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尤其是维生素C含量极高,具有“维生素C之王”的美称。.本论文以贵州麻江蓝莓和贵州贵阳刺梨为主要研究对象,研究蓝莓、刺梨复合酿造白兰地工艺及其品质分析。.具体的试验内容及结果如下:首先,对贵州麻江蓝莓及贵州贵阳刺梨的成分进行了分析。.分析结果...
为开发白兰地新产品,拓宽白兰地研究领域,填补复合果酒白兰地研究的技术空白,本课题以柚子和青梅为原料酿造复合果酒白兰地,探究复合果酒白兰地酿造的关键工艺技术,为此类地方特色旅游产品生产提供技…
在上述工作的基础上,对白兰地酿造工艺和质量评价指标进行了初步的研究。.研究主要结论:研究初步确定白羽、白玉霓(烟台产区)可作为生产优质白兰地的最佳葡萄品种。.采用自然发酵是酿造白兰地原酒的最佳方式,而酵母CY3079是使用酵母发酵时的最佳选择...
本论文研究苹果梨白兰地最佳发酵工艺及不同陈酿方法对苹果梨白兰地品质的影响和挥发性成分组成与变化,具体实验内容和结果如下:一.苹果梨白兰地酿造工艺1.利用带皮苹果梨与去皮苹果梨通过发酵和蒸馏酿造苹果梨白兰地,并进行理化指标测定和感官评定...
猕猴桃皮渣白兰地酿造工艺的研究.【摘要】：本实验以猕猴桃皮渣为原料,以传统发酵理论为基础,对猕猴桃皮渣白兰地酿造工艺进行了研究,主要包括菌种的选择、皮渣酶解工艺以及对酿造过程中一些关键工艺参数的探究,以期在前人研究的基础上寻找到一种更加...
08生物工程（2）班完成日期：2010年11Keywords10参考文献11《发酵工艺学》论文（海南大学材料与化工学院邮编：570228）摘要：本文介绍了干邑白兰地的原料、发酵、蒸馏、陈酿和后处理的技术过程，进一步了解白兰地的酿造以及在...
江苏大学硕士学位论文黑莓白兰地工艺及其品质分析的研究姓名张龙申请学位级别硕士专业食品科学指导教师马永昆20120609江苏大学硕士学位论文摘要黑莓富含有机酸、花青素香气怡人深受消费者喜爱但黑莓深产品种类少尤其是黑莓白兰地产品的开发研究还没有文献报道。
尤其是维生素C含量极高,具有“维生素C之王”的美称。.本论文以贵州麻江蓝莓和贵州贵阳刺梨为主要研究对象,研究蓝莓、刺梨复合酿造白兰地工艺及其品质分析。.具体的试验内容及结果如下:首先,对贵州麻江蓝莓及贵州贵阳刺梨的成分进行了分析。.分析结果...
为开发白兰地新产品,拓宽白兰地研究领域,填补复合果酒白兰地研究的技术空白,本课题以柚子和青梅为原料酿造复合果酒白兰地,探究复合果酒白兰地酿造的关键工艺技术,为此类地方特色旅游产品生产提供技…
在上述工作的基础上,对白兰地酿造工艺和质量评价指标进行了初步的研究。.研究主要结论:研究初步确定白羽、白玉霓(烟台产区)可作为生产优质白兰地的最佳葡萄品种。.采用自然发酵是酿造白兰地原酒的最佳方式,而酵母CY3079是使用酵母发酵时的最佳选择...
本论文研究苹果梨白兰地最佳发酵工艺及不同陈酿方法对苹果梨白兰地品质的影响和挥发性成分组成与变化,具体实验内容和结果如下:一.苹果梨白兰地酿造工艺1.利用带皮苹果梨与去皮苹果梨通过发酵和蒸馏酿造苹果梨白兰地,并进行理化指标测定和感官评定...
猕猴桃皮渣白兰地酿造工艺的研究.【摘要】：本实验以猕猴桃皮渣为原料,以传统发酵理论为基础,对猕猴桃皮渣白兰地酿造工艺进行了研究,主要包括菌种的选择、皮渣酶解工艺以及对酿造过程中一些关键工艺参数的探究,以期在前人研究的基础上寻找到一种更加...
08生物工程（2）班完成日期：2010年11Keywords10参考文献11《发酵工艺学》论文（海南大学材料与化工学院邮编：570228）摘要：本文介绍了干邑白兰地的原料、发酵、蒸馏、陈酿和后处理的技术过程，进一步了解白兰地的酿造以及在...
江苏大学硕士学位论文黑莓白兰地工艺及其品质分析的研究姓名张龙申请学位级别硕士专业食品科学指导教师马永昆20120609江苏大学硕士学位论文摘要黑莓富含有机酸、花青素香气怡人深受消费者喜爱但黑莓深产品种类少尤其是黑莓白兰地产品的开发研究还没有文献报道。
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