发布时间：
对肾无害，但超过身体承受能力的食用，是有害的。上火是常见症状。另外，肠胃会有影响，最后，肛门会很难受，还会长痔疮，已经有痔疮的，会出血。
辣椒没有副作用。辣椒中的辣椒素是辣椒中能让人感受到辣味和灼烧感的活性成分。大约十年前，有科学家在《癌症研究》杂志上发表文章说，辣椒素能让小鼠身上的前列腺癌肿瘤体积缩小五分之一，同时，它还能让八成癌细胞“自杀”，没有任何副作用。
不适合吃辣椒人群：
1、胃部不适的人：辣椒的辣味是由辣椒素决定的，辣椒素多、辣椒味道辣，辣椒素除了会刺激肾脏还会刺激胃部。胃部不适的人吃了辣椒，胃部像灼伤一样，胃酸分泌过多会引起胆囊收缩，引起胆道口括约肌发生痉挛，造成胆汁排出出现困难，诱发胆囊炎、胆绞痛。
2、口腔溃疡的人：在冬天，口腔溃疡也极为常见，患上口腔溃疡，最好不要吃辣椒，这是因为辣椒不但会刺激溃疡伤口引起疼痛，而且会造成溃疡部位进一步扩大。
3、眼病患者：患有眼病的患者吃完辣椒之后，会很容易引发眼睛发烫、眼皮肿胀的不适应肿胀，如果吃多的话还有可能会加重眼病。
4、痔疮患者：痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，加速血管扩张，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状。
5、肿瘤患者：治疗肿瘤的药物对胃肠道有一定的刺激作用，可能出现用药导致的炎症。这时若食用辣椒，会加剧对胃肠道的刺激，因此不建议肿瘤患者食用辣椒。
扩展资料：
吃辣椒具体的好处：
1、预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
2、改善心脏功能：以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
参考资料来源：新华网-辣椒能抗前列腺癌？！
参考资料来源：人民网-辣椒的营养价值虽高 但这五类人不宜吃辣椒
畅弗扳煌殖号帮铜爆扩假如肾脏有问题不建议吃辣椒的---属于发物，不利于凉血的---平时也不建议吃太多麻辣的，容易引起痛风
在肾病患者的意识中，往往存在着一些饮食禁区，常见的主要有三种：豆制品、辣椒、蛋黄。要么听医生说的，要么听病友说的，有的是想当然的认为，总之这三种食物会对肾病带来各种不良的影响。
其实，这三种食物对于患者来说都是可以吃的，只要不超量，就不会对肾脏造成影响。
既往的观念，有些是随着营养学和医学的发展而改变的，有的观点本身就是错误的 ， 因为没有得到任何有力研究的证实。接下来，我就为大家一一解释：
1、豆制品
这里指的是大豆制品，大豆包括三种：黄豆、黑豆、青豆，以往认为大豆蛋白是植物蛋白，而植物蛋白被认为是劣质蛋白，不容易被人体所吸收利用，同时富含嘌呤，导致高尿酸血症，都会增加肾脏负担，影响肾功能。
但豆制品却是个例外，大豆蛋白是类似于动物蛋白的优质蛋白，其氨基酸组成非常接近人体氨基酸模式，摄入后非常容易被人体吸收利用。大豆含嘌呤确实高，但经过加工后的嘌呤含量就大大降低了。
那么咱们肾友可以吃哪些豆制品呢？
鲜豆腐、豆浆、豆腐脑、鲜豆皮都是可以吃的，但豆沙、面筋、黄豆芽是不建议吃的。《中国居民膳食指南（2016）》推荐：每天食用鲜豆腐约125克，肾病患者要求低蛋白饮食，每日1两没有任何问题。
2、辣椒
肾病不能吃辛辣刺激性食物，在肾友心中这种观点已经根深蒂固了，人们对辣椒的恐惧，就好像吃了辣椒后就变成了罪人。
但你有没有认真观察过那些管不住嘴的肾友，吃了辣椒后的反应。他们真的复发了吗？真的病情加重了吗？就算是病情出现波动了，就真的是辣椒的原因吗？没有同时存在其他加重因素吗？
我想抛出这个问题后，你的心里是不是该打上一个大大的问号？
其实一直以来，人们都是从直观感觉上，从别人的口中听到，肾病不能吃辣椒，但一直都缺乏科学有力的证据。反而倒是有研究证实，吃辣椒对肾脏有保护作用。
一项来自意大利纳入了万人的研究中，发现每周吃辣椒超过4次的人群，其心血管死亡风险降低了34%。众所周知，导致肾脏病终末期患者死亡的首要原因就是心血管疾病。
我国也曾有一项关于辣椒对血管影响的研究，该研究历时7年，得到的结论是：辣椒中的主要成分辣椒素可以抑制脂肪合成，防止肥胖，还有助于改善血管内皮功能，降低血压。
以上是证实辣椒对人体好处的一些研究，但到目前却没有吃辣椒会增加肾病患者病情恶化的研究。人们对辣椒的认知只存在于潜意识中。
但如果吃辣椒后易导致咽部不适、胃肠道不适的人尽量不吃，辣椒的加工品：辣酱、辣椒油等不建议吃，因为含有大量的油脂和盐，另外辣椒含钾较高，对于肾功能不全或有高钾风险的患者要避免。
3、鸡蛋黄
鸡蛋中的氨基酸结构接近完美，仅次于母乳，是非常好的优质蛋白质来源。对于肾友来说，蛋清没有问题，提到蛋黄就难免纠结了。
因为在人们的脑海中，蛋黄富含胆固醇和磷，而胆固醇和磷摄入多了都会对肾脏产生不利影响。那么真的是这样吗？
同样，不能吃蛋黄也属于传统观念，在现代营养学的研究中，这种观点正在被颠覆。
目前国内外营养学一致认为：蛋黄中的胆固醇对人体血液中的胆固醇影响并不大，因为蛋黄中主要含的是不饱和脂肪酸，而人体血清胆固醇水平与饱和脂肪酸和运动量关系更大。富含饱和脂肪酸多的是肉类。
蛋黄含磷确实较高，肾功能正常者每天一个整鸡蛋没有问题，肾功能不全者或高磷血症者，可以采取隔日弃黄的方法。
同时，蛋黄是补充卵磷脂最好的食物来源，而卵磷脂是构成细胞膜的重要成分，并具有降低血脂、胆固醇的效果。
通过今天的讲解，相信大家对以上三种食物有了一个全新的认识，用发展的眼光看待医学，才不会被时代的洪流所抛弃。大家跟着我一起好好学习，天天向上！
辣椒常见病害有辣椒绵腐病、辣椒链格孢黑斑病、辣椒红色炭疽病、辣椒黑霉病、辣椒褐斑病、辣椒根腐病等类型。1、辣椒绵腐病：发病初期喷施72%普力克水剂400倍液，每平方米喷2-3升，或喷施15%恶霉灵水剂450倍液，每平方米喷3升。2、辣椒链格孢黑斑病：发病初期喷施50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液。
一、辣椒绵腐病
1、症状
（1）发病后，幼苗的基部会出现腐烂、缢缩等情况，严重时会导致幼苗死亡。
（2）若在成株期发病，主要危害对象为果实，可导致果实腐烂。环境较潮湿时，病部会出现大量的白霉，导致果实失去食用价值。
2、发病规律
病菌的生长适宜地温为15-16℃，适宜发病地温为10℃，若温度超过30℃，则病菌的生长会受到抑制。气温较低时，不利于寄主的生长，但是病菌还可以活动，若育苗期遇到低温天气，或环境中的湿度较高，则会有利于发病。
3、防治方法
发病初期，喷施72%普力克水剂400倍液，喷药量为2-3升/平方米。或喷施15%恶霉灵水剂450倍液，喷药量为3升/平方米。
二、辣椒链格孢黑斑病
1、症状
（1）发病后，病部会出现淡褐色、不规则形的病斑（稍凹陷），一般情况下，1个椒果上只会出现1个病斑，直径约为10-20毫米左右。
（2）病斑上会出现黑色霉层，即病菌分生孢子梗及分生孢子，部分情况下病斑愈合后可能还会形成更大的病斑。
2、发病规律
病原体一般会在植株的病残体上越冬，发生情况和日灼病有所关联，因为此病害多发生在日灼处。
3、防治方法
发病初期，喷施50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液，或喷施80%代森锰锌可湿性粉剂600-700倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液。若使用代森锰锌，则每个生长季节只可使用1次，避免锰离子超标。
三、辣椒红色炭疽病
1、症状
发病后，会出现黄褐色、水浸状的凹陷病斑，病斑上密生橙红色的小点，且略呈轮纹状排列。湿润时，病斑表面会出现粉红色的黏性物质。
2、防治方法
发病初期，喷施25%咪鲜胺乳油1000倍液，或喷施80%波尔多液可湿性粉剂400倍液、70%丙森锌可湿性粉剂600倍液、80%炭疽福美可湿性粉剂800倍液、50%施保功可湿性粉剂1000倍液、25%溴菌腈可湿性粉剂500倍液，每隔7-10天喷施1次，连续喷施2-3次即可。
四、辣椒黑霉病
1、症状
（1）该病害一般会先从果顶开始发病（有时也会从果面开始发病），发病初期病部的颜色会变浅，没有光泽，果面会慢慢收缩，而且还会出现茂密的绒状霉（此为病原菌），其颜色一般为绿黑色或黑色。
（2）该病害大多会在果实接近成熟时（或成熟期）发生，若环境中的湿度较大，叶片也会受到危害。
2、防治方法
结合炭疽病的防治工作喷施50%咪鲜胺可湿性粉剂800倍液，或喷施27%铜高尚悬浮剂500倍液。如果病情比较严重，可用75%百菌清可湿性粉剂600倍液进行单独喷雾。
五、辣椒褐斑病
1、症状
（1）发病后，植株的叶片上会出现圆形或近圆形的病斑，病斑的颜色一开始为褐色，之后慢慢变为灰褐色，病斑的表面稍隆起（中央有个浅灰色的中心），周缘具有黄色晕圈，发病严重时，叶片会变黄脱落。
（2）该病害还会在植株的茎部上面发生，症状和上述类似。
2、防治方法
发病初期，喷施75%百菌清可湿性粉剂500-600倍液，或喷施1：1：200倍式波尔多液、80%代森锰锌可湿性粉剂500-600倍液、可杀得2000干悬浮剂1000倍液，每隔7-10天喷施1次，连续喷施2-3次即可。
六、辣椒根腐病
1、症状
（1）发病初期，白天植株的枝叶会萎蔫，傍晚至次日早晨会自行恢复，如此反复多次后植株会枯死。
（2）病株的根颈部、根部皮层发生腐烂，腐烂部位呈淡褐色至深褐色，而且比较容易剥离，露出暗色的木质部。
（3）发病后病部一般仅会在根部和根茎部出现。
2、防治办法
发病前，用50%氯溴异氰尿酸可溶性粉剂1000倍液或50%多宝可湿性粉剂1000倍液、20%二氯异氰尿酸可溶性粉剂300-400倍液进行灌根（也可以喷施），每隔10天左右灌1次，连灌2-3次即可。
七、辣椒斑萎病毒病
1、症状
（1）发病后，植株变得比较矮小，而且开始黄化，叶片上出现褪绿线纹（或变为花叶，同时还拌有坏死斑），茎部也出现坏死条纹，并且可以蔓延至枝端。
（2）成熟的果实出现黄化现象，并伴有同心环或坏死条纹。
2、防治办法
发病初期，喷施10%混合脂肪酸铜水剂100倍液或20%盐酸吗啉胍可湿性粉剂500倍液、5%菌毒清水剂400倍液、75%菌毒·吗啉胍水剂500倍液、2%宁南霉素水剂500倍液，每隔10天喷1次，连续喷施2-3次即可。
辣椒常见病害有辣椒疫病、白粉病、炭疽病、立枯病、猝倒病、灰霉病等。1、疫病：病发初期时，叶面喷洒50%甲霜铜可湿性粉剂600倍液或77%可杀得可湿性粉剂400倍液，每隔7-10天喷洒一次，连续喷洒2-3次。2、白粉病：发病初期时，使用13g朵麦可或10g特富灵或8ml凯润兑水15kg稀释喷雾，每4天喷洒一次，连续喷洒2-3次，每亩用药量为60kg以上。
一、辣椒疫病
1、施加基肥时，增施有机肥，微肥以及磷钾肥，避免偏施氮肥。
2、使用10ml的适乐时悬浮种衣剂兑水150ml稀释，然后与5kg种子混合均匀，再播种。
3、在移栽定植之前，使用25%甲霜灵可湿性粉剂500倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液浸泡辣椒苗根部10-15分钟左右，同时使用上述药液进行灌穴，每个定植穴内浇灌50-60ml药液。
4、病发初期的时候，使用50%甲霜铜可湿性粉剂600倍液，或77%可杀得可湿性粉剂400倍液，或40%霜疫灵可湿性粉剂200倍液，或58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂600倍液，或72%克露可湿性粉剂500倍液进行防治，每隔7-10天喷洒一次，连续喷洒2-3次，尤其是5-6月份雨后天晴时，注意用药。
5、除开叶面喷洒药液以外，还可以使用药液进行灌根，每株浇灌250g，每隔5-7天浇灌一次，连续浇灌1-2次。可供选择的药液有50%甲霜铜可湿性粉剂600倍液或25%甲霜灵可湿性粉剂700倍液。
二、辣椒白粉病
1、选择抗病能力较强的辣椒品种进行栽培，同时合理调控好种植密度，避免植株之间过于密集。
2、在辣椒苗期的时候，使用3g碧护+30g碧欧兑水稀释喷雾，间隔20天后再次喷洒一次。
3、辣椒白粉病发生初期时，叶面喷洒3亿CFU/克哈茨木霉菌叶部型300倍液或95%矿物油300倍液，每隔7-10天喷洒一次。如果是治疗，可以使用13g朵麦可或10g特富灵或8ml凯润兑水15kg稀释喷雾，每隔4天喷洒一次，连续喷洒2-3次，每亩地的药液用量在60kg以上。
4、发病初期时，使用三唑酮600倍液，或2％宁南霉素水剂200倍液，或2％武夷菌素水剂150倍液，或2％多抗霉素水剂200倍液进行防治，每隔8-10天喷洒一次，连续喷洒2-3次。
5、发病中期时，使用40％氟硅唑乳油6000-8000倍液，或10％苯醚甲环唑水分散粒剂1000-1500倍液，或20％醚菌酯水分散粒剂1500-3000倍液，或25％吡唑醚菌酯乳油2000-3000倍液进行防治，每隔7-10天喷洒一次，连续喷洒2-3次。
三、辣椒炭疽病
1、播种之前，使用4%农抗120瓜菜烟草专用型100倍液浸种12小时，然后捞出晾干播种；或者是使用55℃温水浸种10分钟，然后催芽播种；或者是使用冷水浸种10-12小时，然后使用1%硫酸铜溶液浸种5分钟，最后捞出与草木灰拌种后，再播种。
2、合理轮作倒茬，选择与麦类、玉米等禾本科作物实行2-3年轮作，尽量避免与瓜类、蔬菜等作物轮作。
3、在病发初期时，将病叶、病果摘去，然后叶面喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或冠菌清干粒剂1000-1200倍液，或50%混杀硫悬浮剂500倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，或80%炭疽福美800倍液，或50%施保功可湿性粉剂1500-2500倍液，或易保水分散性粒剂1000倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或40%灭病威悬浮剂500倍液，或1：1：200波尔多液，或2%武夷菌素200倍液进行防治，每隔7-10天喷洒一次，连续喷洒2-3次。
四、辣椒立枯病
1、播种之前，使用咯菌腈悬浮种衣剂进行包衣处理，用量为种子重量的4-5‰。
2、在育苗的时候，选择地势高、排水性能良好的地块进行育苗，同时控制好苗床的温度和湿度，注意通风换气，培养出壮苗。
3、在苗期的时候，叶面喷洒芸苔素内酯乳油8000-10000倍液或磷酸二氢钾溶液，可以有效增强幼苗的抗病能力。
4、在病发初期时，使用20%氟酰胺可湿性粉剂600倍液+65%福美锌可湿性粉剂600-800倍液，或50%腐霉利可湿性粉剂1500倍液+70%丙森锌可湿性粉剂600-700倍液，或30%苯醚甲·丙环乳油3000倍液+70%代森锰锌可湿性粉剂600-800倍液，或10%多抗霉素可湿性粉剂600倍液+75%百菌清可湿性粉剂500-1000倍液，或20%灭锈胺悬浮剂800倍液+70%百菌清可湿性粉剂500-1000倍液进行防治，每隔7-10天喷洒一次，连续喷洒2-3次。
5、如果辣椒猝倒病和立枯病同时发生，使用30%苗菌敌可湿性粉剂800倍液，或30%可枯星1500-2000倍液，或普力克水剂和50%福美双可湿性粉剂800倍液，或50%利得可湿性粉剂800-1000倍液进行防治，每隔7-10天喷洒一次，连续喷洒2-3次。
五、辣椒猝倒病
1、在育苗的时候，每平方米苗床使用1g的95%恶霉灵原药兑水稀释3000倍液喷洒苗床，
2、每平方米苗床使用2g的30%地菌光，或4g的30%多·福可湿性粉剂，或4g的重茬调理剂，或7g的50%拌种双粉剂，或2-3g的35%福·甲可湿性粉剂，或9g的25%甲霜灵可湿性粉剂+1g的70%代森锰锌可湿性粉剂，与15-20kg细土混合均匀，然后在苗床上铺撒一层药土，并在播种后再次铺撒一层药土。
3、当发现染病幼苗时，及时将染病幼苗除去，同时使用3%恶霉甲霜水剂1000倍液，或15%恶霉灵水剂700倍液，或普力克水剂400倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液进行防治，每平方米苗床的用药量为2-3L左右，每隔7-10天喷洒一次，连续喷洒2-3次。
4、发病初期时，每平方米苗床使用4g敌克松粉剂与10kg细土混合均匀，撒施于苗床表面，或者是使用根病必治1000-1200倍液进行灌根（叶面搭配喷施普力克400倍液，效果更好）。
六、辣椒灰霉病
1、如果是大棚栽培，每亩地使用250-300g的10%腐霉利烟熏剂，或1kg的5%百菌清烟熏剂，或300-500g的20%噻菌灵烟熏剂进行烟熏。或者是在移栽定植前，每亩地使用1kg的硫菌·霉威粉尘剂或5%百菌清粉尘剂喷粉，根据病情每隔7-10天喷粉一次。
2、苗期发病时，使用50%腐霉利可湿性粉剂1000-1500倍液，或25%啶菌恶唑乳油1000-2000倍液进行防治。
3、发病初期时，使用40%嘧霉胺悬浮剂1200倍液，或70%代森联水分散粒剂600-800倍液，或恶唑菌酮·锰锌水分散粒剂1000-1500倍液，或64%氢铜·福美锌可湿性粉剂600-800倍液，或40%嘧霉·百菌清可湿性粉剂800-1200倍液，或50%腐霉·百菌清可湿性粉剂600-800倍液进行防治，每隔7-10天喷洒一次，连续喷洒2-3次。
4、发病初期时，使用50%啶酰菌胺水分散粒剂1000倍液+50%烯酰吗啉水分散粒剂750倍液，或40%啶菌·福美双悬浮剂1000倍液+75%百菌清可湿性粉剂600-1000倍液，或50%异菌脲悬浮剂800-1000倍液+25%啶菌恶唑乳油1000-2000倍液，或50%乙烯菌核利水分散粒剂800倍液+70%代森联干悬浮剂600-800倍液，或45%噻菌灵悬浮剂600-1000倍液+70%代森联干悬浮剂600-800倍液进行防治。
在古代的印度那加兰邦的17个部族欢聚在邦首府科希马。人们此时来到这里，目的只有一个——魔鬼辣椒。
关于辣椒的一系列科学，比如为什么有人爱吃辣椒
当地人认为，魔鬼辣椒是世界上最辣的辣椒。据一位人类学家在1922年记载，在当地一个叫做“昌”的村子里，猎取了敌人头颅的男性猎手的女性亲属会用辣椒烹制敌人的头颅，目的是让肉和头骨分离。既是调味品又可作为工业溶剂，既带给人们欢乐又带给人们痛苦——辣椒就是这么一种惊人的矛盾体。
那加兰邦一年一度的犀鸟节在一片草地上举行，其中包括吃魔鬼辣椒比赛。最后一次用辣椒烹制敌人头颅已经是20世纪某个时期的事，但直到今天人们对辣椒的狂热不改，或者说对辣椒的又爱又怕不改。一群身着缠腰布的男性刚进行了战士舞的彩排，正在一旁休息。这时，有人拿着一根魔鬼辣椒走近他们。结果只有一人敢靠近，并且说：“这是一个敌人！”
这是一个理智的说法，因为辣椒根本不想成为你的朋友，而是想狠狠地伤你，直到你不得不把它扔掉。植物不可能龇牙咧嘴或者狂奔向山头，它们必须被动地保护自己。一些植物苦得可怕；另一些没这么恐怖，但是有毒。辣椒中的主要活性成分——辣椒素属于刺激物，但这种归属显然有些羞辱了辣椒威力（化学刺激感觉是与嗅感觉和味感觉齐名的第三大感觉）。辣椒素对眼睛和气管的刺激性极强，难怪一些国家把喷辣椒水作为一种非致命武器。
关于辣椒的一系列科学，比如为什么有人爱吃辣椒
不过，由于辣椒粉容易霉变，辣椒手榴弹之类的武器目前已被废弃。眼睛和气管对辣椒的敏感远远超过皮肤和舌头，这很正常，因为视觉和呼吸对于生存来说实在是太重要了，难怪这些器官和组织要刺激它们的拥有者尽量保证它们的安全。相比之下对于消化道的保护要求就没有这么迫切了。
辣椒素
关于辣椒的一系列科学，比如为什么有人爱吃辣椒
浓度最高的地方是辣椒衬壁（所谓的胎座）和辣椒籽（辣椒种子）。（与任何好母亲一样，辣椒植物也会细心护佑自己的后代。）
比如，魔鬼辣椒的辣度是50万～150万史高维尔
关于辣椒的一系列科学，比如为什么有人爱吃辣椒
（辣素指标，以下简称“单位”）。辣度超过100万单位的辣椒都被称为“超辣”。与之比较，一只墨西哥辣椒的辣度仅为大约4000单位。
为什么有些人喜欢吃辣？食品科学中有一种理论叫做“动态对比”，就是说人类的舌头喜欢不同和惊奇，比如放点盐又加点糖，脆脆的却要加点酱。按照这种理论，辣椒虽然是一种刺激物，但能添加一种风味。心理学家却有不同的看法。有心理学家解释说，辣椒之所以很受欢迎，是因为具有“冒险型人格”——爱吃辣椒的人就像爱好蹦极的人，只不过他们的所爱是辣椒而不是天空。
最好的魔鬼辣椒种植区据说是扎迪马村，那里的魔鬼辣椒种植于未开垦的山坡上。一名美国作家曾来到这里，请当地农民采摘一根魔鬼辣椒给他，结果农民用香蕉皮包了6根给他。在那里的田间地头行走时，他发现那里的豌豆荚长有锯齿，就像辣椒一样拒人靠近。作家把这些辣椒送给了接待他的主人、当地足球队教练罗科。罗科把作家领到了他母亲的厨房，把辣椒放到一个木柜上，切成不比米粒大多少的小片。接着，他从一只瓦罐中以杓舀水洗辣椒，再用盐渍辣椒以减少辣味。作家品尝了这种辣椒，感觉几乎没有辣味，却有惊人的风味——好像把柠檬、嫩草和芬芳的鲜花糅合在了一起。这是多么奇妙的感觉啊！
2015年初，智利的辣椒研究所测量了一系列超辣辣椒的辣度。由于生长条件（土壤、降雨、温度等）和谱系等因素在辣椒的辣度中都起了作用，因此该研究所的研究人员把不同的超辣辣椒品种都种植在他们的植物园里，然后对长出的辣椒的辣度进行排名。结果，特立尼达蝎椒是冠军，其辣度超过魔鬼辣椒多达100万单位。
关于辣椒的一系列科学，比如为什么有人爱吃辣椒
但人们不禁会思考：原生于扎迪马村的魔鬼辣椒会不会比长在智利的辣椒更辣？毕竟智利的环境有别于扎迪马村。即使在毗邻那加兰邦的印度阿萨姆邦，种出的那加王椒也几乎一点都不辣。科学家指出，一旦辣度上了100万或150万单位，所有辣椒的口感其实都一样。
关于辣椒
怎样测定辣椒辣度
早在2007年，魔鬼辣椒
关于辣椒的一系列科学，比如为什么有人爱吃辣椒
（也称“鬼椒”）被命名为世界第一辣椒。2010年，那加蝮蛇椒
关于辣椒的一系列科学，比如为什么有人爱吃辣椒
夺走了这一荣誉。2012年，特立尼达蝎椒
关于辣椒的一系列科学，比如为什么有人爱吃辣椒
问鼎最辣辣椒。这一切并不奇怪。
蝎椒的辣度在200万单位左右。这个单位究竟意味着什么？辣度测量体系是由美国化学家威尔布尔史高维尔在1912年为寻找一种发热药膏而发明的，就是用水稀释以酒精萃取的辣椒素，直到一组测试者再也尝不到辣味为止。如果需要用5000杯水才能稀释到这个程度，那么辣度就是5000单位。虽然史高维尔辣度指标今天仍在广泛运用，但一些科学家已不再依赖不可靠的人类味觉，原因是人很容易出现味觉疲劳——尝得太多自然就无味了。目前，科学家主要依靠高性能液相色谱法测定辣椒的辣度。也就是说，科学家能够确定被测试辣椒中致辣生物碱浓度究竟是百万分之几，再乘以16，就是史高维尔辣度单位。有传言说很辣的辣椒可能会损坏味蕾，但科学家否定了这一说法。
为什么不是所有辣椒都辣
为什么有些辣椒辣，有些却不辣？这个奥秘在2013年5月才被破解。科学家研究了一种玻利维亚野生辣椒，它既长在只生长辣的辣椒的地方，也长在辣的辣椒和不辣的辣椒混合生长的地方。科学家发现，在他们的研究区域，最湿润的地方只生长辣的辣椒；在最干燥的区域，则不辣的辣椒和辣的辣椒都有生长，但辣的辣椒只占15%～20%。科学家在三个实验区域（降雨量和种群类型不同）采集辣的辣椒和不辣的辣椒的种子，然后种植在实验室中，或给予大量的水（模拟湿润地区），或只给予少量的水（模拟干燥地区）。结果，在水量充沛时，不辣的辣椒和辣的辣椒都长势良好，而且辣的辣椒产生的种子数量和不辣的辣椒一样多。但受镰刀菌（侵害玻利维亚辣椒的真菌）的影响，就像在湿润条件下一样，不辣的辣椒更不容易存活（这也正是辣的辣椒主宰着玻利维亚湿润地区的缘故）。而在水量不足时，辣的辣椒产生的种子数只有不辣的辣椒的一半。这是为什么？
科学家解释说：植物会透过叶子及茎上的微孔——气孔散失水分；在白天，植物通过气孔释放氧气到环境中以换取二氧化碳，但这种重要的气体交换是有代价的，那就是水分流失，而植物叶面的气孔密度会直接影响水分流失。于是，科学家比较了30种年龄与高度相匹配的辣的辣椒植物和不辣的辣椒植物的气孔密度，结果发现辣的辣椒植物比不辣的辣椒植物叶面的气孔密度高40%。就算杂交辣的和不辣的辣椒植物，科学家也发现，杂交出的辣的辣椒的气孔密度大于杂交出的不辣的辣椒。由于辣的辣椒植物失水更多，因此它们不能产生同样多的种子。在干燥条件下，镰刀菌不是一个大问题，而不辣的辣椒植物更能保持水分和产生更多的种子，所以它们能够生长于极干燥条件下，并且大大多于辣妹辣弟。
这个方马，我拉货斯可以
辣椒是我国居民喜爱的蔬菜和调味品，有些地区特别喜欢吃辣椒。下面是我整理的辣椒种植技术论文，希望你能从中得到感悟!
辣椒的种植技术
[摘 要] 辣椒是人们餐桌上必不可少的一种调味品。进入新世纪，随着市场对辣椒需求量不断提升，辣椒种植成为农民群众发家致富的重要途径。辽宁辣椒种植历史十分悠久，其辣椒产量和品质十分优异，本文主要结合辽宁地区辣椒种植的实际情况，就辣椒种植技术进行了分析，希望通过本次研究对更好提高辣椒产量和品质有一定帮助。
[关键词] 辣椒 种植技术 分析
[中图分类号] S6 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 (2016)02-0063-01
辣椒是我国居民喜爱的蔬菜和调味品，有些地区特别喜欢吃辣椒。辣椒富含多种营养物质，具有较高的药用价值，其中维生素C的含量是普通蔬菜的4-7倍之多。辣椒作为一种调味品，少量使用具有开胃健脾、增强食欲、帮助消化的功效，而且还具备驱寒祛湿，活血化瘀的重要作用。最近几年，随着农业产业结构不断调整，辣椒种植面积呈现不断上升的趋势，在种植模式上打破了传统的种植模式，农民群众获得了较高的经济收入，并且也极大的带动了地区经济发展。
1 做好育苗工作
育苗营养土的配置
育苗营养土的配置应该做到营养供给全面，科学合理。一般需要一方人畜粪，公斤过磷酸钙，公斤硫酸钾，公斤二铵，然后向其中添加1袋生物土壤接种剂，将上述的营养土混合均匀之后用塑料薄膜包裹封闭发酵，发酵结束后将其与过筛好的细土与肥料混合，等待使用。
整地播种
将棚内地面整理平整，然后在育苗地上敷设一个厚2-3公分的塑料苯板，将两侧用土切高3-5cm，然后在板上铺上塑料薄膜，在薄膜上均匀的铺上一层厚2-3公分的小石子，然后在其上方铺上一层稻草，最后将配置好的营养土均匀的铺在稻草上，灌溉从小石子层进行，不能直接将水浇到畦面上，防止营养土出现板结。这项工作做好之后，在畦面上直接点播，每穴播种2-3粒种子，出苗后如果是1-2株苗全部留下，如果超过2株，将弱小的幼苗拔出，每平方米保证有500株幼苗。播种完毕后，在种子上覆盖上一层1公分厚的土壤，主要覆盖要轻柔，不要压实。控制苗床的温度，夜间温度不应该低于12度，白天温度不应该超过30度。
做好苗期的管理工作
辣椒苗期应该做好营养供给工作。在整个苗期需要进行三次药物防治。首先，幼苗生长到两叶一心左右，幼苗就开始分化花芽，这时应该选择使用1000倍天达2116壮苗灵+3800倍99%天达恶霉灵+3000倍天达有机硅+150倍红糖混合液，补充育苗营养，激发幼苗生命力，促进幼苗根系发达，秧苗健壮成长，从而减少病害的发生。以后间隔半个月喷施800倍天达2116壮苗灵+1000倍天达裕丰+3000倍天达有机硅+150倍红糖混合液。在移栽之前喷施600倍天达2116壮苗灵+800倍75%百菌清+3000倍天达有机硅+150倍红糖混合液。
2 做好移栽工作
做好移栽前的准备工作
移栽前一定要做好整地施肥工作。在上一年土地未解冻之前，深耕土地20-25cm左右，让土地冬季收集雨雪，保证明年移栽的墒情。春季土壤解冻后，先在土壤表面均匀的撒播人畜粪，然后使用旋耕机旋耕起垄。结合整地每亩施入完全腐蚀鸡粪1方，牛马粪1-3方，硫酸镁公斤，过磷酸钙75公斤，硫酸钾25公斤，土壤接种剂8-1袋，然后起垄，间隔一米打一个大垄，高度在15cm左右，宽70cm，深30cm，起垄完毕后随即覆盖上白色的农用地膜，保墒提温。
做好移栽工作
五月初就可以移栽了，到五月上旬结束。在移栽前，不管是大棚还是露地在移栽前3-5天不得灌溉浇水，避免导致地温下降，无法促进根系生长。在移栽前如果土地墒情比较差，可以提前一周灌溉，然后覆盖地膜提高地温，起苗要干土进行，这样幼苗移栽到露地之后会迅速吸收土壤中的水分，缓苗期较短。在移栽过程中一定要将幼苗根部沾上抗旱发根剂。主要操作方法是幼苗拔出后迅速蘸根，这样能够促进秧苗根系生长，扎根迅速，缓苗快。抗旱能力强，就能够抵御外界的冻害。
合理密植
辣椒栽培一定要密植，一垄起两行，行距维持在30cm左右，株距维持在25cm，每亩定植5000株左右。在移栽过程中，将幼苗移栽到事先挖好的定植穴内，然后浇水覆土即可。浇水时，水温应该控制在15度左右，每株灌溉200ml左右，这样辣椒能够当天缓苗，成活率较高。
科学用药
移栽后为了提高幼苗的抵抗能力，要及时喷施一遍1000倍天达裕丰(15克)+600倍天达2116壮苗灵(1包)+150倍红糖(100克)+6000倍有机硅(1包)+500倍硫酸镁(30克)+400倍硝酸钾(40克)+400倍氯化钙(40克)。此后，在不下雨的情况下，每隔半个月喷施一次天达2116瓜茄果专用+天达有机硅+500倍硫酸镁(30克)+400倍硝酸钾(40克)+400倍氯化钙(40克)+150倍发酵牛奶。如果连续阴雨天气超过一周，应该抓住雨水间歇期，及时喷施99%恶霉灵1袋、或75%百菌清20克、或60%百泰10-15克、或64%杜邦克露20克+天达2116瓜茄果专用1袋+硫酸镁40克+硝酸钾50克+氯化钙40克(或葡萄糖酸钙40片)+土霉素15片(克)+有机硅1袋+发酵牛奶150克，叶面喷雾。如果连续出现虫害，则需要增加2%阿维菌素7克+25%灭幼脲15克。
3 做好辣椒后期的管理工作
后期做好补肥工作。后期可采用根外追肥，可使用的尿素、的磷酸二氢钾及其它微肥。当每株红辣椒达到60%-75%时收获，收获时将整株拔起，每3-6株扎成小捆置于阴凉处凉干，待辣椒全部干后采摘、贮藏、分级、出售。
参考文献
[1]金波，陈月珍，何光进，蒋海龙，顾春山，韩丽，杜亚斌，杨洪辉. 淮安红椒大棚栽培技术[J]. 现代农业科技. 2015(16)
[2]付文婷，张爱民，廖芳芳，韩世玉，何建文，杨红. 辣椒根尖预处理及植株倍性鉴定[J]. 现代农业科技. 2015(18)
[3]吴传万，杜小凤，顾大路，文廷刚，杨文飞，郭小山，汪国莲，谢忠谊，王伟中. 覆盖方式对温室红椒生长发育及土壤环境的影响[J]. 江苏农业学报. 2015(02)
[4]马艳青，张竹青，陈文超，戴雄泽，李雪峰，邹学校，周书栋，唐学冬. 雪峰山高山辣椒高产栽培技术研究[J]. 湖南农业科学. 2010(01)
点击下页还有更多>>>辣椒种植技术论文
谣言：
爱吃辣的人更易得老年痴呆。
最近网上有消息称，一项长达15年的跟踪研究发现，爱吃辣会增加患老年痴呆症的风险。那辣椒还能安心吃吗？
卡塔尔、澳大利亚和美国的研究人员研究表明，从总体趋势上看，1997年至2006年，所有摄入量的受试者认知功能均在下降，且辣椒摄入量与认知功能成反比，但与体重指数和高血压之间没有相关性。因此，研究人员认为，每天摄入超过50克辣椒不利于老年人的认知功能，很可能导致老年痴呆。这项研究中的辣椒摄入量只包括新鲜的辣椒和干燥的辣椒，不包括甜椒和黑胡椒。
辟谣：
民以食为天。中华民族“吃辣”的饮食文化可谓源远流长，在世界范围内也占有一席之地。对吃辣到底好不好以前也有不少讨论，但大多是经验性地观察总结。但最近网上有个惊人的消息：一项长达15年的跟踪研究发现，爱吃辣会增加患老年痴呆症的风险。天呐！真的吗？那辣椒还能安心吃吗？ 这则网传消息的原文如下：
“卡塔尔、澳大利亚和美国的研究人员研究表明，从总体趋势上看，1997年至2006年，所有摄入量的受试者认知功能均在下降，且辣椒摄入量与认知功能成反比，但与体重指数和高血压之间没有相关性。因此，研究人员认为，每天摄入超过50克辣椒不利于老年人的认知功能，很可能导致老年痴呆。这项研究中的辣椒摄入量只包括新鲜的辣椒和干燥的辣椒，不包括甜椒和黑胡椒。”
这则消息里涉及的那个15年追踪研究就是以下这篇研究：
Shi, Z., El-Obeid, T., Riley, M., Li, M., Page, A., & Liu, J. (2019). High Chili Intake and Cognitive Function among 4582 Adults: An Open Cohort Study over 15 Years. Nutrients, 11, 11831193.
笔者研读了这篇研究论文，相当不错的工作，发表在《Nutrients（营养物）》学术期刊中，是一项15年的追踪调查研究，分析了1991年至2006年，中国成年人辣椒的摄入量、认知功能、自我报告的记忆力等其他各个因素之间的相关。直译该研究的发现，人家是这样表述的：“辣椒摄入量与认知功能有负相关；与不吃辣椒的人相比，每天辣椒摄入量超过50克的人，他们所报告的记忆功能更差些，下降的程度更多一些。”（“Chili intake was inversely related to cognitive function.
制作方法方法一 备料 干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3辣椒油颗。上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。 制作 1.将辣椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。 2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。 3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出大料。 4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使 辣椒油 用。 方法二 辣椒与花椒的比例为2：1 1.把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻； 2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。 3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。 4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。 方法三 主料： 干辣椒，油辅料： 姜,蒜，油,盐 做法： 1,辣椒洗干净，用开水泡软待用 2,姜，蒜去皮，姜拍烂 3,辣椒放搅拌机里，放姜，蒜，适量的盐，加适量的水搅碎待用 4,锅里放大量的油，把油烧热，放辣椒锅里，中火慢慢炸辣椒熟透，大概要半小时，一边搅一边炸，要不容易沾锅，做好后，放凉装瓶中即可。 方法四 取一只微波炉专用的小碗，倒入油，不用盖盖子，在微波炉里以高火（700瓦）火力加热2至3分钟。用隔热垫垫着碗取出加热好的油，即刻倒入辣椒面，这是油面有一点沸腾，说明油温比较合适，再放入八角，如果油没有沸腾，倒入辣椒面后再加热1到2分钟，取出加热好的辣椒油，略搅拌后即可食用。 方法五 细红辣椒粉50克，香料少许（八角一个，香叶几片，沙姜一块，）葱花20克，油1000克，将辣椒粉放入盛器中，用少许冷油拌匀，（盛器内不许有水份，辣椒粉也要干的，如果受潮，人应站在旁看着，防止油溢出来。）炒锅放油，投入香料，葱花用中小火烧至葱花焦黑后，捞渣，将油倒入装有辣椒粉的盛器中，搅匀后即可。油放到第二天早上再用瓶子装。 方法六 调料 鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克。 制作 1.鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火辣椒油，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉。2.净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。 关键 辣椒油 1.这是民间制作辣椒油的方法，在渝、黔边境一代广泛应用，尤其是吃新豆花，特别受欢迎。 2.因鲜辣椒水分含量较大，所以油温应稍高一点。 3.这种辣椒油吃时加酱油、味精、大葱、鱼香汁会别有一番滋味，还可以加少许的油酥黄豆、芽菜末等。 4.此辣椒炸好后鲜辣清香，回味悠长。 5.鲜辣椒也可用绞肉机搅成蓉。 方法七 调料 辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。 制作 1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。 2.辣椒面放不锈钢桶内备用。 3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。 关键 1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。 2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。 3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。 编辑本段营养分析 大约在5年前，有报道称，一种产自东印度群岛的辣椒――断魂椒，可谓是世界上最辣的辣椒――比曾经是辣椒吉尼斯世界纪录的红色哈瓦那辣椒还要辣两倍。这一报道激起了当时 辣椒油 是美国新墨西哥州立大学辣椒研究所主任――保罗·鲍斯蓝的兴趣。2005年，他的实验室证实，断魂椒的确是史上记录的最辣的辣椒。 食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 早在1900年，化学家威尔伯·史高维尔发明了测量辣椒素含量多寡的方法，标准辣度使用的单位是史高维尔单位。甜椒中不含辣椒素，因此史高维尔单位为0；墨西哥辣椒的辣椒素含量为5000史高维尔单位；而哈瓦纳辣椒中辣椒素的含量为30万史高维尔单位。但是，这些辣椒同断魂椒相比就逊色得多，因为它的辣椒素含量超过100万史高维尔单位。 对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；去年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡 当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。 但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，而现在的研究发现，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白，其他辣味食物，也对身体有益。除了辣椒之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它们的功效成分和辣椒却有区别。 姜中的辣味物质姜辣素可以促进血液循环、使面色红润，还有增进食欲的作用；大蒜中的的辛辣味物质大蒜素，具有降血压、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效；还有大家常吃的洋葱，其刺鼻的挥发性物质中二烯丙基二硫化物，具有消毒杀菌的功效，上述食物和辣椒交替着吃，就可从中“全面”获益 辣椒叶铁、氨基酸、粗蛋白、钙都比辣椒干含量高，尤其是铁、钙差别较大，是开发补铁、补钙保健食品的很好原料，辣椒叶维生素C和磷含量比辣椒干低，辣椒干开发辣椒Vc片具有广阔的发展前景。
去买点辣椒面，要闻起来很辣的那种感觉，然后就是制做了，先把油烧热把辣椒面放入碗里要适量，然后把烧热的油浇在辣椒面上就可以了
五种辣椒油的制作方法一、自制辣椒油食材辣椒粉适量、辣椒碎适量、熟白芝麻适量、陈皮适量、姜适量、花椒粒适量、八角适量、香叶适量、白糖适量、盐适量、五香粉适量。做法1、准备熟白芝麻、香叶、八角、花椒粒、陈皮、姜切片。2、超市买的辣椒粉、辣椒碎。3、取一耐热大碗加入辣椒粉、辣椒碎、熟白芝麻、加入一点白糖、盐和五香粉搅拌均匀。4、炒锅烧热加入植物油。5、油温热时候加入姜片、八角、花椒粒、香叶、陈皮，中火熬制至调料出香味。6、待姜片微微发焦时候捡出各种调料，油加热到冒烟后，关火十几秒，将热油浇在辣椒面上，并用筷子搅拌至上下均匀受热。二、自制五香辣椒油食材植物油500克、辣椒粉50克、熟芝麻适量、八角2个、香叶5片、桂皮1块、花椒适量。做法1、油倒入锅里，加入配料，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。2、辣椒粉倒入耐热容器里。3、倒入熟芝麻，拌匀。4、油在出锅前，小火转大火，到油冒烟，时间千万不要久，要不很容易把香料炸糊，关火，静置两分钟，将油倒入辣椒粉里，快速搅拌。5、搅拌好的热油完全晾凉，入密封瓶保存。三、自制辣椒油食材干线辣椒100G、食用油100g、芝麻20g、盐2g、糖2g、花椒粉3g。做法1、辣椒洗净晒干后去掉把，剪成1--2厘米的段，放入料理机的绞肉杯中。2、搅成有点颗粒的粉，不要磨成碎粉。这样有点辣椒籽，吃起来更香。3、辣椒粉倒入碗中，加入盐、糖和花椒粉。加入花椒粉增加一点麻味，辣椒油会更好吃4、最上面放上白芝麻。芝麻放最上面，直接用油浇上，不用炒就行啦。5、锅中放油，烧至7成热，不要太热，过热辣椒会糊，也不能太凉，太凉不出味儿6、烧热的油浇在碗中，要对着芝麻浇，这样芝麻就会被热油烫熟。7、做好的辣椒油放置2个小时，油就会变得很红亮了。放入玻璃瓶中保存，可以放很久都不会坏的。四、红辣椒油食材干红辣椒50克、菜籽油或花生油250克、川花椒15粒、白芝麻一小把。做法1、干辣椒用水冲洗一下，冲掉灰，用干毛巾将辣椒稍微擦干。铁锅有水擦干。将辣椒放入锅里。2、小火焙得酥脆、微微有点糊就可以了。3、放凉后，放入料理机里打成面。4、将辣椒面倒入耐热的容器里，放入花椒白芝麻。5、用少许水和一下（此举为了防止油温过高，辣椒被炸糊），状态见图片。6、锅中倒入适量的菜籽油或其他植物油烧十成热。7、分几次倒入盛辣椒面的容器，同时用不锈钢勺子搅拌均匀，使其均匀受热。8、放凉后即可使用。五、炸芝麻辣椒油食材干红辣椒粉半碗、白芝麻两勺、九三非转基因花生油200克。做法1、九三花生油入锅中，中火烧热。2、干红辣椒粉和白芝麻入碗中，混合均匀。3、待油升温，稍微冒烟，便可关火，停顿10秒钟后，将热油缓慢倒入辣椒碗中，边倒边用勺子搅拌辣椒粉和油。4、不停搅拌，辣椒粉呈淡褐色。5、辣椒油清澈红亮，拌凉菜、拌面都缺不了它。
辣椒红油一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油。方法与“自制花椒辣椒油”如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。辣椒油【备料】上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。肯定是辣椒粉最多，其它是配料，酌量，怎么酌量，只能*自己摸索，五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒。【制作】烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。重庆红油【调料】 干辣椒面1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2个，菜油4500克，香油500克。【制作】1.辣椒面装入盆中备用。2.锅上火加菜油炼熟，下香油，八角，草果炸香捞出，待油温降至五成热时下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成。【关键】1.重庆红油有两种，这是菜油炼熟的，另一种是只把菜油炼制六成熟。2.也可以视情况不放香油。3.掌握好油温，油温太高易炸糊，油温过低炼不出香味。4.辣椒面应选子弹头辣椒制作。重庆红油【调料】 辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。【制作】1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。2.辣椒面放不锈钢桶内备用。3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。【关键】1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
1 姜菲;姜爱丽;田密霞;胡文忠;;辣椒红色素提取工艺研究与进展[J];保鲜与加工;2007年01期 2 吴三桥;李新生;刘正华;梁引库;;辣椒资源及其加工利用[J];氨基酸和生物资源;2006年04期 3 黄科;李宾;;辣椒功能保健成分研究进展[J];辣椒杂志;2006年03期 4 杨博智;谢达平;张竹青;;辣椒红色素的提取方法和应用[J];辣椒杂志;2007年02期 5 贾洪锋;贺稚非;刘丽娜;刘思杨;;辣椒碱的研究进展[J];食品研究与开发;2006年07期 6 刘思杨,贺稚非,贾洪锋;辣椒红色素的研究进展[J];四川食品与发酵;2005年03期 7 周雯雯,李湘洲,张炎强;辣椒红色素的国内研究进展[J];云南化工;2005年05期 8 赖晓英;贺稚非;吴丽红;;辣椒的研究及开发现状[J];中国调味品;2006年03期
辣椒传入中国前，四川人吃什么？
这个方马，我拉货斯可以
辣椒传入四川之前当地的人们生活主要是以生姜、花椒等作为辣椒的替代品，在做饭的时候多数使用花椒进行调味。