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[果蔬制品工艺学论文.doc,苹果罐头制作摘要：苹果是一种营养丰富的健康水果，它的主要营养成分是糖类、有机酸和矿物质。其糖分和有机酸组合使其酸甜可口，滋美而又回味悠长，并且能提高食欲、促进消化。苹果是典型的高钾低钠食品，适宜高血压日常保健等等。
提供果蔬工艺复习题简答论述题集合(带答案)文档免费下载，摘要:2.可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响？答：（1）.采用深温速冻方式，使食品中90%的水分在冻结过程中来不及移动，在原位变成极微细的冰晶，这样形成的冰晶的大小及分布都比较均匀。
近年来，在《食品科学》、FoodChemistry等学术期刊发表论文八十余篇，其中SCI\EI收录二十余篇。主编出版“食品新产品开发”“果蔬工艺学”、“食品发酵设备与工艺”等统编教材3部，主编“果蔬贮藏保鲜与技术”、“酿酒技术”等专业著作4部。
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近年来，在《食品科学》、FoodChemistry等学术期刊发表论文八十余篇，其中SCI\EI收录二十余篇。主编出版“食品新产品开发”“果蔬工艺学”、“食品发酵设备与工艺”等统编教材3部，主编“果蔬贮藏保鲜与技术”、“酿酒技术”等专业著作4部。
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