美食与美酒杂志停刊

亲，可以在网上收索哦，天下美食，我很喜欢在里面看看，很多菜都可以学到的，还有讲营养价值的，很不错，呵呵

美国国际数据集团（International Data Group）是全世界最大的信息技术出版、研究、会展与风险投资公司。IDG公司2007年全球营业总收入达到30.2亿美元。Hearst是美国最大的多媒体文化集团之一，120多年来发展到拥有数百家报纸、杂志、电视频道、娱乐互动机构，旗下著名品牌有全美最大的体育频道ESPN、A&E、《时尚芭莎》、《欧普拉》杂志等。于1888年成立的美国国家地理学会，是以增进并普及地理知识为宗旨的非营利组织。《国家地理》杂志自1888年创刊以来，以精彩绝伦的摄影、谨慎真实的文字、精密准确的地图与生动创意的插图，获得全球数千万读者的肯定。Rodale公司成立于1930年，1942年J.I.Rodale先生创办第一本杂志Organic Farming and Gardening。这是一个家族公司，J.I.Rodale先生去世后，其子Bob Rodale将父亲的经营理念更广泛扩大到大众生活领域，创办了Bicycling等一系列运动生活类杂志，《时尚健康》（男士）进行版权合作的《Men's Health》就是在这个时期创办的。现今，Men's Health已是在全球拥有22个国际版本、畅销30个国家、发行量超过170万的全球第一大男性杂志品牌。Emap公司创立于1947年，从发行一份区域性报纸开始，到今天已成为一家旨在创造“must-have”的娱乐和资讯，并通过特定的群体和渠道传递到每个家庭和尚也领域的媒体公司。Emap的商业活动主要集中在三个领域：在英国、法国乃至全世界拥有超过150种畅销消费类杂志和超过200种“商业对商业”的杂志，许多都是各自领域的领先者；在英国拥有8个模拟信号电台、7家数字音乐电视频道及英国最大的数字广播网络。时尚传媒集团《美食与美酒》杂志与美国运通出版公司旗下的杂志《FOOD & WINE》进行了图文版权合作。作为美国运通公司的子公司，运通出版公司是一家为追求高品质生活质量的旅游爱好者和美食爱好者服务的出版企业，旗下杂志是全美知名的美食杂志，以丰富的报道、赏心悦目的图片和专业的水准而闻名。

《美食与美酒》《贝太厨房》都是电子杂志，在网上都能找到。

我们是同行，我也想看到这方面的信息，如果有请你说一声谢谢。

记者（以下简称记）：唐敏，您好！非常感谢您能接受我们的访问： 唐敏（以下简称唐）：我们可以说是同行了，你可以感受到在成都这个城市里，人们喜欢通过媒体的渠道获取信息，特别是传统媒体里。你可以看到成都的各大报纸里都设有餐饮的专版，并且都已经有非常悠久的历史了，特别是川菜迅猛发展的这几年里，报纸的餐饮版都发挥着巨大的作用。但是在其他城市里，基本上报纸都不会把餐饮做为一个版面来做，这可以也跟餐饮在这个城市的地位有关系吧！还有就是成都人的性格也决定这个特点，有个笑话说成都人打发周末的时间，在府南河边上，一杯5角钱的盖碗茶，一份5角钱的商报，然后可以度过一个下午的悠闲时光。当然现在茶的价格都涨了，但是报纸的价格没变啊！有些人喜欢喝茶的，到茶楼喝，但是无论在哪里喝大部分的人都还是保留了看报纸的习惯，并且喜欢看哪里有热闹可以看？哪里有便宜的东西可以买？哪里有好吃的又有打折？只要在报纸上看到有好吃，人们会争先恐后地打的去品尝，其实，算上打的的费用，恐怕折扣是不够的，但是人们还是一如既往地坚持着，这也就成了成都的固有特点了。 而报纸利用这样一个优势的特点，对餐饮企业进行包装和宣传，效果很好，所以成都有一些餐饮企业是通过报纸的包装和炒作一夜成名了。这样的例子很多，我也不对企业点名了。简单一点说媒体是餐饮企业的一对翅膀，如果有了这对翅膀，他们发展的速度会更快一点。 记：2005年已经过去了，您觉得这一年里成都餐饮行业有取得了什么样的进步？有什么不足？2006年的发展趋势是怎么样的？ 唐：年关近了，现在这段时间，各大餐饮企业年夜饭的预订正在如火如荼地进行着，可以说十分火爆。而过去的一年里，餐饮企业发展得更塌实一些了，没有前些年强力加盟的那种劲头了。但是表面上看似平静的业界其实取得了长足的进步，而这些进步将在2006年里起主导作用；对于大众来讲，永不满足的好吃嘴有理由期待更多：川菜会流行什么新风味？麻辣火锅还能一如既往地美味和价廉吗？美食街会怎样布局呢？其实，对于2006年的成都美食市场，专家们早有预测，他们认为，明年，六大美食趋势将引领潮流。 一、火锅现代派PK重庆8632。以“8632”（荤菜每份8元、6元；素菜每份3元、2元）为特色的重庆火锅将遭遇成都火锅“现代派”的重创，目前以川江号子、靓家火锅、辣元素、味道江湖火锅等为代表的成都“现代派”火锅发展迅速，人气超旺，他们一改传统火锅的店面风格，改走前卫路线，突出“吧”的感觉，顾客倾向年轻化。在味道上，强调健康、卫生，清油火锅将正面挑战重庆全牛油火锅。 二、艺术包装川菜酒楼。继南亭、巴国布衣双楠店、紫气东来、卞氏菜根香旗舰店等时尚酒楼出现之后，近期又有第四城、大蓉和东门店等大型酒楼相继开业。从装修风格上看，新川菜酒楼纷纷选择时尚之路，鲜明的色彩、简约的线条、艺术的局部、精美的细节……形成明年新川菜酒楼的流行风格。与现代的装修相匹配，餐桌上的菜品包装也日趋精美，玻璃、木制品以及彩陶盛器，川菜变得更艺术了。 三、要味道，更要健康。消费者从过去只强调味道，到要求味道与营养并重，红油川菜将逐渐减少，取而代之的是少油分、鲜辣味的新川菜，在原料选择上，更强调纯天然、无公害。 四、拿来主义，东西通吃。川菜融合八大菜系之精华，同时大量借鉴异域菜的调味手法和烹饪技巧，使川菜的味型无限扩大，粤菜、湘菜、淮扬菜成为川菜的重要“兼并”对象，东南亚的咖喱、西餐的沙津、黄奶等调味开始大量运用到川菜上。 五、美食街向东向南。羊西线餐饮继续扩大，金沙一带将成为餐饮新口岸；与此同时，餐饮市场逐渐向东、向南发展，紫荆小区、武侯大道、东湖、九眼桥一带成为餐饮商家的抢手口岸。 一品天下、迎宾大道将成为羊西线餐饮延伸的黄金地带；紫荆小区继续成为热门口岸，时尚类的餐饮将集中于此；武侯大道餐饮将与外双楠餐饮形成一片，随着外双楠小区居住率的上升，中型餐饮店将在此找到新的发展天地；九眼桥及东湖一带餐饮店家稀少，但随着中海?格林威治、翡翠城等楼盘的建成，加上“二河一湖”沿线的开发与整治，这一带被认为是最有发展的餐饮口岸，中高档餐饮、时尚化餐饮将在此找到落脚点。 六、e时代服务。川菜业服务水平、现代化水平整体提高，星级服务礼仪、专业点菜师、电脑配菜系统、菜品工作室、营销策划师等一系列现代餐饮形式越来越丰富。 记：谢谢您接受我们的访问，在新年到来之际，希望您能万事如意，身体健康！ 唐：谢谢，我也借四川饮食网向朋友们致以节日的问候，希望大家能财源广进，吉祥如意！在新的一年里，牙好，胃口好，吃嘛嘛香！(四川饮食网 )

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