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白切鸡，粤菜里最常见，也是很多家庭餐桌的肉食之一。做得好的白切鸡，皮滑肉嫩，原汁原味，搭配蘸料，入口香，有嚼头，非常鲜美可口。做得不好也很尴尬，表皮破烂，鸡肉变柴，食之无味，弃之可惜。今天跟大家详细讲解白切鸡制作过程。
浅谈粤菜风味“水晶鸡”制作工艺论文作者：陆党华摘要粤菜中的风味菜发展得很快，菜品创新、口味新颖、争奇斗艳，特别是粤菜烹调中常用的清蒸法，是遵循粤菜自身的发展，充分表现了地方风味
制作工艺：1、将糯米浸水8小时，然后隔水蒸熟。摊凉备用2、鸡胸肉、虾米、冬菇丝以及广式腊肠丝用油煸香，然后倒入其余调料煮制3分钟。摊凉备用3、将2用蒸熟的糯米包裹成糯米鸡，然后外层再用春卷皮裹上
粤菜中标志性的白切鸡，慢火煮浸，熟至成，一般认为葱油酱汁与它门当户对，但在北海人心中，沙蟹汁才是白切鸡天造地设的神眷仙侣。一小碟沙蟹汁，让渔家人的生活多了些滋味，这是亿万年秘境里酿造出的奇迹。
白切鸡虽做法看起来特别简单，但做得皮脆肉嫩又好吃却不是那么简单，很多人在细节上就做错了，不是又老又柴，就是不熟，那么，要如何才能把白切鸡做得像饭店那样皮脆肉嫩呢？所以，爱吃白切鸡一定要收藏，学会白切鸡这种做法，半只土鸡不够吃。
广东白切鸡的制作方法，你会哪几种？2017-09-1111:00来源:广东吃喝玩乐白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。更以湛江为之出名.鸡的菜式有200余款...
5.清蒸鱼、白切鸡【解说词】“鲜”字在中文里最初的意思是指未经人工烹饪的生鱼的滋味，而对于习惯熟食的现代人来说，如何在用火烹饪的前提下得到食物的鲜味，最有这种智慧的莫过于广东人了。清蒸鱼是一道传统的广东菜。
广东十大最经典的传统名菜（排名不分前后）.1.白切鸡.白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。.著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。.湛江白切鸡更是驰名粤港澳。.粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而...
白切鸡，粤菜里最常见，也是很多家庭餐桌的肉食之一。做得好的白切鸡，皮滑肉嫩，原汁原味，搭配蘸料，入口香，有嚼头，非常鲜美可口。做得不好也很尴尬，表皮破烂，鸡肉变柴，食之无味，弃之可惜。今天跟大家详细讲解白切鸡制作过程。
浅谈粤菜风味“水晶鸡”制作工艺论文作者：陆党华摘要粤菜中的风味菜发展得很快，菜品创新、口味新颖、争奇斗艳，特别是粤菜烹调中常用的清蒸法，是遵循粤菜自身的发展，充分表现了地方风味
制作工艺：1、将糯米浸水8小时，然后隔水蒸熟。摊凉备用2、鸡胸肉、虾米、冬菇丝以及广式腊肠丝用油煸香，然后倒入其余调料煮制3分钟。摊凉备用3、将2用蒸熟的糯米包裹成糯米鸡，然后外层再用春卷皮裹上
粤菜中标志性的白切鸡，慢火煮浸，熟至成，一般认为葱油酱汁与它门当户对，但在北海人心中，沙蟹汁才是白切鸡天造地设的神眷仙侣。一小碟沙蟹汁，让渔家人的生活多了些滋味，这是亿万年秘境里酿造出的奇迹。
白切鸡虽做法看起来特别简单，但做得皮脆肉嫩又好吃却不是那么简单，很多人在细节上就做错了，不是又老又柴，就是不熟，那么，要如何才能把白切鸡做得像饭店那样皮脆肉嫩呢？所以，爱吃白切鸡一定要收藏，学会白切鸡这种做法，半只土鸡不够吃。
广东白切鸡的制作方法，你会哪几种？2017-09-1111:00来源:广东吃喝玩乐白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。更以湛江为之出名.鸡的菜式有200余款...
5.清蒸鱼、白切鸡【解说词】“鲜”字在中文里最初的意思是指未经人工烹饪的生鱼的滋味，而对于习惯熟食的现代人来说，如何在用火烹饪的前提下得到食物的鲜味，最有这种智慧的莫过于广东人了。清蒸鱼是一道传统的广东菜。
广东十大最经典的传统名菜（排名不分前后）.1.白切鸡.白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。.著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。.湛江白切鸡更是驰名粤港澳。.粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而...
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