非水相酶催化，是指酶在非水介质中进行的催化作用，主要用于工业生物解释。
反应机理：
通过改变反应介质，影响酶的活性中心，使得酶存在的状态与酶结构发生了改变，从而改进酶的催化特性。
酶：
随着工业生物技术和酶工程的不断发展，酶的应用越来越普遍，酶作为生物催化剂具有催化效率高、催化专一性强、作用条件温和等显著特点，但是在酶的应用中，也发现酶存在活力不够高、稳定性较差等弱点，未能满足应用的要求。
1984年，克利巴诺夫等人在有机介质中进行了酶催化反应的研究，他们成功地利用酶在有机介质中的催化作用，获得酯类、肽类、手性醇等多种有机化合物，且对酶在非水介质中的催化作用研究方面取得了突破性进展。
与水溶液中酶的催化相比，酶在非水介质中的催化具有提高非极性底物或产物的溶解度、进行在水溶液中无法进行的合成反应、减少产物对酶的反馈抑制作用、提高手性化合物不对称反应的对映体选择性等显著特点，具有重要的理论意义和应用前景。
酶在非水相催化的主要内用包括有机介质中的酶催化、气相介质中的酶催化、超临界流体介质中的酶催化、离子液介质中的酶催化等。
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