氰酸酸性强。
乙酸的电离常数大于氢氰酸，电离常数越大，电离程度越大，所以乙酸的酸性强于氢氰酸。乙酸与氢氰酸都属于弱酸，弱酸的电离程度越大，酸性越强。
常见的弱酸酸性强弱顺序：亚硫酸〉磷酸〉氢氟酸〉乙酸〉碳酸〉氢硫酸〉次氯酸，氰酸化学式为HOCN。为有挥发性和腐蚀性的液体；有强烈的乙酸气味；熔点－81℃，沸点℃；溶于乙醚和苯。其水溶液是较强的弱酸。氰酸与异氰酸、雷酸互为同分异构体。
乙酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。
乙酸是醋的主要成分，而醋几乎贯穿了整个人类文明史。乙酸发酵细菌（醋酸杆菌）能在世界的每个角落发现，每个民族在酿酒的时候，不可避免的会发现醋——它是这些酒精饮料暴露于空气后的自然产物。
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