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冰温技术的问世也为影响果蔬冰点的诸多因素、低温胁迫及植物抗寒生理等研究提出了新的课题。随着人们对冰温技术的不断研究发展,特别是超冰温技术、冰膜贮藏技术的出现,冰温的应用领域也将越来越广泛,应用前景广阔。
冰温技术在食品贮藏中的应用-阐述了冰温贮藏的原理,通过分析比较冷藏,冷冻和冰温贮藏的应用效果,说明冰温是高品质保存食品新鲜度、凤味和口感的不容忽视的温度区域。首页文档视频音频文集文档搜试试会员中心VIP福利社VIP免费专区...
冰温在食品保鲜中的应用2.1冰温贮藏耐寒性强、成熟度较高、组织冰点较低的食品采用冰温贮藏效果非常好。.实际上冰温域与间差别很小,但它却是组织结冰与否的临界区间,温度稍微失控,组织就开始结冰,因此冰温贮藏技术要求非常严格。.大量的试验...
冰温技术及其在食品保鲜中的应用.pdf,维普资讯第7期(总第142期】农产品加T·学刊No．72008年7川AcademicPeriodicalofFa丌l1ProduclsProcessingJul文章编号：1671-9646f2008107—0138—03冰温技术及其在食品保鲜中的应用尹淑涛，薛文通...
冰温技术目前在畜禽肉类保鲜方面的研究较少，只有鸡肉和鲜猪肉的冰温保鲜研究报道。...冰温贮藏保鲜关键技术中国制冷学会2007学术年会论文集，2007：436-445.农业工程学报，1997，13（4）：216-220.
笔者概述了近年来冰温技术、生物保鲜剂技术以及其在水产品等食品保鲜中的应用,以下、冰点以上的温度区域,其温度介于冷藏和微冻之间,冰温保鲜和微冻保鲜一起被称为中间温度带保鲜。冰温与微冻和冻藏保藏相比,出优势在于可以避免因冻结而导致的蛋白...
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心冰温保鲜技术对牛肉品质的影响研究来自知网喜欢0阅读量：193作者：孙天利展开摘要：...
图5.基于电磁复温技术用于低温保存的重要进程5.结论与展望：最后针对当前基于冰晶抑制促进低温冷冻保存技术存在的关键问题以及挑战进行了深入探讨与分析，作者认为如何借助仿生学手段，设计出绿色、无毒的抑冰保护剂对于促进低温保存至关重要。。此外，随着多学科的交叉发展，多种工程...
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心冰温贮藏对红树莓品质影响的研究来自万方喜欢0阅读量：58作者：白丽娟展开摘要：...
研究发现冰温保鲜技术ROS）的作用可使得蛋白质的溶解度降低，冰温条件对嫩度的影响主要与钙激活酶系统[10-12]、肌原纤维及其骨（-1.5℃）下牛肉蛋白质溶解度下降速率较冷藏明显缓架蛋白[13-14]、小热休克蛋白[15]等方面有关。慢[20]。
冰温技术的问世也为影响果蔬冰点的诸多因素、低温胁迫及植物抗寒生理等研究提出了新的课题。随着人们对冰温技术的不断研究发展,特别是超冰温技术、冰膜贮藏技术的出现,冰温的应用领域也将越来越广泛,应用前景广阔。
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笔者概述了近年来冰温技术、生物保鲜剂技术以及其在水产品等食品保鲜中的应用,以下、冰点以上的温度区域,其温度介于冷藏和微冻之间,冰温保鲜和微冻保鲜一起被称为中间温度带保鲜。冰温与微冻和冻藏保藏相比,出优势在于可以避免因冻结而导致的蛋白...
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