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白酒酿造技术论文.docx,白酒酿造技术论文【摘要】白酒是地域性产业，白酒酿造的过程是生物发酵、微生物群落富集和生长的过程，直接影响着酒的风味和品质，因此对于环境的依赖程度非常高。工艺的特殊性，要求我们必须把酿酒工业的发展与自然生态环境的保护与建设紧密结合起来，科学的...
中国期刊网,期刊,杂志,读者服务,电子杂志,论文,文库,期刊网,电子刊[导读]摘要：白酒的生产作为我国传统的酿造技术，它的固态发酵过程一直以来都是以手工为主；但是随着社会经济的发展，科学技术的不断进步，白酒固态发酵技术逐渐由手工为主向自动化方向发展。
我想我们编辑部可以帮你的早在七八十年代2113曾经热过一时，但因5261其出酒率不高，口感不4102如人意而被冷落。近年来，合肥酿酒技术服务中心通1653过上千次的实验，终于研制出一种能解决上述两大难题的生料酒曲。经过两年多来几十家酒厂的试验，取得了较为满意的效果。
93＂7593单位代码10635号2003150西南虫学硕士学位论文西藏传统青稞酒发酵技术的研究论文作者：伍怡郦指导教师：阐建全教授副教授赵国华教授学科专业：食品科学研究方向：食品生物技术提交论文日期：2006年5月20日论文答辩日期：2006年6月8日学位授予单位：西南大学中国重庆…
传统白酒酿造技术的工艺流程：粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒8个工序。七、入缸发酵：将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸一般埋…
四、白酒产业中的智能化应用制曲过程智能化大曲是白酒酿造过程的糖化发酵剂，被誉为“酒之骨”。要想做好酒，首先是要做好曲。传统的培曲工艺大大受制于操作人员的经验和环境条件，温度、湿度、二氧化碳浓度等，因此需根据曲坯的发酵情况进行处理。
西藏传统青稞酒发酵技术的研究.【摘要】：西藏青稞酒是藏族人民的最重要的传统饮品，至今已有1300多年的历史。.本文通过从优良藏曲中筛选优良菌株，并以此纯种曲，完成了以纯种曲发酵技术生产青稞酒的研究工作。.研究应用现代纯种发酵技术...
在传统固态白酒酿造过程中，微生物对白酒的产量、品质、风味等都起着重要作用。.该文以浓香型白酒生产的关键工艺为依据，对酒曲、窖泥、酒醅微生物的研究现状进行阐述，从参与酿造过程微生物的角度了解白酒发酵、生香、产酯等过程的实质，为浓香型...
提供生物技术结课论文—葡萄酒生产(发酵工程)word文档在线阅读与免费下载，摘要:在葡萄浆破碎、除梗后，入发酵桶前，一次将二氧化硫全量添加，不可在发酵过程中分数次加入，二氧化硫在葡萄酒中有杀菌、澄清、抗氧化、增酸，使酒的风味变好等作用。
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93＂7593单位代码10635号2003150西南虫学硕士学位论文西藏传统青稞酒发酵技术的研究论文作者：伍怡郦指导教师：阐建全教授副教授赵国华教授学科专业：食品科学研究方向：食品生物技术提交论文日期：2006年5月20日论文答辩日期：2006年6月8日学位授予单位：西南大学中国重庆…
传统白酒酿造技术的工艺流程：粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积，入池发酵、出池蒸酒8个工序。七、入缸发酵：将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸一般埋…
四、白酒产业中的智能化应用制曲过程智能化大曲是白酒酿造过程的糖化发酵剂，被誉为“酒之骨”。要想做好酒，首先是要做好曲。传统的培曲工艺大大受制于操作人员的经验和环境条件，温度、湿度、二氧化碳浓度等，因此需根据曲坯的发酵情况进行处理。
西藏传统青稞酒发酵技术的研究.【摘要】：西藏青稞酒是藏族人民的最重要的传统饮品，至今已有1300多年的历史。.本文通过从优良藏曲中筛选优良菌株，并以此纯种曲，完成了以纯种曲发酵技术生产青稞酒的研究工作。.研究应用现代纯种发酵技术...
在传统固态白酒酿造过程中，微生物对白酒的产量、品质、风味等都起着重要作用。.该文以浓香型白酒生产的关键工艺为依据，对酒曲、窖泥、酒醅微生物的研究现状进行阐述，从参与酿造过程微生物的角度了解白酒发酵、生香、产酯等过程的实质，为浓香型...
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