贝类品质性状特征论文参考文献

贝类是指有贝壳的软体动物。 在科学分类上包含双壳纲(双壳贝)、大部份的腹足纲(螺)、多板纲(石鳖)和掘足纲(角贝)等。海牛类、头足纲(乌贼、章鱼)等虽然也属于软体动物，但外壳已退化，不被认为是贝类。贝壳的主要成份为碳酸钙 CaCO3贝类的身体柔软，左右对称，不分节，由头、足、内脏囊、外套膜和贝壳 5部分组成。头部生有口、眼和触角等感觉器官。足部在身体的腹面，由强健的肌肉组成，是爬行、挖掘泥沙或游泳的器官。内脏囊位于身体背部，包括心脏、肾脏、胃、肠、消化腺和生殖腺等内脏器官。外套膜包被于身体的外面，系由内外两层表皮和其间的结缔组织、少许肌肉组成。外套膜的表皮细胞分泌贝壳，外套膜和贝壳都是贝类的保护器官。贝类的神经系统由脑、足、侧、脏 4对神经节和与其联络的神经构成。脑神经节位于食道的背侧，派出神经至头部和体前部；足神经节位于足的前部，派出神经至足部；侧神经节位于身体前部，派出神经至外套和鳃；脏神经节位于身体之后部，派出神经至内脏诸器官。贝类原始的种类神经系统简单，没有显著的神经节，较进化的种类形成神经节，更进化的种类则是各神经节集中在头部形成“脑”。感觉器官主要有触角、眼、平衡囊、嗅检器等。贝类的消化系统包括口、齿舌食道、胃肠、肛门和附属的消化腺，其中齿舌是贝类比较特殊的舐食和磨碎食物的器官，又是分类的重要根据之一。贝类靠鳃和肺呼吸。水生的种类有鳃，通常由外套膜内面皮肤伸展形成的，称为本鳃。每一鳃片鳃轴的两侧或一侧生有鳃丝，鳃上生有纤毛。依纤毛的运动使呼吸水流按一定线路通过鳃进行气体交换。有的种类本鳃消失，而用皮肤表面或在皮肤表面形成二次性鳃（后鳃类）进行呼吸。陆生种类外套膜的一部分形成脉网密集的肺室，借以在空气中呼吸。贝类的循环系统一般是开管式的，但在高等的头足类动脉管和静脉管由微血管联络成为闭管式。贝类循环系的中枢为心脏，心脏有1个心室，1个、2个或4个心耳。血液含血青素，一般无色，仅少数种类如双壳类的蚶和腹足类的扁卷螺有血红素，血液为红色。贝类的排泄系统的主要器官为肾脏。肾由具纤毛的肾管形成，一端与围心腔相通，另一端在外套腔中开口。肾脏的数目因种类而异，有6对、2对、1对或仅1个的。除肾脏外，有的种类围绕心腔壁上的腺体或肝脏的一部分也有排泄功能。贝类的生殖系统包括生殖腺、生殖输送管、交接器和一些附属腺体。雌雄异体或雌雄同体

贝类，即软体动物门。是三胚层、两侧对称，具有了真体腔的动物。软体动物的真体腔是由裂腔法形成，也就是中胚层所形成的体腔。但软体动物的真体腔不发达，仅存在于围心腔及生殖腺腔中。软体动物在形态上变化很大，但在结构上都可以分为头、足、内脏囊及外套膜4部分。头位于身体的前端，足位于头后、身体腹面，是由体壁伸出的一个多肌肉质的运动器官，内脏囊位于身体背面，是由柔软的体壁包围着的内脏器官，外套膜是由身体背部的体壁延伸下垂形成的一个或一对膜，外套膜与内脏囊之间的空腔即为外套腔。由外套膜向体表分泌碳酸钙，形成一个或两个外壳包围整个身体，少数种类壳被体壁包围或壳完全消失。这些基本结构在不同的纲中有很大的变化与区别。软体动物具有完整的消化道，出现了呼吸与循环系统，也出现了比原肾更进化的后肾（metanephridium）。软体动物种类繁多，分布广泛。现存的有11万种以上，还有35000化石种，是动物界中仅次于节肢动物的第二大门类。特别是一些软体动物利用“肺”进行呼吸，身体具有调节水分的能力，使软体动物与节肢动物构成了仅有的适合于地面上生活的陆生无脊椎动物。

贝类动物多为雌雄异体，但雌雄同体种类也相当普遍。

在雌雄异体种类中，因多数为雌雄同形即两性第二性征不明显，很难根据外部性征识别雌雄，只有少数种类为雌雄异形即两性第二性征比较鲜明，故可根据外部性征鉴别雌雄。雌雄同体种类在无板纲、瓣鳃纲和腹足纲中十分普遍。如无板纲的新月贝科，瓣鳃纲的扇贝、无齿蚌、球蚬、豌豆蚬、孟达格蛤、内寄蛤、砗磲、船蛆、孔螂、蛏蛤等属，腹足纲的后鳃亚纲和肺螺亚纲，它们中的大多数种类具精子、卵子并相发育的精卵巢。前鳃亚纲的眼孔虫戚、天窗虫戚、帽贝、笠贝、海蜗牛、盘螺、圆柱螺、内壳螺、发脊螺、尖帽螺、帆螺、鹅绒螺和拟石蟥等属，均为雌雄同体。

贝类动物虽区分为雌雄异体和雌雄同体，但这种区分并不是恒定不变的，雌雄异体的种类可以发生性逆转而互换性别，雌雄同体种类也能因性变而成为雌雄异体。腹足类的帆螺、坩埚螺和履螺，其性变现象令人瞩目。

一个个体在幼年时是雄性，到完全成长时则变为雌性，这是由于精巢和交尾器逐渐萎缩而卵巢则逐渐发育变为雌相的。在这种性变过程中，有渐变的，渐变中有一段时间是疑性的；有突变的，雄性性状很快为雌性性状所取代。如船蛸，幼龄时都是雄性，但有些个体的精池中混有卵泡，在第一次性成熟时，完全起雄性作用，以后环境适宜便很快变为雌性。牡蛎是雌雄同体种类，但又不是绝对的，部分个体雄性性状(或雌性性状)显得强盛，而雌性性状(或雄性性状)仅显痕迹。个别个体则是单纯的雌性(或雄性)，即变成了雌雄异体。褶牡蛎和长牡蛎是雌雄异体种类，但有少数个体是雌雄同体，且它们的性别也是可以变换的。