河北农业大学硕士学位论文低糖板栗果脯工艺的研究姓名:王磊申请学位级别:硕士专业:农产品及贮藏工程指导教师:张子德;马俊莲20080608摘要由于低糖板栗果脯含糖量降低,存在颜色褐变、透明度低和保质期短等问题,严重影响其质量。
对低糖果脯的工艺、保藏、包装材料、包装形式等迚行较为系统的研究;认为果脯的含糖量和水分活度是影响保藏性能的两个主要因此外,真空技术的应用,提高了低糖果脯的质量和产量。微波技术及降水分活性剂的应用,为低糖果脯的生产开辟了新的途经。
《低糖黄瓜果脯的工艺研究》-毕业学术论文(设计).doc,精品毕业论文精品毕业论文目录TOC\o"1-4"\h\uHYPERLINK\l_Toc15245摘要1HYPERLINK\l_Toc12971前言2HYPERLINK\l_Toc176371.1黄瓜研究2HYPERLINK\l_Toc25031...
低糖板栗果脯工艺的研究.pdf,河北农业大学硕士学位论文低糖板栗果脯工艺的研究姓名:王磊申请学位级别:硕士专业:农产品及贮藏工程指导教师:张子德;马俊莲20080608摘要由于低糖板栗果脯含糖量降低,存在颜色褐变、透明度低和保质期短等问题,严重影响其质量。
1低糖芒果果脯工艺研究1.引言果脯又称干态蜜饯是中国的传统食品,有着悠久的生产历史。但传统的果脯含糖量较高,故以甜为主,果品本身的果味不显著。本论文即提供一种改进了传统果脯生产方法而能生产含糖量低于60%的低糖果脯的生产方法。
果脯蜜饯行业发展现状及展望.docx,蜜饯行业发展现状及展望作者:黎翠扬学号:1510722070任课老师:郭婷班别:15食工摘要:本文主要叙述蜜饯制品的定义、行业发展现状及未来的发展趋势等,并对存在的问题提出相应的改进措施,为以后果脯...
您当前正在查看的论文是:论文编号:XW2900748点此查看论文目录论文题目:柚子皮低糖果脯工艺研究论文分类:工业技术论文→轻工业、手工业论文→食品工业论文→水果、蔬菜、坚果工业论文→水果食品论文→果脯、蜜饯论文论文页数:共73页
本文综述了果脯的一般工艺,提出应用HACCP原理从果脯的原料验收、护色、蒸煮、干燥等过程中存在和潜在的危害进行危险性评估,找出影响最终产品安全质量的关键控制点,并采取相应的预防性控制措施,从而规范果脯的生产,使果脯的安全卫生指标得到控制,为消费者提供安全、卫生、放心的...
【摘要】:由于低糖板栗果脯含糖量降低,存在颜色褐变、透明度低和保质期短等问题,严重影响其质量。针对低糖果脯中的有关理论和技术难点,本试验以板栗为原料系统地研究了低糖板栗果脯的工艺。首先,对原料的热烫、填充剂的组配和填充、真空糖煮、烘烤、包裹、保藏等工艺流程和...
我国在红枣的研究方面历史源远流长,过去主要是将[1]枣制成干枣和果脯,随着食品高新技术的发展,现阶段枣产品玲琅满目,主要有:干枣,果脯,枣片,枣酒,枣醋,枣乳,枣粉,枣茶,复合枣粉等。由于技术和设备的落后制约着枣的...
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【摘要】:由于低糖板栗果脯含糖量降低,存在颜色褐变、透明度低和保质期短等问题,严重影响其质量。针对低糖果脯中的有关理论和技术难点,本试验以板栗为原料系统地研究了低糖板栗果脯的工艺。首先,对原料的热烫、填充剂的组配和填充、真空糖煮、烘烤、包裹、保藏等工艺流程和...
我国在红枣的研究方面历史源远流长,过去主要是将[1]枣制成干枣和果脯,随着食品高新技术的发展,现阶段枣产品玲琅满目,主要有:干枣,果脯,枣片,枣酒,枣醋,枣乳,枣粉,枣茶,复合枣粉等。由于技术和设备的落后制约着枣的...