美国对番茄红素的最新研究论文

问题一：西红柿选什么样子的好吃 西红柿是:1.那种上面不尖的; 2.鲜红的; 3.不是那种很软的 问题二：哪个品种的西红柿好吃 有一种叫贼不偷的绿色西红柿生吃挺好吃的。而且因为成熟后是绿色的，贼看到也不会偷，如果有条件可以种一下。另外还有圣女果之类的小西红柿生吃也不错。要是吃熟的，只要是红色的，随便哪种都可以。对了，现在市场上有种草莓柿子，味道特足，皮脆，挺好吃的。 问题三：什么样的西红柿不能吃？ 生的与烂的西红柿不能吃。另外西红柿 白酒：同食会感觉胸闷，气短。 土豆 西红柿：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸。西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良。 西红柿 猪肝：西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。 西红柿 咸鱼：同食易产生致癌物 鱼肉 西红柿：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。 西红柿 黄瓜：西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。 冰棒 西红柿：同食会中毒。埂 西红柿 胡萝卜：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。 问题四：买西红柿要选什么样的？？？急 买那种看上去不要太圆的，在根部有点发绿的，但不要太绿，按一下不要太硬，但是也不能很软，很软的话通常放不了很长时间，太硬有可能不熟，如果不急着吃，可以放几天吃，到时候味道就好了 问题五：西红柿分几种？怎么辩认？哪里盛产？什么样的比较好吃阿？ 新疆西红柿产量多，品种也很多，常见的就有大西红柿，圣女果（小西红柿） 问题六：西红柿怎么吃最好? 西红柿生着吃 是补充维生素C的 加热以后会产生番茄红素 番茄红素可以抗氧化，清除自由基，抗衰老，最主要是抗癌．正好我的选修论文是做这个课题，我可以给你看看有关番茄红素的资料． 番茄中的黄金――番茄红素 一 番茄红素是什么？ 现代营养学除了研究食物中营养素对人体的作用外，对食物中非营养因子的研究越来越重视。最新研究表明，番茄具有防癌抗癌、延缓衰老、防止心脏病发生等作用。番茄的这些功能源于其中所含的番红素。番茄红素是一种脂溶性不饱和碳氢化合物，是一种类胡萝卜素，呈红色，不表现维生素A的生理活性，对氧化反应敏感，日光照射经过12小时，番茄红素基本上损失殆尽。钾、镁、钙、锌离子对番茄红素的影响不大，铁、铜离子的破坏较大，因此，贮存或烹制时，应尽郸避免光照及与铁、铜离子的接触。 蕃茄红素为1873年由Hartsen自莓果中分离出结晶状深红 *** 素而发现，1875年Millaret自蕃茄中萃得含有蕃茄红素之粗萃取物，直到1903年Schunck发表自蕃茄分离之蕃茄红素与胡萝卜分离之类胡萝卜素吸收光谱不同，并将其命名为lycopene而确立蕃茄红素之名称。 二 番茄红素的主要来源 番茄红素主要来源于番茄及其制品，南瓜、西瓜、柿子、桃、芒果、葡萄、草莓、柑桔等果实，茶的叶片及胡萝卜、甘蓝等根部也含有。番茄红素在番茄中的含量随品种和成熟度的不同而不同，番茄的成熟度越高，番茄红素的含量也越高，最高达每百克含番茄红素400mg以上。番茄中的番茄红素72％?79％存在于皮及水溶性部分中。蕃茄红素存在于蕃茄之叶绿体中，且与蛋白质形成光合成色素蛋白质复合体附着在叶绿饼之膜上。蕃茄成熟之早期在业绿体中主要是绿色之叶绿素，随着蕃茄渐渐成熟，业绿素降解使蕃茄之颜色由绿色转为白色，同时蕃茄红素进行生合成，而使蕃茄由白色转为红色；至成熟之最后阶段，业绿体中蕃茄红素形成结晶，而占用大部分之位置，形成折皱状晶体，由于蕃茄红素以固体之微细结晶状态存在，故经由光线折射而赋予蕃茄典型之亮红色。在成熟蕃茄中蕃茄红素于叶绿体中形成小的圆球状，而悬浮遍布于果肉中，整颗蕃茄以果皮部分蕃茄红素浓度最高。番茄红素与其他的类胡萝卜素一样，一般都与大分子物质紧密结合在一起，导致吸收困难，食用时加少许烹调油或加热均可促进番茄红素的释放，从而提高肠道对它的吸收率。 三 番茄红素的神奇功效 防治癌症 蔬菜和水果对多种人类癌症的预防作用是肯定的。在可能有效的多种防癌成分中，番茄红素可能是主要的一种。早在20世纪50年代，美国的医学专家就首次报道番茄红素具有抗癌效应。后来，经流行病学调查和多次动物实验，证明番茄红素确实具有预防和抑制恶性肿瘤的作用。例如，Gjovannucci等人对47894名居民进行了长达6年的追踪调查，结果发现这些受试者在1982~1992年间有812人患了前列腺癌，而摄入番茄酱、番茄汁、番茄、比萨饼可降低这种癌变的危险度。日本的一个医学研究所对4个胃癌发病率不同的地区进行调查，测定居民血浆中维生素A、C、E和p―胡萝卜素、番茄红素的水平，发现血浆番茄红素的浓度越高，胃癌发病率越低。 临床试验，证明番茄红素对于前列腺癌病人的治疗可能起决定性的作用. 1989年，美国医学专家发表了一项重要的研究，试验特定饮食和生活习惯与前列腺癌发展的危险之间的关系。经过6年试验过程，范围涉及14000位男性，发现只有番茄、菜豆、小扁豆、豌豆这几种食物的消耗与降低前列腺癌患病风险相关。在哈佛医学院进行的一项研究，用调查问卷评估他......>> 问题七：西红柿什么样的好？ 西红柿的挑选一是看颜色，颜色粉的不是很酸，颜色黄的偏酸。当然都是在成熟的前提下。其次，要看形状，不要挑有棱有面的，要挑圆的，圆的皮薄肉厚还很面，有楞的只是皮厚，口感不好。再就是看蒂，就是芭的地方一定要小，如果是自然成熟不是催熟，发青绿色的更好吃。 问题八：西红柿怎么最好吃? 西红柿炒鸡蛋 1、西红柿要去皮。(洗净，划破表皮，用开水烫一下西红柿，然后就会比较容易剥掉，但是烫的时间不要太长，否则西红柿会变软） 2、先炒鸡蛋，鸡蛋炒好后一定要从锅里盛出来，放在一边待用。 3、锅里放少许油，烧的热热的，放进去皮切好的西红柿快炒； 4、把摊好的鸡蛋倒进锅里，放调料（糖，盐，鸡精），出锅。 问题九：一次吃三个西红柿会怎么样？ 西红柿需要加热吃，因为里面的茄红素只有加热才能释放出来，对于量，你说的四个不知道到底重量多少，每天摄入正常大小大约二两一个的话，吃四个也没问题 问题十：买西红柿的时侯该如何挑选? 告诉你一个简单的办法，不要挑通体通红的，一般西红柿的正常颜色应该是靠近底部有点发青的，通畅的那种是催熟的，没什么味道。

是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。科学证明，人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。因此，它受到世界各国专家的关注。