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果蔬中叶绿素及其特性绿色是生命与活力的象征，绿色果蔬在食品中占有极为重要的地位。但是绿色果蔬在贮存过程中的失绿现象却大大降低了其商品价值，因此，绿色果蔬在贮藏中的护色成为绿色果蔬中的重要问题。
果蔬叶绿素降解机理及护绿剂的研制.《中国食品添加剂》ChinaFoodAdditives2001No．4果蔬叶绿素降解机理及护绿剂的研制吕心泉安辛欣陈悦（南京农业大学食科院南京210095）摘要：叶绿素的保绿是绿色蔬菜贮存与过程中的一大难题。.本文重点研究三种...
华中农业大学在PlantPhysiology发表研究论文揭示柑果类果实叶绿素和类胡萝卜素代谢的协同调控分子机制.柑橘是世界第一大水果，其栽培面积和产量均居果树之首，具有非常重要的经济价值和营养价值。.柑果是芸香科柑橘属植物特有的果实类型，具有区别于...
果蔬采后品质变化的生理生化机制的研究现状3.1采后主要的生理变化3.1.1品质变化果蔬在采收后降解代谢旺盛,极易失去光泽和饱满状态甚至出现黄化腐烂现象导致外观品质变化。.同时果蔬中含有有机酸、高级醇、醛类萜类物质以及一些硫化物使果蔬含有...
叶绿素a和叶绿素b及衍生物的吸收光谱表明,它们在红光区(620~700nm)和蓝紫区(400~500nm)出现了较深的黑带,也就是说,这些光线被叶绿素强烈吸收;而在绿光区(520~580nm)没有黑带,即未被吸收,这也正是叶绿素是绿素的原因。
叶绿素酶的最适反应温度在60~80范围,实验证明,叶绿素酶在80以上其活性下降,100时已完全失活2.2.与质地相关的酶质构是决定食品质量的一个非常重要的指标，水果和蔬菜的质构很大部分受一些复杂的碳水化合物的影响如果胶物质、淀粉、木质素、纤维素和半
3.水果的几个误区：比如什么时候吃比较好，饭前或者两餐之间，可以用水果替代一部分主食在餐前，反而会降低血糖反应。4.水果中颜色的奥秘绿色：大多是叶绿素，比如猕猴桃，甜瓜，青苹果等白色：白苹果，梨，桃，几乎没有什么特殊的营养价值
图2叶绿素酶1在幼叶光保护中的机制模型华南农业大学庞学群教授和园艺学院张昭其教授课题组的田亚楠博士（生命科学学院2020届毕业生）为该论文的第一作者，生命科学学院庞学群教授和园艺学院张昭其教授为共同通讯作者，课题组博士研究生钟锐豪和魏俊斌分别为第二和第三作者。
宁夏大学硕士学位论文宁夏枸杞鲜果保鲜技术的研究姓名：李树萍申请学位级别：硕士专业：植物学指导教师：王俊2011号为材料，研究了采摘成熟度对枸杞贮藏的影响以及壳聚糖、ClO2（二氧化氯）、1环丙烯）和优化处理在4条件下对枸杞保鲜效果的影响。
果品蔬菜的质量质量评价.ppt,第一章果品蔬菜的质量与质量评价教学内容第一节果品蔬菜的质量第二节果蔬中化学成分与贮藏关系第二节果蔬的质量评价第四节果蔬的商品质量标准果品蔬菜的质量构成要素分四个方面：卫生质量感官质量营养质量商品化处理质量一、卫生质量直接关系到...
果蔬中叶绿素及其特性绿色是生命与活力的象征，绿色果蔬在食品中占有极为重要的地位。但是绿色果蔬在贮存过程中的失绿现象却大大降低了其商品价值，因此，绿色果蔬在贮藏中的护色成为绿色果蔬中的重要问题。
果蔬叶绿素降解机理及护绿剂的研制.《中国食品添加剂》ChinaFoodAdditives2001No．4果蔬叶绿素降解机理及护绿剂的研制吕心泉安辛欣陈悦（南京农业大学食科院南京210095）摘要：叶绿素的保绿是绿色蔬菜贮存与过程中的一大难题。.本文重点研究三种...
华中农业大学在PlantPhysiology发表研究论文揭示柑果类果实叶绿素和类胡萝卜素代谢的协同调控分子机制.柑橘是世界第一大水果，其栽培面积和产量均居果树之首，具有非常重要的经济价值和营养价值。.柑果是芸香科柑橘属植物特有的果实类型，具有区别于...
果蔬采后品质变化的生理生化机制的研究现状3.1采后主要的生理变化3.1.1品质变化果蔬在采收后降解代谢旺盛,极易失去光泽和饱满状态甚至出现黄化腐烂现象导致外观品质变化。.同时果蔬中含有有机酸、高级醇、醛类萜类物质以及一些硫化物使果蔬含有...
叶绿素a和叶绿素b及衍生物的吸收光谱表明,它们在红光区(620~700nm)和蓝紫区(400~500nm)出现了较深的黑带,也就是说,这些光线被叶绿素强烈吸收;而在绿光区(520~580nm)没有黑带,即未被吸收,这也正是叶绿素是绿素的原因。
叶绿素酶的最适反应温度在60~80范围,实验证明,叶绿素酶在80以上其活性下降,100时已完全失活2.2.与质地相关的酶质构是决定食品质量的一个非常重要的指标，水果和蔬菜的质构很大部分受一些复杂的碳水化合物的影响如果胶物质、淀粉、木质素、纤维素和半
3.水果的几个误区：比如什么时候吃比较好，饭前或者两餐之间，可以用水果替代一部分主食在餐前，反而会降低血糖反应。4.水果中颜色的奥秘绿色：大多是叶绿素，比如猕猴桃，甜瓜，青苹果等白色：白苹果，梨，桃，几乎没有什么特殊的营养价值
图2叶绿素酶1在幼叶光保护中的机制模型华南农业大学庞学群教授和园艺学院张昭其教授课题组的田亚楠博士（生命科学学院2020届毕业生）为该论文的第一作者，生命科学学院庞学群教授和园艺学院张昭其教授为共同通讯作者，课题组博士研究生钟锐豪和魏俊斌分别为第二和第三作者。
宁夏大学硕士学位论文宁夏枸杞鲜果保鲜技术的研究姓名：李树萍申请学位级别：硕士专业：植物学指导教师：王俊2011号为材料，研究了采摘成熟度对枸杞贮藏的影响以及壳聚糖、ClO2（二氧化氯）、1环丙烯）和优化处理在4条件下对枸杞保鲜效果的影响。
果品蔬菜的质量质量评价.ppt,第一章果品蔬菜的质量与质量评价教学内容第一节果品蔬菜的质量第二节果蔬中化学成分与贮藏关系第二节果蔬的质量评价第四节果蔬的商品质量标准果品蔬菜的质量构成要素分四个方面：卫生质量感官质量营养质量商品化处理质量一、卫生质量直接关系到...
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