在肾病患者的意识中,往往存在着一些饮食禁区,常见的主要有三种:豆制品、辣椒、蛋黄。要么听医生说的,要么听病友说的,有的是想当然的认为,总之这三种食物会对肾病带来各种不良的影响。
其实,这三种食物对于患者来说都是可以吃的,只要不超量,就不会对肾脏造成影响。
既往的观念,有些是随着营养学和医学的发展而改变的,有的观点本身就是错误的 , 因为没有得到任何有力研究的证实。接下来,我就为大家一一解释:
1、豆制品
这里指的是大豆制品,大豆包括三种:黄豆、黑豆、青豆,以往认为大豆蛋白是植物蛋白,而植物蛋白被认为是劣质蛋白,不容易被人体所吸收利用,同时富含嘌呤,导致高尿酸血症,都会增加肾脏负担,影响肾功能。
但豆制品却是个例外,大豆蛋白是类似于动物蛋白的优质蛋白,其氨基酸组成非常接近人体氨基酸模式,摄入后非常容易被人体吸收利用。大豆含嘌呤确实高,但经过加工后的嘌呤含量就大大降低了。
那么咱们肾友可以吃哪些豆制品呢?
鲜豆腐、豆浆、豆腐脑、鲜豆皮都是可以吃的,但豆沙、面筋、黄豆芽是不建议吃的。《中国居民膳食指南(2016)》推荐:每天食用鲜豆腐约125克,肾病患者要求低蛋白饮食,每日1两没有任何问题。
2、辣椒
肾病不能吃辛辣刺激性食物,在肾友心中这种观点已经根深蒂固了,人们对辣椒的恐惧,就好像吃了辣椒后就变成了罪人。
但你有没有认真观察过那些管不住嘴的肾友,吃了辣椒后的反应。他们真的复发了吗?真的病情加重了吗?就算是病情出现波动了,就真的是辣椒的原因吗?没有同时存在其他加重因素吗?
我想抛出这个问题后,你的心里是不是该打上一个大大的问号?
其实一直以来,人们都是从直观感觉上,从别人的口中听到,肾病不能吃辣椒,但一直都缺乏科学有力的证据。反而倒是有研究证实,吃辣椒对肾脏有保护作用。
一项来自意大利纳入了万人的研究中,发现每周吃辣椒超过4次的人群,其心血管死亡风险降低了34%。众所周知,导致肾脏病终末期患者死亡的首要原因就是心血管疾病。
我国也曾有一项关于辣椒对血管影响的研究,该研究历时7年,得到的结论是:辣椒中的主要成分辣椒素可以抑制脂肪合成,防止肥胖,还有助于改善血管内皮功能,降低血压。
以上是证实辣椒对人体好处的一些研究,但到目前却没有吃辣椒会增加肾病患者病情恶化的研究。人们对辣椒的认知只存在于潜意识中。
但如果吃辣椒后易导致咽部不适、胃肠道不适的人尽量不吃,辣椒的加工品:辣酱、辣椒油等不建议吃,因为含有大量的油脂和盐,另外辣椒含钾较高,对于肾功能不全或有高钾风险的患者要避免。
3、鸡蛋黄
鸡蛋中的氨基酸结构接近完美,仅次于母乳,是非常好的优质蛋白质来源。对于肾友来说,蛋清没有问题,提到蛋黄就难免纠结了。
因为在人们的脑海中,蛋黄富含胆固醇和磷,而胆固醇和磷摄入多了都会对肾脏产生不利影响。那么真的是这样吗?
同样,不能吃蛋黄也属于传统观念,在现代营养学的研究中,这种观点正在被颠覆。
目前国内外营养学一致认为:蛋黄中的胆固醇对人体血液中的胆固醇影响并不大,因为蛋黄中主要含的是不饱和脂肪酸,而人体血清胆固醇水平与饱和脂肪酸和运动量关系更大。富含饱和脂肪酸多的是肉类。
蛋黄含磷确实较高,肾功能正常者每天一个整鸡蛋没有问题,肾功能不全者或高磷血症者,可以采取隔日弃黄的方法。
同时,蛋黄是补充卵磷脂最好的食物来源,而卵磷脂是构成细胞膜的重要成分,并具有降低血脂、胆固醇的效果。
通过今天的讲解,相信大家对以上三种食物有了一个全新的认识,用发展的眼光看待医学,才不会被时代的洪流所抛弃。大家跟着我一起好好学习,天天向上!