食醋研究论文范文

实验用品】仪器：50mL碱式滴定管，25.00mL移液管，250mL容量平，250mL锥形瓶，分析天平，托盘天平。试剂：邻苯二甲酸氢钾（），0.1mol/L，NaOH溶液，0.2%酚酞指示剂。【实验步骤】1.NaOH溶液的标定（1）在电子天平上，用差减法称取三份0.4-0.6g邻苯二甲酸氢钾基准物分别放入三个250mL锥形瓶中，各加入30-40mL去离子水溶解后，滴加1-2滴0.2%酚酞指示剂。（2）用待标定的NaOH溶液分别滴定至无色变为微红色，并保持半分钟内不褪色即为终点。（3）记录滴定前后滴定管中NaOH溶液的体积。计算NaOH溶液的浓度和各次标定结果的相对偏差。2.食醋中醋酸含量的测定（1）用25.00mL移液管吸取食用醋试液一份，置于250mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。（2）用移液管吸取25.00mL稀释后的试液，置于250mL锥形瓶中，加入0.2%酚酞指示剂1-2滴，用NaOH标准溶液滴定，直到加入半滴NaOH标准溶液使试液呈现微红色，并保持半分钟内不褪色即为终点。（3）重复操作，测定另两份试样，记录滴定前后滴定管中NaOH溶液的体积。测定结果的相对平均偏差应小于0.2mL。（4）根据测定结果计算试样中醋酸的含量，以g/L表示。【实验研讨】1.醋酸是一种有机弱酸，其离解常数Ka=1.76×，可用标准碱溶液直接滴定，反应如下：化学计量点时反应产物是NaAc，是一种强碱弱酸盐，其溶液pH在8.7左右，酚酞的颜色变化范围是8-10，滴定终点时溶液的pH正处于其内，因此采用酚酞做指示剂，而不用甲基橙和甲基红。2.食用醋中的主要成分是醋酸（乙酸），同时也含有少量其他弱酸，如乳酸等。凡是CKa>的一元弱酸，均可被强碱准确滴定。因此在本实验中用NaOH滴定食用醋，测出的是总酸量，测定结果常用：3.食用醋中约含3%-5%的醋酸，可适当稀释后再进行滴定。白醋可以直接滴定，一般的食醋由于颜色较深，可用中性活性炭脱色后再行滴定。4.是标定NaOH的基准物质，因此称取时要用电子天平，并要用差减法，使其称量结果尽量精确。而称量NaOH就不需要十分准确，用托盘天平即可。5.酚酞指示剂有无色变为微红时，溶液的pH约为8.7。变红的溶液在空气中放置后，因吸收了空气中的CO2，又变为无色。6.以标定的NaOH标准溶液在保存时若吸收了空气中的CO2，以它测定食醋中醋酸的浓度，用酚酞做为指示剂，则测定结果会偏高。为使测定结果准确，应尽量避免长时间将NaOH溶液放置于空气中。呵呵是COPY别人的

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最近，食品饮料行业的行情并不是很好，但是，换个角度看，这个时机又比较适合进行投资。你一定听说过恒顺醋业，它是食品饮料行业中的一个分支同时也是食醋行业的龙头公司，今天我们就来说说它。

在开始分析恒顺醋业前，先给大家介绍一下食品饮料行业龙头股名单，赶紧看看吧：宝藏资料：食品饮料行业龙头股一览表

一、从公司角度来看

公司介绍：恒顺醋业是国家级农业产业化重点龙头企业，也是目前中国最大的制醋企业，主营业务实际上指的就是调味品业务。公司作为中国四大名醋之一镇江香醋的代表，在引领中国醋业发展的基础上，已形成香醋、白醋、料酒、酱油、麻油、酱菜等系列产品。

简单介绍了恒顺醋业的公司情况后，再来分析一下恒顺醋业公司的优点，值得选择吗？

亮点一：独具特色的经营模式

公司使用的传统渠道+现代渠道"双驱发动""双擎驱动"的营销模式让产品销售的更加顺利了。传统渠道的销售都有KA卖场、连锁超市、各类零售终端、批发商和餐饮店。"款到发货"是一直在用的经销合作模式；通过缴纳"保证金"合作制度的方式来增强经销商合规操作的意识。现在发展业务是通过特通、定制和电子商务等。公司看重销售渠道的建设，在全国布局了多个办事处，包含了各地区的经销网点，同时大力展开线上业务。公司围绕“以销定产，适度库存”的理念模式组织生产，根据订单安排生产。采购方式上采取了由公开招标采购、邀请招标采购、询比议价采购等形式。

亮点二：较高的品牌知名度和较大的盈利潜力

恒顺醋业是生产香醋企业中的NO1，所代表的镇江香醋具有非常悠久的历史，在市场上知名度很高。同样的，恒顺醋业作为知名品牌很受关注，相对于其他食醋品牌，恒顺的市场占有率更大，识别度也更高，拥有较为突出的规模优势和头部优势。

从收入整体来看，恒顺醋业的企业规模在食醋行业中基本上算是最大的了，但是就调味品行业的其他企业而言，目前恒顺的规模还有待提高，因为食醋行业的发展，所以恒顺在未来还有很大的上升空间。预计在今后的日子里，恒顺将会使自己的企业规模优势得到充分的展现，提高在上下游产业链中的领导地位。

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二、从行业角度来看

在市场这一方面，受益于人口基数和消费需求的增长，食醋的规模不断的扩张，也保持着较为稳定的增长率。但是要在大市场之下的话，食醋行业主要以中小企业为主，行业的集中度不高。应长远来看，随着调味品行业的日益扩大，行业的集中度是会增长的，对食醋龙头企业来说有非常大上升空间，说的是恒顺醋业也将会有大的提升空间。

从整体来说，恒顺作为国内醋业的领头羊，我认为在不久的将来，恒顺醋业必将是享受红利的最佳主体，迎来产业的高速发展是非常有希望。

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应答时间：2021-09-07，最新业务变化以文中链接内展示的数据为准，请点击查看