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研究表明，白酒的贮存时间会影响其中EC及其可能性前体的含量。经线性拟合和双变量相关分析，氰化物是白酒贮存过程中生成EC的主要前体，瓜氨酸也与此阶段EC的生成有一定关系，但是另外17种氨基酸和尿素不是白酒贮存过程EC生成的主要前体。
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说明贮存白酒应以高度酒贮存为好。并利用总酸总酯含量对贮存时间进行建模,对白酒的酒龄进行预测。建模的相关系数(R)与交互检验相关系数(Q)分别为0.9314和0.9145;建模的标准偏差(SD)为1.4176,交互检验的标准偏差(SDcv)为1.5757。
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为了更好地回答这个问题，我们专门查询了相关研究文献，根据山西大学任宏彬、魏瑞霞，还有山西杏花村汾酒集团的甄攀等人发表在国家核心期刊的专业论文资料，可以确认的是，清香型白酒在贮存过程中也是有变化特征的，但变化特征跟浓香型白酒、酱香型白酒又有所不同。
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4.1.2主要工艺流程图成曲贮存粉碎入房培养配料成型小麦粉碎出窖酒醅入窖发酵堆积发酵配料高粱（下水检验包装出厂贮存半入库贮存三年勾兑调味原酒贵州大学本科毕业设计第204.1酱香型白酒的生产流程图4.2制曲工艺流程及说明4.2.1概述4000多
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