度高等 都会使瓶子老化和变脆,反之碱液浓度低、洗瓶时间短、蒸汽温度不够, 就有可能洗瓶不干净,因此,工艺参数的控制应为: (1)碱液浓度:新瓶为1.5~1.8%,旧瓶为1.6~3.0%。 (2)洗瓶时间:预浸、碱液冲洗、热水冲洗各3~4分钟。 (3)洗瓶总时间:18~25分钟。 (4)温度最高不超过85℃,并且温度不能急升、急降。 (5)相邻两温区的温差应小于30℃。 只有控制好洗瓶机的工艺参数,才能很好地防止瓶子老化和脆裂, 减少装瓶和因瓶裂造成的损失。 4.灌装酒损的分析及对策 不少酒厂由于灌装机械性能差或操作不当,容易造成酒损。因此, 灌装是产生酒损的原因之一,所以要求灌装机械性能要好,操作者技术 娴熟,灌装误差尽可能地减小。 5.标签粘合剂的选择 白酒生产的包装大多数仍采用手工贴标,要跟上机械灌装流水线的 速度,就要提高标签粘合剂的质量。否则,由此带来的质量问题造成的 损失将是更惊人的,它不仅影响包装质量,同时,在一定程度上也影响 了洗瓶的效果。目前,无论是强力粘合剂,还是糊化淀粉糊,或是羧甲 醛纤维素糊都应粘度小、粘着力低、固化速度慢、耐水耐寒性能差,严 重影响粘标质量。因而,选择使用一种新型标签粘合剂是当务之急。据 悉,业内人士已研制出一种新型标签粘合剂SS—8901,克服了上述缺点, 经数十家单位的试用,完全符合目前的贴标工艺要求,以粘度、粘着力、 固化速度、单标用量、防霉性等均优于已经使用的贴标浆糊。