摘 要：维吾尔族被称作\"嗜茶\"的民族，其内容涵盖维吾尔族人民在长期的生产活动和生活时间过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。维吾尔族茶文化的形成与发展经历了盲肠的历史过程，并渗透到维吾尔族精神生活与物质生活的各个方面。由于维吾尔族茶文化的内涵积极丰富，因此维吾尔族茶文化在发展的过程中发挥的社会功能也必然是多方面的。
关键词：维吾尔族；茶；茶文化的社会功能
维吾尔族是我国古老的，历史悠久的民族之一。维吾尔人民乐老勇敢，热情奔放，性格豪迈，在漫长的历史发展过程中，维吾尔族不仅以自己的辛勤劳动创造了大量的物质财富，而且以自己的聪明才智创造了精神财富。维吾尔族主要居住在我国新疆维吾尔自治区境内塔里木盆地周围和天山以北的一些地区。是维吾尔族是中国仅次于壮族，回族，满足，人口总数居第五位的主要少数民族之一。
维吾尔族茶文化，绚丽灿烂，博大精深。随着茶叶进入维吾尔族人民的生活，维吾尔族茶文化也逐渐萌芽，发展，成为维吾尔族文化中重要的一部分，并通过维吾尔族与饮茶相关的各个社会生活层面，表现出她多姿多彩的形态。维吾尔族在日常生活中尤其喜欢喝茶，一日三餐都离不开茶。维吾尔族喜欢喝伏茶、红茶、奶茶、奶油茶等。在维吾尔族家庭里家家户户都有茶壶和茶碗等茶具。维吾尔族茶文化发展至至现代，茶的社会功能更加突出，主要表现在以茶养性，以茶制药，以茶文情，以茶歌舞，以茶会友，以茶示礼，以茶祭祀。
以茶养性，以茶制药：17世纪英国的诗人内厄姆?塔特就已经称茶为"健康之液，灵魂之饮"。茶含有咖啡碱。可兴奋中枢神经，促进新陈代谢；茶含有单宁，能降低毛细血管的渗透性，防止血管破裂，对伤、霍乱、痢疾等细菌性传染病有抑制作用；茶含有芳香类化合物，可以分解肉类脂肪，帮助消化。传统的维吾尔医学擅长饮食疗法，饮用药茶防病健身，历史悠久，以成民间习俗。尤其在维吾尔族聚居的南疆各地，不仅在家庭，就连餐厅，宾馆和街头的风味小吃店，署夏寒冬都有热气腾腾的药茶免费供应。维吾尔药茶由新疆地产的高良姜，丁香，枙子，芹菜籽等药菜混合粉碎制成。维吾尔医认为药茶能够解除疲劳，保肝健胃，驱风祛寒，提神壮身和利尿的功能。维吾尔族人在长期的饮茶生活习俗中总结出一些经验，如喝清茶有助于治疗腹泻、缓解头疼；喝茶冬季可增加热量驱寒，夏季则消暑解渴；喝茶能消除油腻，放松身心，缓解疲劳。
以茶文情：茶存在于维吾尔族生活中的细节中，也就被富与创作力的人们信手掂来，以茶喻事。在维吾尔族民间歌谣中，更有大量涉及茶的歌，述说与茶有关的种种故事，优美动听的各类民歌将饮茶待客习俗唱得清楚明了。茶叶在维吾尔族人民的日常生活中形影不离，自然会朴实，生动并不失情趣地放映到文艺作品中去。维吾尔族的茶文化就这样寄身于谚语，歌谣，民间故事中，口口相传，散发出它特有的光彩。
以茶歌舞：维吾尔族舞蹈艺术含蓄、优美、女性姿态柔软、舒展、男子则奔放、矫健。维吾尔族民间舞蹈《顶碗舞》是一个集民族性，民间性，技巧性和欣赏性为一体的女子集体舞。它表现了在节日里年轻美丽的维吾尔族姑娘头顶茶碗，载歌载舞，喜迎宾客，欢庆节日的庆典场景，抒发了维吾尔族人民热爱生活，热情好客的真挚情感。舞蹈开始，每人头顶六只茶碗的姑娘迈着舒缓而端正的舞步，用手上的顶针和小碟敲击着节奏，续而，姑娘逐渐加快了步伐，不停地插变换着队形。在维吾尔族悠久文化传统之中，有一种艺术形式深深地渗入人民的生活里，这就是风格独特的麦西莱甫。它是由歌舞、各种民间娱乐和风俗习惯相结合的一种娱乐形式。它丰富人们的精神生活，又具有传播艺术和道德风尚的社会作用。麦西莱甫除了歌舞以外，还包括了民间的各种游戏娱乐形式。比较著名的有献茶和唱民歌。献茶和唱歌、联句的娱乐，就是用一对盛水的小碗在全场中众手相传，每个递碗，接碗的人都要唱一首民歌或联句。如果传递动作失措或将水洒倒，都被"罚"唱歌儿或说一则笑话。这种娱乐形式，要求麦西莱甫的参加者，在众目睽睽之下比赛娴熟的技巧和对答如流的才华。，客观上也起了繁荣维吾尔族茶文化的作用。
以茶会友：维吾尔族是一个十分热情而好客的民族，每当友人来到家里作客时，都会受到热情的招待。维吾尔族招待客人的第一个程序是首先请客人喝茶。在喝茶时，要端出馕，方块糖，冰糖，葡萄干，杏干，果酱及自己制作的各种小点心和饼干。在招待喝茶时，从来不用过夜茶和剩茶，而是重新烧茶。一般由女主人将茶碗放在托盘里端上，并双手敬上，客人也要双手接过，单手接被认为是不礼貌的行为。客人也补应该抢过主人的茶壶自己倒茶。客人中年纪最大的坐首席，递茶时也要先递给他。按照维吾尔族的礼俗，倒茶时并不倒满，只多剩多半碗，是为了倒得次数多，让客人多喝。茶水不能溢出，茶具要清洁，不能有裂纹和缺口。维吾尔族的待客茶碗讲究造型优美、质地精良，且注重样式、花色统一，一般以简单'暖色调的花形常见。茶壶也由过去颜色和品种较单一的瓷壶向种类多样、外观设计更加美观的方向发展。如果客人不想喝了，可用手捂一下碗口，主人就不倒了，否则，主人会不断地加茶。条件好的人家还用大碗奶茶招待客人，并喜欢把馕掰成小块放在茶碗里，让客人吃好喝好。喝过茶之后，维吾尔人还要做饭食来招待客人。客人吃过饭后，最后一道程序还是要烧茶。维吾尔族的这种待客方式表达了他们热情而好客的性格。
以茶示礼：茶是联系人际关系的纽带。在新疆有的地方，结婚前男女双方提亲时，亲家之间要敬茶。维吾尔族也称茶为"恰依"。实际上，"恰依"这个词，在维吾尔人的生活里已经不仅仅是茶的意思了。茶成为维吾尔人生活用语的重要组成部分，把请客说成"给一碗茶"，参加定亲宴会叫"让喝茶"，吃早饭时间说成"喝茶时间"。现在维吾尔人把大大小小的聚会都称做"恰依"。随着社会的发展，尤其城市生活节奏的加快，在城市居住的维吾尔族更多地选择在外面的"茶吧"、"奶茶馆"及饭店等休闲娱乐场所招待朋友。
茶作为维吾尔族饮食文化的不可缺少的一部分，体现了维吾尔族的历史对茶的钟情。茶香不止，茶文化传承不止。
