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本论文以我国北方主要经济养殖品种皱纹盘鲍为对象,对其进行干制处理后,再进行复水涨发,通过这一循环过程研究各工艺点(鲜活、干鲍和发制鲍鱼)的流变学特性和质构特征的变化以及它们之间的关联性。
3.研究了干鲍样品不同时间贮藏过程中质构变化。冷风干鲍和晾干干鲍样品分别在常温密闭条件下进行贮藏，通过测定不同贮藏时间时鲍鱼样品的感官品质、复水能力及复水后鲍鱼样品的基本成分、组织结构和流变学特征参数的变化，判断鲍鱼样品品质变化规律。
【摘要】：为了解不同干燥方式对鲍鱼干燥后品质特性的影响,试验分别利用热风干燥、冷风干燥、过热蒸汽干燥以及联合干燥对新鲜鲍鱼进行干燥,比较了不同干燥方式的干燥时间及其对蛋白质含量、收缩率、复水率、感官特性、质构特性及微观结构的影响。。结果表明,与其他方式相比,联合干燥的...
(1)通过色差分析,表明冷风干燥的鲍鱼红、黄颜色较大,通透红润,棕黄色,符合吉品鲍鱼的标准。(2)通过不同放大倍数下的电镜扫描图可以观察出冷风干燥下的鲍鱼肌肉纤维、结缔组织间隙较大,表明在冷风干燥下的鲍鱼有利于复水,口感好。
本实验以北太平洋鱿鱼干为对象,运用Box-Behnken响应面优化了鱿鱼复水工艺条件,研究了碱浓度对复水鱿鱼品质特性和肌原纤维蛋白功能特性的影响,并对复水鱿鱼贮藏过程中品质的变化规律进行研究,以期为复水鱿鱼的实际生产、运输和销售提供一定理论指导...
广州市10种草本植物对干旱胁迫-复水响应研究.【摘要】：岭南地区具有水资源相对丰富的优势,但是在城市加速扩张,发展建设对维护河道水体环境不重视,造成水环境污染严重,水质性缺水问题不容乐观。.城市绿地建设所需的大量用水使水资源变得更加紧缺...
复水后的小葱清香，颜色跟新鲜的小香葱差别不大。2）食用菌食用菌中如香菇采摘后，由于强烈的代谢活动和呼吸作用，使鲜菇很易，而传统的干制香菇既不卫生，又不美观，而且损失了大量的营养物质。若采用真空冷冻干燥技术...
八渡笋复水的质构分析及即食工艺.【摘要】：以干的八渡笋为主要原料,通过质构测定和感官评分,探讨无水氯化钙添加量、复水温度和时间对笋复水比的影响,并在此基础上对其。.研究结果表明:温度对笋复水比的影响显著(FF_(0.05(2,2))),最佳复水比为3...
湖南省人民门户网站是由湖南省人民主办、湖南省人民发展研究中心承办的省门户网站。网站是湖南政务信息公开和宣传湖南的重要窗口，是电子政务公共服务的重要平台，是联系公众和企业的桥梁。湖南省门户网站及时发布、更新各类政务信息，提供网上办事服务和...
在特别伤心那段时间刷情感贴比较多，知乎大数据居然有天推送了相亲贴。.某天无意间看到了“湖南的你，择偶的标准是怎样的”，并且发现里面居然有很多和我一样的男生女生。.印象最深的是一个硕士毕业，从事金融行业后台的姐，用非常平常的口气写...
本论文以我国北方主要经济养殖品种皱纹盘鲍为对象,对其进行干制处理后,再进行复水涨发,通过这一循环过程研究各工艺点(鲜活、干鲍和发制鲍鱼)的流变学特性和质构特征的变化以及它们之间的关联性。
3.研究了干鲍样品不同时间贮藏过程中质构变化。冷风干鲍和晾干干鲍样品分别在常温密闭条件下进行贮藏，通过测定不同贮藏时间时鲍鱼样品的感官品质、复水能力及复水后鲍鱼样品的基本成分、组织结构和流变学特征参数的变化，判断鲍鱼样品品质变化规律。
【摘要】：为了解不同干燥方式对鲍鱼干燥后品质特性的影响,试验分别利用热风干燥、冷风干燥、过热蒸汽干燥以及联合干燥对新鲜鲍鱼进行干燥,比较了不同干燥方式的干燥时间及其对蛋白质含量、收缩率、复水率、感官特性、质构特性及微观结构的影响。。结果表明,与其他方式相比,联合干燥的...
(1)通过色差分析,表明冷风干燥的鲍鱼红、黄颜色较大,通透红润,棕黄色,符合吉品鲍鱼的标准。(2)通过不同放大倍数下的电镜扫描图可以观察出冷风干燥下的鲍鱼肌肉纤维、结缔组织间隙较大,表明在冷风干燥下的鲍鱼有利于复水,口感好。
本实验以北太平洋鱿鱼干为对象,运用Box-Behnken响应面优化了鱿鱼复水工艺条件,研究了碱浓度对复水鱿鱼品质特性和肌原纤维蛋白功能特性的影响,并对复水鱿鱼贮藏过程中品质的变化规律进行研究,以期为复水鱿鱼的实际生产、运输和销售提供一定理论指导...
广州市10种草本植物对干旱胁迫-复水响应研究.【摘要】：岭南地区具有水资源相对丰富的优势,但是在城市加速扩张,发展建设对维护河道水体环境不重视,造成水环境污染严重,水质性缺水问题不容乐观。.城市绿地建设所需的大量用水使水资源变得更加紧缺...
复水后的小葱清香，颜色跟新鲜的小香葱差别不大。2）食用菌食用菌中如香菇采摘后，由于强烈的代谢活动和呼吸作用，使鲜菇很易，而传统的干制香菇既不卫生，又不美观，而且损失了大量的营养物质。若采用真空冷冻干燥技术...
八渡笋复水的质构分析及即食工艺.【摘要】：以干的八渡笋为主要原料,通过质构测定和感官评分,探讨无水氯化钙添加量、复水温度和时间对笋复水比的影响,并在此基础上对其。.研究结果表明:温度对笋复水比的影响显著(FF_(0.05(2,2))),最佳复水比为3...
湖南省人民门户网站是由湖南省人民主办、湖南省人民发展研究中心承办的省门户网站。网站是湖南政务信息公开和宣传湖南的重要窗口，是电子政务公共服务的重要平台，是联系公众和企业的桥梁。湖南省门户网站及时发布、更新各类政务信息，提供网上办事服务和...
在特别伤心那段时间刷情感贴比较多，知乎大数据居然有天推送了相亲贴。.某天无意间看到了“湖南的你，择偶的标准是怎样的”，并且发现里面居然有很多和我一样的男生女生。.印象最深的是一个硕士毕业，从事金融行业后台的姐，用非常平常的口气写...
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