牛奶对人的危害毕业论文

1.多喝牛奶会导致蛋白质摄入过量，对健康造成损害：

中国农业大学食品学院的范志红教授指出：这种说法是建立在针对西方人群的调查基础上的。首先西方人的膳食结构的特点就是高蛋白、高脂肪，并且含有大量的牛奶、奶酪、冰淇淋等，但中国人的蛋白质摄入量就显示普遍不足。范教授告诉记者，牛奶中蛋白质的含量是3%，远远低于肉类等食品，甚至低于豆制品（水豆腐5%，干豆腐20%）。从膳食结构来看，牛奶可以给人体提供的蛋白质比例是很小的，只能起到补充作用。因此“蛋白质过量的棍子不能打在牛奶头上”。

2.牛奶呈酸性，会溶解钙，最后可能导致骨质疏松：

中国有几千万中老年骨质疏松患者，范教授表示，他们中的大部分人以前都是不喝牛奶或者牛奶喝得很少的。其实牛奶中富含钙、镁、钾等金属元素，总体呈弱碱性--据权威部门测算，100克牛奶中大约含有钾120毫克-130毫克和钙110毫克-140毫克。既然调查显示牛奶呈弱碱性，就不会分解骨骼中的钙质，导致骨质疏松。其实我国大部分的骨质疏松患者都生活在农村等牛奶消费量较低的地区。

3.多喝牛奶会导致患糖尿病或者皮肤过敏的概率上升：

对于糖尿病、皮肤过敏等问题，范教授指出，调查指出：如果婴儿在六个月以前接受了牛奶蛋白，成年后患糖尿病的几率会增加;4-6个月的孩子用牛奶喂养，有可能增加皮肤过敏的发病率。因此她表示，小孩子在哺育时期我们要提倡喝母乳少喝牛奶。但对于6个月以后的孩子，特别是成年人来说，饮用牛奶和糖尿病以及过敏发病率没有什么关系。

4.多喝牛奶会引起患乳腺癌等癌症的发病概率上升：

“牛奶致癌论”近年来受到不少研究者的关注。这个依据的是世界乳癌学会渥太华会议的一个研究报告。这个报告说奶牛被注射生长激素后，在产的牛奶中会出现一种叫IGF-Ⅰ的生长激素，它会导致乳腺癌等癌症。范教授说：“这种生产不规范的牛奶中含有生长激素，最后会导致癌变，这就相当于人吃了含有瘦肉精的猪肉一样会致病。”要解决这个问题，就必须要求牛奶的生产企业严格控制饲养条件，不能说是牛奶致癌。“事实上，牛奶中含有大量的类似于亚油酸的物质，对很多的癌症特别是结肠癌有抑制作用”。

5、多喝牛奶会引发血管病:

一次性喝牛奶过多容易导致动脉硬化，诱发血管疾病。法国一个研究所曾做过一个长达10年的科学研究，牛奶里的酪蛋白可以生成一种对血管非常危险的分子——高半胱氨酸，高丰胱氨酸分子损害血管的弹性组织，使脂类特别是胆固醇非常容易沉淀在血管壁上，导致血管逐渐阻塞，最终导致血动脉加速硬化。

6、多喝牛奶易患白内障:

老年人喝牛奶过多容易患白内障。因为鲜牛奶中含有比较多的乳糖。乳糖在酶的作用下水解为半乳糖，血液里吸收过多的乳糖会积聚在眼晶体，影响晶体正常代谢，使晶体蛋白发生变性，从而失去透光性，形成老年白内障。

喝牛奶有哪些好处

1、促进胎儿发育

可以说牛奶是一种几乎完美的食品，人体所需要的各种营养物质都可以在牛奶中获取，因此牛奶是最接近人体天然需要的食品。特别是对于孕妇而言，在怀孕期间需要大量的营养物质，这些物质都可以在牛奶中获取，而且每天喝一杯牛奶还能够能促进胎儿的发育。

2、钙、磷丰富

在牛奶中含有极为丰富的营养物质，其中以钙、磷等微量元素的含量最为丰富，并且比例比较适当，非常利于人体的消化以及吸收。经常喝牛奶不仅仅能够促进青少年健康成长，同时也是老年人延年益寿的养生佳品。牛奶的营养特点正好能适应老年人的需要，因此老年人在养生保健时不妨多喝牛奶。

3、降胆固醇

患有高胆固醇的人群在日常的生活中也可以多喝牛奶，因为牛奶中含有一些成份能够有效地抑制肝脏制造胆固醇，对于高胆固醇患者来说牛奶十分的健康。除此之外一些患有心血管病的患者在平时也应该多牛奶，它被人称做是高血压的“天敌”，常喝牛奶能使血压降低，从而降低中风的发病几率。而且经过研究发现，老年人经常喝牛奶还能够有效的降低心脏发病几率，也能预防脑中风。

4、保护消化系统

在喝牛奶的好处上，它还具有保护消化系统的作用，同时还能够有效的促进溃疡病灶的愈合。专家指出，牛奶中所含有的一些物质能够中和胃酸，能加强胃功能，特别是在胃炎的恢复以及治疗上更具有一定的特效。因此萎缩性胃炎及十二指肠溃疡的患者，在日常的生活中应该多喝牛奶。

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牛奶是人所共知的营养饮料，有较好的保健和医疗价值。牛奶为完全蛋白质食品，对脑髓和神经的形成及发育有重要作用。牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类低，具有降低体内胆固醇的功效。

牛奶能中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，因此服用牛奶对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。冰冻牛奶可使血管收缩，对消化道溃疡出血还能起止血作用。用牛奶发醇而成的“酸牛奶”，能使人体免受和减轻有毒物质的侵害，有刺激胃液分泌，增强胃肠消化的功能，最适宜肝脏病、胃肠病人和身体衰弱者以及婴幼儿饮用。

另据报道，酸牛奶中的胆碱含量特别高，可以调节体内胆固醇的浓度，同时又因酸牛奶中含有乳清酸，它能抑制肝脏制造胆固醇，并能减少胆固醇在血管壁上的附着，从而使血中的总胆固醇含量降低。因此，患有心血管疾病的人，服用酸牛奶大有好处。

参考资料来源：百度百科-牛奶

任何食物都要辩证看，牛奶对大多数人无害，但对乳糖不耐症的人有害；牛奶过敏的人饮用会出现腹痛腹泻等症状。另外饮用过多的情况也会给人体带来负担。每天应用不建议超过300马ml。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。【少饮或不适人群】1．经常接触铅的人：牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收积蓄，容易引起铅中毒，因此，经常接触铅的人不宜饮用牛奶，可以改饮酸牛奶，因为酸牛奶中乳糖极少，多已变成了乳酸。2．乳糖不耐者：有些人的体内严重缺乏乳糖酶，因而使摄入人体内的牛奶中的乳糖无法转化为半乳糖和葡萄糖供小肠吸收利用，而是直接进入大肠，使肠腔渗透压升高，使大肠粘膜吸入大量水分，此外，乳糖在肠内经细菌发酵可产生乳酸，使肠道PH值下降到6以下，从而刺激大肠，造成腹胀、腹痛、排气和腹泻等症状。(90%的华人有乳糖不耐症)。乳糖不耐症人群服用要控制好用量，一般200毫升之内没问题，但个别只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶，否则引起胃胀和腹泻。3．牛奶过敏者：有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。4．返流性食管炎患者：牛奶有降低下食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的返流，加重食管炎。5．腹腔和胃切除手术后的患者：病人体内的乳酸酶会受到影响而减少，饮奶后，乳糖不能分解就会在体内发酵，产生水、乳酸及大量二氧化碳，使病人腹胀。腹腔手术时，肠管长时间暴露于空气中，肠系膜被牵拉，使术后肠蠕动的恢复延迟，肠腔内因吞咽或发酵而产生的气体不能及时排出，会加重腹胀，可发生腹痛、腹内压力增加，甚至发生缝合处胀裂，腹壁刀口裂开。胃切除手术后，由于手术后残留下来的胃囊很小，含乳糖的牛奶会迅速地涌入小肠，使原来已不足或缺乏的乳糖酶，更加不足或缺乏。6．肠道易激综合症患者：这是一种常见的肠道功能性疾病，特点是肠道肌肉运动功能和肠道粘膜分泌粘液对刺激的生理反应失常，而无任何肠道结构上的病损，症状主要与精神因素、食物过敏有关，其中包括对牛奶及其制品的过敏。7．缺铁性贫血、乳糖酸缺乏症、胆囊炎、胰腺炎患者不宜饮用；脾胃虚寒作泻、痰湿积饮者慎服。8．结石患者请遵医嘱。

牛奶喝多了会有以下危害：

1、喝太多牛奶导致大量蛋白质在体内蓄积，无法消化而出现胃肠道功能紊乱的问题。欧美地区有喝牛奶的习惯，所以身体里面有一种酶可以将牛奶中的乳糖分解掉。而亚洲人体内缺少这种酶，所以乳糖不分解，导致牛奶中的水无法吸收，肠道里面水多了，就拉肚子了。

2、营养过剩会导致肥胖率的增加，肥胖本身就是现在社会很多人面临的问题，减肥也是人生大事，如果摄入太过牛奶的话，就会导致营养过剩，自然也就会引起人体的肥胖了。

要避免牛奶与茶水同饮。有些人喜欢边喝牛奶边饮茶，其实，这是一种不科学的饮用方法。因为牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中鞣酸会阻碍钙离子在胃肠中的吸收，而削弱牛奶本身固有的营养成分。

牛奶与其他奶制品含有重要的营养物质，每日正常摄入，有助于骨骼发育和维护骨密度，对于幼龄儿童尤甚。有许多的证据表明，正常摄入牛奶可以有效地降低远期的肥胖，糖尿病和心血管疾病风险

牛奶的摄入和癌症之间的关系尚未有确凿的证据。目前的研究证明，正常的每日摄入牛奶和奶制品，对于任何年龄阶段的人都是有益处的，除了那些乳糖不耐受或者乳制品过敏的人以外

俗话说得好，“物极必反”任何东西吃多了都不好，最重要的是掌握个度。

喝过量牛奶反会让人体钙流失，容易引起骨质疏松。

正确喝牛奶要注意以下几点：

1.避免空腹

专家警告说，喝牛奶的最佳时间是在早上8点到9点之间，这时身体需要大量的营养。然而，与此同时，避免空腹进食也很重要。很多人喜欢在早上8点到9点之间空腹喝一杯牛奶，这是一个非常不科学和错误的饮食习惯。因此，在喝牛奶时，最好搭配主食，如面包、馒头、坚果等，它们与牛奶中的营养互补，更有益于人体健康。

2.晚上喝牛奶

事实上，喝牛奶的最佳时间应该是在晚上，这是由于存在一种生化清道夫，可以使人疲惫和困倦，除了丰富的微量吗啡。这些物质具有良好的镇静催眠作用，对睡眠有良好的促进作用。许多老年人患有失眠症，他们应该在晚上喝更多的牛奶，这时钙可以清除他们的神经。因此，牛奶更有利于老年人的睡眠，最好的回答应该是晚上喝牛奶。

3.睡前喝牛奶

牛奶也非常适合晚上睡前饮用，这不仅有利于提高睡眠质量，而且有很好的补钙效果。这是因为睡眠后血液中的钙含量逐渐下降，而血液中钙含量的下降会促进甲状旁腺功能亢进。钙盐从骨组织溶解到血液中，在荷尔蒙的作用下维持血液中钙的稳定平衡。睡前饮用的牛奶中的钙可以被血液缓慢吸收，血液中的钙可以在晚上得到充分的补充。

4.营养浪费

空腹喝牛奶不仅会让人昏昏欲睡，还会造成牛奶中各种营养物质的大量浪费。因为牛奶中的蛋白质会迅速从胃中排泄出来，当热量被消耗时，宝贵的蛋白质会被身体分解，所以很难发挥其应有的作用。

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饮用益处

1.牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。

2.牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长。

3.牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。

4.牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。

5.牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。

参考资料百度百科_牛奶

牛奶对人的危害其实是分为两方面的，一方面是牛奶潜在的危害、未可知的对人体的危害，还有另一方面的就是知的可能会促进人肥胖。

目前已有研究牛奶对人的潜在危害，理由就是：人类是唯一一个除了长期、稳定摄入本物种奶之外，还长期、稳定摄入另一物种奶的物种。

已经有研究在研究这种人类特有行为带来的特有危害。针对牛奶的研究，除了传统医学、元素、含量分析外，还有基于概率的统计。

以美国为例：东亚裔移民不能喝牛奶（乳糖不耐受）的比例数倍于英美裔原住民，所以他们喝的牛奶少；与之在概率上有强相关的现象是：东亚裔移民得某些疾病的概率也是只有英美裔的20%。后来的深入研究发现不完全是人种的影响，而是多喝牛奶的人群，得某些疾病的概率就数倍于少喝奶的人群。

但是因为这种“影响”（或称危害）的反馈周期很长，故还没被正式认可，在学术界也有相当的争论，也受到牛奶工业者的强烈抵制。

除了这种隐形的未可知的危害，事实上还有一种，可能是显而易见而又难为大家所注意的，那就是牛奶还能致胖。

有一个朋友，反正只要她停喝牛奶，吃的卡路里和以前加上牛奶一样，就瘦了10斤。但是只要喝牛奶，每天不管吃多少、运动多大，一直铁打55kg。

目前而言，大家都知道牛奶的好却少有人注意它的危害，这也是大家需要重视的。

牛奶如果喝的过多对于身体的坏处：1、会造成尿路结石的高发，因为牛奶当中含有丰富的钙质，如果钙质超标摄入会引起泌尿系统结石发生的几率增加。2、会加重肾脏的负担，因为牛奶当中富含有蛋白质，而蛋白质的排泄需要肾脏的参与。如果牛奶喝的过多造成蛋白质的超标摄入而加重肾脏的负担，进而可能会引起肾功能障碍的表现。3、会导致体内的阴阳失衡，因为从中医食疗的角度上来讲牛奶偏寒凉，如果摄入过多会导致身体寒凉而不利于身体健康

牛奶一直是我们公认的健康饮品，但最近在网上流行的一种“牛奶危害论”指出：喝牛奶对健康没什么太大的作用，反而有一定的危害。这种反潮流的观点在公众中引起了轩然大波。那么，它到底有没有道理呢？ 蛋白质过量有害吗 众所周知，牛奶中含有大量的蛋白质。因此，“牛奶危害论”的第一个观点就是人体摄入蛋白质过量是有害的，并指出，牛奶中的蛋白质几乎都是酪蛋白，身体很难消化，会造成消化不良，导致胃酸过多、胃疼等症状。 这一观点的前半部分说得没错，人体每天需要75克—85克的蛋白质，蛋白质吸收过多确实对健康有害。但对于中国人来说，从食物中摄取的蛋白质并非主要来自牛奶，而是有一半以上都来自于大米、面粉等含蛋白质较高的主食，余下的来自肉类(含蛋白质15%—20%)，以及豆类和豆制品(大豆含蛋白质35%—40%，豆腐干含蛋白质20%左右，豆腐5%左右)，还有鸡蛋(蛋白质含量13%左右)，最后才轮到牛奶(蛋白质含量3%)。一杯(200毫升)牛奶含蛋白质只不过克，仅占一个轻体力活动男人一日推荐量的10%。因此，要控制蛋白质的摄入，少喝牛奶根本起不了太大的作用。 说牛奶中的蛋白难于吸收，其实，这主要是针对一岁以内的婴儿来说的，不能套用到成年人身上。从吸收的难度来讲，牛奶比母乳高3倍，牛肉比母乳高9倍，大豆比母乳高30倍，如果牛奶都不能喝的话，牛肉、大豆等食品我们岂不是更不能吃了？ 越喝牛奶越缺钙吗 “牛奶危害论”的第二个观点认为，牛奶是酸性食品，在代谢中会产生大量酸性物质，需要人体用钙等碱性物质中和，这样就造成钙流失。牛奶补钙的速度赶不上钙流失的速度，因此，喝牛奶越多就会越缺钙。 这个观点的前提是错误的：牛奶并不是酸性食品。虽然牛奶中的硫、磷等元素在代谢后会产生酸性物质，但它也含有大量的钙、镁、钾等碱性元素，总体平衡的结果，还是碱性占了优势。既然前提都不成立，喝牛奶会导致钙流失的观点就更站不住脚了。我国的调查也证明，大部分骨质疏松者都生活在农村等不喝牛奶的地区，而非经常喝牛奶的地区。 牛奶会导致糖尿病和皮肤过敏吗 “牛奶危害论”的第三个观点是牛奶会导致糖尿病和皮肤过敏，并举了国外权威的《糖尿病》杂志的文章证明，每天喝半公斤以上牛奶的儿童，患糖尿病的几率比牛奶喝得少的孩子高出5倍。这在国际上确实有一定的研究，但也只是针对儿童而言的，并不能证明成人也会因此诱发糖尿病。同理，医学研究中发现，4—6个月大的孩子用牛奶来喂，有可能增加皮肤过敏的发生率，也不能因此得出他长大后也不能喝牛奶的结论。 官方专业肿瘤会诊机构 “牛奶危害论”中还说，喝牛奶会导致乳糖不耐症，这更是一个不准确的提法。乳糖不耐症是因为多年长期不接触牛奶，突然喝牛奶而导致的肠道消化不良反应。解决的办法恰恰是要我们从断奶后的1—3岁开始，经常给婴儿喝少量牛奶或酸奶，维持乳糖酶活性，便不会发生明显的乳糖不耐反应。 多喝牛奶易患乳癌吗 “牛奶危害论”最后一个危言耸听的观点，就是“多喝牛奶易患乳癌”，依据是世界乳癌学会渥太华会议中的一个研究报告，指出奶牛注射生长激素后，牛奶中会出现一种叫IGF1的生长激素，而它是导致乳癌的祸首。但我们也知道，乳癌的发病影响因素很多，牛奶的摄入并不是其中最危险的一种。况且，喝普通牛奶是安全的，只有使用了生长激素的奶牛产的奶才有可能促进乳癌的发生。那么，为什么要把所有的牛奶一棍子打死呢？ 中国人牛奶喝得远远不够 的确，高蛋白高脂肪的饮食生活方式是各种慢性病高发的重要原因。但我们为什么不去减少大鱼大肉的饮食，而要限制牛奶呢？中国人的牛奶真的喝得太多了吗？据国家统计局公布的数字，2003年，世界年人均牛奶消费量为94公斤，美国是268公斤，欧盟是320公斤，日本是65公斤，而中国只有公斤。这样少的消费量，仅仅相当于每天喝两小勺牛奶。即便是全国喝牛奶最多的城市北京，才达到年人均47公斤而已。如果说这点牛奶会引起多大的灾难，实在是有些杞人忧天了。 对于中国人来说，如果要减少脂肪摄入量，最要紧的是减少肉类和油脂的消费，而不是减少喝牛奶的数量。况且，对于大批农村居民和低收入居民来说，他们的首要问题不是脂肪过剩，更不是少喝牛奶，而是怎样才能通过喝牛奶等方式得到足够多的蛋白质和钙。

牛奶如果喝的过多对于身体的坏处：1、会造成尿路结石的高发，因为牛奶当中含有丰富的钙质，如果钙质超标摄入会引起泌尿系统结石发生的几率增加。2、会加重肾脏的负担，因为牛奶当中富含有蛋白质，而蛋白质的排泄需要肾脏的参与。如果牛奶喝的过多造成蛋白质的超标摄入而加重肾脏的负担，进而可能会引起肾功能障碍的表现。3、会导致体内的阴yang失衡，因为从中医食疗的角度上来讲牛奶偏寒凉，如果摄入过多会导致身体寒凉而不利于身体健康。牛奶营养价值虽然高，但是一定要注意不能晨起空腹喝奶。为人体空腹时胃肠蠕动快，牛奶中营养物质往往来不及被吸收就匆匆进入大肠。意见建议：牛奶中含钙丰富，因此临睡前喝杯牛奶，可补偿人体夜间对钙的需求。此外牛奶不宜加糖煮沸，最好新鲜饮用，如太冷稍稍加热即可。牛奶中含有饱和脂肪，除了会让人不知不觉长胖外，对心血管也有害。意见建议：此外，牛奶中还至少包含雌激素、yun激素、xiongxing激素和类似胰岛素的生长激素。如果喝的是高钙奶平时要多喝水，这个主要是因为如果平时不钙缺质却补充钙容易造成过量，如果水喝的少容易导致肾结晶等，所以如果平时营养均衡的话用纯牛奶就可以，不用使用高钙奶