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发酵鲅鱼罐头的工艺及其风味研究.于海凤.【摘要】：鲅鱼(Scomberomorusniphonius)营养丰富而且价格低廉,具有较大的商业价值,但因具有集中的收获期、易变质等特点,严重地制约了其可持续发展,因此迫切寻求一种能使鲅鱼贮藏时间久、营养价值高、产品风味...
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心发酵法鲅鱼抗氧化肽及发酵菌株诱变育种的研究...利用从水产品废弃物中筛选得到的产蛋白酶菌枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)Hy-2,以鲅鱼蛋白为原料,研究了鲅鱼抗氧化肽的工艺.
主要研究结果如下:1.不同冻结方式对鲅鱼品质的影响:结果显示,不同冻结方式处理后的鲅鱼品质评价指标存在显著性差异(P0.05)。-90℃液氮速冻的鲅鱼各指标值最好,品质最优,而-50℃冰箱冻结和-30℃平板速冻的鲅鱼品质差别不大,稍差于-90℃液氮速冻,但要明显好于-30℃冰箱冻结和-18℃冷库冻结。
鮰鱼鱼皮和鲅鱼鱼皮胶原蛋白的提取与性质研究.【摘要】：中国和日本都有着丰富的水产资源,这些水产资源大量的被工业利用。.在工业化生产的过程中数量庞大的废弃鱼体组织被丢弃。.但是,在这些被浪费的渔业废弃物中含有丰富的胶原蛋白。.胶原蛋白被...
豆丁网是面向全球的中文社会化阅读分享平台，拥有商业,教育,研究报告,行业资料,学术论文,认证考试,星座,心理学等数亿实用...
冻鲅鱼买回家，父亲要花大半天拾掇。先把鱼放在院子里太阳最好的地方化冰，等化得差不多了，就开始收拾。他用剪子把鱼肚子挑开，把里面的脏东西一点点弄干净，再一遍遍清洗。我就搬个小凳子坐在一边认真看，好奇地问这问那。收拾完...
不同温度储藏条件下鲅鱼生物胺变化的研究.【摘要】：为研究鲭鱼中毒的组胺来源以及温度对鲅鱼生物胺的影响,通过HPLC-柱后衍生-FLD检测技术分析了鲅鱼体内7种生物胺(酪胺、腐胺、尸胺、组胺、胍丁胺、亚精胺、精胺)的含量以及在不同储藏温度的变化情况...
来自:乌鸡鲅鱼2021-05-1914:14:07又到了毕业论文时期想起了被翟天临支配的恐惧19年天临元年哈哈哈哈哈哈哈来自豆瓣App赞×加入小组后即可参加投票确定回应转发赞收藏只看楼主最赞回应忘不了烤肉...
鲅鱼饺子的肉很嫩，可用刀剔，也可用勺子把鱼肉从鱼皮上刮下，因为这种鱼肉极其细嫩，稍一拨弄就变成了鱼肉蓉。接下来请出饺子馅儿里的黄金配角——一小块肥膘肉。把洁白的鲅鱼肉连同剁好的肥膘充分搅拌，再陆续加葱姜水。
被漂洗的鲅鱼鱼糜随着使用的臭氧水浓度的不同，其味道特征和颜色产生了很大的差异。.同时，不同臭氧水浓度冲洗的鱼糜的肌原纤维蛋白结构性质也产生了不同的变化。.通过与对照实验的结果进行比较，发现臭氧水漂洗处理确实对鲅鱼鱼糜感官品质及其肌原...
发酵鲅鱼罐头的工艺及其风味研究.于海凤.【摘要】：鲅鱼(Scomberomorusniphonius)营养丰富而且价格低廉,具有较大的商业价值,但因具有集中的收获期、易变质等特点,严重地制约了其可持续发展,因此迫切寻求一种能使鲅鱼贮藏时间久、营养价值高、产品风味...
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鮰鱼鱼皮和鲅鱼鱼皮胶原蛋白的提取与性质研究.【摘要】：中国和日本都有着丰富的水产资源,这些水产资源大量的被工业利用。.在工业化生产的过程中数量庞大的废弃鱼体组织被丢弃。.但是,在这些被浪费的渔业废弃物中含有丰富的胶原蛋白。.胶原蛋白被...
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被漂洗的鲅鱼鱼糜随着使用的臭氧水浓度的不同，其味道特征和颜色产生了很大的差异。.同时，不同臭氧水浓度冲洗的鱼糜的肌原纤维蛋白结构性质也产生了不同的变化。.通过与对照实验的结果进行比较，发现臭氧水漂洗处理确实对鲅鱼鱼糜感官品质及其肌原...
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