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河北农业大学硕士学位论文低糖板栗果脯工艺的研究姓名：王磊申请学位级别：硕士专业：农产品及贮藏工程指导教师：张子德;马俊莲20080608摘要由于低糖板栗果脯含糖量降低，存在颜色褐变、透明度低和保质期短等问题，严重影响其质量。
本论文即提供一种改迚了传统果脯生产方法而能生产含糖量低于60％的低糖果脯的生产方法。特点是增加了减压渗胶工序，使果胚保形性好，提高出脯率，减少了糖的用量，缩短了生产周期，降低了生产成本。我国对低糖果脯的研究始于北京...
《低糖黄瓜果脯的工艺研究》-毕业学术论文（设计）.doc,精品毕业论文精品毕业论文目录TOC\o"1-4"\h\uHYPERLINK\l_Toc15245摘要1HYPERLINK\l_Toc12971前言2HYPERLINK\l_Toc176371.1黄瓜研究2HYPERLINK\l_Toc25031...
1低糖芒果果脯工艺研究1.引言果脯又称干态蜜饯是中国的传统食品，有着悠久的生产历史。但传统的果脯含糖量较高，故以甜为主，果品本身的果味不显著。本论文即提供一种改进了传统果脯生产方法而能生产含糖量低于60％的低糖果脯的生产方法。
您当前正在查看的论文是：论文编号：XW2900748点此查看论文目录论文题目：柚子皮低糖果脯工艺研究论文分类：工业技术论文→轻工业、手工业论文→食品工业论文→水果、蔬菜、坚果工业论文→水果食品论文→果脯、蜜饯论文论文页数：共73页
果脯蜜饯行业发展现状及展望.docx,蜜饯行业发展现状及展望作者：黎翠扬学号：1510722070任课老师：郭婷班别：15食工摘要：本文主要叙述蜜饯制品的定义、行业发展现状及未来的发展趋势等，并对存在的问题提出相应的改进措施，为以后果脯...
果脯蜜饯类产品检验程序的设计广东农工商职业技术学院2009届学生毕业论文培养分离培养生化试验进一步生化试验计数报盘药物天平、恒温水浴锅、显微镜、灭菌灭菌三角烧瓶250ml个、灭菌小玻管、灭菌毛细吸管及橡皮乳头片、酒精灯、灭菌金属匙或
果脯类食品包装市场调研报告.doc,果脯蜜饯类食品包装市场调研报告2009级食品质量与安全第三组组长：熊伟0940901091组员：陈沙沙0940901020贺莉莉0940901029江虹0940901045谭轶姝0940901073曾倩楠0940901082晏亮...
本文综述了果脯的一般工艺，提出应用HACCP原理从果脯的原料验收、护色、蒸煮、干燥等过程中存在和潜在的危害进行危险性评估,找出影响最终产品安全质量的关键控制点,并采取相应的预防性控制措施,从而规范果脯的生产，使果脯的安全卫生指标得到控制，为消费者提供安全、卫生、放心的...
低糖果脯的最佳工艺条件为:1.在真空渗糖前进行热烫处理不仅可以降低多酚氧化酶活性,提高板栗果脯的色泽,同时也可以增加渗糖率。最佳的热烫温度和时间分别是100℃、8min。2.板栗果脯经过长时间贮存会出现不同程度的老化,这主要是由于淀粉的回生引起的。
河北农业大学硕士学位论文低糖板栗果脯工艺的研究姓名：王磊申请学位级别：硕士专业：农产品及贮藏工程指导教师：张子德;马俊莲20080608摘要由于低糖板栗果脯含糖量降低，存在颜色褐变、透明度低和保质期短等问题，严重影响其质量。
本论文即提供一种改迚了传统果脯生产方法而能生产含糖量低于60％的低糖果脯的生产方法。特点是增加了减压渗胶工序，使果胚保形性好，提高出脯率，减少了糖的用量，缩短了生产周期，降低了生产成本。我国对低糖果脯的研究始于北京...
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低糖果脯的最佳工艺条件为:1.在真空渗糖前进行热烫处理不仅可以降低多酚氧化酶活性,提高板栗果脯的色泽,同时也可以增加渗糖率。最佳的热烫温度和时间分别是100℃、8min。2.板栗果脯经过长时间贮存会出现不同程度的老化,这主要是由于淀粉的回生引起的。
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