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奶油裱花机设计及其关键技术研究.孟德宇.【摘要】：奶油制品的裱花过程目前通常是由糕点师使用简易的裱花工具完成的,手工奶油的裱花过程存在着效率低、卫生程度差等情况,为改善奶油裱花的现状,奶油的自动化裱花的研究十分重要。.本文设计一款通用的...
裱花蛋糕生产过程中存在的问题及对策(论文)《中国饮食卫生与健康》第2卷第6期{总第7期)2004年12月率低的重要原因。.1.3违规操作，保洁不善，易造成二次污染.由于很多餐饮业从业人员卫生知识知晓程度不员进行餐饮具的消毒；高，将一些不良卫生...
蛋糕裱花，并不是单纯的往蛋糕上抹奶油那么简单，可以这样说，裱花技术的优劣决定着蛋糕的好坏，蛋糕裱花师是一位蛋糕上的艺术师，他让蛋糕上开除漂亮的花朵，为蛋糕注入一个美丽的灵魂。
爱烘焙是从爱蛋糕开始的，细想自己爱蛋糕的起因，除了好吃之外，外表漂亮也是原因之一。以前吃生日蛋糕，就喜欢那些色彩缤纷，造型别致的奶油花，用筷子小心地从底部夹起，小心地颤微微地送进嘴里，甜甜的味道、滑滑的口感、美美的感觉呵（不过现在尽量少
提起裱花第一反应就是跟生日蛋糕，西点，慕斯相关.想成为一个合格的裱花师，或者说更快的驾驭这项技能有以下几个基本的注意事项.1,抹胚.抹刀和转盘垂直，整个过程是刀刃与奶油的接触不是整个刀面，蛋糕胚和转盘的圆心要一致.2,花边.首先要知道什么...
豆丁网是面向全球的中文社会化阅读分享平台，拥有商业,教育,研究报告,行业资料,学术论文,认证考试,星座,...一般技术改革主要是在三方面：机器设备，原材料（改良剂，面粉，馅料等），制作工艺（裱花技术，蛋糕胚和面包的烤制等）。
危害分析与关键点控制(HACCP)程序在固态法食醋生产中的应用,HACCP,食醋,固态发酵,微生物。本文对危害分析与关键点控制(HACCP)系统进行简单介绍,并对其在固态法食醋生产中的应用加以阐述。分析了危…
HACCP体系在地瓜干中的应用研究.徐福乐江继镇胡七金.【摘要】：为了保证地瓜干中的卫生质量,进行了地瓜干过程中HACCP体系应用研究,在对危害分析的基础上,确定了原料验收、加料配糖水、煮糖浸糖、包装封口、杀菌、金属探测为关键控制点...
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