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凝固酸奶的香气和风味也得到了改善。但是，添加10％百香果汁后，凝胶结构被破坏，而且凝固酸奶的质量非常差。更重要的是，百香果汁的添加增加了多酚的含量，并显着提高了凝固酸奶的抗氧化活性。这项调查证明了制造百香果浓缩酸奶的可行性以及与相应
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