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摘要：以海南菠萝为原料,分别采用酿酒酵母和法国经典酵母在不同加糖量的条件下发酵菠萝酒,研究了发酵菠萝酒的感官指标,通过GC-MS方法研究了它们的香气成分;同时,研究其在室温,低温(4℃)和光照条件下的稳定性.结果表明对于当加糖量为0.10g/g菠萝肉时,发酵所得的菠萝酒的风味最佳,酒度最高...
二氧化硫对菠萝酒发酵过程及品质的影响
一种高档干酒型菠萝酒的生产工艺-（19）中华人民共和国国家知识产权局（12）发明专利申请（10）申请公布号CN107446740A（43）申请公布日2017.12.08（21...
所以,新酒必须添满酒桶且密封贮存,或在不满的酒〔5〕桶中充CO2或SO2气体。2.2.3SO2SO2在果酒酿造中的主要作用为抑菌剂和抗氧化剂在抑制有害微生物的同时,SO2可最大程度地保留原料原有的成分,如氨基酸、VC等〔6〕。SO2还能抑制对果酒发酵起不
摘要：以海南菠萝为原料,分别采用酿酒酵母和法国经典酵母在不同加糖量的条件下发酵菠萝酒,研究了发酵菠萝酒的感官指标,通过GC-MS方法研究了它们的香气成分;同时,研究其在室温,低温(4℃)和光照条件下的稳定性.结果表明对于当加糖量为0.10g/g菠萝肉时,发酵所得的菠萝酒的风味最佳,酒度最高...
二氧化硫对菠萝酒发酵过程及品质的影响
一种高档干酒型菠萝酒的生产工艺-（19）中华人民共和国国家知识产权局（12）发明专利申请（10）申请公布号CN107446740A（43）申请公布日2017.12.08（21...
所以,新酒必须添满酒桶且密封贮存,或在不满的酒〔5〕桶中充CO2或SO2气体。2.2.3SO2SO2在果酒酿造中的主要作用为抑菌剂和抗氧化剂在抑制有害微生物的同时,SO2可最大程度地保留原料原有的成分,如氨基酸、VC等〔6〕。SO2还能抑制对果酒发酵起不
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