运动与膳食的关系论文参考文献

饮食健康论文

我曾经遇到过这样的会员，练的时候也很认真，锻炼完了以后还会自己加练半个小时， 非常的刻苦，但是就是一直瘦不下来，练了那么多的有氧，无氧也是按照尽量不掉肌肉的 原则去锻炼的，结果半个月左右，在inbody上面以测试，肌肉没什么变化，脂肪减少的量也 微乎其微，为什么会出现这样的情况呢？我只能说一句话：练后不吃，视同白练。 那么这篇文章我们主要来谈谈运动和吃的关系，主要分为三个部分去讲解： 如果把人比作一栋木制房屋的话，墙壁，屋顶，家具等等都是木材构成的，家具坏了，或者房子 哪里漏了，需要修补都是用这个木材，那么蛋白质就是类似这个木材。 简单的说蛋白质与人体的生长发育、细胞修复、免疫力、激素和酶的活性等密切相关。你的 蛋白质可以帮助你的身体更新，不会让你的身体劳损的那么严重，始终像新的一样流畅和自然。 那么蛋白质和增肌减脂有上面联系呢？ 那么我们还是从盘古开天辟地，女娲补天造人开始讲解。。。 就是我们的祖先在不断的与自然的抗争过程中已经能够使用工具，而且群居，逼近食物链 的顶端。食物链顶端的他们已经不能满足与吃野果和草根来充饥，他们已经可以通过捕获 其他的动物来满足与日常的热量需求了。总的来说那个时期我们的祖先摄入的总热量高达20%-25%。 那么在看我们现在，我们已经是地球的霸主了，我们已经不能满足食物的原有形态， 我们的饮食内容发生了改变，从生物的原始形态到现在的各种加工，看起来千奇百怪的食 物但是我们的蛋白质摄取量却沦落的可怜的16%。 结果就是现代人具有很高的肥胖率，同时，肥胖带来的心脑血管和代谢疾病发病率也比原 来高了很多。相比人类整个进化史，饮食结构的改变主要是从工业时代开始，之前农耕民族主要是 以谷物，游牧民族主要是以大型动物的肉，航海民族主要是以鱼类，总的来说靠山吃山， 靠海吃海。下面举两个例子， 1. 1980年的时候美国政府在咨询了最权威的膳食营养学家以后，发布了一份健康 膳食指南，这份指南影响了几亿人的饮食，医生通过这个指南给病人提供建议，食品厂家 根据这个指南对他们的产品进行了调整。后来在1983年英国也发布了一份和美国相识的健 康膳食指南。两份指南最主要的意见是减少饱和脂肪和胆固醇的摄入，那么消费者都忠实 的听从了意见，用意大利面和米饭取代了牛排和香肠，用人造植物奶油取代了动物黄油， 用橙汁和低脂牛奶取代了牛奶。然而结果是，美国1950年到1980肥胖率都是非常平缓 的，只从12%增加到15%。然而膳食指南发布以后从1980年的肥胖率15%到2000年的时候 的百分之35%，英国之前只有6%的肥胖率，现在英国3/2的人受到肥胖的困扰，变成整个 欧洲肥胖率最高的国家。那么这份膳食指南非常好的造成了美国和英国长达数十年的肥胖 灾难，给我们后来人以启示，也是因为这种启示，让我们认识到以前的一些错误观念。 2. 印第安土著皮马人饮食结构的变化，皮马人的地盘自从被一群美国人和墨西哥人占领以后，饮食结构从蛋白质和脂肪为主转换成碳水化合物为主，但是他们吃的并不多，而且基本上包揽了所有的农作活，吃的少，动的多，反而开始变胖了。 以上两个例子说明了，肥胖和饮食类型是密不可分的。那么我们是不是该学贝爷过上原始 的低碳饮食呢？好吧基本上是不太可能了，我反正是做不到。 现代的科学家做过一个实验，把蛋白质的水平提高到几十万年前进化水平相仿的情况。 研究者对50名超重和肥胖的受试者进行实验，将受试人员平均分为两组，一组采取25%的 高蛋白饮食，另一组采取20%的低蛋白饮食，其他的参数均不改变。实验结果表明，在6个 月的时间里，高蛋白组比低蛋白组多减了将近一倍的重量，平均减去了公斤。不仅如 此，在接下来的6个月里，高蛋白组比低蛋白组还多减去了10%左右的腹部内脏脂肪。 同样，在另一项6个月的实验中，高蛋白组也比低蛋白组减去了更多的体重（公斤对 公斤）和脂肪（公斤对公斤）。除此以外，高蛋白饮食对维持体重、防止体重 反弹也有很好的效果。有研究发现，仅仅把饮食中蛋白质摄入的比例提高3%，就可以减少 50%左右的体重反弹。 那么为上面会出现这种状况呢？主要由以下几个原因： 1. 首先高蛋白质的食物饱腹感强，不容易挨饿。   蛋白质的基本单位是氨基酸，大脑调节食物的机制可能和血清氨基酸的浓度由关系，而高蛋白质的饮食  会提高血清内氨基酸的浓度，让我们吃的更少。这里又想到了另外一个结论，就是有研究表明长期的有  氧训练，比如跑步，游泳等，可以使人食欲大增，反而容易增加脂肪，但是长期进行力量训练，反而会  使人食欲下降，达到减脂效果，这个有部分原因和力量训练需要摄取大量蛋白质有关系。这个如果感兴  趣，我下次会专门写一篇文章说明原理。2. 我们的身体基本上没什么储存蛋白质的能力，大多数蛋白质吃到肚子里面都是被消化掉，或者转成尿素   排出体内，而不像碳水和脂肪，可以储存起来，提高蛋白质的含量，相对于的就会减低碳水和脂肪的摄  入，有利于身体减少脂肪的储存。 3. 消耗蛋白质需要的热量是碳水的5倍，这也变相减少了热量。尤其是蛋白质中的支链氨基酸。研究发   现，如果在小鼠的高脂肪饮食中提高一倍的支链氨基酸，与不摄入同等支链氨基酸的小鼠相比，热量的      消耗值有明显的增加，多了足足15%。同时，相对于不摄入支链氨基酸的小鼠，实验组的小鼠体重减少32%，体脂含量减少了25%。 目前的研究表明， 中高等水平的蛋白质摄入不会对健康人的身体产生负面影响。对于身体正常的人而言， 适当多吃些蛋白质食物对人体是非常有利的。当然，我们这里讨论的高蛋白饮食，指的是在保证三大营养 素都均衡的情况下，适量提高一些蛋白质的比例，而不是极端地通过大量提高蛋白质，减少碳水化合物和 脂肪来实现减脂。而且如果你已经患有肾脏类的疾病， 由于蛋白质的消化会加重肾脏负担，还是少摄入蛋白质为好。 那么我们在来说说进行力量训练的时候应该怎么吃蛋白质首先我们要知道，力量训练后的3个小时，是肌肉生长的黄金时间。 此时，肌肉中蛋白质合成速率提高了3倍多。肌肉正在非常积极地生长和修复。 而由于肌肉蛋白质的合成速率增加，身体对于蛋白质的需求也大大增加。 不仅如此，肌肉蛋白质的合成代谢和分解代谢也随着抗阻训练的进行而增加。 如果单单以氮平衡做研究， 力量训练会使身体对蛋白质的需求量提高约100%。 如果这时能恰当地摄入蛋白质，就可以大大促进肌肉的合成速度和效率， 从而增加肌肉重量，这一点对于力量训练运动尤其明显。 到底多少蛋白质才是增肌塑形的合理摄入量呢？ 研究表明，正常人的蛋白质需求大约为克/公斤/天， 力量训练运动员的蛋白质适宜摄入量为～克/公斤/天。 而健美运动员，由于其对肌肉的破坏和重构的程度比其他的训练方式更大， 所以可能摄入的蛋白质更多些，有研究认为克/公斤/天左右比较适宜极限增加围度的训练。 那么看到这里估计还有一些人已经云里雾里了，那么我简单的做个比方 按照我现在的力量训练量我应该是在第二档也就是克/公斤/天， 那么我现在是70KG，在运动中和运动后（这个时候的蛋白质摄入非常重要）我会摄入大概我体重的克/ 公斤的蛋白质，也就是说训练前后我会吃70*约84克蛋白质。其余的70*均匀的分布到其他时间段就可以了。 拆分到具体的运动前中后也就是，我运动前中大约会吃30克蛋白质，大约1勺的蛋白质， 或者是一瓶脱脂牛奶加几个整蛋（一个鸡蛋约7克蛋白质）。 运动后最佳的进食是在30分钟-2个小时，那么这一餐，我会吃大概一个巴掌大小的瘦肉（鱼类，鸡胸，牛肉，或者猪瘦肉都是可以的）聊完蛋白质，那么我们来聊聊另外一种非常重要的营养物质-碳水化合物 同样的碳水化合物对力量训练也是相当重要的。 首先我想大家都知道：力量训练主要消耗糖原供能。 主要原理和我们的三大供能系统由关系。 1. 磷酸原供能系统：能源是预先储存在肌肉中的少量ATP（三磷酸腺苷，一种储存能力的有机物），为瞬间（6-8秒）的强度提供能量，燃烧分解过程中不需要氧，属于无氧供能系统 2. 糖酵解供能系统：能源是预先储存的肌糖原和肝糖原，为短时间剧烈运动（1-3分钟）提供能量，燃烧过程中无需氧气，属于无氧系统。 3. 有氧代谢功能系统：能源是预先储存的肌糖原，肝糖原，脂肪等。此系统需要氧气把葡萄糖和脂肪酸氧化，所以属于有氧系统。这样才可以让脂肪更多地参与功能。 从上面的功能系统来看，简单的碳水化合物，比如糖、蜂蜜 、水果、粮食等，才是极限增肌饮食最主要的构成部分。 而在运动过程中补充碳水化合物，是运动营养不可或缺的方法。 根据运动目的的不同，运动中碳水化合物的补充可以分为运动前、运动中和运动后三种方式。而不同时间段补充糖原的目的，都在于帮助增加体内糖原的储备量，从而维持长时间运动时血糖浓度的相对稳定，帮助改善耐力，提高运动能力。 那么运动过程中怎么吃碳水呢？ 那么同样的分为运动前，中，后三个部分说 运动前，像我们这样一般的健身者可以在运动前两个小时摄入低血糖指数（即GI值，不懂的可以在《为什么我们这么容易变胖呢？》中有详细的介绍）的优质碳水化合物。这样做的好处，一是促进运动表现，增加运动耐力。二是促进脂肪的分解；三是不影响运动中生长激素的分泌。说白了就是训练前两小时左右进食低血糖指数的碳水化合物，既可以保证训练中的能源供给，又可以保证食物已经被消化，不会引起训练中的肠胃不适感。 这也就是说，在训练前吃燕麦等粗粮，可能会比吃糖、吃白面包更能提升你的运动表现。 运动中，力量训练主要消耗的是肌糖原，力量训练更是主要以来肌糖原，当肌糖原下降时，运动能力和运动耐力都会相应的下降。肌糖原的耗尽和血糖浓度的降低是导致运动疲劳的主要因素。所以在运动过程中补充适量的碳水化合物，可以提高血糖，增加肌肉的糖氧化，从而增加对外源性能源的利用，并起到节约肌糖原，延长运动时间，提高运动效率的作用。 运动后，运动后的补充碳水化合物是最为关键的。运动后的3个小时身体会处于加速合成的状态，也就是肌肉生长的黄金期，需要大量的蛋白质和碳水化合物，这个时候补充就可以实现我们练哪里，让哪里变大，变的丰满。比如女性的翘臀，男性的胸肌。那么这个时候不吃，等过了这个黄金期在吃，这些营养就会奔着转化脂肪去了。 我比较推荐的摄入方式是运动后半个小时到2个小时这个期间摄取充足的蛋白质和碳水。 那么该吃多少呢？ 现在健身领域比较推荐的碳水摄取量是5克/公斤/每天，而运动前中后，摄取的碳水至少在克/公斤。 那么同样以我为例子：我现在的体重是70公斤，运动前中后要摄取的碳水是70*，也就是84克的碳水化合物，那么一天其余时间还要摄取的碳水大概是70*（），也就是266克。保证一天的碳水化合物摄入量为350克左右即可。 现在推荐一些懒人的吃法（我就是这么吃的），运动前吃一勺30克的蛋白粉加几勺葡萄糖（可以去药店买），运动中带一些香蕉，葡萄等高糖分的水果。 但是对于一些比较高端的健身者运动中摄入碳水化合物：蛋白质比例为3:1。 这个比例对于健身运动中睾酮等相关激素的促进是最明显的。 其主要原因是糖加高蛋白质（CHO：PRO=3:1）营养能促进睾酮向双氢睾酮转化，这一转化可以促进机体脂肪组织和糖类的供能（睾酮可以降脂），从而促进机体运动能力恢复。 运动后的一餐，你可以尽情享受一顿高血糖指数的正餐，摄入100-200克的优质碳水化合物，如果实在没时间吃，也尽可能的在短时间内补充优质碳水化合物，比如可以用脱脂奶和燕麦片或者脱脂酸奶和谷物早餐之类的搭配来及时补充蛋白质和碳水化合物。那么我们说说最后剩下的脂肪，脂肪也是我们人体中比较重要的营养物质。 脂肪在人体内构成细胞组织，并促进细胞运作，它还起到保温和保护器官的作用，并且还能帮助吸收脂溶性维生素。在平时适当地摄入脂肪，能制造激素，促进睾酮等激素的分泌，对增肌减脂都很有作用。 关于饮食中脂肪摄入对肌肉增加的作用，研究表明：减少饮食中脂肪的摄入量和用多不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸后，会明显减少血液里睾酮的水平。所以有研究者曾建议：为了防止血液里睾酮水平显著下降，健美运动员在非赛季的饮食结构里，脂肪的摄入比例应该占15%～20%，同时还应该注意摄入部分饱和脂肪酸。所以，即使是为了减脂塑形，在健身饮食中，也不能不摄入脂肪！ 但是，这里有个但是，训练前中后(其他时间还是需要适得的摄入)，还是不要摄入脂肪！ 为什么呢？ 1. 脂肪的摄入会影响运动表现，脂肪会限制血液流入肌肉，更重要的是会影响你训练时的生长激素。 2. 而且我们大多数情况下胃的排空速率是碳水>蛋白质>脂肪，运动前中吃高脂肪的食物会引起肠胃的不适。 3. 运动前后如果身体里面游离的脂肪酸太多，那么身体就不会分解储存在你身体里面的脂肪，也就是说，身体先消耗食物中的脂肪，然后在消耗你身体里面的脂肪。对与你的减脂塑形来说是非常不利的。同样的，运动后我们身体会进行EPOC（运动后超量氧耗），主要以消耗脂肪的形式补充身体里面的糖，如果这个时候摄入脂肪，那么消耗的也是食物中的脂肪。 所以那些下班后去健身房来不及吃饭，又怕低血糖的同学，以后还是不要吃巧克力等高脂肪的食物充饥了。 那么重要的事情还是要说三遍，运动前中后都不要摄入脂肪！运动前中后都不要摄入脂肪！运动前中后都不要摄入脂肪！ 看到这里我们做个小小的总结。运动前中后我们需要摄入的是蛋白质，碳水，但是千万不要摄入脂肪。蛋白质摄入的含量可以按照你体重的公斤*，均匀 注解： 1. 生长激素可以加速脂肪的分解，有利于生长发育和组织修复。它的生成能促进蛋白质合成，抑制外周组织对葡萄糖的利用，少葡萄糖的消耗，加速脂肪的分解，使机体的能量来源由糖代谢向脂肪代谢转移。

运动营养补剂对运动员身体机能的作用及其优化论文

在日常学习、工作生活中，大家对论文都再熟悉不过了吧，借助论文可以有效提高我们的写作水平。你知道论文怎样写才规范吗？以下是我帮大家整理的运动营养补剂对运动员身体机能的作用及其优化论文，欢迎大家分享。

摘要：

近年来，我国现代化进程逐渐加快。自21世纪初以来，我国的竞技体育水平迅速提高，在世界各地的比赛中均取得了不错的成绩。确定的是，要取得出色的运动成绩，运动员不仅需要具有非凡的专业素质，还需要身心健康。

关键词:

食品营养管理;体育运动员;生理机能;影响;

引言：

民以食为天，食物是人类生存的最基本需求之一。传统饮食中，食物不够丰富，膳食不够健康，并且无法预期营养组合。随着现代社会的发展，合理饮食越来越受到国民的关注，食物能够提供人体所需的能量和各种营养物质。如果缺少某些物质，人们可能会生病。这就是为什么在食物资源极为丰富的时候，人们越来越注重饮食的营养，特别是对身体水平要求很高的运动员。训练和比赛的艰巨任务需要大量的能量支持。因此我们发现，在运动领域，好的运动员通常来自较为发达的国家，这与国家提供的丰富的营养食物有着密不可分的关系。

1、膳食营养成分及其功能

、水分

最常见的是水分占人体的60%至70%。在整个人体中，我们可以说水很重要：水是由细胞和体液组成的，其主要功能包括块：其一，可以滋润身体的各个器官，在营养物质的运输、，吸收、，代谢排泄中起着非常很重要的作用。其二，可以调节人体内的循环，维持人体的正常机能。其三，可以排除体内的毒素，防止有害物质在体内的堆积，还可以帮助人体的代谢。其四，具有很重要的润滑作用。因此，缺水的运动员会遭受新陈代谢问题和内部器官的循环系统的困扰，这会导致更高的心律值，甚至造成不可逆转的损害。因此，我们尽管每天都喝水，但应确保在运动过程中喝足够的水，以取得最佳效果。

、糖分

糖是人体中不可缺少的有效成分之一，是最丰富的有机物质，但是糖分摄入过多会导致美丽的女性快速衰老并发胖。这就是为什么许多女孩即使在减肥时控制糖分摄入的原因。但这对运动员来说不是很好。他们需要糖进行高分辨率训练。因此，运动员应确保自己能具备足够的糖分，而不是像普通人那样减少糖分。

、脂类物质

碳、氢、氧以及磷等元素是脂肪的构成部分，而且许多人对脂肪的概念理解有误。他们认为脂肪对人体没有用，应强行清除，为了健康，最好少吃脂肪。实际上，脂肪是我们体内重要的能量储备：人体在运动过程中释放能量，因此活动量取决于糖的消耗量。由于脂肪在运动过程中提供温暖，维持体温并保护重要器官，因此对于运动员来说，确保足够的脂肪吸收并维持正常循环至关重要。显然，运动员需要适当地摄入脂类食物，使他们的运动正常进行。

2、运动营养补剂的新型功能性成分对运动员身体机能的影响

、咖啡因

咖啡因即三甲基黄嘌呤，具有提神的作用，咖啡、茶叶、可乐中均含有咖啡因。除了提神外，咖啡因还能拮抗腺苷受体、调节肌肉收缩，减少运动过程中对疼痛及疲劳的感知，是一种有较大潜能的运动营养补剂成分。专家认为，耐力训练期间摄入一定量的咖啡因可提高运动员的训练效果。研究证明，反弹测试及模拟篮球比赛前饮用含咖啡因的某维生素功能饮料可以提高运动员的平均移动速度。咖啡因在运动方面的作用主要体现在两个方面，一是对磷酸二酯酶的生物活性产生抑制作用，通过减少环腺苷磷酸（cAMP）的分解及拮抗腺苷受体，使细胞内cAMP合成增多，从而兴奋中枢神经，提高运动员的注意力，延缓精神疲劳；另一方面，咖啡因还可通过改变细胞膜内外钙离子浓度来增加神经肌肉的传导，从而增强骨骼肌的收缩力，减少运动反应时间，促进运动能力提高。但需要注意的是，高剂量的咖啡因可导致运动员神经兴奋，在赛前应该避免大剂量服用。

、茁-丙氨酸

茁-丙氨酸是肝脏合成的一种非蛋白质氨基酸，可与组氨酸共同合成肌肽。肌肽具有多种生物学作用，如与碳酸氢盐缓冲系统相比，肌肽更易接受质子，可在大强度运动训练时快速发挥缓冲作用；肌肽还可消除自由基，具有抗氧化作用，能够延迟运动性疲劳；肌肽还是Ca2+/H+交换器，可以增加肌节的Ca2+浓度，增加骨骼肌收缩性、调节肌糖原代谢及兴奋中枢神经。茁-丙氨酸作为合成肌肽的前体物质，对应的外源性补充茁-丙氨酸可以提高体内肌肽的浓度，从而对运动员身体机能产生影响。研究发现，单次大剂量补充茁-丙氨酸并不能明显提高运动能力，反而会产生皮肤刺痛现象，连续4周每天补充4g～6g的茁-丙氨酸可使肌肉中肌肽浓度提高64%，连续补充8周甚至可以达到80%，对高强度的运动训练表现有明显的改善作用，补充茁-丙氨酸可通过增加体内肌肽浓度来提高运动能力，减少精神疲劳。由此可见，茁-丙氨酸是一种重要的运动营养成分，适用于多次长时间补充。

、烟酰胺核苷

烟酰胺核苷是烟酸（维生素B3）的核苷形式，近年来备受营养学家们的关注，其是骨骼肌合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）的前体物质，NAD经还原后（还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸NADH）可将电子传递至氧，释放能量并被氧化磷酸化过程利用，生成ATP，为机体供能；此外，NADH还能保护细胞，降低氧化损伤，提高机体修复能力，促进受损组织恢复。研究发现，烟酸可用于预防由细胞凋亡引起的神经退行性疾病。在运动方面，外源性补充烟酰胺核苷可提高线粒体蛋白质的含量。肌肉损伤是运动员训练过程中无法避免的'伤害，补充烟酸可以使受损的组织得到快速恢复。烟酰胺核苷作为一种新型的运动营养补充剂，其具体的作用机制尚未完全明确，但肯定的是其运动营养价值较高，是最有潜能的运动营养补剂成分之一。

3、运动员膳食营养优化

、及时补给运动员糖分

运动员在日常运动训练过程中会比常人消耗掉更多的ATP，训练指导员在平时要加强对运动员的膳食营养培训教育工作，促使他们能够充分了解到体内的一切活动所利用的都是ATP水解时产生的能量，其作为人体生命活动能量的重要来源，在人体内含量并不高。比如，人体预存的ATP能量通常只能够维持15s左右，当人快速跑完一百米左右就会直接消耗掉储存的ATP能量，此时只能够通过呼吸作用持续生成ATP。糖不仅能够无氧酵解，还能够进行有氧氧化，以游离糖分子和糖原的形式存在。因此，训练指导人员要指引每个运动员基于合理饮食及时补给人体所需糖分，人体糖分的补充能够帮助运动员有效延缓疲劳的发生，避免在体育训练过程中产生体内糖过早被排空现象。我们在日常观看运动员进行持续性比赛时，在休息中场会通过吃一些香蕉、饮料补充糖，促进体内糖的恢复，帮助自身缓解疲劳感。此外，运动员在进行运动比赛和训练前的一到两个小时之内也要进行补充350g左右的糖，避免人体血浆胰岛素浓度的升高。

、科学补给运动员体内微量元素

《高级运动营养学》一书中提出，微量元素补给会影响到运动员的训练效果，比如以铁元素摄入为例，人体内的氧主要是依赖于血红蛋白进行有效运输的，而铁元素含量的高低直接会影响到人们血细胞的载氧和供氧能力。一旦运动员缺铁就会容易出现缺铁性贫血，该症状会导致人们四肢软弱无力、活动后气急疲劳、心跳加快等。运动员在参与强度较高的运动训练后，会因为大量流汗造成体内铁的流失，此时就必须通过膳食营养及时补给铁元素，合理在膳食方案中安排食用各种富含铁元素的食物。在生活中富含铁元素的食物主要包括了猪血、豆类、动物肝脏、海带以及黑木耳等。

、合理管控蛋白质摄入量

蛋白质作为人体生命活动的重要物质基础，能够为人们提供大量能量。当运动员在进行完高负荷运动后，会消耗大量的蛋白质，蛋白质的缺失就会造成人体机能下降。此时，当运动员在进行任何活动就会容易感到疲劳，因此需要及时恢复体内的蛋白质平衡，通过健康食物摄入适当量的优质蛋白质。蛋白质的合理摄入能够满足运动员日常训练需求，促进他们身体素质的全面发展。成人每天最低应该摄入30-50g的蛋白质，而作为运动员在参与高强度比赛和训练后，需要通过膳食适当增加蛋白质的摄入，生活中常见富含优质蛋白质的食物有蛋、瘦肉、牛奶、黄豆以及鱼虾蟹等。

结语

尽管大量营养对人体健康至关重要，但由于长期训练，运动员需要更多营养。短期营养不良可以通过在运动期间食用饮料或营养液来弥补；永久性营养不良需要适当的饮食管理。运动员训练、竞赛期间会消耗大量能量，如果缺乏足够的营养会改变运动员的身体表现和效力。因此，为了提高运动员身体健康和运动平衡水平，要均衡营养，加强食物管理。

参考文献

[1]马彬食物营养对运动员身体形态的影响研究[J]食品安全质量检测学报,2020,11(6):1884-1888.

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1、杨贵仁，廖文科。《重视学生营养工作 全面推进素质教育》

2、郝明。《关于加强高校学生食品营养与卫生教育的探讨》

3、林芃，李清。《结合实际进行《营养学》知识教学的探索》

4、吴天宇。《高中生物教学中渗透营养健康教育的调查与应用研究》

5、王修祥。《在农村高中生物教学中实施营养健康教育的研究》

扩展资料：

健康食物：

1、大豆与豆制品，大豆含有的氨基酸组成与人体需要的相接近，且富含有健脑功效的赖氨酸。黄豆中丰富的卵磷脂是补益大脑物质。大豆制品如豆腐、豆芽都是良好的健脑食品。

2、水果类，健脑水果首推柑橘、柠檬。柑橘含有大量的维生素B1、C，是优良的碱性食品。此外还有含维生素C较多的草莓、金橘、鲜枣等等。

3、谷物类，麦芽是补充大脑磷、钙质的食物，还含有能使人保持良好记忆的镁。麸皮亦是，麸皮面包是优良的健脑主食

参考资料来源：百度百科-饮食健康

参考资料来源：知网-重视学生营养工作 全面推进素质教育