枣产品加工工艺论文参考文献

※ 蜜枣的制作工艺如下:蜜枣是用鲜枣加工而成的干态蜜饯。连州市蜜枣及广西悟州蜜较有名。加工技术如下: 1、原料选择:一般宜选用个大，核小。肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。果实成熟度以开始退去绿色而呈乳白色时为佳。 2、分级:按枣果的大小进行分级，除去畸形枣病虫的枣，过熟和破损枣。 3、划缝:为了便于糖分渗透和压偏成型，通常在果面上划缝，把枣果投入切枣机（划缝机）的孔道内切缝，切经深度以达到果肉厚度一半为宜。缝过深易破碎，过浅糖液不易渗透。没有切缝机时，也可人工切缝一般要求每个枣划80－100条缝。划缝时两端不要切断。 4、洗枣:将划缝后的鲜枣用清水冲洗干净。 5、煮枣:使用不锈钢夹层锅或紫铜锅煮枣，使用白糖量为倍，如煮25公斤为一锅原料则需要用白糖20公斤，并须分次加入白糖。先用10公斤清水溶解白糖10公斤，用旺火熬煮，并不断翻拌，捞出浮起的糖泡沫，继续加入余下白糖并加热煮制糖液浓度不断提高，煮到锅边出现砂糖结晶，糖液沸点温度105摄氏度以上，原料已接近翻砂，这时火力要小，不断翻拦，可直接在锅内煮到白糖翻砂，或者把枣果铲起，进行吹风冷却在振动动机上滚动可使砂粒均匀。每锅枣煮1－小时。 6烘干:把透糖后的蜜枣放到65摄氏度下干燥到含水量20%左右，几乎是半干半湿程度。 7、整形:用压枣机或人工把蜜枣压偏，增进产品美观。 8、干燥:再次干燥到成品含水量为16%为止。 9、分级；拣出破枣，把合格的蜜枣按大小分级。 10包装:用纸盒或塑料食品袋包。每盒（或袋）重公斤至1公斤然后装入纸箱，每箱装25公斤。※ 家庭蜜枣的做法: [原料]选上好的金丝小枣（河北省沧县的枣最好）二斤。 [做法] 1、把枣放锅里煮至胀开。 2、用凉水把枣洗干净。 3、再把枣放回锅里多加些水，先用大火煮，煮十分钟，再用中火煮十分钟，最后改用小火慢慢煮2-3个小时，一直煮到锅里没水了、枣和枣之间被枣里煮出来的糖汁粘在一起、像被蜜拌过一样，蜜枣就做好了。

首先按照指导老师的要求，定好课题。然后花一些时间去收集材料，并把收集到的材料进行消化。根据你做的课题，看看你对此有什么改进的措施或者做一些仿真（各个专业的要求不同）。注意，论文的理论不能抄袭，但是可以把别人的话用自己的话表述出来。

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蜜枣要选个大核小、肉质疏松、汁液较少的品种作原料，以开始褪绿并呈现乳白色时采摘的枣果为最好。将枣果洗净，用划丝器或排针在枣皮上刻划出细密而均匀的裂痕，在～的亚硫酸盐溶液中浸泡20～30分钟。糖煮是制作蜜枣的中心环节。先在铜锅或不锈钢夹层锅中配制55%～60%的浓糖液40千克，加热使砂糖溶解后加入少量浓盐酸或柠檬酸60～80克。将处理过的鲜枣60千克倒入锅内，加热煮沸十几分钟，此时果肉变软，遂将10千克50%的糖液分三次加入，每加一次煮沸3～5分钟。然后再每次加入50%浓糖液1千克、砂糖2～3千克，反复煮沸，重复3次。最后将20～25公斤砂糖分3次加入，煮沸。第三次加糖后煮沸20分钟。全部糖煮过程约用～2小时，此时锅中糖液浓度可达70%左右。采用分次加糖，反复煮沸有利于枣果对糖液中糖分的吸收。之后，将枣果带糖液一起倒入大缸中，浸渍24～48小时。用漏勺将枣果从糖液中捞出，沥净糖液，摊放在竹屉上，置于60～70℃烘房中烘烤至枣皮干燥不黏手，果肉仍然保持柔软时取出整形。把枣果逐个捏成扁平的长圆形，同时拣除杂质，按个大小分级，再摊放在竹屉上，继续烘烤几小时，使蜜枣的含水量在20%左右时取出，即为成品。包装待售。

1、参考网页、怎样写好论文当我们对一个问题研究之后，如何将其展现于众人面前是一个重要的工作。在这里我们结合具体的事例，给大家介绍科研的一个重要部分枣论文的一般格式及其注意事项。当然，要写出一篇好的论文，绝不是单单这么一个简要的介绍就够了，还需自己多写、多练。随着科学技术的发展，越来越多的学者涉及到学术论文的写作领域，那么怎样写学术论文、学术论文写作是怎样要求的、格式如何，下面就介绍一下学术论文的写作，希望能对您论文写作有所帮助。(一)题名（Title,Topic）题名又称题目或标题。题名是以最恰当、最简明的词语反映论文中最重要的特定内容的逻辑组合。论文题目是一篇论文给出的涉及论文范围与水平的第一个重要信息，也是必须考虑到有助于选定关键词不达意和编制题录、索引等二次文献可以提供检索的特定实用信息。论文题目十分重要，必须用心斟酌选定。有人描述其重要性，用了下面的一句话：论文题目是文章的一半。对论文题目的要求是：准确得体：简短精炼：外延和内涵恰如其分：醒目。对这四方面的要求分述如下。1．准确得体要求论文题目能准确表达论文内容，恰当反映所研究的范围和深度。常见毛病是：过于笼统，题不扣文。关键问题在于题目要紧扣论文内容，或论文内容民论文题目要互相匹配、紧扣，即题要扣文，文也要扣题。这是撰写论文的基本准则。2．简短精炼力求题目的字数要少，用词需要精选。至于多少字算是合乎要求，并无统一的硬性规定，一般希望一篇论文题目不要超出20个字，不过，不能由于一味追求字数少而影响题目对内容的恰当反映，在遇到两者确有矛盾时，宁可多用几个字也要力求表达明确。若简短题名不足以显示论文内容或反映出属于系列研究的性质，则可利用正、副标题的方法解决，以加副标题来补充说明特定的实验材料，方法及内容等信息使标题成为既充实准确又不流于笼统和一般化。3．外延和内涵要恰如其分外延和内涵属于形式逻辑中的概念。所谓外延，是指一个概念所反映的每一个对象；而所谓内涵，则是指对每一个概念对象特有属性的反映。命题时，若不考虑逻辑上有关外延和内涵的恰当运用，则有可能出现谬误，至少是不当。4．醒目论文题目虽然居于首先映入读者眼帘的醒目位置，但仍然存在题目是否醒目的问题，因为题目所用字句及其所表现的

你说的蜜枣是不是我们看到的:红枣里面是糯米,外面带甜的这种,这个蜜枣呢菜市场上有卖(生的),然后做法呢:上油大概油温5成左右,就是用筷子插在油锅里,筷子旁边开始冒泡的时候就差不多了,油温不能太高(太高会焦掉)不能太低(太低会粘在一起,而且糯米和红枣会分家);然后下蜜枣炸熟,出锅,然后用慢火,锅里加少水、加白糖尝下差不多了，然后加麦芽糖搅匀看了有粘性，然后加炸熟的蜜枣，滴点油翻几下就可以出锅了。